안녕하세요 저는 전주한옥화과자 대표 박효준 이라고 합니다. 작년 말쯔음 유튜브 킹푸드님께서 저희 제품을 촬영하고싶다고 연락이 와서 서울에서 오신다고 하셔서 그렇게 하시라고 촬영을 허가해서 이 영상이 나오게 됬습니다. 유튜브는 제가 데이터가 많이 들어서 확인안하고 있다가 몇일전에 확인을 했는데 댓글을 보고 저는 사실 조금 충격을 받아서 이렇게 글을 쓰게 되었네요. 저희는 저와 아내, 외삼촌 이렇게 3명이서 일하는 가족기업입니다. 부산, 여수를 거쳐 외가인 전주에 터를 잡은지는 3년이 조금 넘었네요. 왜 일본 화과자를 한옥마을에서 하느냐는 제가 화과자를 접하고 난 뒤부터 우리나라 화과자 업계에 안타까움이 많아서 안좋은 인식을 바꿔보고자 해서 사업을 계획했습니다. 저는 역사학자가 아니라서 100% 정확하다고 확답을 드릴순 없지만 나름 문헌도 찾아보고 공부도 해서 알게된 지식으로 과거에 이렇게 했을것이다 라고 유추를 해봅니다. 전세계를 치면 수천년간 밀접해서 좁다고 하면 좁은 이 중국 한국 일본 3국은 전쟁이든 문화든 교류를 해 왔고 그것이 토착화 되어 약간의 변형으로 전수되어 대표음식이 나뉘게 되었지 뿌리는 같다고 생각합니다. 일본에서는 이 화과자를 서양과 교류를 먼저 하게 되면서 설탕이란 재료를 화과자에 사용하면서 비약적으로 발전시켰고 일본 특수성상 가업을 대대로 잇는 그런 문화덕분에 오늘날까지 계속 꾸준히 발전해왔다 생각합니다. 중국과 한국은 전쟁의 패전국이라는 아픈 역사속에서 그 흐름이 끊어지기도 했구요. 화과자의 어원은 화합할 화자에 과실과를 사용하여 예전 냉장시설이 없을 시절 왕가에서 하늘에 제를 지낼때 재철 과일이 없을 시기에 장인들을 동원하여 곡기를 이용해 과실의 모양을 본떠 만들었다 해서 유래된 것으로 알고있습니다. 그렇기에 저는 화과자는 무조건 일본꺼다 라고는 생각하지 않았고 문화차이로 인해 발생하는 입맛의 차이와 우리나라 특성상의 대기업 프렌차이즈 우선선호에 따른 제품 퀄리티 하락에 너무 안타까워 공장에서 대량으로 기계로 찍어내는 그렇게 유통하는 틀에서 벗어나 일본에서 처럼 장인이 직접 손으로 많이 생산하진 않더라도 우리나라 좋은 재료로 한국적인 화과자를 만들기로 하였습니다. 그래서 제품 연구 초기에 특색있고 맛있는 원재료 공급원을 찾기 위해 전국 방방 곡곡을 찾아다녔습니다. 많은 시행착오를 거쳐 보성에 녹차와 상주의 곶감, 한국 특유의 인절미 콩고물, 대추 등 등 지금의 저희 제품을 만들게 되었습니다. 저희 매장 입구에 현판에도 아이덴티티인 한국식 수제화과자 라는 문구를 세기게 된 것도 그 이유입니다. 여기서 기계화 화과자랑 수제화과자가 다름을 집고넘어가자면 가장 큰 부분은 떡반죽에 앙금을 싸는 해라질 이라고 하는 기술을 레온기라 불리우는 기계로 하느냐 손으로 하느냐 차이인데요 레온기는 떡과 앙금을 투입하면 고속으로 회전을 하면서 약 4초에 하나씩 닭이 알을 낳듯 앙금에 떡이 쌓여 나오는데 떡이 부드럽고 찰지면 기계에 붙어 오작동이 잘 일어나고 수분을 많이 함유하면 붙지않기 위해 사용되는 전분의 양이 수제에 비해 엄청나게 들어나기때문에 경도가 높은 떡을 사용하여 식감과 찰기가 떨어지고 텁텁해질수 밖에 없습니다. 게다가 유통산업의 한계로 제품을 생산하면 유통마진과 대리점마진 등등 원재료를 빈약하게 줄일 수 밖에 없고 인력도 장인처럼 고급인력을 사용할 수도 없죠. 그리고 유통을 하다보니 유통기한을 늘리기 위해 당도를 높일 수 밖에 없죠. 저는 앙금을 싫어합니다. 태어나서 걸음마 시작할때부터 아버지께서 빵집을 운영해오셨기에 빵공장을 놀이터 삼아 커왔고 눈에 보이는게 다 재료들과 빵이었습니다. 수많은 빵을 접해왔기에 빵과 디저트에 대해서는 제 입맛이 유별나게 까다롭고 엄격했어요. 너무 단 것을 싫어해서 특히나 앙금을 싫어했구요. 그래서 화과자 사업을 시작할 때 타 베이커리에 비해 앙금의 함량이 높은 화과자에서 앙금이 제일 중요하다 여겨 그냥 앙금만 밥숟가락으로 듬뿍 떠서 먹어도 맛있을 저당도 앙금을 만들자 했구요. 그래서 촬영왔을때도 앙금작업 할 때는 찍지 말아달라고 했거든요. 