Muchas gracias maestro, saludos desde España, recién me he jubilado y tengo más tiempo libre que antes, nunca he destilado nada ni he elaborado licores pero creo que me voy a animar como hobby y quizás construir mi propio alambique, aunque no entiendo nada de este mundo ni soy bebedor, me apasiona viendo tus videos, muchas gracias.
EXCELENTE VIDEO, SALUDOS DESDE VENEZUELA... AQUI SE LE LLAMA PANELA O PAPELON DE CAÑA.... AQUI EN MI PUEBLO SE DESTILA BASTANTE LICOR Y DEL AGAVE TAMBIEN EN ALAMBIQUES ARTESANALES....
Aquí en Colombia la panela es una especialidad y una fuente de alimento, làs persona en el campo hacen licor con ella, al que le llaman guarapo, se optiene poniendo la panela en maseracion con maiz vivo ( kefir) no se que grados de alcohol alcanzará, pero lo que se es que embriagua cosa tenaz, muy buen video, saludos
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos desde Colombia, si se quisiese dejar a este nivel, se puede mejorar la calidad con el carbón activado y así no daría dolor de estómago y de cabeza?? Mil gracias por compartir tus conocimientos
Hola muy buen video! En Chile la panela llega principalmente desde Colombia. Hay un similar que se llama chancaca pero no es de caña, sino de melaza y azúcar de remolacha
apreciado Wagner, haciendo unos experimentos de fermentación di con su canal. Soy colombiano y vivo en Canadá. Quería preguntarle, por esos 9 litros de fermento, cuántos litros de destilado obtengo? Cuanto volumen de líquido se pierde en la destilación? Gracias. Felicitaciones por su cabal. Su sencillez al explicar ea lo que le da profundidad al contenido.
hola wagner. estoy sacando mi primera cosecha de fermento de panela. No quiero producir etanol, solo utilizarlo como vino. Cuanto tiempo permite este fermento ser guardado en la nevera sin que se dañe o vinagre? saludos. y mil gracias
Hola! ¿Cual sería la cantidad de levadura de pan que iguale el porcentaje de alcohol producido por la de vino? ¿Si se agrega más piña y más levadura el % también aumenta?
Aca en Venezuela a ese aguardiente hecho con panela se le dice Miche. Excelente TODOS tus videos, voy a buscar lo del jarabe que comentaste que hacen alla con la cascara de la piña.
Buenas tardes Wagner desde Tenerife una pregunta en el destilado del agua ardiente de panela se pasa por un colador para quitar la piña o se coloca con todo en la hoya exprés
Excelentes vídeos me encantan ,😍el tema de destilación me a causado mucha curiosidad ya compre una olla para sacar agua destilada pero con estas clases me animo hacer un agua ardiente 😍
Cómo siempre buen vídeo,se aprende mucho, gracias por compartir. Ojalá pudiera hacer un vídeo con fermentación de papas y su debida destilación, ya que en mi país hay mucha y me gustaría aprovechar haciendo un buen votka
Buenos dias maestro un saludo desde venezuela un abrazo gracias por permitirnos aprender de su conocimiento tengo una inquietud cual es la diferencia en trabajar entre tapa dulce y la melaza a mi me parece q la tapa dulce da mayor porcentaje de alcohol que la melaza en la segunda destilacion
Disculpe maestro, en mi ciudad el agua tiene punto de ebullición a 91 °C, como saber a que temperatura salen las cabezas, el corazón y las colas ? 🤔 Muy buen video por cierto. Saludos desde Ecuador
Muchas gracias por tus videos, he aprendido mucho contigo, explicas muy bien todo. Ya he hecho las primeras destilaciones de orujo y han salido muy bien, ahora toca probar con el ron haré tu misma receta ya que aquí en España también se consiguen los ingredientes. De nuevo Gracias
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 creo que no salio como debía mi caldo 😪, me salio con una densidad inicial de 1082 y final de 1046, creo que lo he quitado antes de lo que debía. Bueno haber que tal el resultado final, gracias por tus videos y consejos
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 no sabía que si lo abro puedo dejarlo un poco más, creo que me precipité en quitarlo, de todas formas aunque salió poco, saque un buen ron 😋😋 la próxima vez probaré como haces tu del globo
gracias por los conocimientos que comparte,y quiero saber si se puede sacar alcohol etilico al 96% para consumo,o cuantas destiladas hay que hacer?o que video puedo ver para hacerlo.gracias
Hola Wagner, he visto muchos de tus videos, me han servido de base para un proyecto que tengo, té escribo desde Colombia. Tengo un interrogante los licores de frutas qué has hecho en otros videos o el aguardiente qué produces en este vídeo puedo añejarlo en barriles de roble?
Maestro Ramírez buenas tardes, quiero hacerle una pregunta, se puede utilizar esos bidones de 20 lts. que utilizan para vender agua para hacer licores macerados o fermentados ?
Profe Wagner, saludos desde Chile, tengo una duda, por que algunos hierven la fruta con agua para hacer el fermentado y otro no la hierven, solo muelen la fruta le agregan agua sin cloro y la dejan fermentar, en que cambia??
