КОРДОН БЛЮ - СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2021
- Ребята, привет! Готовка зовет! И не спорить! Сегодня сообразим швейцарское блюдо кордон блю. Не пугайтесь сложного названия - все это готовится легко и быстро. Кстати, кто напишет в комментариях историю создания блюда, тот получит от меня громадный респект и крутой мерч! Подробности в видео.
Ингредиенты:
свинина (или телятина) - 200 г
ветчина - 60 г
сыр - 60 г
мука - 100 г
яйцо - 3 шт.
панировочные сухари - 200 г
масло оливковое - 300 г
Соус тартар:
сметана - 50 г
майонез - 50 г
огурец свежий - 50 г
корнишоны - 30 г
петрушка - 4 г
чеснок - 1 зуб.
Приятного аппетита! Увидимся!
www.ivlevgroup.com
ivlevchef
/ ivlevchef
/ ivlev_group
/ ivlev.chef
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
ivlevchef@gmail.com
#кордонблю #ивлев #тартар
![[UNCUT] รัฐสั่งหยุดปล่อยคลื่น! แต่หยุดพลังปะทุ “น้องหญิง” ไม่ได้ I คนดังนั่งเคลียร์](http://i.ytimg.com/vi/RmQh47eIiV0/mqdefault.jpg)
Если бы Константин увидел, что его повара на мясной доске петрушку порезали для соуса )) ох чтобы было...)))
Привет!) Людовик 15-й , охотясь, проголодался и зашел в дом крестьянина. У того дома ну, ничего не было, кроме телятины, ветчины и сыра! Ну, бывают голодные времена! И он положил ветчину- сыр в телятину, обвалял усе в сухарях- яйце, и поджарил все на сливочном масле! И назвал это- голубая лента)). Кроль остался доволен, и сделал его- Шефом!! Как- история?
Телятина, ветчина, сыр, яйца- голодные времена 🤣🤣
@@user-pp6nd6qk7l ,🥲🥲
@@user-pp6nd6qk7l я о том же подумала
Крестьянин который ест телятину... разве что последнюю для короля убил)
Можно и я крестьянином буду?
Взяла на заметку , я живу в Германии и это блюдо продается во всех мясных лавках , очень популярное и любимое блюдо для многих немцев. Приготовлю и приглашу своих соседей на пробу и наслаждение .
М-мука
Я-яйцо
С-сухари
О-обжарить
Никогда не забудете последовательность)))
Обажаю как готовит Ивлев))❣
бомжатский же рецепт...никаких секретов
@@asahavide6 какой??Да вы глупы или как??Что такое бомжатский бред пишут,что в голове у людей...
@@user-fp9sb1wx9c так пишите шутка)) ну теперь понятно)
@@user-fp9sb1wx9c господи прям такой юморист, сам то весь на серьёзе, прям куча смайлов понятно что я ошиблась т не вам ответила🤦♀️
@@user-fp9sb1wx9c кринж шутка)
Происхождение кордон блю как шницель с начинкой сыром относится к Бриг , Швейцария, около 1940-х годов, впервые упоминается в кулинарной книге за 1949 год. Самое раннее упоминание «куриного кордона блю» в The New York Times датируется 1967 годом, тогда как аналогичные рецепты из телятины найдены, по крайней мере, с 1955 года.
Есть хорошая история, рассказанная о фактическом происхождении рецепта: большая группа людей забронировала столик в ресторане в Бриг , Швейцария Рланд. По совпадению, в ресторане появилась вторая группа такого же размера, заявив, что тоже забронировали столик. Поскольку это произошло в начале 19 века, повар не смог найти достаточное количество мяса для обеих групп за такое короткое время. Тогда ей пришла в голову блестящая идея взять имеющееся мясо, нарезать его на шницели, нарезать их в форме бабочки и наполнить их ветчиной и сыром перед панировкой и жаркой, так что количества мяса, которое у нее было, было достаточно для обеих групп. Хозяин ресторана так обрадовался этой идее, что предложил ей «кордон блю» (синяя лента) - французская метафора отличного повара. Скромная дама ответила, что голубая лента ей не нужна, но «кордон блю» было бы хорошим названием для ее творения.
Прям Википедия.