지금도 저는 제품생산시 항상 같은 퀄리티를 위해 제가 기미상궁 역할을 합니다. 제 아내는 목욕탕집 딸이어서 물때나 지저분한것을 엄청 싫어합니다. 연애때 목욕탕 청소도 제가 돕곤 했는데 락스냄새에 눈물도 엄청 흘리고 락스물에 튀어서 피부도 상당히 손상됬지만 탕에 들어갔을때 미끌거림 없이 뽀독거리는 대리석의 촉감이 좋아 그렇게 청소했었죠. 저는 어릴때부터 빵공장에서 일손을 도왔고 다른 큰 프렌차이즈 공장에서도 일을 많이 했었어요. 주인의식이 얼마나 중요한지 깨닫게 되었죠. 가족처럼 내가게처럼 이런 말은 말뿐인 허울임을 충분히 잘 알죠. 저도 직원일때는 퇴근시간이 중요하고 퇴근후의 설레임에 작업이 늦어지면 뒷정리도 대충하고 그랬죠. 그래서 제빵계열의 위생상태를 잘 알고있어요. 겉으로 보기엔 HACCP 인증도 받고 입구 들어설때 약품도 칙 하고 나오고 장갑에 모자에 마스크에. 그러나 작업시 통풍이 안되 땀이 차고 모자사이로 손가락이나 젓가락 같은것으로 긁고 땀이 새어나와 떨어지고 머리카락이 쓸려 더 빠지고. 저희는 영세매장이라 HACCP을 받아보려 했지만 요건에 맞지 않아서 안되더라구요. 20평 남짓 매장에서 사무실이 따로 있어야 되고 거기 상주하는 사무직 직원도 있어야되고. 그래서 포기했어요. 대기업에 유리한 규정들이 점점 늘어나니 힘들더라구요. 그 규정을 못맞추면 장사 하지 말거나 못맞춘 대가를 인식으로 받아드려서 패널티를 먹어라 같은 느낌을 받을 수 밖에 없어요. 그래서 저희는 오픈키친입니다. 모든 생산공정을 매장에서 유리 통창을 통해 볼 수 있죠. 아내가 유별나서 대걸레는 고무장갑끼고 손으로 빨고 일광건조 한다고 햇볕에 말리더라구요. 그래서 도둑받은 대걸레가 몇갠지 모르겠네요. 대걸레는 아무리 깨끗하게 해도 대걸레라고 우레탄바닥이 방바닥도 아닌데 쭈그려서 구석구석 손걸레로 닦는데 좀 과한것 같더라구요. 행주는 작업끝나면 매일 식초와 소다 타서 삶더라구요. 그래도 뜨거운 여름이면 간혹 쉰내가 나는데 행주를 박스로 사서는 쉰내나면 바로 버리더라구요. 한번 냄새난 행주는 삶아도 난다고. 그래서 제 아내는 저랑 결혼한 7년동안 그 흔한 핸드크림 한번 안바르고 처녀때 좋아하던 네일은 고사하고 손톱도 짧게 잘라요. 날 추워지면 손이 트고 갈라져서 따갑다고 그러구요. 저는 손에 지문이 닳아 없어서 핸드폰 지문인증도 안되고 주민센터 무인기계도 사용 못해서 매번 줄을 서서 기다려요. 봄 가을 환절기엔 직업병으로 주부습진을 달고살구요. 저희도 위생장갑을 착용할 때가 있어요. 재료가 손톱과 손가락 사이가 닿는 작업을 할때 예를들면 반죽 치댈때 등. 그 외에 작업은 전부 지문과 손바닥이 닿는 작업입니다. 하루에도 수십번 손을 씻기에 오히려 손이 하루에 서너번 씻는 팔보다 깨끗합니다. 그리고 실리콘 장갑 끼기 편하라고 내부에 가루같은게 있는데 벗고나면 냄새가 심하더라구요. 그게 더 나은건지 모르겠네요. 저희는 가족이고 매번 같은작업에 같은 일상을 하고 세명 다 제품에 대한 자부심이 넘쳐서 생산시간때는 말을 안해요. 제가 경상도 사람인게 크기도 하지만 굳이 말 안해도 작업이 톱니바퀴 물리듯 되거든요. 그리고 20살때부터 머리를 길러본적도 없고 왁스나 젤 같은 제품은 결혼식날 처음 발라봤네요. 모자쓰고 작업하니 땀차이고 쓸려서 제품에 이물질이 더 들어가더라구요. 저희 제품은 재료수급부터 반죽 해라질 성형 데코 포장까지 제 손을 안거친 제품이 단 1개도 없습니다. 그리고 해라질시 떡 피가 1~2mm 정도로 얇게 싸는게 저희 제품에 핵심이라 원재료에서 발생하는 조그마한 이물질이라도 손에 미세한 촉감이 다 걸러주거든요. 제가 직원이 아닌 대표로 일한 7여년간 클레임 4번을 받았는데 택배발송에 아이스박스 파손 및 케이스 이탈건이 전부였습니다. 적다보니 글재주가 없어 너무 길어져 버렸네요. 글의 길이에 불쾌함 느끼셨을 분들께 사과드립니다. 머리속을 떠다니는 생각들은 많지만 여기까지 적도록 하겠습니다. 생각보다 많은 관심 가져주셔서 너무 감사드리고 그 감사한 마음 항상 같은 마음으로 제품을 생산하겠습니다.
