牛タンの歴史はここから始まった
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 仙台牛タンって仙台牛のタンじゃないの？
仙台牛タンってそもそも何？ってことで 仙台牛タン定食を作って食べて解説してみました！
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＃仙台牛タン＃仙台牛＃牛タンショック＃狂牛病＃テールスープ＃南蛮味噌＃お肉のおじちゃん＃お肉のさぶちゃん＃炭火焼肉あおい
南蛮味噌が店とか弁当によって違うのが楽しいんだよね
先人に対するリスペクトが端々に感じられて視聴していて心が熱くなりました。いつもありがとうございます。
仙台におけるタンの名物化は戦後のGHQが牛肉めちゃくちゃ食うからその余りとされるのが一説
テールスープってのも同じでしょう
通販もお喋りも楽しませて貰ってるんでこっそりお話します。塩水とラップを使い、密封下で、もう少し熟成させるのがコツなのよ😊
仙台牛 タン じゃなくて
仙台 牛タン なのよね
実は生まれが仙台でよく食べてたのですが、名物として見栄えを良くするためか時代でどんどん厚めになってしまいました。今回の厚さはまさに最近の仙台牛タンで、本来はもう少し薄くて味付けも乗りやすく噛み切れやすかったはずなんです。帰郷するたびに名が売れた嬉しさもありながら、すこし寂しくもあります。
同感です。
自分も仙台だけど仙台人って言うほど仙台牛タンって食べないよね
焼肉屋で普通の牛タン食べたりはするけど動画で言われてるような仙台牛タンセットみたいなのってわざわざ食べない…
さみしいの
ちゅうする🤑
大学時代、仙台にいました。
BSE前の少し前で、ランチが
1000円で6切れ、むぎご飯お代わりし放題、テールスープ、とろろでした。べこ政宗は800円くらいでタンした定食限定でありました
因みに、マックは60円のハンバーガーありましたね😮
いまは、高くてあまり食べる気はしないです😂
牛タンは本当に高くなったよなぁ
自分が好きな個人経営の焼肉屋でも倍くらいになったし
他のは50円とか100円の上げ幅なのに
まぁ一皿の量が下手したら他の店の倍くらい乗ってるから値上げしたあとでもコスパは抜群なんだけど
仙台牛タンの動画のコメ欄で言うことじゃないかもしれんが、こういうお店のおかげで有名な牛タン定食とか出してる店に行こうと思うことはほぼない
高い少ない味も普通で完全に観光客向けだと思ってる
戦後か戦時中にアメリカ兵の食べ残しテールやタンを食べたと聞きました。
最初見た時90人くらいだった肉おじチャンネルが遂に登録者数10万人の一流ユーチューバー銀の盾・・・凄い！
仙台牛タンは味の素系が上手く輸入タンに馴染んでて自分は好き、臭みも上手く消えてるし。
古参過ぎます！
ありがとうございます！続けて良かった。
いつも楽しく拝見しております。欧州、ロシアでは牛タンは煮込んで使われますね。ロシアに住んでいた頃は、解体して3日後の真空パックされたアンガス牛のタンを皮から捌いて焼肉にしていました♪素人なのに皮から捌いた本数は実に100本以上。
これからも楽しみにしています♪♪
お店してなくて１００本仕入れるのは凄いです（笑）
太助育ち〜
仙台で水産やってた2番目の親父が、肉は牛タンしか食えない人だったんで
中学から週２〜3牛タン定食。
包丁目を5本くらい中央に入れて、厚さは6mmくらい？
やっぱ硬ったいやつはあったが、そこはそれ、筆頭焼き場人のウデ次第よ
テールスープと山盛り漬物とセット1000円。
味の素バンバン、創業オヤジが自ら焼き場で「ダイショーの塩胡椒」で焼いてたぜ
きっぱり「アメリカの輸入だべ」っていってだぜ
息子が焼くようになって、いまいちになったと思ったよ😮
地域名物って地元の人は知ってるが観光客が誤解してることって多いですよね。
ジンギスカンも少し前は全部道産の羊だと思ってる道外の人が多かったイメージです。
味ついてるけどさらに岩塩と南蛮味噌が薬味みたいについてくるところも多いよ！
アメリカの食文化でそもそも食べられずに捨てられることも多かったタンを戦後の復興時に安く美味しく食べるために薄切り、かつ南蛮味噌で痛みに伴う匂い、味をマスキングして美味しく食べるというメニューが、いつの間にか色々変わってしまったのが現在の状態だと思います。
甘くない青唐辛子の南蛮漬けも良いよねえ
山形県民です。山形の河北町出身の佐野啓四郎さん、牛タン焼きを山形でやり始めてくれていたら、牛タン焼は山形名物になってくれていたろうに…とか思います。残念!