Hola, si no hierves el mosto ahorras energía, para algunos eso es muy importante. Además pueden sobrevivir levaduras salvajes que aportan notas muy frutales. Si hierves tendrás menos pectinas y menos metanol. Además el perfil será de aroma más neutro. Entonces todo depende de lo que busques.
Saludos desde España, aquí no es muy común encontrar panela pero existe, se puede encontrar los bloques en hipermercados y tiendas de alimentación latinas, he visto que en un famoso hipermercado los bloques de panela de 454gms. Cuestan 2,15 euros, es un producto de importación y cuesta un poco más que el azúcar común. Saludos: Antonio Herrero
Buenas tardes amigo, un aguardiente de este tipo, se puede considerar que prácticamente casi no producirá metanol? O me equivoco? Al destilar lentamente con flama baja sin termómetro, puedo quedar 100 seguro, que desechando los primeros ml según proporciones que indicas en un video sobre este tema, estara libre de metanol apto para consumo? De los 7 litros de agua y 3k de azúcar cuanto alcohol a 40° sacaré? Destilando 2 veces.
Felicitarlo por los maravillosos videos. Te quería Cómo hago para colorear un licor neutro. Para que me dé las características del color al ron de manera natural luego de la destilación. En qué red social te puedo seguir.
Muy buenos días, me interesó mucho realizar su receta pero quiero utilizar azúcar ¿Cuántas necesito? Y también me gustaría saber por último a cuánto equivale una panela en comparación de azúcar? MIL GRACIAS
Que tal amigo, espero te encuentres bien, abusando de su generosidad me atrevo a consultarte lo siguiente, estoy iniciándome en este bello mundo del alcohol y de los fermentistas, pero quiere empezar con algo muy basico para no hechar a perder materias primas caras, tengo pensado elaborar una aguardiente de azúcar de caña o panela. pero tengo varias dudas: Debido a que la levadura especial es muy cara, quiero hacerlo como tu lo recomiendas en algunos de tus videos con levadura de pan, ¿La cantidad de alcohol obtenida varia mucho de una levadura a otra? o si se fermenta bien ¿se llega a obtener casi la misma cantidad de alcohol? Quiero empezar fermentando 4 litros de agua, ya ese es el tamaño de los frascos que tengo fermentar, que cantidad de azúcar crees es conveniente agregar, de tal suerte que se aproveche al máximo y la levadura de pan la alcance a transformar. Consideras que bien destilado el sabor ¿puede ser muy similar al ron? o ¿nada que ver? posiblemente en un futuro ya con mas experiencia lo haga con otros insumos: papa, maíz, malta de cebada, etc. espero para entonces ya haber comprado tu libro. saludos desde Durango, Dgo.
Saludos amigo, todo en la vida para que salga bien necesita aprendizaje, puede que al principio no te salga muy bien, pero la práctica nos hace mejorar. Para empezar puedes usar 7 litros de agua, 3 kg de azúcar. Lo hierves, lo dejas enfriar, le agregas 10 g de levadura para pan lo colocas en una cubeta, la cubeta tendrá un orificio en la tapa, ahí pondrás un algodón, en 7 días está listo para destilar. Si lo destilas dos veces en alambique de cobre tendrás un aguardiente muy aromático y frutal con el cual podrás hacer ron. Muchos éxitos.
Buenas tardes amigo, un aguardiente de este tipo, se puede considerar que prácticamente casi no producirá metanol? O me equivoco? Al destilar lentamente con flama baja sin termómetro, puedo quedar 100 seguro, que desechando los primeros ml según proporciones que indicas en un video sobre este tema, estara libre de metanol apto para consumo? De los 7 litros de agua y 3k de azúcar cuanto alcohol a 40° sacaré? Destilando 2 veces.
Buen día. En mi localidad es muy común encontrar plátanos/bananas a un precio muy accesible la mayor parte del año, también en verano es común encontrar sandías (Citrullus lanatus) y melones (Cucumis melo) ¿qué me recomienda hacer o qué proceso debo seguir para obtener aguardientes de estas frutas? Muchas gracias, saludos, en serio no paro de ver sus videos, muy interesante todo.
¿Qué temperatura debe tener la caldera cuando se está destilando el corazón? ¿Qué sucede con el producto si la temperatura de la olla es mayor menor a la recomendad pro usted? Gracias.
Cuando destilamos la temperatura de la caldera no la medimos. Si el destilado sale a goteo constante o un leve chorrito la temperatura es adecuada. Si el destilado sale muy fuerte, es muy alta. Demos estar ajustando cuando destilamos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 GRACIAS MUY AMABLE SUPER INTERESANTE TU CANAL ESTOY VIENDOLO POCO A POCO SI LO HAGO SIN LA PIÑA NO HAY NIGUN PROBLEMA?
saludos desde venezuela, gracias por tus aportes.. mi pregunta: si 1700lts te salio a 60% con eso se puede agregar agua destilada para sacar 2 litros de un delicioso ron?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias asi mismo lo calcule para la próxima va la avena y el jugo de naranja aunque en esta,ocasión aparte de la piña le puse mandarina!Muy buen video!Felicitaciones
Yo vi un vídeo en el que un tipo hacía vodka, y decía que los primeros 200 ml de líquido que sale del alambique hay que tirarlos porque es metanol. ¿Tú qué opinas de esa recomendación compañero? Excelente vídeo.