Wow...정말 손으로 만드는 정성과 art itself~ it is truly beautiful work with such love and care~ 대대로 전통 이어가시고 한국 전통 과자, 문화 이어가시길 바랍니다!! 미국에 거의 50년 살면서 한국 자주 왕래하지만 kings food 통해서 처음 보는데 다음에 꼭 찾아가벌거에요. 감사합니다~ Thank you for keeping alive our magnificent tradition!👍👏🥰💕 댓글로 상처받지 마시고 다른 사람들 뭐라 하는거에 신경쓰셨으면 안하셨겟죠.. just too pretty to eat!!🍧❣
오잉 저 정도면 깔끔한 거죠 커터칼이든 뭐든 깨끗하게 세척해서 사용하면 용도에 따라 다 다르게 사용할 수 있습니다 ㅠ 조리용 세밀한 붓도 없어서 그림 그릴 때 쓰는 붓도 세척해서 사용하는 경우도 많답니다! 저정도면 깔끔한데 너무 안 좋은 시선으로 보지 않으셨으면 좋겠어요 ㅠㅠㅠ
정말 감동입니다. 마음을 부어 넣어 만든 작품처럼 느껴집니다. 무엇보다도 대량의 음식을 다루다보면 위생에 소홀해 지는 경우가 많은데 첫마음처럼 만지시는 마음도 느껴 집니다. 저도 한국 들어가면 꼭 들러서 먹어봐야 겠어요. 제품에 높은 자부심과 퀄리티를 느낄만 해요. 가업이 계속해서 지속되면 더 좋겠네요. 건강하세요.
커터칼따지면 뭐.. 전 서양디저트 만드는 영상도 많이 보는데 거기서도 디저트 만들때 커터칼이랑 제도할때나 쓸거 같던 50센치 1미터 짜리 철자로 초콜릿 공예하고 케이크 생크림 바르던데요.. 다 새거 사서 세척해서 쓰는거라고 생각합니다 또 우리나라에서 요리할때 쓰는 가위도 요즘은 인식이 괜칞아졌지만 예전에는 외국에서 문구용 가위 쓴다고 이상하게 봤잖아요
Идеально! Как говорят, комар носа не подточит! Работа ювелирная! Наверное и вкус, идеально вкусный! Молодцы ребята! Все четко, чисто, с любовью! Спасибо автору ролика!
Just for the humble in doing this incredible desserts, precision, (a machine maker couldn't do this), the love in the job,, they should receive billions like!!! congrats!!!!! incredible work done by fingers!! really great skill!!
The Chefs are masters at what they create. Their work is incredibly clean, and precise, even in that crowded kitchen. Love their attention to detail! I would love to know what these confections tastes like.
A craft that should be documented so that these skills are not lost with time and neglect. True patience in its form that shows passion for this skilful art which is delicate and intricate. 🥰
Eu amei! Ainda não terminei de assistir o vídeo, mas fiquei encantada com a limpeza, asseio e organização do lugar. Além disso vocês são muito criativos! Deus abençoe o trabalho de vocês, comtinuem assim! 💗
Wow that’s a lot of work just to make that one kind out of all the different varieties they have to choose from wow 👏 that’s a lot of hard work and patience. Looks delicious and very beautiful.
Them: Putting a very tiny green and red dot on each one of those sweets Me: Is that really necessary? 🤔 😂 But those chefs have a lot of patience and talent they did a great job, keep up the good work! 😁
I bought a box of these during my trip to Jeonju last year (ALL food in Jeonju is simply delicious!), and I was mesmerised by the process. Keep up the great work!
Wow, ten thumbs up, so beautiful to watch, I’m speechless........❤️❤️❤️.I found that both Korean and Japanese people, they have certain way to do very similar, for example, cooking...baking..etc...really, they put a lot of time, patient and a great skill to realize such a 😉 food 🥘. So perfectionist that giving us a moment of joy and in certain way , give us a willing to visit them later on when the situation of crises will be settled and safe for travelers. For moment, thank you for giving us a good time.
정말 많은 품이 드는 제품이네요~ 당도를 줄인게 더 좋아보여요~ 일본 화과자와는 다른 사장님의 연구가 돋보이네요~ 화과자라는 단어가 꼭 일본 과자라는 의미가 아닐 수도 있지만(저도 공부가 부족하여...) 대중적으로 화과자=일본전통과자 라는 인식도 있고, 和菓子의 和라는 글자를 일본에서는 자국을 의미하는 한자로 쓰고 있으니 대체할 수 있는 이름이 있으면 더 좋을 것 같습니다~ 일본인들 입장에서는 자신들의 전통을 변형시킨 것 같아 좋지 않을것 같고... 우리 입장에서도 이렇게 멋진 과자가 흉내낸 과자처럼 비춰지지 않았으면 하네요~ 참 어려운 문제입니다^^;; (사장님께 하소연한다기보다 화과자를 좋아하는 한사람으로서 안타까워 넋두리 해보았습니다.. 좋은 의견이 모인다면 더 좋을것 같구요~^^) 암튼 저도 기회가 된다면 꼭 주문해서 먹어보고 싶네요~ 오래오래 번창하시길 바랍니다~~
안녕하세요 저는 전주한옥화과자 대표 박효준 이라고 합니다. 작년 말쯔음 유튜브 킹푸드님께서 저희 제품을 촬영하고싶다고 연락이 와서 서울에서 오신다고 하셔서 그렇게 하시라고 촬영을 허가해서 이 영상이 나오게 됬습니다. 유튜브는 제가 데이터가 많이 들어서 확인안하고 있다가 몇일전에 확인을 했는데 댓글을 보고 저는 사실 조금 충격을 받아서 이렇게 글을 쓰게 되었네요.
저희는 저와 아내, 외삼촌 이렇게 3명이서 일하는 가족기업입니다. 부산, 여수를 거쳐 외가인 전주에 터를 잡은지는 3년이 조금 넘었네요.
