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Mein 1. Versuch - Lachsforelle räuchern - einfacher als gedacht und lecker
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- เผยแพร่เมื่อ 22 เม.ย. 2021
- Lake pro Forelle:
1-2 Liter kaltes Wasser
50 gr. Salz pro Liter Wasser
0,5 TL Pfefferkörner
0,5 TL Senfsaat
1 TL Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1 EL gedörrte Zwiebeln
Alle Gewürze in 1 Liter Wasser aufkochen, dann abkühlen lassen und mit dem restlichen Wasser mischen. Das Salz löst sich dann erst ganz auf.
Die Forellen 12-24 Std. in der Lake ziehen lassen, danach gut abwaschen. Vor dem Garen 1-2 Std. trocknen lassen.
je nach Größe der Forelle, 30-45 Minuten bei 60-80 Grad garen, danach weitere 30-45 Minuten mit Buchenräuchermehl bei 40-60 Grad räuchern.
![Lachs rauchig grillen auf dem Gasgrill [Einfach, schnell & Lecker] Grill Rezept](http://i.ytimg.com/vi/UvwFzNgQ1W8/mqdefault.jpg)
![[Official Music Video] ฝังใจ - BOW Maylada [Prod. By Tan LIPTA]](http://i.ytimg.com/vi/rSjk1jKWRN4/mqdefault.jpg)
Hallo neuer Abonnent von Frankreich, sehr gutes Video, danke. Pierre
Hallo, dann herzlich willkommen 😊
Liebe Grüße Gesa
Servus, das ist genau wie ich meine Fische schon seit Jahren mache und was soll ich Dir sagen, sehr gut gemacht, erklärt und gezeigt Top👍👍😋😋😋
LG Wolfgang 👨🍳👏
Danke dir, uns haben die Lachsforellen super geschmeckt, wird auf jeden Fall öfter gemacht 👍
Liebe Grüße
Gesa
Hi Gesa, du hast mich grad auf einen sehr guten Gedanken gebracht. Werde mich mit dem Thema Räuschen befassen. Sehr schöne Forellen hast du geräuchert. Ich schmeck sie schon fast 😅. Liebe Grüsse und ein schönes Wochenende
Danke, dir auch ein schönes Wochenende und liebe Grüße
Gesa
Wow! Sieht einfach super aus😋
Danke, hat auch sau gut geschmeckt 😊
Ach ja, ich hab heute deine Bärlauchbutter gemacht. Klasse😋👍
Hallo Ramona, freut mich das dir die Bärlauch Butter schmeckt. Ganz liebe Grüße
Gesa
Tolles Video und tolles Ergebnis. Bin 67 Jahre alt, habe mein halbes Leben geangelt (angel eigentlich immer noch, allerdings nur noch in Norwegen). Ich habe ca. 40 Jahre alle möglichen Laken ausprobiert, wie leg ich meine Fische heute ein? Nur noch mit einer 7 prozentigen Salzlake und das ist für mich absolut das Beste! Aber Geschmäcker sind nun mal verschieden und jeder sollte so würzen das es ihm schmeckt.
Ach etwas noch: Ich heize meinen Räucherofen mit Lachen, Forellen auf 120° C hoch (10 Min.) um sämtliche Keime abzutöten, erst danach reduziere ich die Temperatur.
Gruß aus Gelsenkirchen von Dieter
Danke dir für den Hinweis, vom Salzgehalt war 5% für uns ideal da wir nicht so viel Salz zu uns nehmen möchten. Mit der Temperatur klingt plausibel, werde ich überdenken und beim nächsten mal u setzten, danke dafür 🙋🏼♀️
Cooles video... Ich benutze immer noch brauen Zucker zum räuchern
Danke für den Tip, werde ich beim nächsten mal ausprobieren 🙋🏼♀️
@ bißchen braune Zucker in brenbkammer 👍👍👍
Oberlecker. Geräucherte Forelle ist was ganz Feines. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Ah, das wird ja noch interessant :-) Hab mir letztes Jahr im Discounter einer Räucherofen gekauft, aber noch nie genutzt. Vernünftige Videos dazu habe ich noch nicht gefunden. Würde auch gerne getrocknete Paprika räuchern usw. Freu mich schon auf weitere Inspirationen von dir. Gruß Sabine
Hallo Sabine, jetzt wo der 1. Versuch so gut und lecker war, werde ich noch das ein oder andere Video zum Thema räuchern machen. Da meine Eltern Jäger sind, wird auch bestimmt noch Fleisch geräuchert. Salz und Chilis schweben mit auch vor, aber erst einmal müssen die noch wachsen 😊.
Liebe Grüße
Gesa
@ Super :-) Freu mich drauf :-)
@ das liest sich gut. Da hänge ich mich dran. Allein schon geräuchertes Schweinefilet......oohhh....
