Bom dia meu amigo, passando pra desejar a vcs muita saúde e muita felicidade e dizer que estou morrendo de saudades dos seus ensinamentos, espero que vc volte a postar novas receitas em breve, sou grato pelos seus ensinamentos fui aluno das suas primeiras turmas aprendi bastante com seus ensinamentos, abraços daqui de Ubatuba SP pra todos vcs 🙏🏻
É fascinante esse mundo da fermentação natural! Uma vez iniciado o processo, é simplesmente impossível deixar de buscar novos conhecimentos acerca do mesmo. Esse canal é um verdadeiro manancial de informações sobre a arte da panificação artesanal. Parabéns e que Deus abençoe a todos!
Não sei quem curte mais os vídeos desse canal, se eu (que aprendo muitooooo) ou meu namorado, que ama os pães que eu tenho feito!!! Muito obrigada, René!!!
René, como é gratificante assistir seus vídeos. O carinho, o profissionalismo e o amor que você demonstra são fantásticos. Mais uma receita sua que irei fazer.
Olá Rene Desde a pandemia, quando minha sogra compro seu curso, venho fazendo o pão francês para meu filho. Ele ama, fala que é o melhor. Agora preciso testar a mini baguete. Parabéns pelo seu trabalho.
Você quer nos matar de tanta vontade de provar, meu sonho e conseguir fazer um pão igual ao seu, faço duas vezes na semana mas ainda não tá saindo bom assim.
Meu Deus que benção. Vou fazer essa baquete. Semana que vem. Agora estou assando o pão francês que o senhor ensinou este último já fiz muitas vezes. Gratidão
Tenho esse forno realmente eh muito bom estou em faze de adaptação com ele e me atrapalho um pouco com o tempo do vapor sua explicação foi ótima obrigada e os baguetes deu agua na boca vou fazer. Só uma pergunta o fermento natural eh de farinha branca ou metade de farinha integral e qual a proporção ?
Esta receita é o meu sonho! Assim como todas as receitas deste canal esta também deve ser um sucesso! E que bom que poderei fazer baguetes antes de virar o ano :) Este forno deve ser uma maravilha, mas na falta dele vou fazer a adaptação que você sugeriu, costumo fazer o pão francês e fico muito satisfeita com o resultado. Gratidão.
Amei, apreciei D+!!! Parabéns! Gratidão pela indicação do forno! Todos os canais de pães, ensina receitas por sinal espetaculares! Mas quando o ARTESÃO PRECISA OTIMISAR suas fornadas, é abandonar o uso do forno doméstico! Falta informação... Um forte abraço...
Rene estou apaixonado pelas suas aulas. Assisti agora mão na massa para fazer baguete. Mas meu fermento natural somente ficará pronto em torno do dia 22. Estou louco para fazer o que estou aprendendo. Já me escrevi no seu curso. Agenor scatena Jundiai - SP
Fiz hj esse pao seguindo todas as suas orientaçoes e ficou incrivel❤️❤️ a unica coisa é que o meu nao abriu a pestana como o seu, abriu bem timido mas acho que foi pq meu corte nao foi tao profundo.Obrigado! Sou aluna do seu curso online e aprendo cada vez mais .
Pão da Casa, tenho uma dúvida, meu forno é elétrico do tipo doméstico com resistência em cima e em baixo, devo ligar as duas ou 1 só? Obrigada por compartilhar seus conhecimentos
Olá Rene! Gosto muito dos seus vídeos, muito generosos. Tenho uma pergunta que talvez você já tenha explicado em algum lugar. Se for o caso é só me dizer onde. Já tem 3 anos que venho fazendo pão com fermento natural. Tenho meu fermento na geladeira e o guardo embrulhado usando um método que apreendi para preparar o fermento para panetone. Queria saber por que você acrescenta fermento biológico seco ou fresco em seus pães, além do fermento natural. Parabéns pelo trabalho, abraço, Araceli
Rene o meu fermento não cresceu eu fiz com a farinha branca Rosa Branca sou de Recife. Assistir tuas aulas sobre fermentação na semana passada. Obrigada desde ja.