왜 일본 화과자를 한옥마을에서 하느냐는 제가 화과자를 접하고 난 뒤부터 우리나라 화과자 업계에 안타까움이 많아서 안좋은 인식을 바꿔보고자 해서 사업을 계획했습니다. 저는 역사학자가 아니라서 100% 정확하다고 확답을 드릴순 없지만 나름 문헌도 찾아보고 공부도 해서 알게된 지식으로 과거에 이렇게 했을것이다 라고 유추를 해봅니다. 전세계를 치면 수천년간 밀접해서 좁다고 하면 좁은 이 중국 한국 일본 3국은 전쟁이든 문화든 교류를 해 왔고 그것이 토착화 되어 약간의 변형으로 전수되어 대표음식이 나뉘게 되었지 뿌리는 같다고 생각합니다. 일본에서는 이 화과자를 서양과 교류를 먼저 하게 되면서 설탕이란 재료를 화과자에 사용하면서 비약적으로 발전시켰고 일본 특수성상 가업을 대대로 잇는 그런 문화덕분에 오늘날까지 계속 꾸준히 발전해왔다 생각합니다. 중국과 한국은 전쟁의 패전국이라는 아픈 역사속에서 그 흐름이 끊어지기도 했구요.
화과자의 어원은 화합할 화자에 과실과를 사용하여 예전 냉장시설이 없을 시절 왕가에서 하늘에 제를 지낼때 재철 과일이 없을 시기에 장인들을 동원하여 곡기를 이용해 과실의 모양을 본떠 만들었다 해서 유래된 것으로 알고있습니다. 그렇기에 저는 화과자는 무조건 일본꺼다 라고는 생각하지 않았고 문화차이로 인해 발생하는 입맛의 차이와 우리나라 특성상의 대기업 프렌차이즈 우선선호에 따른 제품 퀄리티 하락에 너무 안타까워 공장에서 대량으로 기계로 찍어내는 그렇게 유통하는 틀에서 벗어나 일본에서 처럼 장인이 직접 손으로 많이 생산하진 않더라도 우리나라 좋은 재료로 한국적인 화과자를 만들기로 하였습니다. 그래서 제품 연구 초기에 특색있고 맛있는 원재료 공급원을 찾기 위해 전국 방방 곡곡을 찾아다녔습니다. 많은 시행착오를 거쳐 보성에 녹차와 상주의 곶감, 한국 특유의 인절미 콩고물, 대추 등 등 지금의 저희 제품을 만들게 되었습니다. 저희 매장 입구에 현판에도 아이덴티티인 한국식 수제화과자 라는 문구를 세기게 된 것도 그 이유입니다.
여기서 기계화 화과자랑 수제화과자가 다름을 집고넘어가자면 가장 큰 부분은 떡반죽에 앙금을 싸는 해라질 이라고 하는 기술을 레온기라 불리우는 기계로 하느냐 손으로 하느냐 차이인데요 레온기는 떡과 앙금을 투입하면 고속으로 회전을 하면서 약 4초에 하나씩 닭이 알을 낳듯 앙금에 떡이 쌓여 나오는데 떡이 부드럽고 찰지면 기계에 붙어 오작동이 잘 일어나고 수분을 많이 함유하면 붙지않기 위해 사용되는 전분의 양이 수제에 비해 엄청나게 들어나기때문에 경도가 높은 떡을 사용하여 식감과 찰기가 떨어지고 텁텁해질수 밖에 없습니다. 게다가 유통산업의 한계로 제품을 생산하면 유통마진과 대리점마진 등등 원재료를 빈약하게 줄일 수 밖에 없고 인력도 장인처럼 고급인력을 사용할 수도 없죠. 그리고 유통을 하다보니 유통기한을 늘리기 위해 당도를 높일 수 밖에 없죠.
저는 앙금을 싫어합니다. 태어나서 걸음마 시작할때부터 아버지께서 빵집을 운영해오셨기에 빵공장을 놀이터 삼아 커왔고 눈에 보이는게 다 재료들과 빵이었습니다. 수많은 빵을 접해왔기에 빵과 디저트에 대해서는 제 입맛이 유별나게 까다롭고 엄격했어요. 너무 단 것을 싫어해서 특히나 앙금을 싫어했구요. 그래서 화과자 사업을 시작할 때 타 베이커리에 비해 앙금의 함량이 높은 화과자에서 앙금이 제일 중요하다 여겨 그냥 앙금만 밥숟가락으로 듬뿍 떠서 먹어도 맛있을 저당도 앙금을 만들자 했구요. 그래서 촬영왔을때도 앙금작업 할 때는 찍지 말아달라고 했거든요. 지금도 저는 제품생산시 항상 같은 퀄리티를 위해 제가 기미상궁 역할을 합니다.
제 아내는 목욕탕집 딸이어서 물때나 지저분한것을 엄청 싫어합니다. 연애때 목욕탕 청소도 제가 돕곤 했는데 락스냄새에 눈물도 엄청 흘리고 락스물에 튀어서 피부도 상당히 손상됬지만 탕에 들어갔을때 미끌거림 없이 뽀독거리는 대리석의 촉감이 좋아 그렇게 청소했었죠.
저는 어릴때부터 빵공장에서 일손을 도왔고 다른 큰 프렌차이즈 공장에서도 일을 많이 했었어요. 주인의식이 얼마나 중요한지 깨닫게 되었죠. 가족처럼 내가게처럼 이런 말은 말뿐인 허울임을 충분히 잘 알죠. 저도 직원일때는 퇴근시간이 중요하고 퇴근후의 설레임에 작업이 늦어지면 뒷정리도 대충하고 그랬죠. 그래서 제빵계열의 위생상태를 잘 알고있어요. 겉으로 보기엔 HACCP 인증도 받고 입구 들어설때 약품도 칙 하고 나오고 장갑에 모자에 마스크에. 그러나 작업시 통풍이 안되 땀이 차고 모자사이로 손가락이나 젓가락 같은것으로 긁고 땀이 새어나와 떨어지고 머리카락이 쓸려 더 빠지고.
