Nous sommes ravis que ce documentaire vous ait plu 😊 Avez-vous vu celui sur le Dashi, célèbre bouillon japonais ? Vous pouvez le visionner ici 👉 th-cam.com/video/K5DKvAl8B_Y/w-d-xo.html
Merci beaucoup pour ce reportage ! C'est passionnant de voir un tel procédé de fabrication pour quelque chose que nous trouvons assez banal en Europe. J'ai appris que les grands distributeurs de Shoyu en Europe utilisaient des procédés d'hydrolyse et des additifs pour diminuer le temps de maturation et rendre sa production plus simple et plus compétitive. C'est dommage, je ne suis pas certain d'avoir déjà gouté du vrai shoyu tel que brassé au Japon du coup. Je serai vraiment curieux de savoir si une telle sauce pourrait être décliné sur d'autres graines, pois chiche ? maïs ? Et s'il existait des champignons Européen (similaire à l'Aspergilus Oryzae) qui pourrait donner des résultats comparable ? Peut-être la bactérie du roquefort ? Bref, merci encore pour ce reportage et celui sur le Dashi que j'ai adoré. Vous avez gagné un abonné !
Bonjour, un grand merci pour votre commentaire ! Nous sommes ravis d'avoir pu vous faire voyager et d'avoir attiser votre curiosité 😉 D'experience personnelle, le chef du restaurant "Etxe Nami" à Saint Jean de Luz en France fait son propre miso à partir de maïs et même de piment ! Alors la déclinaison en sauce est probablement possible... à creuser !
@@PointduJour Est-ce vous qui avez créé/tourné ce reportage ? (certaines chaines TH-cam partagent juste des reportage préexistant). Si oui, c'est vraiment incroyable que vous ayez eu accès à ces maitres en la matière ! J'adorerais faire un stage au Japon pour apprendre (au mieux) ces techniques et pouvoir les adapter à nos produits locaux !
Bonjour, concernant ce documentaire c'est la société Point du Jour qui en est à l'origine. Néanmoins ZED, société gérante de cette chaîne ainsi que de l'ensemble des chaînes Slice, est avant tout une société de production de films documentaires, et donc oui, nous produisons et réalisons une grande partie des films que vous pouvez voir sur nos chaînes 😃
Depuis des siècles les anglais ont découvert qu'un simple jaune d'oeuf et de l'huile pouvaient transformer un ovaire de poule en "May of Nese", l'émulsion d'oeuf dans l'huile est un pilier de la cuisine anglaise. 中国の貢献を忘れることは不名誉である
Merci du partage 👍👍
Nous sommes ravis que ce documentaire vous ait plu 😊 Avez-vous vu celui sur le Dashi, célèbre bouillon japonais ? Vous pouvez le visionner ici 👉 th-cam.com/video/K5DKvAl8B_Y/w-d-xo.html
Merci beaucoup ! Très intéressant
Merci à vous ! Avez-vous vu l'épisode sur le Dashi ? Le célèbre bouillon japonais, vous pouvez le voir ici 👉th-cam.com/video/K5DKvAl8B_Y/w-d-xo.html
Bonjour et Merci.
Bonjour et merci à vous !
Merci beaucoup pour ce reportage ! C'est passionnant de voir un tel procédé de fabrication pour quelque chose que nous trouvons assez banal en Europe. J'ai appris que les grands distributeurs de Shoyu en Europe utilisaient des procédés d'hydrolyse et des additifs pour diminuer le temps de maturation et rendre sa production plus simple et plus compétitive. C'est dommage, je ne suis pas certain d'avoir déjà gouté du vrai shoyu tel que brassé au Japon du coup. Je serai vraiment curieux de savoir si une telle sauce pourrait être décliné sur d'autres graines, pois chiche ? maïs ? Et s'il existait des champignons Européen (similaire à l'Aspergilus Oryzae) qui pourrait donner des résultats comparable ? Peut-être la bactérie du roquefort ? Bref, merci encore pour ce reportage et celui sur le Dashi que j'ai adoré. Vous avez gagné un abonné !
Bonjour, un grand merci pour votre commentaire ! Nous sommes ravis d'avoir pu vous faire voyager et d'avoir attiser votre curiosité 😉 D'experience personnelle, le chef du restaurant "Etxe Nami" à Saint Jean de Luz en France fait son propre miso à partir de maïs et même de piment ! Alors la déclinaison en sauce est probablement possible... à creuser !
@@PointduJour Est-ce vous qui avez créé/tourné ce reportage ? (certaines chaines TH-cam partagent juste des reportage préexistant). Si oui, c'est vraiment incroyable que vous ayez eu accès à ces maitres en la matière ! J'adorerais faire un stage au Japon pour apprendre (au mieux) ces techniques et pouvoir les adapter à nos produits locaux !
Bonjour, concernant ce documentaire c'est la société Point du Jour qui en est à l'origine. Néanmoins ZED, société gérante de cette chaîne ainsi que de l'ensemble des chaînes Slice, est avant tout une société de production de films documentaires, et donc oui, nous produisons et réalisons une grande partie des films que vous pouvez voir sur nos chaînes 😃
👍🏻👏🏻🙏🏻
Depuis des siècles les anglais ont découvert qu'un simple jaune d'oeuf et de l'huile pouvaient transformer un ovaire de poule en "May of Nese", l'émulsion d'oeuf dans l'huile est un pilier de la cuisine anglaise.
中国の貢献を忘れることは不名誉である