Cómo Hacer Pasta Fresca En Casa - Aprende Por Fin
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Aprende más con mi curso online:
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INGREDIENTES:
375 g Harina (preferiblemente 00, pero vale cualquiera)
4 huevos medianos
1 pizca de sal
Normalmente se utiliza 1 huevo por cada 100g de harina. Yo utilicé 25g menos de harina para que quedará más blandita la masa.
MATERIALES:
Máquina de pasta: amzn.to/3x2JSae
Cortapastas: amzn.to/3ILXTvt
Rodillo: amzn.to/49587BS
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Encendedor amzn.to/3Lujavk
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
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Consejo que mejora mucho el resultado (llevo haciendo pasta 10 años y cuando lo descubrí se me abrió el cielo): antes de estirar la pasta es conveniente pasar por un proceso llamado laminatura, que consiste en pasarla por el nivel 0, doblarla de nuevo y volverla a pasar (unas 3-4 veces). Este proceso trabaja el gluten y hace que las planchas queden mejor y más trabajables. Muy buen video como siempre!
Gracias Pablo!! Este proceso lo suelo hacer también, pero no lo he incluido en el video para mantenerlo más sencillo, ya que no he visto que la diferencia al hacerlo sea enorme. Saludos!
@@avozmechef Si! Es cierto que no es necesario y sale bien igual. Quizá para aprender sea mejor omitirlo. Un abrazo!
🆘🆘🆘🆘Hola tesoro, por temas de salud de mi marido me gustaría saber si utilizo harina de espelta necesito variar en algo la receta. Te agradecería respuesta para hacerla y no morir en el intento ni desperdiciar ingredientes. 🙏🙏🙏🙏Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. Un saludo y un abrazo cargado de muchísimo cariño y energía. @@avozmechef😍🤩😍🤩🐝🐝🐝🍀🍀🍀🥨🍞🥐🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Sin sal si aceite la masa??
Muchas gracias 🙏,
Ningún consejo sobra, son complemento para lo que aprendemos en estos videos, personalmente he aprendido mucho por los comentarios, dan unos trucos muy buenos. 👌👍
No sé si lo has probado, pero yo siempre la hago con «semola rimacinata» y huevo. 1 huevo por cada 100 gr de sémola, y cuando vas batiendo los huevos yo suelo añadir un poco de azafrán en polvo. Le da un toque de aroma y color a la masa interesante.
Fantásticas las diferentes pastas que se hacen con una sola receta, me encantó.
🙌🙌🙌 super versátiles!
Genial muchas gracias!!! Todos tus contenidos son muy útiles.. no hago comentarios , pero no puedo dejar d agradecer tu esfuerzo dedicación, cariño y entusiasmo para compartir tus conocimientos..❤
No entiendo por que la gente no le da "me gusta" a este gran contenido, no se si sera envidia pero yo si valoro tu gran contenido!! Un saludo
Muchas gracias por tomarte el tiempo para enseñarnos, amo cocinar y ver cómo haces magia con la pasta es un placer ♥️
Gracias por acercar esta cocina con sencillez...me encanta tu canal. Gracias. Aumentas mi afición a cocinar.
Alfredo, amé el relleno de ricota y albahaca. Gracias. Te mando un beso desde Argentina 🫂
Como me gustan tus videos, me dan u n moton de ideas y me reenamoro de la cocina😊
Hermano estoy estudiando gastronomía y tus videos me ayudan demasiado, saludos desde México ❤
Muchas gracias! Me alegro mucho de que te sirvan!!
La masa se deja reposar?
Yo siempre que la he hecho en casa he usado la proporción de 1 huevo por cada 100 gramos de harina y me ha quedado bien... Lo digo por simplificar las cuentas a la hora de hacer diferentes cantidades 😉
Yo tambien tengo esa proporcion.
También la hago de esa manera
Excelente video y excelente explicación
Gracias por compartir.
Espectacular el video Alfredo, lo haces que parece super sencillo, gracias
Ame tu receta!! Acabo de hacer la masa y almorzar con mi hijo, creo que es una de las mejores recetas que he visto de pasta.
Que chulada de vídeo, yo después de probar este tipo de pasta no como otra 😅 sólo me falta hacerlas rellenas, probaré con tus rellenos, gracias!!
Excelente 👌 👌 gracias por la receta ❤❤❤
El otro día pensé en que sería genial que sacarás un vídeo explicando el tipo de pastas y su concreta elaboración, es genial haber podido ver la notificación en tu Instagram. Entre directo al vídeo! Gracias por tus recetas consejos y vídeos, sigue así ✌🏼
Deseando probar!!!! Gracias 🤩!! Eres un fenómeno ❤
Buenas!! Muchísimas gracias por el video. Tengo muchas ganas de probarlas. Podrás mostrarnos otros rellenos? Por ejemplo con carne? Saludos desde Uruguay!!!