Hay muchas técnicas de destilar. Una destilación lenta y pausada te permite extraer todo el metanol en los primeros 5 ml por cada litro de fermento. Pero muchos destiladores cofunden lo que es el metanol con la cabeza. Yo separo más de ese 5ml, no por el metanol, sino por el acetato de etilo, que tiene un olor desagradable.
Muy agradable video y facil de hacer , una pregunta Amigo Warner; es obligatorio agregar ácido cítrico al mosto ? Y que PH seria el Óptimo ? En que puede influir bajarle el PH ?
A la levadura le gusta la acidez del 4.5 al 5.5, de otra forma genera malos aromas o no fermenta bien. También se puede agregar jugo de piña o de naranja. Que quede tan ácido al gusto como el jugo de uva.
Hola amigo,una pregunta, quiero fermentar un el piloncillo o panela junto con la piña, pero en lugar de levadura de vino o pan quiero ponerle levadura de pulque se podrá?
Tengo un equipo muy similar a este, sin embargo no tengo piezas de cristal. No sé cómo poner un termomentro, puesto que esa Union T no la he encontrado por ningún lado. ¿Podría destilar sin el termometro?
Un saludo, hermano estoy haciendo aguardiente de azúcar cruda de caña usando levadura panadera, pero luego de la primera destilación queda con mucho olor a levadura, o eso creo yo(eso si, de muy buen sabor y totalmente cristalino). Cual es su criterio acerca de esto?, y cual podría ser la solución a este problema? Muchas gracias de antemano.
Wagner, hice todos los pasos del video, realicé tres destilaciones en una olla de acero con serpentín de cobre cortando cabezas y colas. El destilado es cristalino y con olor afrutado (es bueno) pero mi inconveniente es que le percibo un poco de olor que no se a que se debe. Es un olor parecido al del Barniz. En la segunda destilación agregué carbonato de sodio y después de la tercera destilación lo dejé tres días con carbón activado. Soy muy novato en esto, no se si sea el olor natural del alcohol en altas graduaciones. Le agradezco de antemano su ayuda
Ese olor es acetato de etilo, sale al inicio y es lo que se llama cabeza. Cuando haga la última destilación separe los primeros chorros hasta que salga con el aroma que usted quiere. Esa cabeza puede ser entre un 5 y un 10 % del destilado final.
Hola Wagner .Soy Carlos de Argentina. Estoy depurando aguardiente de segunda calidad le agregué pastillas de carbón activado de las que venden en las farmacias.Y me está costando mucho filtrar con algodón. El líquido está oscuro después de 5 filtrados .Que puedo hacer. Gracias.
Puede dejar que se asiente en el fondo. Está seguro que esas pastillas solo tienen carbón activado? También puede guardarlo en el congelador y filtrarlo más fríi. También puede usar filtro para café.
Maestro wagner un saludo desde venezuela tengo un alambique de 70 litros con una columna de tubo de 60 centímetros por 2 pulgadas queria saber el aproximado de la temperatura en lo mas alto de la columna en referencia a la temperatura del mosto
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos amigo le escribo de Venezuela donde se destila el licor llamado Miche andino q es fermentado con panela y aliñado con una semilla llamada inojo
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 amigo saludos espero esté bien amigo quisiera saber de su esperiencia Saque un alcohol al 70 % pero me salió con un olor a licor como le elimino el olor
Buenas Noches Profesor, siempre se genera Metanol sin importar los insumos y/o utensilios? Y hay forma visual (no por flama) para identificarlo? Gracias.
Siempre se genera, pero se genera más cuando hay ramas, semillas y cáscaras. Está la técnica de sacar 5 ml por litro. También hay una técnica con el color del fuego, pero yo no la domino.
He visto que el proceso para hacer aguardiente y whyski es el mismo, ¿dónde está la diferencia? ¿Nos podría hablar sobre ese tema, tan interesante, de la relación que hay entre los productos y la temperatura de la cabeza del destilador y qué productos se obtienen entre estas temperaturas y el porqué algunos se desechan? ¿Por qué se debe hacer una segunda destilación? Gracias.
Y mientras mas litros de agua mejor o quedaron casi 2 litros solo con la piña,levadura y panela? hervir la mezcla en que la ayuda? y a eso, de cuanto grado alcohólico quedo?
1. La cantidad de agua es justo la necesario para que el proceso se de bien. 2. La mezcla se hierve para matar bacterias que pueden consumir el alcohol y producir vinagre. 3. Obtuve 1700 ml al 60 % en la primera destilación.
