Как засолить крупного леща и не испортить его. Лещ более 4кг
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.พ. 2019
- Как засолить крупного леща и не испортить его. Лещ более 4кг
В этом нам поможет сухой посол.
Приветствую любителей вяленой рыбы.
Хочу поделиться с Вами рецептом "Как засолить крупного леща и не испортить его", при этом не разрезая его. Не накачивая его раствором соли. Усаживайтесь поудобнее, и записывайте.
Для начала нам нужно взять свежую рыбу. Купленную или пойманную - не важно. Главное, что бы она была свежей.
Затем мы кладем рыбу в морозилку. Нужно что бы рыба хорошенько промёрзла, поэтому держим её дня 4, если у Вас старенький холодильник, как у меня :)
После этого достаём рыбу, даём немного оттаять, что бы можно было засыпать соль в жабры (что бы можно было их открыть). Тут можете на своё усмотрение, либо удалить жабры, либо оставить - это не столь важно.
Рыбу кладём в ёмкость для засолки. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ёмкость должна иметь отверстия в дне, что бы стекала жидкость, которую будет отдавать рыба.
И теперь, хорошенько засыпаем солью. Не жалейте! сыпьте столько, что бы вся рыба была покрыта солью. Если будет крупная соль - это ещё лучше.
Отправляем рыбу в холодильник, или подвал, и ставим тяжелый гнёт. Старайтесь сделать так, что бы нагрузка распределялась равномерно по рыбе. Набираемся терпения, и ждём 25 - 30 дней.
После того, как рыба пролежала в соли больше 4-х недель, пришло время её вымачивать. Для этого нужно промыть рыбу под проточной водой. Затем уложить ёмкость, и залить свежей водой. Воду нужно менять через каждые 2-3 часа. Через 12 часов попробуйте рыбу на соль. Возможно, как в моём случае, этого времени хватит, что бы получить желаемый уровень соли.
После вымачивания, вывешиваем рыбу на балкон, или улицу. Думаю, что вешать рыбу за голову или хвост - без разницы. Во всяком случае я разницы во вкусе, и внешнем виде не почувствовал. Под рыбу, если будете это делать на балконе, постелите бумажные полотенца, или подставьте что то, куда может капать жир. Так как с рыбы будет очень много вытекать жира.
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! исключите контакт рыбы с мухой. Но при этом, не нужно укутывать рыбу в марлю. Даже самая маленькая муха может испортить Ваши старания.
Своего леща я вывесил на 4 дня. Этого времени хватило, что бы моё терпение кончилось :)
Уверен, что у Вас тоже получится, если всё сделаете по инструкции. Удачи.
БОНУС - одной из причин, по которой может что-то не получиться, это если Вы будете покупать рыбу на рынке, в тёплое время года. Даже если продавец будет Вас уверять, что рыба свежайшая. Дело в том, что рыбаки ставят сети, в основном, вечером, а проверяют их утром. Так вот, если рыба попадёт в сети вечером, и всю ночь проведет в теплой воде, то это не самым лучшим образом скажется на запахе готовой рыбы. А если лещ, перед тем как попасть в сети, ещё и наелся травы, то представьте, что у него будет творится внутри - брожение не переваренной пищи. Поэтому, всегда есть вероятность того, что что-то может не получиться, и к этому нужно быть готовыми.
Напишите в комментарии, что думаете об этом рецепте. И если решите его попробовать - поделитесь своими результатами, мне будет очень интересно.
Мысленно выпил 2 литра пива и съел этого леща.
Класс
Рад, что видео вызвало такие эмоции :)
Минимум нужно литров 5))
@Aidyn Teleu каждому по 5 👍
Не-а, не подавился 😁😁
Зачет, очень достойно получилось , тем более для первого раза👍🙏
Спасибо 👍👍
Ну дружище всё супер. Удачи тебе и успехов. Снимай у тебя всё отлично получается, подписываюсь на твой канал с удовольствием. Удачи ещё раз.
Спасибо большое за такой комментарий 👍👍👍
Молодец.Что тут сказать.Много рыбы солил вялил но такой способ для меня в новинку. Спасибо.
Буду рад, если поделитесь результатом :)
Я НЕ МОГУ ЭТО СМОТРЕТЬ, КАК ЖЕ ВКУСНО ТО НАВЕРНО!! Пойду хоть колбасы наверну.
Ну колбаса - тоже не плохой вариант 😂😂😂
@@xaxatuntravel2530 самая вкусная колбаса, это свежий, еще горячий сервелат.