Grande mucho!!! Saludos cordiales desde Ciudadela Tucumán Argentina 👏👏👏👏👏
No sabia de estos rellenos gracias genio
Son buenisimos y muy sencillos!
Recién inicio con las pastas y este vídeo resultó super útil y el mejor.
Muchas gracias
Gracias desde Asturias una explicación muy buena así da gusto ,un abrazo seguiré viendo tu canal
muchas gracias , me gusta mucho tu entusiasmo
Me encantó tu vídeo, tú humor transforma la apariencia de complicado a divertido, te felicitó, continúa así 🏆
Bueno, ahora ya no tengo excusas para estrenar la sobadora de masa! Jajajaa salvo que en Argentina estamos en verano...
Hola Alfredo, primero que todo, una felicitación por todo el contenido que tiene tu canal, como tambien este video, y además, una consulta, una vez traté de hacer fideos con harina integral+huevos, y la masa fue muy poco maleable, que opinas de hacerlos solo con harina y agua? algun tip? muchas gracias.
Eres un auténtico Crack 🙌🙌🙌
Farfale.....esas son buenas...yo hice unas hace unos días. Quedaron riquísimas. Y no recordaba su nombre.
Las voy a hacer todas!
Genial como siempre! Tendre que comprarme la máquina porque no creo que salga igual si la estiro con rodillo no? Muchas gracias
Muy chévere, lo haces ver muy fácil .
A mí me encantan las pastas!!!
Me encantó este video, y por cierto.... Tienes lindas manos 😉
Simplemente precioso.
haces unos videos geniales🤠🤠🤠
Es fascinante, aplicaré tu técnica.
Maravilloso gracias por compartir 👏 👍 😊
Brutal. Gracias por el video 🎉
Excelente video ♥️
Te reto a preparar una salsa para cada una de esas maravillas❤
hoy voy a intentar hacer tortellini!, deseenme suerte 😅
Waooooo 😮 cuanta tecnología 🤭 y muchos ingredientes 😮en mi vida los había escuchado😁🤷, suerte a todos los que lo PUEDAN HACER 🤪
gran video crackk!!
Gracias
Buenas tardes! Alfredo y cuándo es que se usa la sémola en lugar de la harina?
Gracias!
Adoro tu canal y pongo en práctica a diario 💝
Harina pa la masa y semolina pa que distintas masas no se peguen entre sí al conservarse (semolina un poquillo namás entonces)
Hola, también se puede hacer la pasta con semolina y agua, y queda también muy bien. Pero yo la uso sobretodo como en el video, para que no se peguen.
Me encanto fue rapido y bien explicado
Me encanto ☺y los hare
Las vamos hacer
Muchas Gracias, me has animado, tenemos la misma máquina desde la pandemia "impoluta" 😂😂
😮muy bueno un genio
Y una vez que tienes toda la pasta lista... Cómo se puede conservar? Cruda? Una vez cocida? Congelada? Y cuanto tiempo? Gracias Alfredo!!
Cruda en nevera no refrigeración y unos cuantos días yo diría que máximo 7 pero ojalá nos responda jjj 😊😊😊
La pasta fresca congela muy bie.
Cuando la quieras usar, no la descongeles. Cuecela directamente. Tardará un pelin más de lo normal pero bueno, eso ta lo más mirando.
@@jhulianamoreno7777 yo cuando la he hecho más de tres días en nevera no me ha aguantado. Se me ha puesto negra.
Puedes secarla, que le de directamente el sol, te dura un chance más
@@nicolasecheverria9171
Perdón, pero el huevo al sol fermenta. Es una práctica peligrosa. Seguramente si comes huevo fermentado termines intoxicado.
Que delicia, .....se puede hacer con otra harina o con harina integral?
Una consulta. Esta receta se puede usar para congelar la pasta ?? De ser asi, alguna recomendación a seguir ??
Q pasada!
Muy buen chef, felicitaciones
Mama miaa, mis formas preferidas, Tagliatelle y Papardele sin duda alguna, booof
Eres un Crak, yo me compré la maquinita esa de hacer pasta hace 15 años y todavía no la he usado, la tengo que hacer yaaaaa.
Y además tengo gallinas camperas, así que los huevos son estupendos, me has picado con este vídeo amigo…😂
Muy buen video.
Tengo una pregunta, se podría hacer la masa con harina integral?