あとは米が当時高かったから麦入れて少しでも安くしようとしたらしいよ。
1日おいとくと旨味が出てたような。なので焼肉の牛タンと仙台牛タンは別物って感じた。
仙台牛タンは一日重曹水で下処理
その後カット
国産の仙台牛タンもありますが、この調理方だとハムみたいになり美味しくありませんので、
仙台牛タンはアメリカ産とカナダ産が一番良いです。オーストラリア番外と思います。私四十年肉居酒屋東京でやってました。
コロナで潰れ
来月荻窪で復活するのに動画で勉強中です、四十年やっても知らない事多いですね❗
ご夫婦の駆け引きとＪＯＭＯ姉さん最高ですね。
やろうが〜最高です。美人だし
牛も鶏の羽根が茶色だと卵が茶色になる様に、黒毛だとタンも黒くなるんでしたっけ？ｗ
牛タンは七味と南蛮唐辛子を死ぬほど乗せて酒で流し込むのが至高
地元済みですけど、ほとんどが米国産なんだなろうと思ってたけど、BSEの騒動でやっぱりそうだったんだなぁと思っていました。
でも、美味しく頂いています
正直牛タンは薄切りより厚切りの方が美味しいと思っています
こちらではスーパーでも厚切りの牛タンは普通に売っているし
トウガラシの南蛮漬けが入手しにくい（結構高い）のが難点
あと、テールスープは自宅で作るのがちと面倒ですね
麦飯も微妙にお店で出てくる麦飯のように美味しく作るのがむずい、何が違うんだろう
家庭で出せる味だとお店つぶれてしまうんでいろんな秘密があると思います（笑）
20年くらい前に仙台土産で貰った牛タンの裏側にアメリカだかオーストラリア産て買いてあって、国産じゃねーのかってガッカリした記憶があるわ
まあ仙台牛だけじゃなく、国産牛のタンやハラミ出せる店は限られるって意外に知らない人多いでしょ
私も最近歳なせいか牛タンはちょびっとの塩だけで十分に美味しさが感じられる様になったのであんまりドバドバ味噌やタレは要らないかなぁ…😂
仙台牛のタンを提供している店もたまにありますが、値がはりますね。あと仙台牛です！って大体的に書きますね。近所の肉屋で仙台牛のタンとアメリカのタンを食べ比べましたが、普通の肉ほどの違いはないです。
タンって結構個体差激しいんでハズレの仙台VS当たりの外国だったら外国が勝つような気もします！
それな
牛タンは品種や生産国での差が肉ほど大きくないからコスパ考えるとちょっとね…
高いの食べて外れ個体だと残念すぎる
他の肉の専門家もやはり牛タンは差が出にくいと言ってたし店としてもブランド名で付加価値付けて仕入れが上がる以上に利幅増やせないとわざわざ使うメリットもあまりないよね
一般的な焼肉屋だと高くてそこそこ美味しい牛タンよりも安くてまずまずの牛タンでいいってお客の層の方が多いだろうし
高級焼肉店でうちは仙台牛ばっか使ってますよって店だとそうもいかないだろうけど…
贅沢すぎ、これ東京だったら5000円だな
宮城県でもこんな量の定食はない 😮
超うらやましい
以前東京駅構内の店で
昼飯に仙台牛タンを提供してる
店で食べましたが、厚さは分厚いが
アメリカ産なのかな？と
後日お出掛け好きな叔父に聞くと
東京で食うなよ。現地(仙台)のホテルで
泊まるついでに尋ねろと言われました。😅
本物の仙台牛使用しているタン定食ならおそらく４０００円は超えるはずです！
仙台牛タンってかなりコスト低く出来るからボロ儲け出来るって聞いたよ
仙台の店はだいたい炭で焼いてるし見えるようになってる
諸説あるだろうけど、仙台のたん助で食べた時はGHQの払い下げのタンとテールで考案したて聞いたけどねーー
水道橋に美味しい仙台牛タンのお店がありましたが、閉店してしまいました。
自分も仙台牛の正肉は大好きなんで是非食べてみたいです！
塩漬けにする
忘れてました、
アルミホイルで光遮断して、3日推察してます。
近所に肉屋に牛タン売ってますかって聞いたら、利益が取れないから置いてない😢って言われましたよ(英国)
外国はタン食べる文化があんまりないから結構格安で売ってるって聞いたんですけどね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi いやー、自分もそうかと思って聞いたら、高級部位で👅
