Dashi, le bouillon au cœur de la cuisine Japonaise

« Dashi » est la clé de voûte de la cuisine japonaise, le secret de ces saveurs. On croirait à tort qu’il s’agit d’un simple bouillon...
Pendant des siècles, les grands chefs ont jalousement gardé ses secrets. Dans la philosophie de la cuisine japonaise, Dashi n'est pas cuisiné ou mijoté mais 'extrait' de la substance même de la nature.
Documentaire : DASHI, LES SAVEURS DU JAPON
Réalisation : Shohei SHIBATA
Production : POINT DU JOUR, ASIA Documentary Productions Comp
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