Excelente, me hice un horno de barro y gracias a videos como este voy aprendiendo a cómo cocinar, sería bueno que te hagas un lechón a ver cómo sale y de paso te copio la receta ja, saludos desde Mendoza Argentina
Mi amigo como hacer para que la temperatura dure mucho tiempo, o hay que estarlo cargando de leña, o cuanto dura la temperatura del horno sin cargar, muchísimas gracias y saludos desde Costa Rica pura vida, excelente día.
Hola, gracias por la consulta. Este horno que es bastante grande, de dos bandejas y además tiene una cámara de combustión amplia una vez que se alcanza la temperatura esperada mantenerlo es fácil y de bajo consumo. Ir agregando un leño de vez en cuando... la cámara de combustión y el barro hacen un trabajo fantástico manteniendo la temperatura del horno... en el inicio o encendido procurar que haya bastante llamas en la combustión esto hará subir la temperatura más rápido y mantenerla es ya bien fácil... en kg de leña seca para una preparación de 4 a 5 hrs. Estimo unos 10 kg. No más que eso.
Muy buen video Jaime Proximamente quiero hacerme un horno como el tuyo pregunto que temperatura durante las 4 horas de cocion ?? desde Mar del Plata Argentina un saludo grande
Carlos, Hola. Gracias por formar parte de esta comunidad. Cuando quieras te podemos ayudar con la construcción de tu horno y estaremos disponibles para compartir como hicimos el nuestro. Con respecto a la temperatura la mantuvimos entre 150 y 160 grados C. 4 horas. Si la dejas media a una hora más la carne estará aun más tierna. Solo cuidar que tenga líquido suficiente la bandeja para que mantenga la humedad. Slds.
Lucas, lamento no haber contestado oportunamente. Uso sal fina. Prefiero este tipo de sal para este tipo de cortes que por lo general son bien grandes. Es una cocción lenta y la sal fina penetra de mejor forma en la carne. Para mi gusto y experiencia en este tipo de preparación en horno va bien. Saludos y gracias por tu comentario.
La experiencia nos ha ayudado a agregar la cantidad adecuada. Buscamos una buena infiltración de sal para que el trozo de carne quede sabroso. Estos cortes que son más gruesos cuesta más sazonarlos por lo que para un corte más delgado sería de cuidado, para trozos más grandes es lo contrario...
Excelente, me hice un horno de barro y gracias a videos como este voy aprendiendo a cómo cocinar, sería bueno que te hagas un lechón a ver cómo sale y de paso te copio la receta ja, saludos desde Mendoza Argentina
Gracias Sebastián por tu comentario y claro, seguiremos tu sugerencia.
Consulta es todo de barro o tiene metal y barro por fuera ?
Hola. 100% adobe. Trabajo realizado en conjunto con un muy buen amigo. Tiene una amplia camara de combustión. Trabaja muy bien este horno.
Mi amigo como hacer para que la temperatura dure mucho tiempo, o hay que estarlo cargando de leña, o cuanto dura la temperatura del horno sin cargar, muchísimas gracias y saludos desde Costa Rica pura vida, excelente día.
Hola, gracias por la consulta. Este horno que es bastante grande, de dos bandejas y además tiene una cámara de combustión amplia una vez que se alcanza la temperatura esperada mantenerlo es fácil y de bajo consumo. Ir agregando un leño de vez en cuando... la cámara de combustión y el barro hacen un trabajo fantástico manteniendo la temperatura del horno... en el inicio o encendido procurar que haya bastante llamas en la combustión esto hará subir la temperatura más rápido y mantenerla es ya bien fácil... en kg de leña seca para una preparación de 4 a 5 hrs. Estimo unos 10 kg. No más que eso.
Muy buen video Jaime Proximamente quiero hacerme un horno como el tuyo pregunto que temperatura durante las 4 horas de cocion ?? desde Mar del Plata Argentina un saludo grande
Carlos, Hola. Gracias por formar parte de esta comunidad. Cuando quieras te podemos ayudar con la construcción de tu horno y estaremos disponibles para compartir como hicimos el nuestro.
Con respecto a la temperatura la mantuvimos entre 150 y 160 grados C.
4 horas. Si la dejas media a una hora más la carne estará aun más tierna. Solo cuidar que tenga líquido suficiente la bandeja para que mantenga la humedad.
Slds.
@@cocinacbyjaimesaraviavilo8167 8
Usas sal gruesa o entrefina?
Lucas, lamento no haber contestado oportunamente. Uso sal fina. Prefiero este tipo de sal para este tipo de cortes que por lo general son bien grandes. Es una cocción lenta y la sal fina penetra de mejor forma en la carne. Para mi gusto y experiencia en este tipo de preparación en horno va bien. Saludos y gracias por tu comentario.
@@cocinacbyjaimesaraviavilo8167 hola pero con la sal fina no es probable que te pases?
La experiencia nos ha ayudado a agregar la cantidad adecuada. Buscamos una buena infiltración de sal para que el trozo de carne quede sabroso. Estos cortes que son más gruesos cuesta más sazonarlos por lo que para un corte más delgado sería de cuidado, para trozos más grandes es lo contrario...