お土産用の冷凍仙台牛タンはアメリカ産、ニュージランド産、オーストリア産とかですね〜 仙台牛の牛タンは見かけたことないですね！ 東京の銀座とかそこら辺のひと皿1万する所とかにはあるとは思いますが！💦
ちなみに仙台の人達は名物だからといって毎週とか毎月食べてるって人はかなり少ないですね(年1で食べればいい方です。) ちなみにししとうの味噌漬けは細かく切ってるのが多いですね。 それと仙台七夕は8月なので間違えて7月に来ないでくださいね。 オススメの牛タン屋はちなみに牛たん炭焼 利久というお店です。 以上、仙台民より〜 (個人的には喜助が好きです。)
やっぱ有名なのは利久ですよね！
行った事無い自分でも名前は知ってます！
旅行客が仙台で地元の人にオススメの牛タン屋聞くと高確率で利久以外薦められるけどやっぱ一番有名なのは利久だよね
自分もまったくと言っていいほど行かんけど
30年ほど前に元祖みたいなお店で一度だけ食べました。
ペラペラのをこんがり焼いてタレ付けてご飯に乗ってた気がします。
地元の人はそんなに食べないイメージあります。
仙台牛タンは製法が違うんだと思います。
特別な下ごしらえをしてるから、柔らかくて厚くても食べられる。
加工.熟成をしてるので基本的に味付きで売っています。
仙台以外で仙台牛タンを名乗る商品で絶賛されてるのを仙台出てからみたことない
仙台駅降りて新幹線の改札出たらすぐ横に有名な牛タンのチェーン店ありますが入り口で炭火焼きしてるの丸見えで眺めてたことあります。
仙台牛タンってよりも仙台の牛タン焼のお店ってイメージだったのでどこの肉使ってるとか考えたことすらなかったです…笑
唐からし、付いてたかなぁ...... それとテールスープの具は白髪ねぎが浮いていただけだったような..... おじちゃんのは、かなり贅沢だとおもう。
最近は漬物がメジャーみたいですね！
仙台牛タン食べ放題は真に受けない方がいいですね(*^^*)
仙台牛のって書いてあるのを探しましょう（笑）
おじちゃん疲れてそう、話す声が震えてる感じがします😢
これから暑くなるのでお体にお気をつけてお仕事して下さい(՞ •̥㉦•̥՞)
これ２ケ月前の体調が１番悪かった時の動画なんで今はバリバリっす（笑）
心配ありがとうございます！
美味しそな 牛タンでしたぁ😍✨✨✨
👍🏻✨💕💖😍
スタンディングロースト
やってみてくれませんか？
利休の南蛮味噌唐辛子旨いですね〜あれだけネットで買ってるw
わたしゃケンシロウさんにしか聞こえない。
岩山両斬波！
名物にする時に、当時あまり消費されてなかったけど輸入が多かったアメリカ産のタンを積極的に利用した。って仙台の小学校で習いました。
お菓子だと産地ではなく加工した場所がメイン扱い（フランスのチョコレートやら京都の八橋やら三重の赤福やら）でも普通で違和感無いのに仙台牛タン（アメリカ牛）って言われると一回引っかかる何かw
先週に続いて9.9万人！
あと少し！
周りも登録させてるんで頑張ってください❗️
そして、包丁、肉おばは、厳しいと思うけんJOMO姉お願いしますね笑笑😂
いやJOMO姉のほうが確立低いかも（笑）
でも少し期待して待ってます。
肉料理のルーツも知れる為になる肉おじ動画。肉おばのひと言ですべて台無しなのが素敵ですよね。
あの方動画の流れとか気にしないんで・・・（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi そういうところが人気の秘訣ですよね。あ、10万人達成おめでとうございます。銀の盾で、もう一本動画できますね（いやらしい）
美味しそう😁
この組み合わせ最高！
仙台牛タンは,野球観戦の後帰りのバスの時間が、開いて食事しようとしたら、ここしかないこと説明されて、食べた記憶がありました｡肉が3～4位後ご飯スープ等で、2600円高いのか安いのか判りませんでした｡ご主人はどう思われますか？
今の時代だと妥当かと。
物やトリミング度合によりますが・・・
10万人おめでとうございます！！🎉🎉
ありがとうございます！！
最近仙台に行きましたが空港一階の店は目の前で塩胡椒だけで焼いてて期待してたけど正直微妙でした