Молодец
Дык, от туда и скопировал 😂😂
@@user-qt7vv5ou9p держу в курсе есть
Тут нету блюда с таким названием ;)
Доброго времени суток!Смотрю Ваши передачи постоянно! Шедеврально! Благодарю за предоставляемые удовольствия!!!!! Захлебываюсь слюной!!!
Удачи Вам!!!!
Все супер и точно вкусно! Одно но! Санитарные правила, что бы не отравиться мясо делается на одной доске, а петрушка для соуса разделывается на другой-)! Респект и уважуха!
Санитарные правила... Это Ивлев. Какие бл.дь санитарные правила. Он, небось, и доску вообще не помыл. Респект и уважуха!
Спасибо шеф! Отличный рецепт. Давно готовлю, моя семья в восторге!
Это очень вкустно,а я делала также только в трубочку сворачивала .А принцем и вкус один и тот же .Я делала трубочкой из за размера мясо отбивного Спасибо Ивлеву молодец. Талант повара непропить и не потерять . Здоровья вам и счастья 👍👍👍
Кордон Блю это блюдо из одноименной старейшей школы кулинарии) Кордон Блю с чистым сердцем, доступный для всех поваров. Блюдо очень старое, но Кордон Блю его стали называть только в прошлом веке) спасибо большое, у Вас лучшая подача рецептов, коротко и по делу, можно в любой момент включить любой рецепт и сразу его начать готовить) с наступающим!)
Я не шеф, но работал в австрийском ресторане. Там это блюдо готовилось немного по-другому: мясо сначала надрезалось не до конца, а потом отрезался кусок полностью. Т.е. кусок мяса был как-бы книга из 2х страниц. Так площадь больше. Дальше отбивалось. Ветчина и сыр - нарезались тонко и выкладывались в несколько слоев - В С В С В (3 ветчины 2 сыра). И кроме соли и перца, к мясу добавлялась красная паприка.
За соус отдельное спасибо.
Болдею глядя на Вас Шеф,а по поводу отбивать ,так за стимул можно взять кому хотелось бы надать по...
До сегодняшнего дня думала что кордон блю готовится из курицы , спасибо за отличный рецепт!!!
Я кстати тоже ))
+++
Я, кроме как из курицы, не из чего его и не пробовала
Да и из курицы можно, просто дешевле и проще. В столовых обычно из неё.
Отличный рецепт, спасибо шеф, а название вообще огонь🔥.
Шеф, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Вы лучший
С удовольствием посмотрел Ваше видео! Как всегда шикарно и душевно! Спасибо большое Вам!
Прямо слюнки потекли, а до ужина ещё далеко. Спасибо вам большое.
Здравствуйте, Константин. Огромное Вам спасибо за очередной рецепт в домашнюю «копилку». Относительно легенды о происхождении, мне больше всего понравилась про французского короля Людовика, который, будучи на охоте в лесу, зашёл в гости к крестьянину. А тот решил угостить гостя тем, что было в доме: положил между двух кусков телятины кусочек ветчины и сыра, обмакнув это в яйце и хлебных крошках, а затем обжарил в сливочном масле.
Пушка! Обязательно приготовлю, а еще и начинки можно делать разные...фффкуснятина! Спасибо наш любимейший Шеф 🤗🤗🤗殺
Шеф, спасибо вам большое за ваши рецепты. Очень вкусно.
Доброго времени суток, Шеф. Немного информации о кордон блю. Начну с того,что это переводится как "Синяя лента". По поводу истории появления данного блюда есть несколько версий: 1) данное блюдо было победителем на одном из кулинарных конкурсов во Франции ( возможно, который был перевязан синей лентой), 2) одной поварихе вручили орден Святого Людовика и его носили на синей ленте, и в дальнейшем в шутку данным орденом "награждали" хороших поваров. 3) одних поваров на создание блюда вдохновили синие ленты вплетённые в волосы девушек. Большое спасибо всем, кто дочитал до конца) возможно мои версии ошибочны, очень интересно что думают по этому поводу другие зрители)
Взял и спиздил и выдал за свое. Гений.
Браво шеф. Как вы все доходчиво объясняете люблю ваши видео
Какая вкусняшка , благодарю Вас Шеф🎉❤
Добрый день! Благодарю шеф.Мясо выглядит очень аппетитно. Интересный рецепт!