Я таких отпускал. Но после крутого видеа буду брать и солить. Спасибо за рецепт.
Как его можно отпустить? Хотя-бы одного, но нужно попробовать приготовить :)
красавчик! найс видос. один позитив
Спасибо :)
Крутяк 👍
Прекрасно😍
Заставка новая хорошая!))) А лещь так вообще огонь, вот хоть разочек такого на фидер вытащить))))
Спасибо, я тоже рад новой заставке :) а вот насчёт фидера - согласен на все 190000%:)))))
Вчера на маховую удочку поплавковую поймал двух таких красавцев, но по 2+ кг. Теперь ищу рецепты засолки ))
Супер
молодец! Сделал все правильно,мы в Сибири так и делаем но только не один а много.
У вас проблем с рыбой нет :)
Чуть не захлебнулась 😢😋😋😋
Божественно.
Спасибо :)
Ну просто обалденный
Блин я ощутил только что.насколько сильно я люблю вяленую и копченую рыбу. Могу каждый день есть таких лешей.
Тогда нужно их есть😁😉
ВИДНО , ЧТО РЫБА ПРОСТО ОГОНЬ !!!!!!
Да, получилось очень вкусно 😁😁😁
Привет с Латвии! (Юрмала) Я в прошлом году поймал на 4.450кг.Жаль незнал этот способ,запек банально в фольге, в духовке! Скоро у нас пойдёт большой лёщ, еду на дней 10-15!с палаткой опять, как каждый год. Попробую этот рецепт! Лайк и уважуха Вам!!
Спасибо. Это очень круто, когда есть возможность поехать на такую длительную рыбалку 👍👍
Буду рад, если потом поделитесь результатом :)
приветствую.отличный рецепт.
Спасибо 😁
очень вкусно
Подписка прям сразу и лайкосище забумбенил , пока смотрел литра два слюны выпустил ! Я представляю этот божественный вкус и запах !
Приятно видеть любителя вялерой рыбы в наших рядах :)
но вы несказали что рыбу надо солить в холоде
Один из самых важных моментов,это заморозить на несколько суток.И после сухого посола вымачивать не нужно.Она уже готова.
Раньше тоже по советам вымачивал. Теперь не вымачиваю. Получается отлично.
Кстати рекомендую перед заворачиванием в тряпку или укладыванием в основную соль, посолить на сутки малым количеством соли ну скажем хорошая горсть соли на кг рыбы, и большее количество влаги за эти сутки,двое уйдёт и посолится рыба в итоге быстрее...
Если морозить, то неделю две. А если солить 40 дней морозить не обязательно. Но рыбу солить охлаждëнной. Крупняк вымачивать не надо. А вот помельче да. Врать, что рыба берëт соли сколько надо.
Класс
Молодец
Я не понял после того как соль убрал,рыбу просто отмыл и не сушил?
Спасибо за рецепт! !!!
Смачного!!!!!
спасибо :) он уже давно съеден :) съеден с огромным удовольствием :)
класс
Спасибо! С удовольствием посмотрел ваш рецепт по засолке крупного леща.Еще,как начал разделку рыбы я чуть не захлебнулся слюной ! Молодец ! Все очень подробно показал и рассказал! Лови лайкос от меня 265.
Спасибо. Рад, что видео понравилось и было хоть немного полезным :)
@@xaxatuntravel2530 Очень полезное видео как для начинающих,так и для опытных рыбаков и просто для тех кто сам любит приготовить -засолить рыбу. Сам промысловый рыбак в прошлом.Сейчас вот любитель,времени не особо хватает на это.Но с удовольствием посмотрел ваш рецепт по засолке.
@@user-fl5hb3lt9z спасибо за такой комментарий :) приятно осознавать, что делаю что-то полезное :)
Где хранили?
Я тоже такую рыбу люблю, не сухую и не сырую.
да браток это круто лайк от меня а икра ей цены нет супер
получилось приготовить ?
Добрый день, что значит поставил откисать? Отсавили на ночь в воде ?
Слюни аж до пола розпустил
Супер ! Я кстати солил в тузлуке всегда , и последний раз завонялась к сожалению , возьму на заметку надо попробовать , получается чем крупнее рыба тем дольше надо держать в соли , и ещё а если уже прохладно( -5 +10) к примеру куда вывешивать и на сколько? Провялится ли ?
Отлично, я тоже так стал солить, но не вымачиваю, от соли очистил, повесил на пару дней подсушить и все, шикарно... 😏
И тоже по месяцу ?
