Es un placer llegar al domingo y “asistir a clases”. Exactamente esto es lo que todos los seguidores tuyos esperamos (ya que seguramente todos somos borrachos jajaja), detalles más puntuales de cada paso o etapa de la destilación. Ahora faltaría detallar (en mi opinión) lo pertinente en cuanto a la cabeza. Como ya dige, un placer escuchar y ver sus clases de destilado
Felicitaciones y gracis wagner por tu enseñanzas, en una segunda destilación que que porcentaje de cabeza se saca, igual 0.5% que en una primera destilación.
Excelente maestro Yo tengo una olla de presión pero creo que es de aluminio y es la que siempre he usado le tengo un termómetro análogo y las primeras gotas salen a 90 grados pero siempre corto 10 ml por litro de fermento y corto la cola a 95 grados y siempre usos el olfato gracias
como siempre, un placer escucharte, siempre aprendo con tu canal. Ya lo dije varias veces:"gracias por compartir", pero nunca esta de mas decirlo. En mi país hubo un caso muy "famoso" de una empresa de vinos en damajuanas que le ponía metanol a sus vinos, tristemente murieron varias personas hasta que se supo el porque..."gente" inescrupulosa hay en todos lados. salu2 desde Argentina
Cómo es la vida, no tengo afición por las bebidas alcohólicas, pero me interesó el asunto ahora de jubilado para un emprendimiento. De verdad, que es una calamidad social el alcoholismo y acarrea muchas desgracias. Y es una pandemia con muchas muertes, pero q es tolerada socialmente. Una vez, una psicóloga me comentó q para "limpiarse" de la adicción al alcohol deben pasar 7 generaciones continuas. Imagínense qué drama. Por supuesto, q el rubro me atrajo por lo natural y artesano; por la paciencia y la calidad. Después de seguirlo por más de 1 año en su canal y gozar de su docencia, sapiencia y honestidad, me estoy inclinando por las bebidas medicinales o una línea más alimenticia. Pero si se trata de entrar en este "negocio" de los licores, tendería al 15% de alcohol y de frutas y materias vegetales nativas. Algo q signifique salud (en cada ¡Salud!) y no una celebración a la muerte de a pocos. Aportaríamos en este sentido, porque creo q el alcoholismo es un suicidio disfrazado, una vida trágica q termina destruyendo físicamente a la persona. Lejano u olvidado el remoto origen de alterar los sentidos para sintonizar con la divinidad o celebrar la vida en comunidad. Son los tiempos, y hay que adaptarnos...
Lamentable lo del alcoholismo. Pero sí conozco muchas personas que logran disfrutar de licores dulces sin problemas de adicción. Debemos hacer conciencia, debemos aprender a beber, y entender que la bebida no es para todos.
Simpre muy interesantes tus videos. Te comento yo me estoy construyendo mi alambique de acero (el cobre lo coloco en la columna) vos tenes marena de calcular la eficiencia de un alambique o como saber si estoy teniendo algún error en mi diceño? te agradeceria si me pudieras ayudar. Saludos desde Argentina
Hola Wagner. Miro tus videos porque son muy educativos. Te quería consultar. Por una cuestión de costos y tiempo, voy a comenzar a redestilar alcohol tridestilado de cereales para hacer gin. Ahora mismo lo hago por infusión indirecta. Es recomendable diluir el alcohol a 96% en volumen o puedo redestilarlo puro?
Algunos productores artesanales no cortan o lo hacen pero utilizan la cabeza para graduar el destilado. Maestro este sería otra fuente peligrosa para el consumo humano o el metanol Queda diluido por debajo de los 4000 mg/l?
Maestro gracias me gustaría que hiciera un video pero con fermentación natural o levadura salvaje de piña y panela ya que ese es el proceso de fermentacion que hago para ver el mismo proceso de corte y cuanto alcohol de corazón recoger y saber como aplica las matemáticas en el porcentaje de alcohol bueno según esa levadura gracias
Normalmente se separan los primeros 50 ml por cada 25 litros de destilado, caso se utilice un alambique con columna de reflujo o 100 ml por cada 20 litros de destilado, caso se utilice un alambique tradicional para destilar.
Mi papá fue mezcalero pero ahora que escucho lo del metanol me acuerdo que el separaba cierta cantidad pero chispas nunca puse atención el decía las puntas y las puntas del mezcal , si hubiera aprendido otra cosa sería.
Una duda, ayer prepare agua miel y una parte con trozos de fruta es cierto que produce más metanol por oas pectinas de las frutas? (Mango y manzana) Me preocupa eso o es totalmente seguro, sería una lástima tirar eas preparaciones.
saludos desde canada. para preparar aguardiente tipo orujo, quiero usar vino comercial para hacer el destilado. debo repetar igualmente la proporcion de 5 mililitros de cabeza por litro?
Normalmente el dolor de cabeza que se produce al beber alcohol, es por licores mal destilados que aún contiene metanol, además de la resaca por deshidratacion. Por eso un aguardiente doble destilado o triple destilado lo común es que no deja dolor de cabeza.