Шеф спасибо мне 13 лет и я готовлю по вашим рецептам
У вас всё красиво,чисто и понятно.Приятно взглянуть,хочется пробовать.Дай бог каждому повару такой же взгляд на еду и её приготовление как у вас.
Успехов вам и здоровья!
Так Люблю Вас 😊😇 Спасибо Вам За Все . Вы так настроение подымаете ! Максимальное на день !)❤❤❤
Супер 👍 вкусняшка, благодарю вас за рецепт приготовления. Всех благ вам и вашим близким людям
Вот вроде и ничего особенного, НО!!! Закрываешь глаза, слушаешь это душевное повествование и ..., ВКУСНО ЖА!)))) ЗДОРОВЬЯ ШЕФ))), всех БЛАГ.
Здравствуйте ШЕФ!
Я не очень умею готовить но, с вами всё на много вкуснее 🙄
Огромное вам спасибо
Великолепно! Обязательно сделаю!
Восхитительно получилось, мясо сочное, это вкусно как в ресторане, мужу очень понравилось! Спасибо!!
Шеф,здравствуйте!Спасибочки за рецепт простого и просто великолепного блюда...Вчера его сварганил для друзей...Все были в восторге..Дай Бог вам здоровья и многие Лета...
Здравствуйте, сегодня приготовила это блюдо. Я чуть язык не проглотила, когда пробовала. Шеф большое спасибо. Все популярно сказано и главное просто вкусно волшебно.
Каждый день смотрю, Вас, очень нравится ваш контент и подача🔥🔥🔥
Божечки, я слюнями захлебнулась )) Спасибо за рецепт, будем пробовать делать
сколько умных людей в комментариях.
прям завидую как они умело умеют копировать с википедии.
Согласен, особенно коммент сверху коммент, ух)
Шеф,благодарю за шедевральный рецепт!!!Ресторанное блюдо в домашних условиях на Новый Год!Это праздник!!!
Спасибо,Шеф!!!
Отличный рецепт! Спасибо, думаю, попробуем на Новый Год!
Ну, очень вкусно 😋 👌 ✨!!! Большое спасибо за великолепный рецепт!!! 😊 👍
Пушка! Обязательно приготовлю, а еще и начинки можно делать разные...фффкуснятина! Спасибо наш любимейший Шеф 🤗🤗🤗🥰
С куриной грудкой для нашей семьи само вкусно. Детки тоже любят. Вам доя ребёнка тоже советую на грудке.
Это уже самоделкин и не Кордон Блю
Доброго вечера, шеф! "Нажористо" - это уже ваша фишка 👌. Спасибо за рецепт, за ролики, которые смотрю на одном дыхании👏.
Шеф,спасибо за рецепт,я обожаю ваши рецепты, как то посмотрев рецепт шницеля мы приготовили по вашему рецепту скажу что ПРОСТО ШЕДЕВР И ОЧЕНЬ ВКУСНО.Тереть будем готовить Кордон Блю с соусом тартар,
Здравствуйте! Шикарный рецепт! Приготовлю обязательно!
Здравствуйте шеф! Издательница и редактор первого кулинарного еженедельника в мире Марта Дистель назвала его «Кухарка кордон блю». А выпускники, открытой ею же в Париже в 1895 году, кулинарной школы «Кордон блю» и создали блюдо с таким названием, причём постарались, чтобы повара, который его приготовит, можно было назвать «кордон блю» с чистым сердцем. Общая идея блюда проста: смягчить сухое мясо ломтиком мяса жирного, а связность придать расплавленным сыром.
Спасибо шеф за отличный рецепт! Слава богу я успел пообедать, так бы слюной точно захлебнулся))
Доброй ночи Шеф!Мне очень понравился ваш рецепт , обязательно сделаю
Для приготовления кордон блю между двумя тонкими шницелями или в один более толстый шницель с прорезанным в нём карманом кладётся по одному ломтику сыра (эмменталь, грюйер или раклет) и нежирной варёно- или сырокопчёной ветчины. Края скрепляются с помощью деревянных шпажек. Затем шницель панируется в муке, яйце и сухарях и жарится на топлёном масле. Вместо телятины также используются свинина и куриные грудки и молодая индюшатина
Смотрится шикарно, да еще бы картошечки кусочками ! Как всегда брутально рассказал. ЛАЙК !!!