저희는 영세매장이라 HACCP을 받아보려 했지만 요건에 맞지 않아서 안되더라구요. 20평 남짓 매장에서 사무실이 따로 있어야 되고 거기 상주하는 사무직 직원도 있어야되고. 그래서 포기했어요. 대기업에 유리한 규정들이 점점 늘어나니 힘들더라구요. 그 규정을 못맞추면 장사 하지 말거나 못맞춘 대가를 인식으로 받아드려서 패널티를 먹어라 같은 느낌을 받을 수 밖에 없어요.
그래서 저희는 오픈키친입니다. 모든 생산공정을 매장에서 유리 통창을 통해 볼 수 있죠. 아내가 유별나서 대걸레는 고무장갑끼고 손으로 빨고 일광건조 한다고 햇볕에 말리더라구요. 그래서 도둑받은 대걸레가 몇갠지 모르겠네요. 대걸레는 아무리 깨끗하게 해도 대걸레라고 우레탄바닥이 방바닥도 아닌데 쭈그려서 구석구석 손걸레로 닦는데 좀 과한것 같더라구요. 행주는 작업끝나면 매일 식초와 소다 타서 삶더라구요. 그래도 뜨거운 여름이면 간혹 쉰내가 나는데 행주를 박스로 사서는 쉰내나면 바로 버리더라구요. 한번 냄새난 행주는 삶아도 난다고. 그래서 제 아내는 저랑 결혼한 7년동안 그 흔한 핸드크림 한번 안바르고 처녀때 좋아하던 네일은 고사하고 손톱도 짧게 잘라요. 날 추워지면 손이 트고 갈라져서 따갑다고 그러구요. 저는 손에 지문이 닳아 없어서 핸드폰 지문인증도 안되고 주민센터 무인기계도 사용 못해서 매번 줄을 서서 기다려요. 봄 가을 환절기엔 직업병으로 주부습진을 달고살구요. 저희도 위생장갑을 착용할 때가 있어요. 재료가 손톱과 손가락 사이가 닿는 작업을 할때 예를들면 반죽 치댈때 등. 그 외에 작업은 전부 지문과 손바닥이 닿는 작업입니다. 하루에도 수십번 손을 씻기에 오히려 손이 하루에 서너번 씻는 팔보다 깨끗합니다. 그리고 실리콘 장갑 끼기 편하라고 내부에 가루같은게 있는데 벗고나면 냄새가 심하더라구요. 그게 더 나은건지 모르겠네요.
저희는 가족이고 매번 같은작업에 같은 일상을 하고 세명 다 제품에 대한 자부심이 넘쳐서 생산시간때는 말을 안해요. 제가 경상도 사람인게 크기도 하지만 굳이 말 안해도 작업이 톱니바퀴 물리듯 되거든요. 그리고 20살때부터 머리를 길러본적도 없고 왁스나 젤 같은 제품은 결혼식날 처음 발라봤네요. 모자쓰고 작업하니 땀차이고 쓸려서 제품에 이물질이 더 들어가더라구요. 저희 제품은 재료수급부터 반죽 해라질 성형 데코 포장까지 제 손을 안거친 제품이 단 1개도 없습니다. 그리고 해라질시 떡 피가 1~2mm 정도로 얇게 싸는게 저희 제품에 핵심이라 원재료에서 발생하는 조그마한 이물질이라도 손에 미세한 촉감이 다 걸러주거든요. 제가 직원이 아닌 대표로 일한 7여년간 클레임 4번을 받았는데 택배발송에 아이스박스 파손 및 케이스 이탈건이 전부였습니다.
적다보니 글재주가 없어 너무 길어져 버렸네요. 글의 길이에 불쾌함 느끼셨을 분들께 사과드립니다. 머리속을 떠다니는 생각들은 많지만 여기까지 적도록 하겠습니다. 생각보다 많은 관심 가져주셔서 너무 감사드리고 그 감사한 마음 항상 같은 마음으로 제품을 생산하겠습니다.
오~~ 여기 사장님이 음식에대한 열정과 전문적인 견해가 남다르게 느껴지네요 앞으로 전통적이고 맛난 화과자 많이 만들어주세요 꼭 주문해서 먹어보고싶네요 대박나시길요~~
Wow...정말 손으로 만드는 정성과 art itself~ it is truly beautiful work with such love and care~
대대로 전통 이어가시고 한국 전통 과자, 문화 이어가시길 바랍니다!!
미국에 거의 50년 살면서 한국 자주 왕래하지만 kings food 통해서 처음 보는데 다음에 꼭 찾아가벌거에요. 감사합니다~
Thank you for keeping alive our magnificent tradition!👍👏🥰💕
댓글로 상처받지 마시고 다른 사람들 뭐라 하는거에 신경쓰셨으면 안하셨겟죠.. just too pretty to eat!!🍧❣
유튜브에 정상적인 사람 정말 조금 있고
방구석 여포들 많아서 그래요 어떻게든 말도안되는 트집 잡는 좆문가 넘칩니다
힘내시고 고향내려가면 사먹어봐야겠어요!