Saludos desde alajuela aparte de licores soy aeromodelista (aviones a escala de radio control) dichos aviones funcionan con metanol como combustible, ay algún lugar acá en el país donde pueda comparar metanol para producir el combustible para reducir costos pura vida
Laboratorios químicos arvi. Queda en Cartago, hay que llamar primero a ver que requisitos piden. Algunos químicos lo tienen. No sé el metanol. Pura vida.
Pregunta, cuando se hace doble destilación en la segunda destilación también se produce metanol o sólo es en la primera destilación? Compré un alambique hace un año, todavía no lo utilizé ya que antes quiero informarme bien sobre el proceso. Supongo que sí pero mejor preguntar a quien está y sabe sobre el tema. Saludos.
Como te dijeron anteriormente hay que separar cabeza, corazón y cola en cada destilación, primera, segunda, tercera pero debes realizar los cálculos que el maestro nos enseñó en el video anterior, con cada destilación la cabeza va a ser cada vez más chica
HOLA, EXCELENTE VÍDEO , UNA PREGUNTA, SI YO TENGO PREPARADO 10 LITROS DE FERMENTO, AGUA, PIÑA, Y PAPELÓN , CUANTO ES LA CABEZA , EN M.L , EN LA DESTILACIO .
Hola saludos desde Venezuela-Barinas, con todo respeto yo creo que en la fermentacion no se produce metanol o alcohol metilio, cuando hay fermentacion de azucar solo se produce alcohol etilico o etanol, ud en el video habla de los 200mg de metanol por litro, pero no se ve que metodo utilizo para tal valor. En la industria quimica se dice que para producir metanol: es obtenido por síntesis a partir de gas natural, como combinación de óxidos de carbón e hidrógeno. Luego de ser sintetizado bajo presión en un proceso catalítico, el metanol crudo es purificado a grado químico por destilación. Originariamente se producía metanol por destilación destructiva de astillas de madera. Esta materia prima condujo a su nombre de alcohol de madera. Este proceso consiste en destilar la madera en ausencia de aire a unos 400 °C formándose gases combustibles (CO, C2 H 4 , H 2 ) Quiero aclarar que esto lo hago con el fin de aclara la situacion y felicitarlo por los videos que hace que yo no lo hago, pero me preocupa cuando dicen que se produce metanol, saludos y mil disculpas carlos carlino
Hola genio, empece a ver tus video ya que quiero destilar gin para la flia. Te consulto yo voy a itilizarun alcohol extra neutro al 96%,en mi destilación tambien voy a encontrar metanol? Gracias
Saludos Wagner, Tengo un problema al destilar: Los destilados me están saliendo cristalinos, pero con mal sabor; Como a mucha madera y son astringentes Yo utilizo 3 litros de fermento de panela con piña y levadura de pan. En la segunda destilación agrego carbonato de sodio y después macero con carbón activado. La destilación la hago a la más mínima temperatura, Corto cabeza a los 50 ml, y colas a los 90° Mi alambique es una olla de acero con una tubería y serpentín de cobre. Muchas gracias por su ayuda.
Hay muchas causas. 1. El fermento está contaminado con bacterias acéticas. 2. La temperatura de fermentación es muy alta. 3. La levadura no es la más indicada. 4. El serpentín está sucio. 5. Puede que para su tipo de fermento no funcione el carbonato de sodio. 6. Siempre es bueno destilar después de usar el carbón. 7. La temperatura de la caldera es muy alta. 8. La caldera está muy llena. 9. El corazón está contaminado con colas.
Excelente contenido. Una duda, ese procedimiento de repite en una segunda destilación, se retira el 5% como cabeza, y que se hace con las colas. Saludos, y gracias
La cabeza se corta solo una vez. Ya sea en la primera o en la segunda. Este método funciona para la primera. Yo las colas no las destilo, apago el fuego cuando inician a salir. No le veo como aprovecharlas porque casi no tienen alcohol y huelen muy mal.
Cómo siempre un excelente material educativo... Mi pregunta es si hay un mecanismo para medir la cantidad de Metanol en un aguardiente... Saludos desde Venezuela
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias por su pronta respuesta Máster... Y aprovechando el momento, quiero preguntarle ¿Que posibilidad tiene usted de hacer un vídeo de como construir un alambique lo más rudimentario pero eficiente? Tomando en cuenta que por ejemplo aquí en Venezuela es altamente difícil comprar la mayoría de cosas necesarias por el alto costo ya q tenemos aparte de la hiperinflación, una economía dolarizada... Aquí una tubería de cobre es incomprable, así como una olla de acero inoxidable, etc ... Entonces en ese orden de ideas sería ideal buscar una alternativa factible y eficiente, al menos para comenzar a aprender a destilar... Espero pueda ayudar a la comunidad, porque estoy seguro q somos muchos en suramérica que estamos en las mismas condiciones...