Шикарно. Тоже солю таким способом.
отлично
Подскажите пожалуйста,сколько вы его сушили?
Супер, успехов вам во всём, будьте здоровы, ролик просто огонь, подскажите пожалуйста в каком регионе вы живёте, где до таких размеров лещи выростают?
Лещ всем лещам лещ
мне ещё очень понравился жерех :)
Занимаюсь рыбой более 30 лет. Недавно посмотрел два репортажа о сухом посоле. Смысл в чем. Люди берут леща на 3 кг также пересыпают солью и заматывают в ткань. При этом утверждают что пропорция по нахождению рыбы в соли 100 гр веса рыбы на один день. Т.е. рыбу весом в 3 кг они держат 30 дней. После чего не вымачивая едят ее и получается малосол. Вы рыбу с большим весом держите также по дням но при этом вымачиваете. И получается супер. Хочу понять где правда. Сухим посолом не солю. Пересоленную рыбы считаю испорченной. Спасибо.
смысл в том что бы рыба не находилась в тузлуке, в идеале на 1 кг рыбы 1.5 кг соли, можно больше, если рыба находится в тузлуке, либо же соль сильно влажная, (так бывает когда ее мало) , это гарантированный пересол.
этот способ для ленивых, кто не хочет заморачиваться с вымачиванием и сушкой, достал и ешь.
как у автора получился пересол 4кг леща , в чем я сомневаюсь я не знаю.
Ну а на счет времени, то такая тушка должна солится 40 суток, по госту , ну 30 минимум, в итоге соль должна окаменеть, у автора она влажная,а такого быть не может.
тут что то не то
Мы чуть по другому крупного леща солим .Варим тузлук и тузлуком накачиваем леща через оба отверстия,затем пересыпаем солью,можно просто сразу в тузлуке .А так ,красивый лещ получился ,вкус надеюсь тоже.Крупного леща тяжело готовить.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а кода рыба у вас была под гнётом, вы рыбу переворачивали с боку на бок? Или она все дни лежала на одной стороне?
здравствуйте. нет, она лежала в одном положении. Я использовал много соли, поэтому она была вся покрыта солью
@@xaxatuntravel2530 Понял. Спасибо, у меня тоже вся в соли, значит и я её ворочать не буду.
Не бойся - пролежней не будет! 😁
Доброго вечера, уважаемый! Для полноты картины интересуют два вопроса:
1. в каком месяце Вы солили данного леща? 2. Солили при какой температуре, окружающей среды?
Спасибо! Буду благодарен, если Вы ответите.
Позвольте мне вам ответить,так как практически все "засольщики" как-то скромно умалчивают об этой важнейшей составляющей.+2,+4 градуса,лучше всего 0 или небольшой минус.То есть погреб,холодильник...
Добавлю что в летние месяцы леща колодкой не солят . У нас на севере солят с конца сентября по 10-15 мая.
@@user-hq8jh3rc9c Спасибо Уважаемый! Очень Вам болагодарен!
Три раза пересматривал
Мне два дня хватило на засолку такого леща. Под гнетом вез в автобусе 1600 км и тоже все в норме.
Отличный результат :)
Я меньше лещей солю неделю. Не может быть что за два дня он просолится
Такого солить две недели мини
Привет Лайчище с меня!
При какой температуре заваливал?
А если солишь лещей обычным мокрым посолом , то с какого веса леща потрошишь его?
Я обычно не потрошу до 1,5 кг. Но вот вчера поймал кроме крупной плотвы 9 лещей весом от 2 до 2,5 кг. и выпустил их, по причине того что уже затарен рыбой и потому что боялся их не потрошить, а потрошённые мне не вкусны.
тема! надо сазана попробовать засолить таким образом
Потом поделитесь результатом 😁
Нормальный результат буит. Солим так осенью сазанов, карасей больше кг.
Конечно сазан это не лещ. Лещ рыба сорная, а сазан благородный.
Сколько в объёме сантиметров был этот лещь
А где хранилась рыбы эти 28 дней? И при какой температуре?
Слюни текут
Это хорошо :)
Я примерно тоже так делаю,но только после сухой засолки не вымачую рыбу,точнее рыба в этом не нуждается .вытер мокрой веташью и можно резать кушать .рыба взяла соли сколько ей надо ,это проверено много раз,на вкус бомба .Гнёт ,самое главное ,правильно ты сказал .где то салю 10кг за рас ,ставлю гнёт 80 кг.на 14 дней засолки ,результат примерно как у тебя на видимо .с новым годом.удачи.