Добрый день , Константин, спасибо Вам огромное. Кончено будет звучать громко и пафосно, но благодаря и Вам , в том числе, я смог выздороветь. Лежал в больнице две недели с ковидом и воспалением лёгких. Смотрел Ваши видел и становилось легче. Спасибо Вам. Здоровья Вам. Берегите себя.
Привет самому умному шефу.Вашы рецепты самые классные. Мечтаю попасть на ваш мастер классы. Вашы передачи смотрю с первых выпусков. Спасибо за новые вдохновения.
Не сложное Блюдо, но очень вкусное) Спасибо за рецепт)
Шеф спасибо за вкусное блюдо🌲☃️🖖☃️🌲
Спасибо! Действительно стоит приготовить! Так сложились обстоятельства, что Новогодний стол 2022 мне придется готовить без участия духовки. Мудрить, колдовать придется на четырех конфорках плиты. Поэтому для меня идеи интересных, не затюканных рецептов на плите очень важны. Отличненько.
Мастера вызвать не получиться, чтоб духовку сделал. Все лаве ушло на кордон блю
Класс. Только что сделал. Благодарствую за вашу работу ШЕФ !
Я думаю уже опоаздал, так как только отошел от праздников и вашего "Cordon Blue", но всё таки оставлю комментарий =) и всё же попробую написать всё что знаю об этом блюде, если в чем то ошибся, сильно не плюйтесь) Начнем с того, что данное блюдо приготовлено было во Франции, хотя и могу ошибаться так как истоков сейчас не найти, на кулинаром конкурсе где за первое место вручалась синяя лента. Хотя есть история и о том что Людвиг XV в свое время наградил за такое блюдо свою повариху наградил орденом синей ленты за это блюдо. Но есть так же и версия что это просто фантазия базельского повара, который придумывал новый рецепт, и его вдохновили синие ленты в волосах девочек, резвящихся на полянке возле дома.
А от себя хочу сказать, что я понимаю на сколько поздно это все написал и ваш лайк уже сделает мне приятно) Вас я поздравляю с новым годом, желаю вам развития не только в виде повара, но и медиа персоны, так как всегда с удовольствием наблюдаю за вами в передаче "на ножах", что аж жена бесится) и прошу, если вдруг, каким то странным образом я смогу победить, прислать мне не толстовку, а "поварской китель", это было бы для меня просто лучше подарка чем новые ножи) так как дома готовлю я, и стараюсь жену не подпускать на кухню) не потому что ей не доверяю, я потому что сам получаю наслаждение от готовки) И еще раз, с новым годом вас и всю вашу команду)
Какое счастье что обнаружила ваш канал,теперь будем готовить профессионально🙏😇😇😇😇
бомжатский же рецепт...никаких секретов....обломова глянь....он не поввар но знает куда польше похоже уже.
Спасибо за рецепт, шеф) это невероятно вкусно)
Да ты что!!! На ночь увидел, ооооооооооооооочень захотелось! Бомба что на вид и уверен что бомба на вкус! Надо будет повторить
Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий: 1)шницель кордон блю был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции.
2) шницель раньше перевязывали синей лентой.
3) по ещё одной версии Людовик XV вручил орден Святого Людовика (носился на синей ленте) поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда.
Доброго времени суток Константин! По счастливой случайности наткнулся в магазине на прекрасный кусок карбоната, и вспомнил ваше видео. В итоге тёща 3 раз привозит карбонат сама))) а от соуса вообще у всех уши заворачиваются! Спасибо огромное! Теперь это моя короночка)
Здравствуйте, тёзка!
Я только сейчас наткнулся на этот рецепт. Пожалуйста, поделитесь пропорциями соуса. Я ещё не начал, но думаю сделать майонез и сметана один к одному.
@@RetroWeter здравствуйте! Да, один к одному.
Классная подача, отличный рецепт, надо попробовать!
Крутое блюдо! Особенно понравился соус. Пробовал этот соус под шашлык воще тема! Гостям соус тоже зашёл! Спасибо за рецепт!