Hallo liebe Gesa, du bist echt toll. Ich liebe geräucherte Forelle 😋 wir haben einen älteren Herren in der Nachbarschaft der immer am Wochenende räuchert und Verkauft. Aber selber machen ist natürlich am besten. Ist so ein Räucherofen sehr teuer? Deine Hunde sind ja so süß 🥰 mein Henry ( Malteser) ist auch immer da wo es was leckeres gibt😂 ich wünsche dir ein schönes Wochenende. Lg Ramona
Hallo Ramona, Räucheröfen gibt es für fast jeden Geldbeutel. Meinen habe ich als Set mit Brenner und Schlauch für 170 € gekauft. Wollte aber auch einen der etwas länger hält 😊
Elly und Emil sind auch immer da wo was "abfallen" könnte 😂
Wünsche dir auch ein schönes Wochenende, liebe Grüße Gesa
Unsere Luna, ein Jack Russel, liebt auch Fisch. Ich hatte mal so einen Räuchergrill, das hat gut funktioniert. Jetzt habe ich so was ähnliches aus Gusseisen, aber noch nicht ausprobiert. Der Fisch sieht herrlich aus. 😋😊
Hallo Erika, hört sich so an als ob fast alle Hunde leckeres Essen zu schätzen wissen 😂
Trau dich ruhig mal deinen Räucherofen auszuprobieren, selbst geräuchert schmeckt einfach so viel besser als selbst gekauft! Geschmeckt hat uns die Lachsforelle wirklich sehr gut. Habe auch 3 Stück Vakuumiert und eingefroren, den 1. haben wir schon über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und dann im Beutel kurz warm gemacht (im Wasserbad ) und ich kann nur sagen das er uns genauso gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Gesa
Wo hast du die tollen Fische her die hätte ich auch gerne gekauft habe von dir schon viel Rezepte gemacht war bis jetzt alles toll danke dafür schönes Wochenende 👍
Hallo Birgit, die tollen Lachsforellen habe ich über eine Bekannten bekommen, der Teich musste für einen Neubesatz leer gemacht werden. Die Gelegenheit konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen.
Freut mich sehr das dir meine Rezepte gefallen 😊
Schönes Wochenende und liebe Grüße
Gesa
Hallo,
dürfte ich erfahren, welcher Räucherofen und welches Rächermehl das ist? Echt extrem tolle Videos. Heute entdeckt und sofort abonniert. Einfach nur top. Schaue seit Stunden deine Videos durch.
Hallo und erst einmal herzlich Willkommen 🙋🏼♀️
Freut uns sehr das dir unsere Videos gefallen 😊
Der Räucherofen ist ein Eversmoke Räucherofen.
Das Räuchermehl ist Buchenräuchermehl.
Liebe Grüße
Gesa🙋🏼♀️
@ Herzlichen Dank für die schnelle Antwort. Bin mir sicher, daß dein Kanal in kürzester Zeit explodieren wird. Alles was ich gesehen habe ist top und total sympathisch! Besser geht es nicht! ♥️♥️👍😘
Danke 😊 und gern geschehen 👍
ich nehme gerne Bachsaiblinge und ich hab nur einen kleinen Tischräucherofen, zwei Forellen reichen uns, aber wie immer kein Vergleich zu gekauften.
Ich stelle den Tischräucherofen immer auf den kleinen Gaskocher so kann ich die Hitze regulieren und ich fange immer langsam mit wenig Hitze an und trockne den Fisch erstmal, dann erst fange ich zu räuchern an. Ich gebe die letzten 10 Min getr. Thymian und Salbei dazu. Nicht eher sonst verbrennt das nur und wird bitter.
Dazu Meerrettich und eine frische Brezl.
Apropo kannst Du Meerrettich gerieben haltbar machen?
Hallo Erika, außer einfrieren der ganzen Wurzel hat noch nichts wirklich funktioniert, leider...
Ich bin begeistert. Wir sind aber nur zwei Personen, da brauche ich niemals so rinrn Schrank. Hast du einen Tip für mich?
Mir läuft schön das Wasser im Mund zusammen🤣😂.
Hallo, frag doch mal im Bekanntenkreis nach ob jemand einen Räucherofen hat. Ich glaube es gibt auch kleine Tischgeräte.
Liebe Grüße Gesa
So eine frische geräucherte Forelle ist einfach unersetzbar! Aber da Du von Haltbarmachen gesprochen hast: Wie bewahrt man den geräucherten Fisch am besten auf? Er muss ja noch gekühlt werden, schätze ich mal.
Hallo Chris, einige Lachsforellen habe ich vakumiert und eingefroren. 1 haben wir schon im Kühlschrank über Nacht aufgetaut und im Warmwasserbad im Beutel etwa auf 40 Grad erwärmt. Wir konnten keinen Verlust an Geschmack oder Konsistenz feststellen. Aber auch so halten die geräucherten Lachsforellen im Kühlschrank 2-3 Tage.
Liebe Grüße
Gesa
Das klingt tatsächlich gut, wenn man sie auch einfrieren kann. Aber um ehrlich zu sein kann man so etwas leckerem sowieso nicht lange widerstehen 😁