Ya me emocione! Me haré mis propios vinos
Excelente trabajo gracias por compartir la información saludos para todos desde Costa Rica
Muchas gracias maestro, saludos desde España, recién me he jubilado y tengo más tiempo libre que antes, nunca he destilado nada ni he elaborado licores pero creo que me voy a animar como hobby y quizás construir mi propio alambique, aunque no entiendo nada de este mundo ni soy bebedor, me apasiona viendo tus videos, muchas gracias.
Saludos desde Costa Rica, muchas gracias por el apoyo. Te deseo éxitos, destilar es muy gratificante
Bastante instructivo bien ilustrado. Gracias
Gracias
Excelente, es lo mismo que me enseñaron cuando di química de los microorganismos.
Muy bien.
Gracias.
Colombia es productor de panela.
Gran trabajo saludos
Saludos
Excelente video, muy informativo, pura vida!
Gracias. Saludos
Excelente profesor estoy aprendiendo!!!
Gracias he aprendido, desde cali colombia.
Gracias a ti
EXCELENTE VIDEO, SALUDOS DESDE VENEZUELA...
AQUI SE LE LLAMA PANELA O PAPELON DE CAÑA....
AQUI EN MI PUEBLO SE DESTILA BASTANTE LICOR Y DEL AGAVE TAMBIEN EN ALAMBIQUES ARTESANALES....
Saludos.
De donde eres?
En Venezuela al piloncillo le decimos panela
Un saludo desde Riosucio caldas Colombia interesante el trabajo de la licorería artesanal
Saludos a Colombia.
Un saludo desde Colombia en el huila mi señora madre prepara un jugo fermentado con la cáscara de piña deliciosa.
Saludos.
Muchas gracias por tu receta
Hola en España también se consigue Panela , concretamente en los Supermercados de marca Mercadona… gracias por tus explicaciones 😅😊
Excelente
Gracias por compartir esa sabiduría invaluable que brinda la experiencia! Me hace recobrar la fe en la humanidad. Saludos desde Alajuela
Saludos, muchas gracias y pura vida.
Excelente
En México se llama Piloncillo.
Muchas gracias por sus conocimientos 😊
Saludos, muchas gracias.
Saludos de Colombia Y esa mezcla para sacar el aguardiente en unos departamentos se llama chicha en otro se llama guarapo
Aquí en Colombia la panela es una especialidad y una fuente de alimento, làs persona en el campo hacen licor con ella, al que le llaman guarapo, se optiene poniendo la panela en maseracion con maiz vivo ( kefir) no se que grados de alcohol alcanzará, pero lo que se es que embriagua cosa tenaz, muy buen video, saludos
Saludos, no produce mucho alcohol, pero sí acetato de etilo, el cual da ese efecto embriagante particular, es una bebida muy sabrosa.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos desde Colombia, si se quisiese dejar a este nivel, se puede mejorar la calidad con el carbón activado y así no daría dolor de estómago y de cabeza?? Mil gracias por compartir tus conocimientos
Hola muy buen video! En Chile la panela llega principalmente desde Colombia. Hay un similar que se llama chancaca pero no es de caña, sino de melaza y azúcar de remolacha
Hola, también funciona la chancaca.
Un saludo de aguazarca queretaro mexico
Saludos.
Muy Bueno excelente, lo he recomendado ampliamente
Muchas gracias.
apreciado Wagner, haciendo unos experimentos de fermentación di con su canal. Soy colombiano y vivo en Canadá. Quería preguntarle, por esos 9 litros de fermento, cuántos litros de destilado obtengo? Cuanto volumen de líquido se pierde en la destilación? Gracias. Felicitaciones por su cabal. Su sencillez al explicar ea lo que le da profundidad al contenido.
Esa respuesta no puede ser exacta, porque hay mil factores. Digamos 1 litro por cada 10.
hola wagner. estoy sacando mi primera cosecha de fermento de panela. No quiero producir etanol, solo utilizarlo como vino. Cuanto tiempo permite este fermento ser guardado en la nevera sin que se dañe o vinagre? saludos. y mil gracias
Profe aparte de la piña usted que otra fruta recomienda para formular una receta para hacer ron
Muy buen video , realmente es muy preciso e ingenioso!
Gracias.
Muchas gracias maestro, le saludo desde España y, si, acá también tenemos panela, yo soy un enamorado del asuquita rico.
Excelente, saludos.
Maestro excente su video nuevamente gracias bien esplicado
Excelente video muchas gracias!!!!
Gracias a ti!
Hola! ¿Cual sería la cantidad de levadura de pan que iguale el porcentaje de alcohol producido por la de vino? ¿Si se agrega más piña y más levadura el % también aumenta?
Aca en Venezuela a ese aguardiente hecho con panela se le dice Miche. Excelente TODOS tus videos, voy a buscar lo del jarabe que comentaste que hacen alla con la cascara de la piña.
Buen video camarada, saludos desde Venezuela, usted hace un gran aporte hermano.
Gracias.
Buenas tardes Wagner desde Tenerife una pregunta en el destilado del agua ardiente de panela se pasa por un colador para quitar la piña o se coloca con todo en la hoya exprés
Hola, yo prefiero colar para evitar que la piña se queme en el fondo.