Спасибо 😁 нужно будет снова такое проделать :)
Поставил на зосолку таким способом, сверху положил на него 16кг, он у меня вообще не пускает сок, я его даже не укутывал, засыпал в лотке с отверстиями солью и все, есть предположение, что совеременные холодильники быстро удаляют лишнюю влагу, то есть соль впитывает, в холодильнике стоит дренаж влаги, я кака раз рыбу поставил под дуйчик, убрал отсек для овощей и посавил, интересно что получится в итоге
А если его после этого ещё и немного подкоптить холодным дымом
мням мням))))
😋
Не могу смотреть этот ' ужас ' !!! Я слышу ЗАПАХ !!! Слюна уже по спине течёт ....
Ахахаааа
В Цимлянске я такого, примерно, покупал за штуку...и ждать не надо)))..Самый лучший- это донской лещ..)
Лучше цимлянского леща нету больше лещей) 👍
Дааа. Наш лещ всем лещам лещ!!!!👍
🤤
Лещь трофейный!
Доброго времени суток!
Уточните пожалуйста, после месяца засола, сколько часов вымачивали?
Часов 10-12. Нужно пробовать мясо, если по соли подходит, то можно прекращать вымачивать
@@xaxatuntravel2530 спасибо
@@evgenburavtsov7406 сазана можно таким способом?
@@user-zz2fy1ee1w не пробовал
Солю в холодильнике в ящике просто пересыпаю соль и дней 20, потом отряхнуть от соли и сразу едим
Спасибо 😁
Добрый день, а для чего вы замораживайте рыбу. Заранее спасибо.
Заморозка предотвращает брожение пищи в желудке рыбы. Так же убивает практически все микробы, если можно так выразиться
Описторхоз не убьёт за 3-4 дня.
@@PashaSoldat а соль за 4 недели?
А если бы подкоптить холодным копченнием
А сколько дней вялить такого кабана надо??
Слюни текут без остановки
Нужно быть аккуратнее, что бы не залить клавиатуру :)
класс с меня лайк. подскажите температуру окружающей среды а то у нас уже +20 градусов. заранее благадарю.
Сушить рыбу можно при любой температуре, я так думаю, главное внимательно замотать в марлию, что бы не было доступа мухи к мясу, и что бы сама марлия не косалась рыбы. Вот с этим нужно немного заморочиться.
А вот выдерживать, солить, рыбу лучше в холодильнике
@@xaxatuntravel2530 а я в марьлю не ложу ! Все проще беру тару засыпаю соль на дно ложу рыбу везде запихиваю соль и засыпаю сверху и в холодильник на три недели даже если рыба всего 1,5 кг весит и потома вымачиваю вывешиваю на сутки и рыба через сутки нежная жирная !
Маловато соли надо было в мешок 50 килограммовый засунуть чтоб точно наверняка просолился 😆шучу отлично получилось
Плохо издеваться над теми кто любит пиво , и рыбу.
я достиг своей цели :))))))
помогите советом люди. солил почти так же.
короч посолил рыбу 1,5-2кг все норм. красивая, не пахнет. разрезал внутри сыренькая и ччуть начинает пахнуть.
Это можно исправить? я вес плохой ставил и жабры не удалял... добро пропадает((
Не нужно никакого гнета ,все так вкусно ,смотрите д салапина ,сегодня по его рецепту ели свою рыбу просто огонь ,а здесь полный бред ,еще сядь сверху этих кирпичей ,и так все получается только переворачивать надо ,и всее
Засол нормальный. По соли средний. Рыбу можно не вымачивать. Но если сразу не съесть, подсохнет. И, станет пересоленной. И, кровь возле хребта,говорит о том что не до конца просолилась!
Привет из Германии!!!спасибо за ролик было интересно посмотреть. Не совсем понял насчёт вымачивание ,через час менять воду понял а что значет откисать и как просушивать если можно обьясни.ролик обалденый полный рот слюней.спасибо.
Подтверждаю-это лучший способ посола.Я в Ростове,в рыбе разбираюсь.Сегодня буду готовить толстолобик на 4кг.позор,на дону на рынке зимой нет чебака-по вашему леща.
Где стоял, и при какой температуре?
Подробный рецепт в описании
Перышко около головы оторви и узнаёшь просолился лещ или нет
Классно. А месяц это не долго?
нет, такой рецепт
Ну вот тут придраться нечему, отлично!!!