Rene, forno convencional, posso vaporizar com água mesmo, funciona? E quanto tempo e a quantos graus de forno convencional pfv? Não tenho esse forno ainda. Onde compro este forno, tem alguma dica onde comprou o seu? Abraço e parabéns pelas claras explicações!
Maravilhosa e suas receitas. Ja fiz várias, seguindo passo a passo, suas explicações e deram certo. Gostaria de saber, se pode substituir o fermento natural (levain) pelo poolish? Obrigada.
gostei demais da maneira como voce ensinou a fazer a baguete, eu faço toda semana meu pão caseiro, fica excelente, mas até hoje não fiz nem a baguete nem o pão frances, justamente por não ter um forno assim como o seu que pulveriza o vapor na hora certa. quem sabe um dia eu consiga.
Consegue-se um efeito similar colocando uma forma com água fervendo dentro do forno convencional pra gerar vapor. Também tem a técnica do papel alumínio sobre a forma pra reter o próprio vapor do pão. Ele ensina essa última no vídeo sobre pão francês Caseiro que aparece no card desse vídeo aqui mesmo.
Não achei difícil a produção. O problema maior é o forno. No forno caseiro precisamos fazer a vaporização com borrifador. Amo fazer pão. Obrigada por compartilhar.
Depois dessa estréia estarei ao vivo aqui no canal nesse link: th-cam.com/video/N6b5dsszNmY/w-d-xo.html
Bom dia meu amigo, passando pra desejar a vcs muita saúde e muita felicidade e dizer que estou morrendo de saudades dos seus ensinamentos, espero que vc volte a postar novas receitas em breve, sou grato pelos seus ensinamentos fui aluno das suas primeiras turmas aprendi bastante com seus ensinamentos, abraços daqui de Ubatuba SP pra todos vcs 🙏🏻
Você ARRASA SEMPRE, RENÉ!
É fascinante esse mundo da fermentação natural! Uma vez iniciado o processo, é simplesmente impossível deixar de buscar novos conhecimentos acerca do mesmo. Esse canal é um verdadeiro manancial de informações sobre a arte da panificação artesanal. Parabéns e que Deus abençoe a todos!
Não sei quem curte mais os vídeos desse canal, se eu (que aprendo muitooooo) ou meu namorado, que ama os pães que eu tenho feito!!! Muito obrigada, René!!!
Sou muito adepto da autólise, inclusive estou fazendo um com farinha integral e faço processo de 4 dobras a cada 30 min.
Chef Rafael Sander, por favor qual o tempo que devo deixar fazendo a autolise com farinha integral. Estou justamente procurando essa resposta.
Quando for.fazer um curso de panificação certamente Será o seu, René. Seus vídeos são aulas, imagina seu curso. Trabalho lindo!!!!
Quero fazer
Ficou top essa baguete❤❤❤❤❤
René, como é gratificante assistir seus vídeos.
O carinho, o profissionalismo e o amor que você demonstra são fantásticos.
Mais uma receita sua que irei fazer.
Olá Rene
Desde a pandemia, quando minha sogra compro seu curso, venho fazendo o pão francês para meu filho. Ele ama, fala que é o melhor. Agora preciso testar a mini baguete.
Parabéns pelo seu trabalho.
Qual a farinha que foi utilizada nessa Baguete?
Seu ensinamento é top, parabéns.
Você quer nos matar de tanta vontade de provar, meu sonho e conseguir fazer um pão igual ao seu, faço duas vezes na semana mas ainda não tá saindo bom assim.
Rene cadê você. Estamos com saudades. O TH-cam não é o mesmo sem você.
como? é? esse? fermento .natural? năo vi como? preparou! . inscrita agora .👍.
Excelente aula.
Poderia, por favo, focar mais nas mãos dobrando a massa 😘
Meu Deus que benção. Vou fazer essa baquete. Semana que vem. Agora estou assando o pão francês que o senhor ensinou este último já fiz muitas vezes. Gratidão
Tenho esse forno realmente eh muito bom estou em faze de adaptação com ele e me atrapalho um pouco com o tempo do vapor sua explicação foi ótima obrigada e os baguetes deu agua na boca vou fazer.
Só uma pergunta o fermento natural eh de farinha branca ou metade de farinha integral e qual a proporção ?