@@joseperaza9726 Saludos Amigo. Te comento que dentro de mis habilidades no están la soldadura y el trabajo del metal. Acá en Costa Rica no venden alambiques, lo que me pareció más sencillo fue precisamente modificar una olla de presión vieja. En mis video más viejos hay uno muy sencillo que armé con una olla de presión de aluminio y una tubería de cobre que extraje de un aire acondicionado abandonado.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ah ok... Buscaré ese vídeo... Muy agradecido por tus respuestas y más por tus videos que son toda una escuela para quienes nos gusta el tema de los licores y la destilación...
buenas noches,sr . yo quiero hacer una pregunta, cómo puedo saber si un aguardiente tiene metanol.porque yo lo quiero tomar como remedio. Por qué dicen que tengo mucha frialdad en los pulmones.. usted que me recomienda..😢😊
Gracias Maestro.. muy buena reflexión.. si me quedo una duda.. si tengo 30L de fermento y le voy destilando en partes de a 3L por ej.. mi cabeza siempre va a ser solo 15ml?
Hola. Sí tienes 30 litros de fermento la cabeza es mínimo 150 ml. Pero si destilas solo 3 litros de fermento la cabeza es 15 ml. Ahora, este valor es el mínimo, el olfato te dirá si esa cabeza debe ser más grande.
Aquí en el Perú los que destilan caña de manera artesanal no separan la cabeza. Si quisiera retirar el metanol, tengo que volver a destilar o bastaría con calentar el aguardiente hasta los 65 grados, punto de ebullición del metanol?
Maestro pido ayuda a su experiencia mi alanbique no trabaja igual a sus temperaturas acá en Colombia el agua hierve a 97 grados y todas las destilaciones siempre salen las primeras gotas a 90 grados del condensador yo destilo 3 veces y en todas recojo cabeza de 5 0 10 ml por litro de fermento y el termómetro lo tengo en la tubería lejos de la olla y la temperatura no cambia en la destilación primaria gracias
Eso se debe a un problema de diseño en el destilador, puede ser por el tipo de material. En ese caso le recomiendo usar el método matemático para cortar las cabezas. Por cada litro de fermento se tiran 5 ml de cabeza. La cola se tiene que cortar con base en el olor y sabor.
Buenas tardes cordial saludo desde colombia le escribo cuantos ml de etanol puedo obtener de 2 litros de fermento de panela y agua de antemano muchas gracias y lo felicito por su conocimiento
Saludos Wagner .para 5 galones de un destilado de de caña que cantidad de metanol es permitido remover.estoy usando un alambique tradicionar.Saludos.🇵🇷🎹🎶
Mira, si separas 5 ml de cabeza por cada litro de fermento estará bien. En su caso serían 125 ml. Eso es lo mínimo, luego hay que valorar el aroma para determinar si se saca más.
hola estimado, buen video, consulta si destilo una cerveza con 5% de alcohol, el proceso de cortes de cabeza seria idéntico a un fermento de fruta y caña?
Saludos, el problema es que en cada equipo es diferente esa temperatura, entonces mi temperatura no precisamente te sirva ti. Lo que yo hago es destilar agua, mido la temperatura, a esa temperatura le resto 20 o 18 y así sé cuando cortar. Este método sirve para cualquier equipo.
Un gusto saludarle .. tengo una pregunta la cantidad de metanol por litro de fermento que nos indica en su video de aplica también a fermentos con granos..?
yo destilo y cuando ya he destilado el metenol hay una pausa, no sale nada del destilador, luego mas menos 81 grados centigrados reaparece el liquido en el destilador, esto corresponde al ethanol, saludos
que tal amigo, observe que cuando estabas destilando el goteo era mas continuo en los primeros 10 a 15 ml, pero despues el goteo se ralentizo. esto a que se debe?...a la densidades de los alcoholes. el punto de ebullición del alcohol etílico es 78.15 ° C con un peso molecular de 46.069 a. e. m. Al mismo tiempo, los indicadores similares para el metilo son respectivamente 64.7 ° C y 32.04 a. e. m. El mismo patrón es característico de todos los alcoholes.
Conforme pasa el tiempo el goteo pierde velocidad porque cada vez es menos puro. Algunos van subiendo el calor pero yo prefiero destilar despacio, da mejor aroma.
Buenas maestro...tngo dudas aún...si en el vídeo primero dices que quitas 200mg de metanol por litro ....como después solo quitas 5ml por litro ?? Tngo 27 litros de fermento destilando y no se cuánto quitar? Me podría ayudar algo el medir el porcentaje de alcohol de lo primero q sale?
Mira, hay muchas formas. Lo más sencillo es separar los primeros 5 ml por litro, en tu caso sería 135 ml. Ahí se quita el metano, luego valoras con el olfato si quieres botar un poco más.
En un video anterior dice que si tiene un mosto total de 4litros a 15% de alcohol, quiere decir que 600ml de los 4000ml son alcohol y a esos 600ml hay que quitarles más o menos 5% de cabeza(metanol).. Entonces debe saber cuanto alcohol tiene su preparación para saber cuanto puede esperar en la destilada
@@santiagoconde1470 estimado interlocutor esta equivocando en los dos Vídeos Wagner hace las destilación de un fermento de dos litros hay que repasar el video de nuevo
Don Francisco, creo que no leyó bien mi comentario, ud tiene una duda, yo le estaba diciendo que la respuesta a su duda se encuentra en un video de la semana pasada creado por el autor de este mismo video. Saludos
Excelente trabajo gracias de nuevo por la información saludos
👍👍👍
En Argentina, en los años 90', hubo muchos muertos por vino adulterado con metanol, para aumentar el contenido alcohólico.