15 кирпичей красавчик под каток эту рыбу 4 пачки соли на всю жизнь солишь сушиш выгодно 😂
Лещ 500 грамов как солить и вялить у меня ведро пластик сок если выделяется его сливать или пусть в соку находится и сколько дней солить . Я солью засыпал и опустил в погреб температура 10гр.
В идеале сделать в ведре отверстия, что бы сок сам выходил. А сверху на рыбу поставить тяжёлый груз. Солить дня 3, затем вымачивать, пока мясо не будет подходящее по соли, его нужно пробовать. Затем завернуть в марлию и на сквозняк. Главное, что бы муха не смогла сесть, а то будет обидно выкидывать рыбу
@@qwertyfss есть разные варианты, рецепты засолки. И тот и другой имеет место быть. Это как спрашивать почему одни любят жарить яичницу - глазунью, а другие переворачивают и зажаривают желток.
В тузлуке, как по мне, рыба получается очень солёной и просолить икру не получится, так как она будет просто несъедобная. При сухом просоле процесс проходит медленнее и икра получается великолепной.
Но повторюсь, на вкус и цвет... Хотите в рассоле - солите в тузлуке, проблем не вижу
@@qwertyfss если долго в тузлуке то запах неприятный и рыба карявая лучше сухой посол
Нужно больше пеленать. Если ткани достаточно, то вся влага впитывается пелёнкой и сама испаряется.
Спасибо 👍👍👍
Это не рыба! А хамон из леща. Ещё в холодильнике годик и шедевр. Когда уже и пива не хочу и на рыбалку не стоит.да и потом карантин
Надо в ящик с дырками,что бы рассол выходил,а так она в своём тузлук солилась и пришлось вымачивать .Была бы вкуснее и не надо вымачивать
Вымоченный он не такой уже вкусный,и если влага из него выходила,не надо было его вымачивать,он уже малосольный.
Делайте так как профи учат .я тоже ищу правильный рецепт
Мы делаем в дырявую бочку или ящик или кострюлю.
С ума сойти какая вкуснотища еще и икра, царская закуска к пиву
Понимаю, что возможно это и кощунство, но я пиво не пью, а просто скушал рыбу 😈😂
@@xaxatuntravel2530 нормально у меня товарищ с лимонадом кушает😂
@@ApteMS-404 вот это наш человек 😂😂 а я с чаем 😂😂
Месяц рыбу солить Это нормально
Это жестоко😳 куда бежать, всё закрыто,ночь! Как уснуть👻👍👍👍👍
Жаль пузырь покромсал, а так класс!!!
Солил я так но, для меня она была солёная, причём хорошо.
Надо было вымачивать, тогда было бы лучше
@@xaxatuntravel2530 а нитритную соль если немного сыпануть? Незнаю также делал только внутри две рыбы немного начали духанить ((грешу что может такую купил жарко очень было, до этого делал все отлично получилось, таки вялить нужно когда прохладно
хранить вяленую рыбу надо в морозилке в пл. пакете сколько угодно жир не окислится и рыба не( ПОРЖАВЕЕТ.)
Интересный вариант с хранением 👍
А не лучше ли немного подкоптить
Окунь потрошеный в морозилке два года нормалек а лещь есть можно но жир порыжел
засолил неделю назад два полторашнишника.жду)
тоже неделю назад 4 штуки 1.5 кг сложил как колодец 2 поперек и придавил !жду
Сколько по времени солил ?
Здраствуйте , а срок хранения какой у рыбы ?
У моих родителей лежала в холодильнике больше месяца. Только не в полиэтилене. У меня больше недели не получалось её сберечь - вкусная зараза 😂
Срок хранения до первой полторахи пива )))
В морозилке хранить надо хранится месяцами
заморозка обязательна -так как частично разрывает и размягчает ткани мяса способствует лучшей просолки.. я после отмачивания опять замораживаю а потом вялю........
Спасибо за свой рецепт, надо будет попробовать :)
По хорошему такие лещи являются "маточными" и их надо отпускать, ну за исключением разовых случаев и еще при условии что в водоеме действительно много леща!!!
Не понятен смысл в долгой засолке..чтобы потом вымачивать?
Если сухой посол для чего её вымачивать?
Чтобы сделать рыбу малосольной
Мг , и Ботулизм ....бонусом )
ботулизм в консервах только, ибо очень воздух не любит.
Сколько дней сушить?
Она в принципе уже готова к употреблению. Но я сушил дня 4, так как погода была не жаркой
Один день на 100 грамм веса рыбы, видел подобный рецепт