Excelentes vídeos me encantan ,😍el tema de destilación me a causado mucha curiosidad ya compre una olla para sacar agua destilada pero con estas clases me animo hacer un agua ardiente 😍
Gracias
Cómo siempre buen vídeo,se aprende mucho, gracias por compartir.
Ojalá pudiera hacer un vídeo con fermentación de papas y su debida destilación, ya que en mi país hay mucha y me gustaría aprovechar haciendo un buen votka
Lo haremos.
quisiera saber si tienes algun material para aprender a destilar aceites y licores, quiero aprender bien, esto y me parece bueno tus videos, gracias
Saludos. En este canal tengo videos sobre ese tema, es lo único que tengo publicado sobre ese tema
Hola Wagner, oye si te hubiera salido hongo o cabellitos en el fermento, lo tendrias que desechar o podrias seguir con la destilacion?
Se puede destilar !
Buenos dias maestro un saludo desde venezuela un abrazo gracias por permitirnos aprender de su conocimiento tengo una inquietud cual es la diferencia en trabajar entre tapa dulce y la melaza a mi me parece q la tapa dulce da mayor porcentaje de alcohol que la melaza en la segunda destilacion
Saludos. La tapadulce genera más alcohol y mejor aroma, pero tiene mayor precio.
Hola! Warner excelente tú canal... una consulta aquí en CR donde puedo conseguir la levadura para vino?
En mi pueblo poníamos la piña con todo y cáscara, saludos
Saludos. Depende de la piña, hay unas que tienen tanto agroquímico que matan las levaduras.
En Venezuela se hace papelón desde hace mas de 400 años
Me gustó mucho tu video Warner, me suscribo a tu canal. En argentina se llama rapadura o dulce de caña. Gracias 😊
En el actual procedimiento, uso un equipo diferente. Pregunto: la olla es de acero inoxidable? O es de aluminio.
Gracias
Hola, es de acero inoxidable.
Excelente Wagner.
Gracias
Disculpe maestro, en mi ciudad el agua tiene punto de ebullición a 91 °C, como saber a que temperatura salen las cabezas, el corazón y las colas ? 🤔 Muy buen video por cierto. Saludos desde Ecuador
Cabeza a 70 grados y cola a 85, aproximadamente. El olor y la practica es quien nos permite ser más exacto.
Muchas gracias por tus videos, he aprendido mucho contigo, explicas muy bien todo. Ya he hecho las primeras destilaciones de orujo y han salido muy bien, ahora toca probar con el ron haré tu misma receta ya que aquí en España también se consiguen los ingredientes. De nuevo Gracias
Con mucho gusto. Yo también estoy haciendo orujo. Éxitos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 creo que no salio como debía mi caldo 😪, me salio con una densidad inicial de 1082 y final de 1046, creo que lo he quitado antes de lo que debía. Bueno haber que tal el resultado final, gracias por tus videos y consejos
@@moipilas87 puede dejarlo fermentar unos días más. Pudo faltar nutriente.
o la levadura se inactivó por alcanzar el punto máximo de alcohol.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 no sabía que si lo abro puedo dejarlo un poco más, creo que me precipité en quitarlo, de todas formas aunque salió poco, saque un buen ron 😋😋 la próxima vez probaré como haces tu del globo
WAGNER tengo una duda el mosto se echa al alambique asi con los trozos de piña?
Se puede de las dos formas, con la piña dentro será más aromático
gracias por los conocimientos que comparte,y quiero saber si se puede sacar alcohol etilico al 96% para consumo,o cuantas destiladas hay que hacer?o que video puedo ver para hacerlo.gracias
Hola depende del equipo. Yo lo logro con cinco destilaciones.
estoy armando un equipo como el suyo en acero inoxidable,con un barril de 20 litros.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435
Para esta receta esta bien cuanta levadura de panadero?
Hola Wagner, he visto muchos de tus videos, me han servido de base para un proyecto que tengo, té escribo desde Colombia. Tengo un interrogante los licores de frutas qué has hecho en otros videos o el aguardiente qué produces en este vídeo puedo añejarlo en barriles de roble?
Sí se puede. Pero si pones un licor el barril va absorber el aroma para siempre.
Muy bien explicado nadamas una pregunta como se llama el aparato para pesar el alcohol del fermentado y cuanto tiene que pesar para su destilado
Se llamada hidrómetro, tiene una escala que nos dice el potencial de alcohol, yo recomiendo entre 10 y 16 %.
Una pregunta, en caso de evidencia de hongo o bacteria, simplemente se lo bota o se puede hacer algo en ese caso?
Se destila. La bacteria no resiste el calor. El proble es que hacen olores que son difíciles de corregir.
Compre un destilador de serpentina de cobre, veo que usted usa uno de vidrio. Exitste alguna diferencia en la calidad final del producto?
Saludos, el cobre es lo indicado.
Hola y si lo dejo fermentar naturalmente , en una olla de barro
Maestro Ramírez buenas tardes, quiero hacerle una pregunta, se puede utilizar esos bidones de 20 lts. que utilizan para vender agua para hacer licores macerados o fermentados ?