Justo ayer 3 de Sep estuve pensando en el Metanol, y cómo se produce en el destilado, muchas gracias por usar nomenclatura IUPAC
Es un placer llegar al domingo y “asistir a clases”. Exactamente esto es lo que todos los seguidores tuyos esperamos (ya que seguramente todos somos borrachos jajaja), detalles más puntuales de cada paso o etapa de la destilación. Ahora faltaría detallar (en mi opinión) lo pertinente en cuanto a la cabeza.
Como ya dige, un placer escuchar y ver sus clases de destilado
Gracias
Me encantó tu presentación
Es lo q estaba buscando
La mejor explicación que pude encontrar gracias
Excelente perfecto muy buena explicación,,, gracias por sus aportes,, saludos cordiales desde colombia
Muchas gracias aora ya se cómo separar el metanol de mi destilando
Gracias por compartir sus conocimientos
Muchas gracias,de antemano.Dios me lo bendiga.
Excelente video, saludos cordiales desde Abancay Apurímac Perú
espectacular video
Buena explicación, que gusto da encontrar cuando alguien comparte su sabiduría. Bendiciones.
Saludos bendiciones
Mil gracias, profesor.
Saludos desde Ayacucho - Peru
Excelente video. Gracias
Gracias a ti
❤
Gracias por hablar claro y entendible te tomas el tiempo necesario para explicar y como receptor capte bien la comunicación.
Con mucho gusto.
Gracias wagner por compartir tus conocimientos. Exitos hermano desde P. R. 🇵🇷
Con mucho gusto
Gracias maestro siempre aprendiendo ✌️
Con gusto
Felicitaciones y gracis wagner por tu enseñanzas, en una segunda destilación que que porcentaje de cabeza se saca, igual 0.5% que en una primera destilación.
Felicitaciones por tu gran trabajo, saludos desde México, por acá tienes tu casa
Muchas gracias amigo, y un abrazo a la gran cantidad de mexicanos que visitan este canal.
Muchas gracias! Muy bien explicado.
Saludos.
muchas gracias por la informacion siempre es bueno conocer mas sobre este tema y la responsabilidad que se requiere saludos
Saludos
Excelente lección, muchas gracias por compartir tus conocimientos y experiencias!!
Gracias.
!!!!! extraordinaria explicacion !!!! me ha aclarado mis dudas al respecto.y ademas esta evitando trajedias futuras. gracias de vzla.
Gracias
Sinceramente, muy interesante.
Gracias
Gracias Wagner por tocar ese punto el cual es de suma importancia en la elaboración de Licores Artesanales, Saludos desde Heredia.
Saludos, Pura Vida.
Excelente 👌 video. Gracias por compartir tu conocimiento. Estaría bueno un video de esteres y fenoles
Saludos, buena sugerencia.
Excelente clase me acabo de incorporar desde Cuba. Saludos profesor.
Saludos amigo
Excelente maestro
Yo tengo una olla de presión pero creo que es de aluminio y es la que siempre he usado le tengo un termómetro análogo y las primeras gotas salen a 90 grados pero siempre corto 10 ml por litro de fermento y corto la cola a 95 grados y siempre usos el olfato gracias
como siempre, un placer escucharte, siempre aprendo con tu canal. Ya lo dije varias veces:"gracias por compartir", pero nunca esta de mas decirlo.
En mi país hubo un caso muy "famoso" de una empresa de vinos en damajuanas que le ponía metanol a sus vinos, tristemente murieron varias personas hasta que se supo el porque..."gente" inescrupulosa hay en todos lados.
salu2 desde Argentina
Justamente eso fue en Mendoza donde yo vivo
@@marcosmangione7621 correcto, si mal no recuerdo fue en la década de los 90´s, mas de 20 muertos por "gente" inescrupulosa...
Un gusto como siempre escuchar sus lecciones, maestro. No me pierdo ninguno de los videos del canal. Un abrazo afectuoso desde Ciudad de México.
Saludos a Ciudad de México
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Saludos maestro cuanto de etanol sale de los dos litros de fermento???
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Y que cantidad de jugo de caña y piña por cada dos litros.... graciass
Saludos desde Cuba, me interesa mucho este tema
Saludos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 tienes correo o privado para escribirle
MUCHAS GRACIAS POR TU INFORMACION, ES MUY BALIOSA, UN ABRAZO
Saludos amigo
Muchas gracias por compartir sus conocimientos.
A que temperatura se debe destilar para separar el metanol ?