다들 그렇게 하는겁니다 내것만 고집하고 살순없지요 일본하고 질긴악연 그것이 문제긴하지만 일본제품 수입해서 쓰는것도 아니고 일본제품 홍보하는것도 아닌데,,,트집잡으려면 완벽해도 트집잡힙니다 일본놈들 김치도 지들거라하는데 이번기회에 화과장 한국거라 합시다요 근데 대표님 너무긴글 올리셨군요 영상보면서 다소 아쉬웠던점은 투명 마스크를 쓰고 했으면 좋았을걸 하는 미련이있습니다 잔손이 많이가는 작업인걸 새삼 알았습니다 사업번창하길 기원합니다
짧은 글이지만 대표님의 화과자에 대한 철학이 느껴지네요...한옥마을 가면 꼭 들러보고 싶어요👍
모든 요식업이 장난이 아니지만 여러분 화과자 만드는건 더 장난이 아니에요. 위생모 정도는 시정되면 좋겠지만 저렇게 모양내고 정교한 작업은 맨손이 필수입니다... 바닥 화구 주변 모두 진짜 어제 오픈한것처럼 하얀데ㅜㅜ 다들 잘 몰라주는거같아서 데가 더 안타깝 ㅜㅜ
화과자 특성상 맨손으로 해야할 것 같긴한데 영상보면서 크게 문제점 안보였구요..만드시는 모습이 정말 정갈하고 예뻐서 꼭 먹어보고싶네요ㅎ
아 진짜 정성 미쳤다 내가 이런 데코 하나하나 정성 기울이는 거에 미치는건 또 어떻게 알고.. 이래서 내가 디저트를 좋아해
L000p0😘🙏 a ppp
All is clean..all is organized...all is beauty...all is talent...all is peaceful...all is colourful...all is flavour...all is magic...
오잉 저 정도면 깔끔한 거죠 커터칼이든 뭐든 깨끗하게 세척해서 사용하면 용도에 따라 다 다르게 사용할 수 있습니다 ㅠ 조리용 세밀한 붓도 없어서 그림 그릴 때 쓰는 붓도 세척해서 사용하는 경우도 많답니다! 저정도면 깔끔한데 너무 안 좋은 시선으로 보지 않으셨으면 좋겠어요 ㅠㅠㅠ
th-cam.com/video/OgtAwYC56XE/w-d-xo.html TaiWan. Introduction
@@神奇的靈擺 꺼져 중국냔아;;;;;;;
@@백유진-t7f Taiwan
The patience it must take to complete each step shows how much love is put into this craft!
저정도면 위생 엄청좋은거아닌가ㄷ 도대체 뭐가불편하단거야
커터칼도 다 소독해서 씁니다.일반적인 칼로는 정교한 작업이 힘듭니다.
정말 앞으로도 잘 되셨으면 합니다. 얼마나 많이 연구하고 노력하셨는지 느껴지네요. 부자(?)가 나란히 화과자 만드는 모습이 잔잔하게 감동으로 남네요.
저 같은 성질급한 사람은 만들다가 혈압 올라갈것 같아요. 대단 하십니다
성질 터지지않는게어디네요 ㅋㅋㅋㅋ
장인들 모두 맨손으로 하지않나요?? 저역쉬 위생 정말따지는 사람중에 한명이지만~ 일본 장인들 대표로 스시~ 다 맨손으로 만들잖아요~ 그건 괜찮은지? 가족?단위같은 소규모가 저정도 위생이면 굉장한거라 생각되는데..저만 느끼는건지...
솔직히 맨손으로 만드는건 괜찮았는데 (오히려 장갑 여러번 쓰면 더 오염)
19:28 화과자 위에 꽃가루 올리는데 커터칼... 멈춰서보면 도색부분 뜯어진데도 있음 커터칼 기본적으로 기름끼있고 녹도 잘쓰는데 보고 ???? 하면서 봄
커터칼 나만 띠용 한게 아니엇네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
위생모...
집에서 음식하는건 맨손으로 해도 판매용 음식은 장갑 자주 바꿔주면서 쓰는게 좋죠 아무리 잘 닦는다해도 손바닦에 땀도 나는데요
화과자도 일본꺼니까 맨손으로 만들지...
정말 감동입니다. 마음을 부어 넣어 만든 작품처럼 느껴집니다.
무엇보다도 대량의 음식을 다루다보면 위생에 소홀해 지는 경우가 많은데 첫마음처럼 만지시는 마음도 느껴 집니다.
저도 한국 들어가면 꼭 들러서 먹어봐야 겠어요. 제품에 높은 자부심과 퀄리티를 느낄만 해요. 가업이 계속해서 지속되면 더 좋겠네요. 건강하세요.
감사합니다 ^^
It’s not just sweets but handcraft.....so much efforts and skills needed to make it......hat off to your guys!
아까워서 먹을수나 있을까?
그 정성이 대단합니다.
저도 집에서 앙금만쥬를 만들어보기도 하지만 시판앙금이 많이 달아요.
이 화과자가 그정도로 달지않다면 먹어보고싶네요.
비싸다 말 못하겠어요
수작업이 대단하네여
2대가업의 위엄이 보이네요 ~~ 풀시청으로 응원~ 꾸욱꾹 채널성장 한번더 응원합니다.
과자를 만드는것이 아니라 예술활동을 하는것 같네.
진짜 작품이다 작품~!