その後利久で食べたものは美味かったけどたしかに加工感熟成感はありましたね
テールスープも利久のは結構しっかり味があり酒飲み向けに調整した味付けが良かったのかなと言う感想です
本当にいいお肉は塩コショウだけで十分美味いですが
外国産は個体差が激しいんで化学を使う方が美味しく感じると思います！
仙台での牛タンって意味ですね。
因みに、麦ご飯と唐辛子の味噌漬けがマストですね。牛タンを美味しく食べる為に、唐辛子の味噌漬けを山形のお店で開発して貰ったそうです。
進駐軍が捨ててた部位を食糧難で食べるのが発祥だったのかな〜と
だから牛タンは米国産がほとんどといいますし、BSEの時はタンが入らなかったと
元仙台人でした
牛タン＝海外の牛やと思ってました。
さばくのなが！
味の素は、明治42年発売やで
地元民でまぁまぁ愛着はあるけどうなぎの蒲焼の形式を真似てるんだと思うんですよね。
でもやっぱり品格と歴史背景はうなぎには遠く及ばない。
仙台七夕きてきてー！なんもないけど😅
JOMO姐家族とどっかに家族旅行してきてください😊
東北行った事無いんで行きたいですね～
登録者10万人おめでとうごさいます🎉
長与町で1番有名人かも笑
ありがとうございます！
それはないでしょうけど（笑）
すせそやべ
JOMO姉の「あざーす」いいね👍️
登録者１０万人おめでとうございます🎊
感謝！これからもよろしくお願いします。
まあ博多の塩もメキシコ産ですし…()
昔バイトしてたから中身を知ってるけど、仙台牛のタンじゃないの？と言われるたびにブランド牛から1本しか取れない肉がお手軽に食べれるわけないだろと思って萎えてたな
表示を仙台式みたいに変えればそんな言われることもないのでは？って思っちゃいます！
初コメ。肉おじさん・JOMO姉さんいつも楽しく拝見させてもらってます！なぜだろ？元気にさせてもらってます。笑笑
こちら愛知県ですがいつか必ずお店に行きたいです。
ええいつの日かお越しください。
牛タン発祥の店太助もその他の牛タン焼き店も、塩、味の素をふって何日か熟成させて炭火で焼いてるからめちゃくちゃ美味しい。
仙台市で1番高い焼肉店花牛でも仙台牛の牛タンは取り扱ってないから一体どこにいってるんだろうか。
多分東京ですね！
もしくは他の内臓とごっちゃになって色んな焼肉屋、精肉店に行ってるんで仙台牛のみにはできず謳うことができない可能性もあります。
朝からJOMO姉の声で癒やされました✨✨✨
僕は仙台牛タンのふるさと納税したときに原材料の生産地で外国産なんだ。。。と知りました(笑)
ふるさと納税されてるなら是非うちのおじ牛タンをよろしくお願いします！！
こんど、誰かに言おう笑
肉おじさんがいうようにあのセットが
仙台牛タンのイメージでしたので
何故そう言われるように
なったのか背景も知れて楽しかったです。
楽しんでいただけて良かった！
いつも仲良く配信されてますがおじちゃんはおばちゃんと冗談抜きのガチ喧嘩ってするんですか？
もしされたのならいつどういう理由で喧嘩したのか知りたいです
年中喧嘩です。
ブレイキングダウンより過激なんで放送できません（笑）
仙台で牛タン食い行った時箱にバチバチアメリカ産って書いてあったわ。
国産でだと今の倍ぐらい取らないと合わないでしょうね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi やっぱそうなんですねぇ
牛タンに限らず、外食では国産牛って表示してない限りはほぼ間違いなく外国産ですね。
ですね！
お店もアピールしたいポイントは謳いますからね！
仙台の牛タンがアメリカ産っていうのは地元民なら大概知ってますよ。
そもそも米軍の食事を作る際に使わない牛タンを美味しく食べるために焼き方や仕込みにこだわったというのが始まりと言われてますから。
なんででしょうね？
仙台出身は多分みんな知ってますよね？
それ嘘です。わざわざ使わない牛タンをアメリカから持ってこないです。
動画でも言うように初代は国産のタン集めるの大変だったと記述してますから。
@@ちくわ大明神-u9cアメリカから牛を持ってくるんじゃなく、日本で一頭買いとかやって余ったタンを集めたとかそういう話じゃないの?