Cómo es la vida, no tengo afición por las bebidas alcohólicas, pero me interesó el asunto ahora de jubilado para un emprendimiento. De verdad, que es una calamidad social el alcoholismo y acarrea muchas desgracias. Y es una pandemia con muchas muertes, pero q es tolerada socialmente. Una vez, una psicóloga me comentó q para "limpiarse" de la adicción al alcohol deben pasar 7 generaciones continuas. Imagínense qué drama. Por supuesto, q el rubro me atrajo por lo natural y artesano; por la paciencia y la calidad. Después de seguirlo por más de 1 año en su canal y gozar de su docencia, sapiencia y honestidad, me estoy inclinando por las bebidas medicinales o una línea más alimenticia. Pero si se trata de entrar en este "negocio" de los licores, tendería al 15% de alcohol y de frutas y materias vegetales nativas. Algo q signifique salud (en cada ¡Salud!) y no una celebración a la muerte de a pocos. Aportaríamos en este sentido, porque creo q el alcoholismo es un suicidio disfrazado, una vida trágica q termina destruyendo físicamente a la persona. Lejano u olvidado el remoto origen de alterar los sentidos para sintonizar con la divinidad o celebrar la vida en comunidad. Son los tiempos, y hay que adaptarnos...
Lamentable lo del alcoholismo. Pero sí conozco muchas personas que logran disfrutar de licores dulces sin problemas de adicción. Debemos hacer conciencia, debemos aprender a beber, y entender que la bebida no es para todos.
Buenas tardes
Desde Colombia
Que buen vídeo
A los cuantos grados centrigrados el metanol deja de salir
Wagner Por que hay que destilar por segunda vez ? Que pasa si se usa el primer destilado de corazon para añejar
Simpre muy interesantes tus videos. Te comento yo me estoy construyendo mi alambique de acero (el cobre lo coloco en la columna) vos tenes marena de calcular la eficiencia de un alambique o como saber si estoy teniendo algún error en mi diceño? te agradeceria si me pudieras ayudar. Saludos desde Argentina
Hola Wagner. Miro tus videos porque son muy educativos. Te quería consultar. Por una cuestión de costos y tiempo, voy a comenzar a redestilar alcohol tridestilado de cereales para hacer gin. Ahora mismo lo hago por infusión indirecta. Es recomendable diluir el alcohol a 96% en volumen o puedo redestilarlo puro?
Excelente! Que temperatura maneja la hoya cuando está destilando el cuerpo ?
Bn, excelente explicacion
?a que temperatura pones lacocina?
Gracias
Algunos productores artesanales no cortan o lo hacen pero utilizan la cabeza para graduar el destilado. Maestro este sería otra fuente peligrosa para el consumo humano o el metanol
Queda diluido por debajo de los 4000 mg/l?
👍👨🎓👨🏫
Minuto 1:05, esos datos muchos TH-camros que destilan alcool no lo dicen y ahi personas compran ese alcool lo toman y no vuelven ha despertar 🏺🥃💀
Hola Wagner, genial tu vídeo!; Para el whisky bourbon también son 5 ml de cabeza por litro?. Gracias
Maestro gracias me gustaría que hiciera un video pero con fermentación natural o levadura salvaje de piña y panela ya que ese es el proceso de fermentacion que hago para ver el mismo proceso de corte y cuanto alcohol de corazón recoger y saber como aplica las matemáticas en el porcentaje de alcohol bueno según esa levadura gracias
Ahora que te veo con un libro en la mano . Cuando pensas escribir uno ???? Y por favor que llegue a Uruguay . Un abrazo Wagner
Bns dias.
Ya está disponible en Amazon.
Yo lo acabo de comprar y lo estoy leyendo.
Hay 2 libros. Uno de destilacion y otro de fermentacion.
@@Supliviv1 Muchas gracias por el dato 👍
@@Supliviv1 con que nombre lo consigo? Gracias
Hola Wagner, Para que utilizas las cabezas que retiras? Saludos
La diferencias de temperatura de evaporación del metanol y el etanol hacen posible su separación.
Correcto
Normalmente se separan los primeros 50 ml por cada 25 litros de destilado, caso se utilice un alambique con columna de reflujo o 100 ml por cada 20 litros de destilado, caso se utilice un alambique tradicional para destilar.
Mi papá fue mezcalero pero ahora que escucho lo del metanol me acuerdo que el separaba cierta cantidad pero chispas nunca puse atención el decía las puntas y las puntas del mezcal , si hubiera aprendido otra cosa sería.
Una duda, ayer prepare agua miel y una parte con trozos de fruta es cierto que produce más metanol por oas pectinas de las frutas? (Mango y manzana) Me preocupa eso o es totalmente seguro, sería una lástima tirar eas preparaciones.
Amigo wagner como se hace la segunda y tercera destilación?
saludos desde canada.
para preparar aguardiente tipo orujo, quiero usar vino comercial para hacer el destilado. debo repetar igualmente la proporcion de 5 mililitros de cabeza por litro?
Normalmente el dolor de cabeza que se produce al beber alcohol, es por licores mal destilados que aún contiene metanol, además de la resaca por deshidratacion. Por eso un aguardiente doble destilado o triple destilado lo común es que no deja dolor de cabeza.
El acetato de etilo también.
Se puede extraer la acetona de las cabezas?
Maestro increíble video puedes decirnos los ingredientes de esos 2 litros q pusiste a hervir?
Saludos, en realidad no recuerdo cual receta usé. Pero tenemos varios videos con recetas que puedes mirar.