Esse forno é tudo de bom. Meu sonho de consumo. Parabéns Rene pelas explicações nos mínimos detalhes.
Que maravilha
Esta receita é o meu sonho! Assim como todas as receitas deste canal esta também deve ser um sucesso! E que bom que poderei fazer baguetes antes de virar o ano :) Este forno deve ser uma maravilha, mas na falta dele vou fazer a adaptação que você sugeriu, costumo fazer o pão francês e fico muito satisfeita com o resultado. Gratidão.
Vou comprar esse forno, em janeiro/25
Adorei!!!
Renê, excelente aula. Parabéns.
Amei, apreciei D+!!! Parabéns!
Gratidão pela indicação do forno!
Todos os canais de pães, ensina receitas por sinal espetaculares! Mas quando o ARTESÃO PRECISA OTIMISAR suas fornadas, é abandonar o uso do forno doméstico! Falta informação... Um forte abraço...
Eu quero este forno!kkk amei os 2 baguetes e forno!😋😋
Que coisa boa! Mas dá tanto trabalho que dá pena de comer. 😀😀
Fiquei com água na água na boca
Olá Rene, posso substituir o fermento natural por fermento fresco, ou fermento seco. Quais seriam as quantidades? Obrigado.
Vc ensina muito bem vc é top
Estou apaixonada por suas explicações....
Obrigada pela receita.
Gostaria de saber se daria para fazer somente com o fermento biológico seco?
Grata
Fantástico Renê. Amei esta forma de fazer o pão e acredito que todas estas técnicas fazem toda diferença. Parabéns
Renê, queria ver mais dicas de como usar esse forno. Vc é sensacional, parabéns. 👏👏☝ Posta mais do forno
Melhor receita de baguete do sul do mundo! Obrigadaaa professor Rene 🙏🏽😍🌾🥖
Gostei! Tenho um forno de convecção, vou ter que produzir o vapor. Mas gostei pq cabem vários ao mesmo tempo! Kkkk valeu Rene!
Obrigado por ensinar com maestria
Rene, você transforma à nossa vida pra muito melhor! Muito obrigada! Muito obrigada!
Que linda amei me ensina seu fermento natural
Que gostoso assistir esses videos Parabéns
Rene estou apaixonado pelas suas aulas. Assisti agora mão na massa para fazer baguete. Mas meu fermento natural somente ficará pronto em torno do dia 22. Estou louco para fazer o que estou aprendendo. Já me escrevi no seu curso.
Agenor scatena
Jundiai - SP
Esse lugar q você mora é tão lindo! Onde fica?
Ameeeeeiiiii....estou salivando.....hummmm
Bela aula gostei da explicação
Segui todos os passos, acertei ficou ótimo. Gratidão
Amo baguete! ❤️
Otimo René uma beleza Obrigado por passar para nos suas esperiencia ,
Ficaram maravilhosas!!
Autolise dá uma diferença enorme!! Parabéns pelo forno e os pães!👏👏
Fiz hj esse pao seguindo todas as suas orientaçoes e ficou incrivel❤️❤️ a unica coisa é que o meu nao abriu a pestana como o seu, abriu bem timido mas acho que foi pq meu corte nao foi tao profundo.Obrigado! Sou aluna do seu curso online e aprendo cada vez mais .
Ah, Rene vou ter que fazer este pão....deu água na boca!
Pão da Casa, tenho uma dúvida, meu forno é elétrico do tipo doméstico com resistência em cima e em baixo, devo ligar as duas ou 1 só? Obrigada por compartilhar seus conhecimentos
Olá Rene! Gosto muito dos seus vídeos, muito generosos. Tenho uma pergunta que talvez você já tenha explicado em algum lugar. Se for o caso é só me dizer onde. Já tem 3 anos que venho fazendo pão com fermento natural. Tenho meu fermento na geladeira e o guardo embrulhado usando um método que apreendi para preparar o fermento para panetone. Queria saber por que você acrescenta fermento biológico seco ou fresco em seus pães, além do fermento natural. Parabéns pelo trabalho, abraço, Araceli
Gosto muito da fermentação natural, e gostaria de pedir uma receita de panetone com fermentacao natural, se puder fazer agradeço
Seus vídeos são uma delícia de assistir, parabéns :-)
Rene o meu fermento não cresceu eu fiz com a farinha branca Rosa Branca sou de Recife. Assistir tuas aulas sobre fermentação na semana passada. Obrigada desde ja.