예술작품 탄생시키고 있네요
진정한 아티스트 입니다 화과자 탄생~~
커터칼따지면 뭐.. 전 서양디저트 만드는 영상도 많이 보는데 거기서도 디저트 만들때 커터칼이랑 제도할때나 쓸거 같던 50센치 1미터 짜리 철자로 초콜릿 공예하고 케이크 생크림 바르던데요.. 다 새거 사서 세척해서 쓰는거라고 생각합니다
또 우리나라에서 요리할때 쓰는 가위도 요즘은 인식이 괜칞아졌지만 예전에는 외국에서 문구용 가위 쓴다고 이상하게 봤잖아요
문제는 없다고 생각하지만 그래도 컷터칼보다는 이쁜도구 사용 하믄 엄청더더 화과자가 이뻐보일듯요ㅋㅋ 이미 너무 이뻐서 침흘리지만...ㅋㅋ
커터칼날엔 공업용 기름이 묻어있어요 커터칼날 녹방지용이다보니 잘 닦이지도 않구요 데체할것들이 많은데 굳이 공업용 기름 묻은 커터칼을 써야할 이유가 없죠
커터칼날이 번들거리는 것으로보아 화과자 만드는 중에도 공업용 기름이 묻어있는듯 합니다 저대로 섭취할경우 인체에 해롭습니다
@@dejosun 그렇게 못먹을거 따지면 세상에 먹을거 하나도 없습니다
그냥 만드시는분 노력과 정성만 봅시다
손이 많이가고 너무 예뻐서 입에 넣기가 미안한 맘이 들겠네요😎👍
그래도 먹고 말았네요 ㅠㅠ
Идеально! Как говорят, комар носа не подточит! Работа ювелирная! Наверное и вкус, идеально вкусный! Молодцы ребята! Все четко, чисто, с любовью! Спасибо автору ролика!
Absolutely beautiful! I’m in awe of your ability to create these masterpieces. Your attention to detail is amazing! Thank you for sharing.👏
일본도 보니까 화과자 맨손으로 하더만 저거 정교하게 빚어야 돼서 맨손 아니면 안돼요
Just for the humble in doing this incredible desserts, precision, (a machine maker couldn't do this), the love in the job,, they should receive billions like!!! congrats!!!!! incredible work done by fingers!! really great skill!!
С какой любовью они это делают! С душой! Не тяп ляп! Молодцы!!!!!!
The Chefs are masters at what they create. Their work is incredibly clean, and precise, even in that crowded kitchen. Love their attention to detail! I would love to know what these confections tastes like.
군침돕니다
영상이 넘 좋아요 조용히 찾아와 손내밀고 갑니다 오늘도 수고 많으셨습니다
I am impressed by the skilled staffs making and decorating the mochis. A thumbs up for the
Моё восхищение перед столь кропотливой работой, снимаю шляпу.
응원합니다 섬세하게 손이 이렇게 많이 가는줄 대단하십니다 홧팅예요!!
장인정신 계속 이어지시길~~~
와...저도 앙금의 단맛 싫어하는 사람인데 같은생각으로 화과자를 만드시는 분이 있다니...진짜 너무 이뻐요 예쁜 디저트 좋아해서...ㅋㅋㅋ코로나 끝나면 꼭 들르겠습니다!! 킹스푸드님도 전주까지 다녀오시느라 수고하셨어요!!! 영상 찍어주셔서 감사합니당...히히
정성이 많이 들어간 디저트용 다과. 멋지고 맛있어 보이네요. 한옥마을에 구경가면 꼭 사먹어 봐야 겠어요.
대단하신정성에 감탄합니다..
깔끔하고 정교하고..
넘좋아요...
감사합니다
A craft that should be documented so that these skills are not lost with time and neglect. True patience in its form that shows passion for this skilful art which is delicate and intricate. 🥰
I am impressed
До чего же кропотливая работа ,красота !
잘보고 갑니다.
수작업이라 손이 많이 가고 포장하는 손길에서 정성이 느껴지네요
그래서 그런가 모양도 정말 이쁩니다!
Залюбовалась этим действом, спасибо за видео!
That’s what you call hard work and dedication..absolutely beautiful
나뭇잎깔때 마음의 평화가오네요..♡
Кулинарные шедевры и ангельское терпение.
They really do it with heart.. Must be really delicious..
화과자 별로 안좋아하는데 이건 먹어보고 싶다ㅠㅠ 너무 예뻐요
Keren banget bapak bapak ketelatenannya. Requirement nya pasti dicari orang orang perfectionist.
Какой интересный и кропотливый процесс приготовления Кондитеры настоящие мастера своего дела.
Такой трудоемкий процесс!!!!!!! Браво Мастерам!!!! Красиво!!!! Вкусно!!!! Преклоняюсь перед Вашими навыками и Трудом Ваших Золотых рук!!!!!
Браво
화과자 만드는 동영상 보고 왔는데 재료 자체가 좀 다른가봐요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이게 더 맛있을 것 같아용
Beautiful hand make cakes very fresh healthy foods thank you for sharing your beautiful healthy foods love your foods thanks
Красота. Да. И. Только. Можно. Лишь. Смотреть. И. Любоваться.
와... 진짜 존경스럽네요... 너무 멋지세요~~
Мастера класс!!!!
Сделано красиво и наверняка вкусно.💯👍👍👍👍👍😋😋😋🇷🇺
Отвратительно!Пластмасса какая то
Now I wouldn't be shocked if the prices are expensive. The effort of making this
Such a beautiful art. Congrats to those guys
Beautifully decorated & team work together 😊
WOW!!! They look delicious! And they're so very beautiful.
Thanks for watching the video
영롱한 꽃한송이가 피어났네요🌷
Amazing!!
Thanks for sharing this!!!
God bless you!!