Profe Wagner, saludos desde Chile, tengo una duda, por que algunos hierven la fruta con agua para hacer el fermentado y otro no la hierven, solo muelen la fruta le agregan agua sin cloro y la dejan fermentar, en que cambia??
Hola, si no hierves el mosto ahorras energía, para algunos eso es muy importante. Además pueden sobrevivir levaduras salvajes que aportan notas muy frutales. Si hierves tendrás menos pectinas y menos metanol. Además el perfil será de aroma más neutro. Entonces todo depende de lo que busques.
Saludos., dónde aquí en costa rica se consigue la levadura para vinos,gracias
Hola. En ticobirra
Esto si emborracha? Gracias y saludos
Claro y muy bien.
Amigo si hubiera usado levadura de panadería cual sería la cantidad para esa receta, saludos pura vida.
Saludos desde España, aquí no es muy común encontrar panela pero existe, se puede encontrar los bloques en hipermercados y tiendas de alimentación latinas, he visto que en un famoso hipermercado los bloques de panela de 454gms. Cuestan 2,15 euros, es un producto de importación y cuesta un poco más que el azúcar común.
Saludos: Antonio Herrero
Saludos.
Hola buen día , dónde consigo la levadura para vino , acá en Costa Rica quedó atenta gracias !
Hola, en Tico Birra.
Buenas tardes amigo, un aguardiente de este tipo, se puede considerar que prácticamente casi no producirá metanol? O me equivoco?
Al destilar lentamente con flama baja sin termómetro, puedo quedar 100 seguro, que desechando los primeros ml según proporciones que indicas en un video sobre este tema, estara libre de metanol apto para consumo?
De los 7 litros de agua y 3k de azúcar cuanto alcohol a 40° sacaré? Destilando 2 veces.
Saludos. Con 5 ml por cada litro de fermento es suficiente.
Felicitarlo por los maravillosos videos. Te quería Cómo hago para colorear un licor neutro. Para que me dé las características del color al ron de manera natural luego de la destilación. En qué red social te puedo seguir.
Saludos. Con astillas de roble tostadas, después de varios días macerado. Con caramelo.
Muy buenos días, me interesó mucho realizar su receta pero quiero utilizar azúcar ¿Cuántas necesito? Y también me gustaría saber por último a cuánto equivale una panela en comparación de azúcar?
MIL GRACIAS
Saludos. Una panela tiene entre 80 y 90 % de azúcar. Las cantidades pueden ser similares. El problema del azúcar es que no tiene nutrientes.
Que tal amigo, espero te encuentres bien, abusando de su generosidad me atrevo a consultarte lo siguiente, estoy iniciándome en este bello mundo del alcohol y de los fermentistas, pero quiere empezar con algo muy basico para no hechar a perder materias primas caras, tengo pensado elaborar una aguardiente de azúcar de caña o panela. pero tengo varias dudas:
Debido a que la levadura especial es muy cara, quiero hacerlo como tu lo recomiendas en algunos de tus videos con levadura de pan, ¿La cantidad de alcohol obtenida varia mucho de una levadura a otra? o si se fermenta bien ¿se llega a obtener casi la misma cantidad de alcohol?
Quiero empezar fermentando 4 litros de agua, ya ese es el tamaño de los frascos que tengo fermentar, que cantidad de azúcar crees es conveniente agregar, de tal suerte que se aproveche al máximo y la levadura de pan la alcance a transformar.
Consideras que bien destilado el sabor ¿puede ser muy similar al ron? o ¿nada que ver?
posiblemente en un futuro ya con mas experiencia lo haga con otros insumos: papa, maíz, malta de cebada, etc. espero para entonces ya haber comprado tu libro.
saludos desde Durango, Dgo.
Saludos amigo, todo en la vida para que salga bien necesita aprendizaje, puede que al principio no te salga muy bien, pero la práctica nos hace mejorar. Para empezar puedes usar 7 litros de agua, 3 kg de azúcar. Lo hierves, lo dejas enfriar, le agregas 10 g de levadura para pan lo colocas en una cubeta, la cubeta tendrá un orificio en la tapa, ahí pondrás un algodón, en 7 días está listo para destilar. Si lo destilas dos veces en alambique de cobre tendrás un aguardiente muy aromático y frutal con el cual podrás hacer ron. Muchos éxitos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 agradezco te tomes la molestia de responder y compartir tus conocimientos, espero pronto comprar tus libros. Saludos
Buenas tardes amigo, un aguardiente de este tipo, se puede considerar que prácticamente casi no producirá metanol? O me equivoco?
Al destilar lentamente con flama baja sin termómetro, puedo quedar 100 seguro, que desechando los primeros ml según proporciones que indicas en un video sobre este tema, estara libre de metanol apto para consumo?
De los 7 litros de agua y 3k de azúcar cuanto alcohol a 40° sacaré? Destilando 2 veces.
Muy buen video, me quedé esperando la destilación para ver el proceso con este equipo.