Saludos desde alajuela aparte de licores soy aeromodelista (aviones a escala de radio control) dichos aviones funcionan con metanol como combustible, ay algún lugar acá en el país donde pueda comparar metanol para producir el combustible para reducir costos pura vida
Laboratorios químicos arvi. Queda en Cartago, hay que llamar primero a ver que requisitos piden. Algunos químicos lo tienen. No sé el metanol. Pura vida.
Saludos Wagner soy seguidor de sus vídeos y me gustaría poder llamarlo para consultarle algunos temas agradezco su colaboracion
Una pregunta Ramirez. Que opina de las cervezas con el Metanol
Toda cerveza tiene metanol pero a niveles tan bajos que no son peligrosos en lo absoluto.
Hola Wagner!uy buenos tus videos. Cuando usamos alcohol tridestilado de cereal cuánto contiene de metanol?
Si es de grado alimenticio no tiene metanol.
Don Wagner que tan peligrosos son los congéneres?
Pregunta, cuando se hace doble destilación en la segunda destilación también se produce metanol o sólo es en la primera destilación?
Compré un alambique hace un año, todavía no lo utilizé ya que antes quiero informarme bien sobre el proceso. Supongo que sí pero mejor preguntar a quien está y sabe sobre el tema.
Saludos.
Esa es una cuestión que a mi también me acongoja, tengo esa duda, y por si las dudas yo eliminaria los ml recomendados por cada destilación.
@@brown_salazar Mejor dar ese margen de seguridad por las dudas ya que existe la duda. Esperemos ver que nos responde.
En cada una de las destilaciones tienes q separar cabezas y colas,es decir si lo destilas 4 veces , las 4 veces has las debidas separaciones. Saludos
@@angelaugustodelsalto311 buenísimo Angel! Gracias por sacarme la duda .. me parecía que podría ser así pero no estaba seguro de ello. Un abrazo
Como te dijeron anteriormente hay que separar cabeza, corazón y cola en cada destilación, primera, segunda, tercera pero debes realizar los cálculos que el maestro nos enseñó en el video anterior, con cada destilación la cabeza va a ser cada vez más chica
si tienes un videoteca de tus videos a la venta, me interesaria compraterlo... saludos
HOLA, EXCELENTE VÍDEO , UNA PREGUNTA, SI YO TENGO PREPARADO 10 LITROS DE FERMENTO, AGUA, PIÑA, Y PAPELÓN , CUANTO ES LA CABEZA , EN M.L , EN LA DESTILACIO .
Aproximadamente mínimo 50 ml.
Hola saludos desde Venezuela-Barinas, con todo respeto yo creo que en la fermentacion no se produce metanol o alcohol metilio, cuando hay fermentacion de azucar solo se produce alcohol etilico o etanol, ud en el video habla de los 200mg de metanol por litro, pero no se ve que metodo utilizo para tal valor. En la industria quimica se dice que para producir metanol: es obtenido por síntesis a partir de gas natural, como combinación de óxidos de carbón e hidrógeno. Luego de ser sintetizado bajo presión en un proceso catalítico, el metanol crudo es purificado a grado químico por destilación. Originariamente se producía metanol por destilación destructiva de astillas de madera. Esta materia
prima condujo a su nombre de alcohol de madera. Este proceso consiste en destilar la madera en
ausencia de aire a unos 400 °C formándose gases combustibles (CO, C2 H 4 , H 2 )
Quiero aclarar que esto lo hago con el fin de aclara la situacion y felicitarlo por los videos que hace que yo no lo hago, pero me preocupa cuando dicen que se produce metanol, saludos y mil disculpas
carlos carlino
Saludos. Sí se produce metanol por la hidrólisis de las pectinas. Los 200 mg por litro es una estimación un poco exagerada para evitar riesgos.
Maestro buen día una pregunta que si sé puedo húsar recipientes de aluminio para destilería es recomendable
Hola, ya te respondí en el otro video!
Saludos desde Barranquilla en Colombia.una pregunta es asetona o metanol lo primero que se destila.
Saludos, primero acetona
¿Qué haces con las cabezas que separas, las desechas o las utilizas con otro fin? Gracias Wagner
Yo lo uso para limpiar herramientas, hacer fuego, o diluir tintes.
Hola genio, empece a ver tus video ya que quiero destilar gin para la flia.
Te consulto yo voy a itilizarun alcohol extra neutro al 96%,en mi destilación tambien voy a encontrar metanol?
Gracias
Saludos, sólo procuro que el alcohol sea grado alimenticio y no vas a encontrar metanol.
Saludos Wagner, Tengo un problema al destilar: Los destilados me están saliendo cristalinos, pero con mal sabor; Como a mucha madera y son astringentes
Yo utilizo 3 litros de fermento de panela con piña y levadura de pan. En la segunda destilación agrego carbonato de sodio y después macero con carbón activado.
La destilación la hago a la más mínima temperatura, Corto cabeza a los 50 ml, y colas a los 90°
Mi alambique es una olla de acero con una tubería y serpentín de cobre.
Muchas gracias por su ayuda.
Hay muchas causas.