Muito lindo delicia de pães gratidão ❤
Rene, forno convencional, posso vaporizar com água mesmo, funciona? E quanto tempo e a quantos graus de forno convencional pfv? Não tenho esse forno ainda.
Onde compro este forno, tem alguma dica onde comprou o seu?
Abraço e parabéns pelas claras explicações!
Baguetes maravilhosas!! Fiz e ficaram ótimas. Já fiz várias de suas receitas. Só tenho a agradecer. Abraços
Fico feliz em saber! Obrigado. =D
Sensacional! Obrigado pela receita e pela sugestão de forno.
Maravilha!
Gostaria de receita de pão integral com farinhas diferentes pra diabéticos
Uau Renê espetáculo lindas
Você é muito legal!!adoro suas receitas!! Parabéns!!!
Tem como usar só fermento seco?
ótima aula
Deu fome 🤗
Maravilhosa e suas receitas. Ja fiz várias, seguindo passo a passo, suas explicações e deram certo. Gostaria de saber, se pode substituir o fermento natural (levain) pelo poolish? Obrigada.
Deu água na boca. Espetáculo.
Gratidao! Como sempre uma excelente explicacao! Parabens!
Maravilha René muito obg
Uma arte fazer pão!!
Amei seu método e seu pão vô fazer tbm obg!
Divino! Que explicação maravilhosa. Muito agradecida. Abraços.
Amei! Vou fazer adaptando no meu forno…
Deu água na boca❤️🤩
gostei demais da maneira como voce ensinou a fazer a baguete, eu faço toda semana meu pão caseiro, fica excelente, mas até hoje não fiz nem a baguete nem o pão frances, justamente por não ter um forno assim como o seu que pulveriza o vapor na hora certa. quem sabe um dia eu consiga.
Consegue-se um efeito similar colocando uma forma com água fervendo dentro do forno convencional pra gerar vapor. Também tem a técnica do papel alumínio sobre a forma pra reter o próprio vapor do pão. Ele ensina essa última no vídeo sobre pão francês Caseiro que aparece no card desse vídeo aqui mesmo.
Olá dá pra fazer somente com fermento seco ?
Boa tarde, gostaria de saber quantos graus vc colocou no forno? 😊
Ótimo vídeo.
Boa tarde!
Meu forno é igual ao seu, me explica melhor sobre o vapor,por favor.
Posso fazeroutro tipo de pão tipo rústico ou simples obrigada
Renê, que tipo de madeira é essa da sua bancada de trabalho? Indluencia no pão?
Rene qual a temperatura da geladeira, ou melhor, em qual temperatura a massa ficou na geladeira?
Que receita maravilhosa 😋😋😋☕
Maravilhoso seu pão. Depois de 2 anos praticando, hoje eu faço um ótimo pão de fermentação natural.
Qual a receita?
Quanto tempo de vapor Rene?
Espetacular!❣️
Posso fazer o processo de mistura dos fermentos e sal e sova na batedeira?
Não achei difícil a produção. O problema maior é o forno. No forno caseiro precisamos fazer a vaporização com borrifador. Amo fazer pão. Obrigada por compartilhar.
Sensacional
Otimo
Amei!!!!
Oi boa tarde eu gostaria de saber você pode usar o fermento fresco só ele e quanto seria para 1 kg e o processo é o mesmo tem que deixar na geladeira
Que fermento natural foi esse q vc usou ?
👏👏😋
O famoso saquinho do Doutor Chapatín.
Essa farinha que usou deve ser importada... Se possível me diga qual marca usou?
Ainda nao conseguí o fermento natural...¿posso usar somente o fresco?
¿Devo ativalo primeiro?
Obrigado!
oi Boa noite .
qual é a quantidade pra usa-se só o fermento seco , pq só tem o seco ?
Se caso não temos o fermento natural podemos substituir por o químico.