Aquí puedes ver eso
th-cam.com/video/9ExhnJuRACk/w-d-xo.html
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 excelente. Muchas gracias
Ya compre el libro en Amazon
Si realizo la Fermentación de una Piña se puede beber asi o tengo que destilar de todas todas???
Si lo quiere para beber el proceso es más cuidadoso y más lento.
Buen día.
En mi localidad es muy común encontrar plátanos/bananas a un precio muy accesible la mayor parte del año, también en verano es común encontrar sandías (Citrullus lanatus) y melones (Cucumis melo) ¿qué me recomienda hacer o qué proceso debo seguir para obtener aguardientes de estas frutas?
Muchas gracias, saludos, en serio no paro de ver sus videos, muy interesante todo.
Pues sí se puede, se hace el jugo y se ajusta con azúcar si es necesario.
¿Qué temperatura debe tener la caldera cuando se está destilando el corazón? ¿Qué sucede con el producto si la temperatura de la olla es mayor menor a la recomendad pro usted? Gracias.
Cuando destilamos la temperatura de la caldera no la medimos. Si el destilado sale a goteo constante o un leve chorrito la temperatura es adecuada. Si el destilado sale muy fuerte, es muy alta. Demos estar ajustando cuando destilamos.
HOLA FELIZ NOCHE QUISIERA SABER SI ES LEVADURA PANADERA CUANTO SERIA SU CANTIDAD MUCHISIMAS GRACIAS EL VIDEO SUPER BUENO
Hola. Con un gramo por litro funciona.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 GRACIAS MUY AMABLE SUPER INTERESANTE TU CANAL ESTOY VIENDOLO POCO A POCO SI LO HAGO SIN LA PIÑA NO HAY NIGUN PROBLEMA?
@@tiburoncita también funciona
saludos desde venezuela, gracias por tus aportes.. mi pregunta: si 1700lts te salio a 60% con eso se puede agregar agua destilada para sacar 2 litros de un delicioso ron?
Claro se rebaja a 40 para hacer ron.
Pura vida hermano!
Una pregunta cuantas libras de azúcar para sustituir las 4 tapas de dulce
Cada tapa hace una libra de azúcar. Pero el azúcar blanca no tiene nutrientes se le debe agregar avena y jugo de naranja.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias asi mismo lo calcule para la próxima va la avena y el jugo de naranja aunque en esta,ocasión aparte de la piña le puse mandarina!Muy buen video!Felicitaciones
Yo vi un vídeo en el que un tipo hacía vodka, y decía que los primeros 200 ml de líquido que sale del alambique hay que tirarlos porque es metanol.
¿Tú qué opinas de esa recomendación compañero?
Excelente vídeo.
Hay muchas técnicas de destilar. Una destilación lenta y pausada te permite extraer todo el metanol en los primeros 5 ml por cada litro de fermento. Pero muchos destiladores cofunden lo que es el metanol con la cabeza. Yo separo más de ese 5ml, no por el metanol, sino por el acetato de etilo, que tiene un olor desagradable.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 cuanto separa maestro?
A pinã aporta sabor, ou só ajuda o fermento?
Sí, mucho.
Muy agradable video y facil de hacer , una pregunta Amigo Warner; es obligatorio agregar ácido cítrico al mosto ? Y que PH seria el Óptimo ? En que puede influir bajarle el PH ?
A la levadura le gusta la acidez del 4.5 al 5.5, de otra forma genera malos aromas o no fermenta bien. También se puede agregar jugo de piña o de naranja. Que quede tan ácido al gusto como el jugo de uva.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 perfecto muchas gracias, felicitaciones por su canal desde venezuela que sigan los éxitos.
Un saludo especial a Venezuela desde Costa Rica.
Hola amigo,una pregunta, quiero fermentar un el piloncillo o panela junto con la piña, pero en lugar de levadura de vino o pan quiero ponerle levadura de pulque se podrá?
Me parece que sí.
Aunque el aguardiente se saca mejor directamente del jugo de caña, se le llama guarapo fuerte. Nuestros campesinos son muy buenos en esta técnica
que ricos rones salen luego del alejamiento de ese extracto 😃
Tengo un equipo muy similar a este, sin embargo no tengo piezas de cristal. No sé cómo poner un termomentro, puesto que esa Union T no la he encontrado por ningún lado. ¿Podría destilar sin el termometro?
Sí. Se usa el olfato para cortar las cabezas y las colas.
saludos amigo bueno video donde se te puede contactar para preguntarte,,,, en directp..
De qué medida tiene q ser ese tubito de cobre? Tengo todo igual que tú pero no sé q medida de tubo comprar?? Diámetro??
Es de media pulgada.
Buenas tardes, una pregunta, ¿ Se puede dejar con sola una destilación? ¿Porque se destila 2 veces? Muchas gracias y saludos
Saludos. Una sola destilación tiene mal sabor.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por la información, un saludo
Sabor a levadura?
Se puede ?
Un saludo, hermano estoy haciendo aguardiente de azúcar cruda de caña usando levadura panadera, pero luego de la primera destilación queda con mucho olor a levadura, o eso creo yo(eso si, de muy buen sabor y totalmente cristalino). Cual es su criterio acerca de esto?, y cual podría ser la solución a este problema? Muchas gracias de antemano.