1. El fermento está contaminado con bacterias acéticas.
2. La temperatura de fermentación es muy alta.
3. La levadura no es la más indicada.
4. El serpentín está sucio.
5. Puede que para su tipo de fermento no funcione el carbonato de sodio.
6. Siempre es bueno destilar después de usar el carbón.
7. La temperatura de la caldera es muy alta.
8. La caldera está muy llena.
9. El corazón está contaminado con colas.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Como saber cuando el fermento está contaminado con bacterias acéticas?
Excelente contenido. Una duda, ese procedimiento de repite en una segunda destilación, se retira el 5% como cabeza, y que se hace con las colas. Saludos, y gracias
La cabeza se corta solo una vez. Ya sea en la primera o en la segunda. Este método funciona para la primera. Yo las colas no las destilo, apago el fuego cuando inician a salir. No le veo como aprovecharlas porque casi no tienen alcohol y huelen muy mal.
Cómo siempre un excelente material educativo... Mi pregunta es si hay un mecanismo para medir la cantidad de Metanol en un aguardiente... Saludos desde Venezuela
Saludos. De forma casera no, sólo en laboratorio.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias por su pronta respuesta Máster... Y aprovechando el momento, quiero preguntarle ¿Que posibilidad tiene usted de hacer un vídeo de como construir un alambique lo más rudimentario pero eficiente? Tomando en cuenta que por ejemplo aquí en Venezuela es altamente difícil comprar la mayoría de cosas necesarias por el alto costo ya q tenemos aparte de la hiperinflación, una economía dolarizada... Aquí una tubería de cobre es incomprable, así como una olla de acero inoxidable, etc ... Entonces en ese orden de ideas sería ideal buscar una alternativa factible y eficiente, al menos para comenzar a aprender a destilar... Espero pueda ayudar a la comunidad, porque estoy seguro q somos muchos en suramérica que estamos en las mismas condiciones...
@@joseperaza9726 Saludos Amigo. Te comento que dentro de mis habilidades no están la soldadura y el trabajo del metal. Acá en Costa Rica no venden alambiques, lo que me pareció más sencillo fue precisamente modificar una olla de presión vieja. En mis video más viejos hay uno muy sencillo que armé con una olla de presión de aluminio y una tubería de cobre que extraje de un aire acondicionado abandonado.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ah ok... Buscaré ese vídeo... Muy agradecido por tus respuestas y más por tus videos que son toda una escuela para quienes nos gusta el tema de los licores y la destilación...
Hola una pregunta, si hago con dos kilos y medio de melaza, y 8.5 litros de agua cuánto metanol debo quitarle uso levadura de panaderia
buenas noches,sr . yo quiero hacer una pregunta, cómo puedo saber si un aguardiente tiene metanol.porque yo lo quiero tomar como remedio. Por qué dicen que tengo mucha frialdad en los pulmones.. usted que me recomienda..😢😊
Lo más seguro es comprar a un vendedor reconocido.
Gracias Maestro.. muy buena reflexión.. si me quedo una duda.. si tengo 30L de fermento y le voy destilando en partes de a 3L por ej.. mi cabeza siempre va a ser solo 15ml?
Hola. Sí tienes 30 litros de fermento la cabeza es mínimo 150 ml. Pero si destilas solo 3 litros de fermento la cabeza es 15 ml. Ahora, este valor es el mínimo, el olfato te dirá si esa cabeza debe ser más grande.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Gracias Maestro! Hoy ya no tengo actividad en mi fermentado.. así que empezare a destilar por primera vez
Gracias por compartir; creo que deberias cambiar tu canal de licorero artesano a Maestro licorero artesano
Gracias
Aquí en el Perú los que destilan caña de manera artesanal no separan la cabeza. Si quisiera retirar el metanol, tengo que volver a destilar o bastaría con calentar el aguardiente hasta los 65 grados, punto de ebullición del metanol?
Lo correcto es destilar. Hervir aguardiente no es seguro.
Dónde lo puedo contactar?
Maestro pido ayuda a su experiencia mi alanbique no trabaja igual a sus temperaturas acá en Colombia el agua hierve a 97 grados y todas las destilaciones siempre salen las primeras gotas a 90 grados del condensador yo destilo 3 veces y en todas recojo cabeza de 5 0 10 ml por litro de fermento y el termómetro lo tengo en la tubería lejos de la olla y la temperatura no cambia en la destilación primaria gracias
Eso se debe a un problema de diseño en el destilador, puede ser por el tipo de material. En ese caso le recomiendo usar el método matemático para cortar las cabezas. Por cada litro de fermento se tiran 5 ml de cabeza. La cola se tiene que cortar con base en el olor y sabor.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias Dios le bendiga
Hola, sacando siempre 5ml x litro de fermentado se asegura sacar la cabeza?? Saludos desde Argentina
Lo que sacas es las sustancias peligrosas, el aroma te dirá si hace falta sacar más para mejorar la calidad.
Buenas tardes cordial saludo desde colombia le escribo cuantos ml de etanol puedo obtener de 2 litros de fermento de panela y agua de antemano muchas gracias y lo felicito por su conocimiento
unos 100 ml de etanol. Los cuales los obtendrás diluidos en agua, quizá al 60 o 40%.
Hola, para un vino de mango, naranja o limón por ejemplo también hay que hacer ese proceso?
