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- เผยแพร่เมื่อ 12 พ.ค. 2021
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2017년에 개성약과 업로드 후,
새로운 팁과 좀 더 상세한 설명을 곁들인
2021년 NEW개성약과 영상을 만들어 보았습니다!
이번 영상에는 짧지만 나레이션을 넣었어요.
혹 소리 없이 짧은 영상은 예전 버전을 참고해주세요!
재료
밀가루 200g - 중력분 또는 박력분 (강력분은X)
소금 2g
후춧가루 약간
계핏가루 약간 - 생략 가능
참기름 37g - 3+1/2큰술
소주 45g - 3+1/2큰술
설탕시럽 50g - 3+1/2큰술
(설탕 한 컵 + 물 한 컵)
조청시럽
조청 560g - 2컵
물 1/21~2/3컵(100g~150g)
생강 20g
*햇생강일 경우 굉장이 매워요.
만들고 며칠 후면 매운맛이 사라지긴 하는데 신경 쓰이는 분들은 양을 조금 줄여주세요.
*후춧가루는 흰후추가 있으면 그걸로 넣어주세요!
*즙청을 조금만 하면 바삭한 대신 단맛은 덜하고,
오래하면 바삭함은 덜하지만 달달해요~
자투리로 먹어보면서 취향에 맞게 즙청해주세요.
*약과는 베이킹처럼 저울로 정확하게 계량해야 실패가 없어요.
-참기름의 양에 따라 켜의 정도가 달라져요.
적게 넣으면 켜가 생기지 않고, 많이 넣으면 튀기는 도중에 풀어져요.
-술은 튀겼을 때 부풀어 오르게 하는 역할을 해요.
너무 많으면 너무 부풀어서 반들반들해져요.
-시럽의 양이 너무 많으면 부스러지기 쉬워요.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Brunch II - • [Royalty Free Music] B...
인스타그램 / jang_bosim
#개성약과 #모약과 #한과 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ﾉ Yakgwa, Korean traditional cookies, vegan dessert : dalbangatgan](http://i.ytimg.com/vi/SR0XcN-DQ78/mqdefault.jpg)
ﾉ Yakgwa, Korean traditional cookies, vegan dessert : dalbangatgan](/img/tr.png)
선물용으로 참 좋은 개성약과 2021년 버젼입니다. 자세한 내용은 '더보기란'을 참고해주세요.
하루 더 기름을 뺀 약과와 바로 즙청한 약과 둘 다 보관이 며칠이나 가능할까요? 얼마나 차이가 나는지 궁금해요. 냉장보관 해야겠죠?
너무예쁘고 맛있게 보이네
저는 딱딱하게 되었어요
이유가 뭘까요?
좋은 영상, 레시피 감사해요! 혹시 조청 대신 쌀엿을 사용해도 괜찮을까요? 해외에 거주 중이라 조청을 구하기가 쉽지 않아요,,
조청을 여러가지 재료로 만들 수 있는데 그 중 하나가 쌀이에요!
쌀엿(쌀조청)이라고 하고 같은 종류이기 때문에 사용하셔도 됩니다.
성공해서 맛나게 드세요!😉
달지않게 반죽때 설탕시럽 안넣어도 되나요?
설탕시럽
조청시럽 중에 아무거나
해도 되죠? 영상에서 설탕시럽
에는 생강을 안넣으신거 같아서요
안녕하세요! 튀길때 약과가 떠오르지 않는 이유가 뭘까요..? 온도 맞춰서 오래오래 튀겼는데도 끝까지 떠오르질 않아요 ㅠㅠ
참기름대신 들기름은 어떤가요?
모약과 한 번도 안먹어봤는데 궁금하네요. 혹시 밀가루말고 쌀가루 사용해도 되나요?
'페이스트리'같은 식감이에요! 쌀가루도 가능한 걸로 알고 있어요. 부서지는 것만 잘 조절하면 될 듯합니다!
설탕시럽을 만들어서 사용하는 대신 물엿이나 물엿에 물 조금 더 넣고 끓여서 만들어도 되나요??
네, 가능해요~!
방금 만들어봤는데 너무 맛있어요!! 좋은 레시피 감사합니다❤️ 근데 시럽 남은 건 버려야 할까요?ㅠㅠ 조청이라 아깝네요ㅠㅠㅠ
맛있게 잘 되었다니 넘 기쁘네요😊
조청은 약과를 담그지 않았다면 재사용이 가능하지만,
사용한 조청은 비슷한 개성주악 정도에만 쓸 수 있을 것 같아요.
