ปลาทับทิมทอดตะไคร้ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 04-07-21)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- #ปลาทับทิมทอดตะไคร้ ปลาทอดกรอบเนื้อนุ่มสูตรไทยๆหอมอร่อยด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน ตะไคร้และกระเทียมนอกจากจะให้ความกรอบยังไปเพิ่มความหอมช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี ตัวเนื้อปลาที่ถูกทอดก็กรอบนอกนุ่มใน ได้รสเค็มกลมกล่อม หอมอ่อนๆด้วยน้ำปลา ลงตัวสุดๆกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดแซ่บๆ อร่อยเด็ดทำง่ายขนาดนี้ต้องลองทำตามแล้วล่ะครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย วันอาทิตย์นี้ 08.30 น. ทางช่อง #ไทยรัฐทีวี #ช่อง32
ส่วนผสม
- ปลาทับทิม
- ตะไคร้
- แป้งทอดกรอบ
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำจิ้มซีฟู๊ด
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันข้าวโพดตราองุ่น
วิธีทำ
- ปลาทับทิมล้างน้ำให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อ เก็บตัวปลาไว้ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ
- เหยาะน้ำปลาแท้ตราทิพรสและซีอิ๊วขาวลงในเนื้อปลา คลุกเคล้าให้กันกัน แล้วหมักทิ้งไว้ซักครู่
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันข้าวโพดตราองุ่นลงไป รอร้อน
- ตะไคร้หั่นเป็นท่อนแล้วใส่ครกตำจนเนื้อตะไคร้เป็นเส้นฝอยขึ้นฟู ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
- ตามด้วย แป้งทอดกรอบโรยลงไป คลุกให้แป้งเข้ากันให้ทั่วกับตะไคร้ตำ อย่าให้เป็นก้อน
- น้ำมันเริ่มร้อนก็นำตะไคร้คลุกแป้ง ลงทอดในน้ำมันให้ กรอบ หอม ได้ที่ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
- กระเทียมตำพอแหลก คลุกแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมัน ให้กรอบ หอม แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- ปลาทับทิมที่หมักไว้ แตะแป้งทอดกรอบ แล้วลงทอดในน้ำมันเดิมที่ทอดตะไคร้กับกระเทียม
- ปลาทอดสุก เหลือง หอม ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน แล้วนำตัวปลาที่เหลือลงทอดให้สุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- นำตัวปลาทอดวางบนจานเสิร์ฟ วางเนื้อปลาทอดลงบนตัวปลา
- โรยด้วยตะไคร้ทอด กระเทียมทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
![[FULL EP.16] เซียนพาลุย "เผือก-ฟรอยด์" กรี๊ดลั่น จนปูหนี | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | One Playground](http://i.ytimg.com/vi/FsqUvwS3b-Y/mqdefault.jpg)
สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤
หอมทะลุจอเลยทีเดียวค่ะเชฟ ❤
ยากสุดคือวิธีการแล่ค่ะ ลองทำตามแล้ว เนื้อเละหมดเลย ฮ่าๆๆๆ
มีดต้องคมจริงๆ และหัดทำบ่อยๆครับ เดี่ยวก็เนียนนนนน
เราสั่งร้านทำให้ค่ะ บอกเขาว่าเอาแบบไหน
เราซื้อกินที่ร้านเอาตัวนิล150-190
ทับทิม250
เชฟแล่ปลาเก่งมาก เนื้อสวย ปลาสดมาก
น่ากินมว้ากกกค่ะ..อร่อยเต็มคำ แล่เนื้อปลาได้กริบจริงๆ สุดยอด❤
ชอบมากคะเมนูนี้ อร่อยหอมตะไคร้ ทานข้าวสวยร้อนๆๆคะ
น้ำลายไหลเลยครับคุณเชฟ
ไม่กินแค่เห็นก็อร่อย ชอบมากๆ ค่ะ
น่าทานมากๆขอบคุณคะ
ชอบมาก ปลาทอด..
ขอบคุณค่ะ 🙏💕
ขอบคุณครับเชพ
หนุทำตามอร่อยตัวปลาหอมพวกตะใคร้
น่ากินสุดๆๆๆคร้าของโปรดคะ
สุดยอดค่ะเมนูนี้ ขอบคุณมากค่ะ
สุดยอดทำไดจะรอวันทำดุ
ใช้มีดยี่ห้ออะไรค่ะ คมๆๆ
โอ้ยยยยยย ต้องงงงจัดดดดครับบบ
วิธีดูยังไงว่าเนื้อปลาสุกแล้วครับ
ชอบครับ
น่าทานมากเลยค่ะ
มาแล้ววว
ทอดทั้งตัวเลยได้มั้ยคะ
ใช้แป้งอะไรค่ะทอด
Yummy yummy😋😋
ซีอิ้วอะไรค่ะที่ใส่ บอกด้วย
ช่วยเขียนสูตรได้ไหมคะ
หล้ปลานิลได้ไหมคะยายถามจ้าเพราะยายมีปลานิลดอดีจา
ปลนิลไช้ได้ไปคะยายถามจ้า
ใช้ได้หมดอ่ะครับ มันอยู่ที่เราทอด และตะไคร้ที่บุป
ใช้แป้งอะไรคะ
แป้งทอดกรอบค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ ที่ทำขนมก็ได้ค่ะกรอบเหมือนกัน
หาสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดไม่เจอคะ
th-cam.com/video/oeVQuVTtBJs/w-d-xo.html