Какая прелесть! Спасибо за шикарный рецепт!!!
Очень понятные рецепты а как вы их комментируете это незабываемо и очень доступно Спасибо вам Но я бы положила побольше сыра Вы прям🔥🔥🔥💋💋💋Огромный привет с Братска 👋👋👋
Шеф спасибо за мастерский рецэпт,👍🏼👍🏼👍🏼🖖🖖🖖
Шеф спасибо за рецэпт блюда кордонблю радости вам удачи а главное здоровья😄😄😄😄😄🦈🎆
Шеф, очень люблю ваши видосики! Классные рецепты, смешанные с ярким позитивом! Счастья вам и вашей семье!
обломоф круче)
бомжатский же рецепт...никаких секретов
Нет, Обломов не то!
Обожаю смотреть, как вы готовите ,Шеф!!! Отдельное спасибо за ветчину, и за соус классик. А также, отдельный лайк * Наше святое поварское*
Ивлиев Вы Супер! Мастер своего дела! ❤❤❤
У нас блюдо праздничное дома: сосиски по -алтайски: отбивается мясо обмазывается томатной пастой с чесноком , солим, перчим,заворачивается в трубочку как сосиску, так же яйцо,в сухари и жарить.
Вместо томатной пасты с чесноком делаю начинку с сыром, сыр с ветчиной, грибы с луком.
Начинка разная.
Наше любимая: сыр с чесноком.
Сосиска по -алтайски с такой начинкой, да еще в сухарях...😁
Очень похоже...
Делаю из свинины.
Шеф, вчера сделал Кордон Блю. Жена в восторге! Это правда - отрыв башки! Спасибо!
Здравствуйте, шеф! Рецепт отменный, ивлевская подача как всегда - супер! В новогодние праздники буду баловать компанию :)))
Обожаю тар-тар) С кирьешками ем, теперь могу делать сама, спасибо)
Прекрасное блюдо, обязательно его приготовлю
На какую семерочку ставить обычную газовую комфорку? Мы тут обычные люди а не миллионеры у нас обычная плита
В переводе с французского cordon bleu означает синяя лента. Столь необычное имя телячий шницель получил, как номинант одного из кулинарных конкурсов во Франции, где за первое место вручалась синяя лента. По другой версии когда-то подобные шедевры кулинарного мастерства перевязывались синей лентой. Третья легенда происхождения названия связана с именем короля Людовика XV, который наградил орденом Синей ленты свою повариху и по совместительству фаворитку мадам Дюбарри. С тех пор такое название во Франции шутливо дают всем поварам и королевским разносолам.
Другой французский король Генрих III в 1578 году основал орден благородных мужей с пафосным названием Святой дух. Отличительным знаком участников служил орден в виде креста на голубой ленте. Все кавалеры ордена были людьми из высшего общества, любившие веселые и обильные застолья, за что в народе получили имя cordon bleu. Со временем это прозвище трансформировалось, им стали называть всех тех, кто приносил обществу какую-то пользу, а к концу XIX века это стало нарицательным именем профессиональных поваров и изысканных блюд.
Однако кордон блю считается блюдом швейцарской кухни и по еще одной версии полет фантазии базельского повара, который придумывал новый рецепт, был вдохновлен синими ленточками в волосах девочек, резвящихся на полянке возле дома. Какая версия из представленных имеет право на жизнь, сейчас уже неважно: главное достоинство блюда в том, что готовится оно из калорийных здоровых продуктов. При минимуме затрат времени на приготовление получается шикарный результат.
Константин вы просто молодец, посмотрела аж есть захотелось
Ну просто замечательно, спасибо.
Здравствуйте! Сдела по вашему рецепту кордон блю, но с индейкой, тк муж ест только птицу. Получилось бомбически! Очень вкусно, спасибо большое. Сыр брала как у вас в рецепте, супер.... 💕
Я не поняла какой сыр, подскажите пожалуйста.
Спасибо ШЕФ, за рецепт приготовил сегодня, только за место ветчины краковскую положил, получилось ОГОНЬ, самое главное вкусно 😋
Спасибо за идею!