Hola, precisamente esos son los inconvenientes cuando usamos levadura para pan. Si usas levadura para vino vas a obtener mejores resultados.
Con mora??
Wagner, hice todos los pasos del video, realicé tres destilaciones en una olla de acero con serpentín de cobre cortando cabezas y colas. El destilado es cristalino y con olor afrutado (es bueno) pero mi inconveniente es que le percibo un poco de olor que no se a que se debe. Es un olor parecido al del Barniz. En la segunda destilación agregué carbonato de sodio y después de la tercera destilación lo dejé tres días con carbón activado. Soy muy novato en esto, no se si sea el olor natural del alcohol en altas graduaciones. Le agradezco de antemano su ayuda
Ese olor es acetato de etilo, sale al inicio y es lo que se llama cabeza. Cuando haga la última destilación separe los primeros chorros hasta que salga con el aroma que usted quiere. Esa cabeza puede ser entre un 5 y un 10 % del destilado final.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias!
Excelente una pregunta donde consigues los dencimetros o alcolimetros la tienda donde los compro no tienen y nesecito uno
Yo lo compro en ticobirra.
Hola Wagner .Soy Carlos de Argentina.
Estoy depurando aguardiente de segunda calidad le agregué pastillas de carbón activado de las que venden en las farmacias.Y me está costando mucho filtrar con algodón.
El líquido está oscuro después de 5 filtrados .Que puedo hacer.
Gracias.
Puede dejar que se asiente en el fondo. Está seguro que esas pastillas solo tienen carbón activado?
También puede guardarlo en el congelador y filtrarlo más fríi.
También puede usar filtro para café.
Cuantos g de levadura. De uno o de otro.
1 gramo por litro es suficiente.
Maestro wagner un saludo desde venezuela tengo un alambique de 70 litros con una columna de tubo de 60 centímetros por 2 pulgadas queria saber el aproximado de la temperatura en lo mas alto de la columna en referencia a la temperatura del mosto
La temperatura varía desde 56 a la primera gota hasta 90 al final. Podemos iniciar en la caldera a 80 y luego subir poco a poco hasta 100.
profesor mi equipo de destilar tiene el termometro en la misma olla, que temperatura debo observar? gracias
Saludos, esa medida no ayuda mucho. Mejor hacer con el calculo matemático.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias ,exito
👍 amigo saludos quiciera conversar con usted ya e fabricado varios destiladores
Saludos. Mi correo es ramirezwagner@yahoo.com
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos amigo le escribo de Venezuela donde se destila el licor llamado Miche andino q es fermentado con panela y aliñado con una semilla llamada inojo
@@edwinnoguera4124 Debe ser bueno.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 amigo saludos espero esté bien amigo quisiera saber de su esperiencia Saque un alcohol al 70 % pero me salió con un olor a licor como le elimino el olor
En Argentina,de hace esa tapa de dulce.aqui se planta la caña.solo que no la llamamos Panela.saludoss
Saludos
y si no hay piña podria usarse melocoton, limon y naranja?
Sí, cualquier fruta ácida.
Hola con una pregunta como puedo destilar el alcohol de piña sin utilizar lo que usted ocupa
Para destilar sólo con alambique o destilador.
Buenas Noches Profesor, siempre se genera Metanol sin importar los insumos y/o utensilios? Y hay forma visual (no por flama) para identificarlo? Gracias.
Siempre se genera, pero se genera más cuando hay ramas, semillas y cáscaras. Está la técnica de sacar 5 ml por litro. También hay una técnica con el color del fuego, pero yo no la domino.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas Gracias Profesor!
He visto que el proceso para hacer aguardiente y whyski es el mismo, ¿dónde está la diferencia? ¿Nos podría hablar sobre ese tema, tan interesante, de la relación que hay entre los productos y la temperatura de la cabeza del destilador y qué productos se obtienen entre estas temperaturas y el porqué algunos se desechan? ¿Por qué se debe hacer una segunda destilación? Gracias.
Saludos, la materia prima es la que da el aroma distintivo
LA PREGUNTA SERIA COMO TOMAR ESTAS BEBIDAD Y QUE DOSIS PARA NO DAÑAR EL CUERPO???
Lo mismo que cualquier vodka o whisky. El abuso del alcohol es perjudicial.
Cuál es la diferencia entre levadura para vino, veo que hay para melazas y mieles de maguey y otra levadura para frutas
Cada levadura hace más o menos alcohol, otras dan mejores aromas. Yo no cambio la de vino.
Y mientras mas litros de agua mejor o quedaron casi 2 litros solo con la piña,levadura y panela? hervir la mezcla en que la ayuda? y a eso, de cuanto grado alcohólico quedo?
1. La cantidad de agua es justo la necesario para que el proceso se de bien.
2. La mezcla se hierve para matar bacterias que pueden consumir el alcohol y producir vinagre.
3. Obtuve 1700 ml al 60 % en la primera destilación.