Entiendo que la proporción huevo harina variara.
Gracias por el video
Hola Alberto, sinceramente nunca lo he probado, imagino que será parecido y como dices habrá que cambiar proporciones. Saludos
@@avozmechef Gracias Alfredo, si supieras las proporciones más o menos para usar harina integral te lo agradecería, un saludo.
Lo hago!!!❤❤❤
uffa con el video de salsa me pondre una sena para flipar
Me encanta tus recetas❤🥣
Excelente video, Alfredo!
Una consulta...si para la eleboracion de la masa usamos mitad huevo mitad liquido, puede afectar el efecto "al dente" en el resultado final? Estoy comenzando a utilizar una maquina y con puro huevo pareciera que mis sorrentinos estan crudos.
Hola , consulta... Cuánto tiempo hay que dejar reposar la pasta una vez que terminemos el proceso y en caso que sobre , se puede guardar en el Freezer? Que se aconseja? Muchas gracias, muy buen video!!!
A mi me enseñó una señora italiana..100g de harina un huevo mediano...pizca de sal....no me falla.
Que delicia ❤ muchas muchas gracias
Gracias por este video!
Como guardas la pasta rellena? Secar y nevera? Nevera directamente? 😀
Una consulta si le agrego semola a la mezcla quedad mejor y como lo mido la cantidad?
1:06 😂😂😂 así es.
Una pregunta los recortes de masa se pueden volver a usar???
que tipazo
Me encanto el video ♡ una consulta , si quisiera dejar secar la pasta ya cortada , cuando tiempo aproximadamente deberia ser , gracias
Hasta que esté dura como la del mercado? Eso son días
Si es para cocinarla ese día, 1 hora
Hola Alfredo, la semola de trigo puede usarse para todos los tipos de pasta? saludos
Hola...se puede hacer cantidad y congelar?
Hola. Los recortes se pueden volver a amasar y seguir usando o ya tienen demaciada harina extra!?
Claro! Aquí no se desperdicia nada! 😊
En cuanto tiempo vence cuando ya están cocidos
Es importante que sea semolina? O se puede usar harina normal y corriente?
La masa se deja reposar? Y si quedara muy seca; debido al tamaño de los huevos, con que la podría humedecer? Más huevo? Aceite? Agua? Leche?
hola muy buen videos pero me preguntaba si se puede husar calabacín en sustitucion de calabaza pues de donde estoy es mas por temporada o algun sustituto que me recomendaran e seria util
Puedes usar lo que a ti más te guste! 😉
Cuánto tiempo hay que cocinar casa tipo de pasta
Que tipo de harina? Harina para hacer pan sirve?
Disculpa ese tipo de pasta puede usarse para hacer sopas tipo ramen ó... ???
Muito lindo!!!! Obrigada
Si uso harina integral las cantidades son similares ?
Buenas la verdad que creo que es imposible cagarla lo hice todo mal y al reves y aun asi salio genial xD
Use 320g de harina con 2 huevos y un poco agua(se me olvido la sal) la deje reposar 5 minutos y con el rodillo aunque estaba dura y apenas se estiraba ya que retrocedia todo el rato le di casi 20 minutos y listo sin harina ni nada las puse en papel de horno y a la nevera para el dia siguiente hacer lasaña . La masa quedo un poco mas blanca y algo gruesa para ser laminas de lasaña pero quedo espectacular y al cocerlas se me fue un poco y las deje 3 minutos y medio casi xD.
Lo que mas sufri al estirar la masa con el rodillo por no tener la masa bien pero quitando eso se hace extremadamente rapido sin maquina ni utensilios
ERES MI PADRE
Super contenido!
Se puede estirar con rodillo
Una pregunta cuánto tiempo hay que cocer la pasta?
Maestro!
Tengo una pregunta, porque se pone oscura cuando lo congelas?
Que crack, maestro
¿No se puede amasar a máquina?
Hola, voy a hacer ravioles con tu video, solo que soy de México y no conozco y no entiendo en tu video los tipos de quesos que utilizas, si conozco el ricotta pero no entiendo qué dices con la calabaza y tengo ganas de hacer ese!!!! Me ayudas poniendo el nombre de los quesos por favor?
Crema fresca y Grana Padano rallado que se puede reemplazar por Reggianito u otro queso de rallar que te guste comer con los fideos.
🍀Es valido 350g de harina por 3pza de huevo y una yema?
Cómo se cocina? De una? Debe reposar? Cuánto tiempo al fuego??
hola amigo una pregunta esta pasta fresca se puede congelar?
Como se pueden guardar?
don,t speak spanish but that's looking good