Здорово 👍. А главное как аппетитно
Здравствуй Шеф! Я обожаю готовить. Это у меня от бабушки. Хоть я и самоучка ( меня никогда никто не учил готовить. Сам попробовав какое-то блюдо пытаюсь его повторить) Вы, Шеф, для меня самый большой кумир. Смотрю все Ваши передачи (на ножах, адская кухня, битва шефов и др.). А теперь Вы снимаете видео в ютубе. И мне кажется Вы стали намного ближе к народу. Спасибо Вам большое!
Браток, готовь с душой и все у тебя будет! Расти и не сдавайся! Обнял!
Если вкусно, то вкусно; а если вкусно то и полезно, ( живот не обманешь) 👍👍👍
Вау! Первый раз наткнулась на ваш канал. Очень много видела вариантов этого блюда, но чтобы готовить вот так - первый раз. Столько положительных эмоций, всё рассказали. Кстати, я данный соус всегда готовила из греческого йогурта (т.к. он менее жирный, беру 2-х%), свежих и солёных огурцов (по вкусу, я люблю когда огурцов по-больше)), на тёрке (видимо я очень ленивая 😁), немного майонеза и зелень с чесноком.
Спасибо большое, подписываюсь ☺️
Все прекрасно ивкусно,каждый делает по своему.
За вами не успеешь , столько вкусного❤
Очень вкусно. Домашние оценили! Спасибо.
- Как всегда профессионально и очень аппетитно!
- Большое спасибо за вкусные рецепты, которыми вы делитесь ❤
Спасибо 🙏 сделал сегодня любимой жене, она в восторге🤝
Сколько по времени, примерно , жарили ?
@@SuperViolia Если свинина, то до полной готовности мяса (готовить дольше, чем телятину, говядину)
10 минут, переворачивая, на среднем огне.
Какую я тогда ещё, в счастливые времена ела ветчину, это пипец!!! Ветчина была в жестянной форме плосковатая,в длину см примерно 70 серого тёмного металлического цвета,качественная,видно было ,"банка".Вытаскиваешь из неё ветчину и всё- ты самый счастливый человек на свете.Это мне "взятку: давали.По нескольку раз.Или привозили из ресторанов вкуснейшую рыбу осетра,стерлядь,белую ...вдобавок очень очень вкусно приготовленную.
Кто молодец? Шеф - молодец! )) Спасибо, настоящая Шефская работа.
КАК Я ОБОЖАЮ ШЕФА ИВЛЕВА. СМОТРЮ ВСЕ ЕГО ПЕРЕДАЧИ И УГОРАЮ ОТ СМЕХА, КОГДА ОН ПРИЕЗЖАЕТ В РЕСТОРАН И НАЧИНАЕТСЯ ЧУДИЛОВО. КЛАСС!❤
Все делают элегантным рулетом.
Ивлев: жарим Чебурек😆
Как всегда сразу лайк,потом просмотр.
Еще я добавляю сыр Дор Блю, что оправдывает название блюда и придает сырной начинке восхитительные оттенки. Совсем чуть чуть нужно. Что бы пару раз попался на вилку.
Так не превычна когда шеф не кричит 😄😄😄
Благодарю за рецепт❤❤❤
Константин, что реально читает все комменты!!! Мое почтение !!! Вот не зря я пересмотрел все его видео, хотя недавно зашел на канал , очень хорошо показывает и аппетитно рассказывает ! Вообще подписан только на Ивлев шеф , я даже стал забывать некоторые рецепты, а тут такое , сразу хочется пойти приготовить! Константин , может еще по тайской кухни пройдетесь , например какими продуктами можно заменить папайю в ПАПАЙЯ салат , грин кари , кокосовый суп или индийскую кухню , я бы очень хотел посмотреть в исполнение Константина!!!)
спасибо за рецепт! делала именно на свинине! ооочень понравился всем! и да, спасибо за подсказку, заготовить впрок - заморозить)) очень спасает, когда не могут заранее определиться в какой день "гуляем") как бережет время: сразу во фритюр!
ответьте пожалуйста
@@user-lc5bb4yn1b узнали ответ?
Спасибо Шеф! Сегодня приготовила мужу, он в восторге) ел так что щеки со спины видно😁
Повезло ему.
Что хоть поел.
Просто харю наел,вот и видны щеки