利久なんかは柔らかくする加工を入れてあるって言われてますね。善次郎とかもやわこいから同じような処理してありそう。
一部に根強いアンチがいる加工だけど個人的には固い牛タンも柔らかい牛タンも美味しいから好き。
どっかのTH-camr(？)が仙台の七夕はひと月遅れって言ってた。間違えてたらすまんかった
仙台でいう七夕は笹の葉に願いを書くのではなくて、アーケードを埋め尽くすほどの七夕飾りを楽しむ祭りです。
旧暦でやるから8月のお盆前なんよ。
だから仙台では七夕が2回楽しめるｗ
普通、値段考えたら輸入物ですよね！
でも、勘違いしてる消費者の多い事(笑)
カットしないと仙台の牛たん感ないなあ
おじちゃんの作った仙台牛タン定食
食べたいなー。ちかっぱ
あ、良いこと思いつきました！ちかっぱありがとう！
ちかっぱは長崎では通じません（笑）
仙台牛は枝肉になって格付けされてから認定されるので、その時点でタンが切り離されており「仙台牛」のタンは存在せず流通していない、とテレビで見た記憶があります
実際の肉の流通の仕方を知らないので本当かどうか知りませんが
いや仙台牛を謳ってるお店あるんで内臓の個体識別付いたまま仕入れてる業者さんがあるはずですね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi そうなんですね
枝肉にする時にタンにも個体識別を付けてくれる屠畜業者がいるって事なのでしょうか
いつも拝見させて頂いています。おじちゃんが使っている包丁を教えて欲しいです！
霞乃っていうやつのステンレス２８センチ牛刀です！
ありがとうございます！
牛タンの食べ放題4000千円とか儲かってるのかな
あんまり儲からないと思います！
仙台牛タンって言うから紛らわしいし。仙台式牛タンって言えば良いのにね。
優良誤認させたいから変えないんだろな。
言いたかったこと言っていただきありがとうございます（笑）
仙台牛タンと仙台牛のタンって感じですね
１０万人あと少し！
ありがとうございます！無事達成できました！
姉さんのあざーすおもろすぎたww
宮城生まれだから嬉しい動画！
良かった！！
内臓格付けしません😂
麦トロは誰が考えたのかな〜
啓四郎さんじゃないんですか？
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
牛タンと麦とろは牛タンねぎしが発祥らしいですよ
もうすぐ10万人！やったぜ！
応援ありがとうございます！やっと達成できました！
いつも動画見させてもらってますが、仙台で牛タン屋やってるわたしからしたら不愉快ですね。味の素使わない塩胡椒だけの有名店もちゃんとあります。地名が入ってる食べ物なんていっぱいあるし。福岡の明太子だってよそから仕入れたタラコ加工して名産品になってますし。品質から仕込み味付け焼きカット食べ方全部含めての仙台牛タンです。お肉のおじちゃんのそれは厚切り牛タンの焼き肉です。
もうすぐで10万人
無事達成できました！ありがとうございます。
10万人おめでとうございます
ありがとうございます！
10万人おめでとうございました！
ありがとうございます！！
昔仙台にいた時に近所のおじちゃんから捨てるほど仙台牛もらってたな。
うらやましい！
結局ジョモ姉さんは奥さん？
今回も美味しそうでした😮
２ヶ月かけて動画作った甲斐がありました。
無知ですみません、芝浦ってなんですか？東京の芝浦ですか？芝浦に行ってた理由が知りたいです！
日本最大のお肉の市場が芝浦にあります！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
ご教示いただきありがとうございます！
品川の方の食肉市場ですかね？そんなにおおきいところだなんて知りませんでした😲
マジで最高の組み合わせ、東京で牛タンを売りにしてるお店いっぱいあるけど、仙台の牛タン定食が至高だと思ってる
仙台牛のタン食べてみたいのぉ
自分も仙台牛の正肉大好きなんで是非食べてみたいです！
南蛮味噌もっともっと細かく刻んでるのが一般的だと思います！
10万人おめでとうございます
ありがとうございます！！