Para los vino no. El metanol solo es peligroso en los destilados.
Saludos Wagner .para 5 galones de un destilado de de caña que cantidad de metanol es permitido remover.estoy usando un alambique tradicionar.Saludos.🇵🇷🎹🎶
Mira, si separas 5 ml de cabeza por cada litro de fermento estará bien. En su caso serían 125 ml. Eso es lo mínimo, luego hay que valorar el aroma para determinar si se saca más.
hola estimado, buen video, consulta si destilo una cerveza con 5% de alcohol, el proceso de cortes de cabeza seria idéntico a un fermento de fruta y caña?
Sí, es el mismo.
Maestro saludos desde Cusco Perú, cuánto era la temperatura cuando hizo el corte de 10 ml??
Saludos, el problema es que en cada equipo es diferente esa temperatura, entonces mi temperatura no precisamente te sirva ti. Lo que yo hago es destilar agua, mido la temperatura, a esa temperatura le resto 20 o 18 y así sé cuando cortar. Este método sirve para cualquier equipo.
Una duda si es un fermento de mas de 20 litros seria lo mismo de cabeza para desechar
Entre más litros más cabeza.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias son muy esplicados los videos que e visto de usted muy buen trabajo
Buenas. Si hago una maceracion de hiervas con alcohol tridestilado porta para hacer licor tmb es peligroso el metanol? Como podria eliminarlo?
Ese alcohol no debería tener metanol.
desde argentina, muy interesante, pero como puedo obtener mas info, tiene pagina web o curso on line, saludos
Saludos amigo, también he publicado libros en amazon.com
Un gusto saludarle .. tengo una pregunta la cantidad de metanol por litro de fermento que nos indica en su video de aplica también a fermentos con granos..?
Incluso puede ser menor, este método sirve también.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por la información me es de mucha ayuda
yo destilo y cuando ya he destilado el metenol hay una pausa, no sale nada del destilador, luego mas menos 81 grados centigrados reaparece el liquido en el destilador, esto corresponde al ethanol, saludos
Sí, ya eso es corazón. Tiene etanol, agua y algunos ésteres aromáticos.
que tal amigo, observe que cuando estabas destilando el goteo era mas continuo en los primeros 10 a 15 ml, pero despues el goteo se ralentizo. esto a que se debe?...a la densidades de los alcoholes. el punto de ebullición del alcohol etílico es 78.15 ° C con un peso molecular de 46.069 a. e. m. Al mismo tiempo, los indicadores similares para el metilo son respectivamente 64.7 ° C y 32.04 a. e. m. El mismo patrón es característico de todos los alcoholes.
Se ralentiza un poco cuando comienza a destilarse la siguiente fracción. En este caso, es el etanol.
Conforme pasa el tiempo el goteo pierde velocidad porque cada vez es menos puro. Algunos van subiendo el calor pero yo prefiero destilar despacio, da mejor aroma.
Por lo general entre menos denso sea un líquido más baja es su ebullición.
Hola, y cuanto de cola se debe dejar por cada litro de destilado? Saludos.
Eso es muy variable, se determina principalmente por el olor.
Buenas maestro...tngo dudas aún...si en el vídeo primero dices que quitas 200mg de metanol por litro ....como después solo quitas 5ml por litro ?? Tngo 27 litros de fermento destilando y no se cuánto quitar? Me podría ayudar algo el medir el porcentaje de alcohol de lo primero q sale?
Mira, hay muchas formas. Lo más sencillo es separar los primeros 5 ml por litro, en tu caso sería 135 ml. Ahí se quita el metano, luego valoras con el olfato si quieres botar un poco más.
uno como puedes saber si un aguardiente tiene metanol?
Eso solo lo sabe el que lo destila, o haciendo pruebas de laboratorio. Comprar aguardiente es un acto de confianza.
8:11 Podría decir si al aumentar una cuchara de metanol al aguardiente de 20 grados sube la graduación alcohólica?
No sube, pero el que lo toma piensa que sí o por el efecto fuerte. Pero sí se hace eso lo más normal es que las personas queden ciegas o mueran.
Maestro como hacer el cálculo matemático para cuanto etanol recoger según el alcohol que tenga el fermento gracias
En un video anterior dice que si tiene un mosto total de 4litros a 15% de alcohol, quiere decir que 600ml de los 4000ml son alcohol y a esos 600ml hay que quitarles más o menos 5% de cabeza(metanol).. Entonces debe saber cuanto alcohol tiene su preparación para saber cuanto puede esperar en la destilada
Exactamente, debe repasar el video anterior
@@marcosmangione7621 creo que las preguntas son al autor del Video quien tiene la experiencia y dar solución a inquietudes
@@santiagoconde1470 estimado interlocutor esta equivocando en los dos Vídeos Wagner hace las destilación de un fermento de dos litros hay que repasar el video de nuevo
Don Francisco, creo que no leyó bien mi comentario, ud tiene una duda, yo le estaba diciendo que la respuesta a su duda se encuentra en un video de la semana pasada creado por el autor de este mismo video. Saludos
Como sé si me venden uno y lleva metanol ?
Yo no compro si no tengo confianza.