아깝지만 어쩔 수 없죠. 그래서 고려시대에 금지 시키기도 했나봐요.
너무 사치스러운 음식이라^^
고구마 맛탕 해먹거나
더 끊여서 찐득하게 하면 양 적어지니까
가래떡 찍어먹어서 처리하면 어때용?
선물용으로 하루동안 기름은 뺀건 뜨거운 집청을 붇고 일반적으로 하실땐 뜨겁지 않은 집청에 넣으셨는데 이유가 있는건가요?
선물용은 기름을 뺀다고 식어 있어서 뜨거운 집청을 부어주었고, 다른 건 막 튀겨내서 뜨겁기 때문에 크게 온도를 신경 쓰지 않았어요.
선물 포장용 용기는 어디서 사야 하나요?
덜 달게 하려면 즙청 몇분정도가 적당할까요??그리고 선물용으로 1~2일 기름을 뺄때 따로 덮개를 하지않고 하면되나요??
덜 달게 하는 방법은 두 가지입니다. 하나는 시럽의 물의 양을 늘리거나 or
즙청 시간을 줄이거나. 단 즙청 시간을 줄이면 촉촉한 맛이 사라집니다. 바삭한 맛을 선호한다면 괜찮지만 그렇지 않다면 시럽을 연하게 만들어서 즙청하면 됩니다.
만약 즙청 시간을 줄이고 싶다면 보통 작은 사이즈의 최소 즙청 시간은 30분이니,
영상처럼 4x4cm는 1시간 정도 즙청 하셔야 합니다!
기름 빼고 할 때는 먼지가 쌓이지 않게 윗부분만 가려주시면 좋습니다!
즙청할때 오래 담궈두어도 안쪽까지 깊게 베이지 않아요 ㅠㅠ
안녕하세요 혹시 즙청시럽 만드는 과정에서 편생강이 없어서 빼거나, 생강가루로 대체해도 맛에 큰 차이가 없을까요?
개성주악 만들 때 생강이 없어 생강가루로 대신했는데 맛은 동일했습니다. 대신 즙청 색이 조금 탁해질 수는 있어요.
@@user-kc7gd3rs4j 감사합니다! 있는 게 생강가루 뿐이라 한번 해봐야겠어요!
시럽에 담궈둘때 설탕시럽과 조청시럽을 합해서 사용하는걸까요?
설탕시럽은 반죽에 넣는 거고, 조청시럽에만 즙청하시면 됩니다!
안녕하세요..궁금한게 있어서요,.위 분량으로 하셨을때 몇개의 완성품이 나오는지요? 그리고 사각형 선물용으로 만드신 약과는 제단시 가로세로 몇센치 인지요?
안녕하세요. 사각형은 4x4cm로 했고요. 갯수는 두께에 따라 달라집니다.
두꺼우면 14개 얇으면 20개도 가능해요.
저는 보통 16개 정도로 만들었어요.
만들어 봤는데 저는 켜가 살지 않고 딱딱해 졌어요ㅡㅜㅜ 왜 그런지 이유를 모르겠네요 다시 도전 하려합니다.감사드려요
더보기란 보시면 조금 자세하게 설명이 되어 있어요.
기본 계량이 잘못되었거나,(예를 들어 참기름 양이 적으면 켜가 생기지 않음)
반죽할때 과하게 치대거나 밀어도 켜가 안 생기고 떡집니다...(같은 원리로 온도가 높으면 안 돼요; )
다시 도전하실 때는 꼭 성공하시길 바라요:D
네~~ 참고할께요, 감사드립니다
그런데 소주.참기름등 그람수 다른데 수저 계량은 동일하게 되어 있던데 맞는지요
네, 말씀하신 액체류는
같은 부피라도 무게는 다르기 때문에
차이가 나는 게 맞아요.
편하게 하기 위해서 숟가락 계량을 했지만
켜가 안생긴다고 하니,
저울 계량으로 정확하게 하는 걸 추천합니다!
레시피를 한눈에 볼수 없을까요
사각형으로 튀기기 시작했는데
왜 틀로 찍은게 튀겨지고 있나요?ㅎㅎ중간에 바뀌네요
사각헝으로도 만들 수 있고, 틀로도 만들 수 있으니까 한 영상에서 여러가지를 보여주는 게 더 좋아서요!
반죽이 쉽지.않네요
냉동보관이 가능할까요
네, 냉동 보관 가능해요!