Hmmm yummy 😋 My favorite....thanks for sharing your beautiful thoughts watching from Cyprus
What they are doing is an absolute art form, incredible 😍
Eu amei! Ainda não terminei de assistir o vídeo, mas fiquei encantada com a limpeza, asseio e organização do lugar. Além disso vocês são muito criativos! Deus abençoe o trabalho de vocês, comtinuem assim! 💗
Waw very professionnel people.it was a pleasur to see how you work and prepare it. Good luck
넘 예뻐요
먹기 아까울것같네요
한국가면 먹거보고 싶어요. 자랑스러워요
Wow that’s a lot of work just to make that one kind out of all the different varieties they have to choose from wow 👏 that’s a lot of hard work and patience. Looks delicious and very beautiful.
The compassion they have for there job is impeccable. Beautiful, like artwork ❤️
Вы волшебники ❤️С такой любовью, столько терпения, делаете такую красоту 🤗❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
волшебник
☝️👋🏼😊
He ain't no joke, he old school, he know his craft....and I really like how clean the place is, it's modern and up to date.
우와 너무 아름답습니다. 먹어도 되는건지 ㅎㅎㅎㅎ 한국가면 꼭 먹어보고싶네요. 정성가득 화과자 잘보고갑니다
감사합니다
작업장 진짜 깨끗하네요!!!!!!
A labor of love and well handed craftsmanship.
정성도 정성이지만, 먹기 아까울정도로 이쁘네여.
그래도 먹고 말았네요 ㅠㅠ
Мастерам браво за такую красоту и кропотливый труд!!! Кондитерские шедевры!!! Так хочется попробовать.
They are Masters. The detail is unbelievable, beautiful and amazing.
ŧ‹”(๑'ڡ'๑)୨"ŧ‹🧡
Very very beautiful wow can't believe
완전 예술이네요
Q maravilla coordinación. Y limpieza preparando tantas glasses d. Comidas y dulces. Gracias
Gracias
Wow a lot of work went into making them. Very beautiful
Thanks for watching the video
세상에 대박, 떡이 이렇게 정교하고 예뿔 수도 있네요!!
한국에 가면 꼭 가봐야지.
فيديو رائع جداً دائماً الحلويات اليابانيه تحتاج إلى مهارة عالية ودقه في اتباع الخطوات ومدي الصبر يدل على حب العمل حقا أنت فنان ❤️♥️💐
Permennya detail banget. Keren
They are beautifully made. Thank you for sharing:)
Them: Putting a very tiny green and red dot on each one of those sweets
Me: Is that really necessary? 🤔 😂
But those chefs have a lot of patience and talent they did a great job, keep up the good work! 😁
Wow ! The attention to details and the meticulous creation of these sweets makes them beautiful works of art ! I’m sure they taste just as good 🥰 ⭐️👏🏻
La minutie de la fabrication et l'importance apporté au détails et impressionnante.
한복으로 화려하게 치장하니까 양반집 아씨들 같네. 아씨들이 좋아하는 이쁜 과자
I’m curious what flavors are in each part of this dessert...
Rice for mochis
이 영상을보고 행복해 드디어 사탕 만드는 법을 알아요
This it not pudding.this is art !!!!!
하나 하나 수작업하시네요
넘 예쁘고 맛있것네요
👍👍👍👍👍
They must be very expensive because if I made them I'd want $10 each for them. Labour of love, I wish I could taste them 😊
Jungle Flowers Canada they sell them frozen at Publix in Florida
It’s worth it after seeing all the work put into each one.
아름다운 동네를 다녀오셨네요, 좋은 여행과 맛난 음식 많이 드시고 오셨겠네요
더 머물고 싶더군요 ㅜㅜ
Most amazing and I’m sure most delicious work of art ! 🥰 👏🏻💐
Какой труд ....в ручную зато какая красота Шедевры
wow they all really enjoying their work.
I bought a box of these during my trip to Jeonju last year (ALL food in Jeonju is simply delicious!), and I was mesmerised by the process. Keep up the great work!
좋은거 구경하고 갑미다 저도 한번가서 봐야겠네욥
This is so fascinating to watch. The way the chef kneads the dough is the same way potters knead their clay so there are no air bubbles ❤
Simply beautiful.
Brilliant and beautiful. True artisans. 👏👏
Nice and beautiful sharing 👌💐💐
Wow, ten thumbs up, so beautiful to watch, I’m speechless........❤️❤️❤️.I found that both Korean and Japanese people, they have certain way to do very similar, for example, cooking...baking..etc...really, they put a lot of time, patient and a great skill to realize such a 😉 food 🥘. So perfectionist that giving us a moment of joy and in certain way , give us a willing to visit them later on when the situation of crises will be settled and safe for travelers. For moment, thank you for giving us a good time.
👋👋👋😍😍😍
정말 많은 품이 드는 제품이네요~ 당도를 줄인게 더 좋아보여요~ 일본 화과자와는 다른 사장님의 연구가 돋보이네요~ 화과자라는 단어가 꼭 일본 과자라는 의미가 아닐 수도 있지만(저도 공부가 부족하여...) 대중적으로 화과자=일본전통과자 라는 인식도 있고, 和菓子의 和라는 글자를 일본에서는 자국을 의미하는 한자로 쓰고 있으니 대체할 수 있는 이름이 있으면 더 좋을 것 같습니다~ 일본인들 입장에서는 자신들의 전통을 변형시킨 것 같아 좋지 않을것 같고... 우리 입장에서도 이렇게 멋진 과자가 흉내낸 과자처럼 비춰지지 않았으면 하네요~ 참 어려운 문제입니다^^;; (사장님께 하소연한다기보다 화과자를 좋아하는 한사람으로서 안타까워 넋두리 해보았습니다.. 좋은 의견이 모인다면 더 좋을것 같구요~^^)
암튼 저도 기회가 된다면 꼭 주문해서 먹어보고 싶네요~ 오래오래 번창하시길 바랍니다~~