약켓팅 필요없어요 장인한과랑 똑같은 약과 만들기ㅣ바삭,쫀득,꾸덕함 미쳤음
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
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재료
조청 500g, 물엿 300g, 물 150g, 생강
찹쌀 : 중력분 200g, 찹쌀가루 30g, 시나몬가루 1/2작은술
설탕 50g, 소금 1/2작은술, 물엿 30g, 식용유 50g, 물 60g
일반 : 중력분 250g, 시나몬가루 1/2작은술
설탕 50g, 소금 1/2작은술, 물엿 30g, 식용유 50g, 물 60g
Ingredients
Grain syrup 500g, starch syrup 300g, water 150g, ginger
Glutinous rice: 200g plain flour, 30g glutinous rice flour, 1/2 teaspoon cinnamon powder
50g sugar, 1/2 teaspoon salt, 30g starch syrup, 50g cooking oil, 60g water
General: 250g plain flour, 1/2 teaspoon cinnamon powder
50g sugar, 1/2 teaspoon salt, 30g starch syrup, 50g cooking oil, 60g water
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일상현상 hyeon : www.youtube.co....
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#장인한과 #약과 #SEODAM
![[4K] 베이킹 Vlog | 집에서 튀긴 따끈따끈 올드패션 도넛 🍩 (사워크림 도넛)](http://i.ytimg.com/vi/hNV0eX5Eybk/mqdefault.jpg)
🍓공지🍓
최근 댓글로 많은분들이 반죽이 너무 질다는 의견이 많이 보여서 레시피를 수정했습니다
제가 만들때도 반죽 농도가 질어서 모양을 잡기가 힘들긴 했었는데
댓글에서 많이 실패를 했다고 하셨다고 하시길래
다시 테스트 후 반죽에 넣는 시럽과 기름의 양을 줄였으니 참고해주세요 :)
재료 (수정)
조청 500g, 물엿 300g, 물 150g, 생강
찹쌀 : 중력분 200g, 찹쌀가루 30g, 시나몬가루 1/2작은술
설탕 50g, 소금 1/2작은술, 물엿 30g, 식용유 50g, 물 60g
일반 : 중력분 250g, 시나몬가루 1/2작은술
설탕 50g, 소금 1/2작은술, 물엿 30g, 식용유 50g, 물 60g
Ingredients
Grain syrup 500g, starch syrup 300g, water 150g, ginger
Glutinous rice: 200g plain flour, 30g glutinous rice flour, 1/2 teaspoon cinnamon powder
50g sugar, 1/2 teaspoon salt, 30g starch syrup, 40g cooking oil, 60g water
General: 250g plain flour, 1/2 teaspoon cinnamon powder
이 레시피로 한가지맛 했을때 양이 얼마나 나오나요?
전 새로운 계량 찹쌀버전을 했는데.... 마지막 반죽단계에서 너무 질척거려서 밀가루 50을 급하게 넣었어요, 그렇개 하니까 딱 맞네요. 절대 영상에서 보이는 덩어리 질감이 아니라.. 무슨 전 구울때 되직한반죽 같았습니다 ㅜㅜ
그럼이건 건식 찹쌀가루 사용하면될까요~?
ㅂ
찹쌀가루대신 쌀가루 써도 되나요?
+습식찹쌀가루는 제조사마다 수분 함량이 다릅니다.
제가 사용한 찹쌀가루는 쿠팡에서 덕산 습식 찹쌀가루를 구매해서 사용했습니다.
이 회사 제품은 이름만 습식이지 건식이에요~~
실온 보관 가능한 습식 찹쌀가루는 없습니다ㅠㅠ 건식 레시피 같아요~~
만드시는걸보니..약과가 엄청나게 사악한음식이라는걸 한번더알게됐습니다........설탕+물엿+조청+밀가루반죽인데..거기다가또조청시럽.......엄청난.....악마의쿠키는 여기있었군요
도너츠,호떡과 비슷하네요
여기에 누텔라와 땅콩버터를 합치면
혹시 수정레시피로 하실분은 참고하세요!! 저는 찹쌀반죽으로 했는데 저대로 해도 질어서 1시간 휴지해도 안되겟어서 찹쌀을 50으로 늘렸습니다! 반죽자체도 단단해지고 모양도 나고 사실 약과반죽은 반죽도 중요하지만 튀기는게 제일 중요해요!! 약불에서 튀기는 시간이 오래걸립니다 엄청 오래걸려도 기다리시면서 튀기세요 그리고 불 살짝 올려서 더 튀기면 됩니다!! 그리고 제가볼때는 방앗간에서 나온 물기있는 찹쌀가루만 아니면 사실 다른 찹쌀가루는 비슷해요 방앗간에서 나온게 습식 찹쌀가루입니다ㅠ
찹쌀 50으로 하셨을 때 괜찮았나요?
@@nigimibi 네네 저는 일반마트에서 파는 찹쌀가루로 했습니다
@@moon_59 네네 처음에는 뭉쳐지지 않는 반죽이 찹쌀가루를 늘리니 반죽이 잘되더라구요
너무 질어서 냉장휴지전 찹쌀가루20그램 추가했는데 괜찮을까요?ᩚ ㅜㅜ
이거 만드시려는 분들.. 절대 시럽이랑 물엿 레시피대로 한번에 넣으시지 마세요.... 네 완전 질어져서 그냥 틀에 넣고 굳히는게 불가능한 정도가 됩니다ㅠㅠㅠㅠ
그렇다고 살리겠다고 바로 중력분을 추가하시면 절대..안됩니다. 살려도 중력분에 똑같이 기름을 먹이고 추가하시거나 하셔야해요. 안그러면 죽이 됩니다.. 어떻게 알았냐고요..? 저도 알고싶지 않았어요 후..
와우~맛난. 약과 또 해볼만합니다.손이 많이 가서 그렇치요. 맛난 꿀 약ㅇ과 사랑합니다..
눈물닦고갈게요.'..😢
엇 근데 저는 찹쌀가루랑 중력분 넣거 했는데 어찌저찌 성공했어요..! 운이 좋았나봐요.. 그대신 제 팔은 나가떨어질뻔..
동네 두부집에서 홈메이드약과를 파는데 먹어보고 흠뻑 사랑에 빠졌어요. 원래 약과 별로 안좋아하는데도 말이죠. 이렇게 손이 많이가는 전통약과 포스팅해줘서 고마워요!
어디인가요 ㅠㅜ??
내가 보려고 적는 팁
시럽은 5-6시간 절여 놓기. 장인 한과랑 비슷함
영상 속 가루는 습식보단 건식에 가까움
뜨거울 때 시럽에 담구기. 기름 빠지기만 할 정도
기름 120도로 튀기다 하얘지고 위로 떠오르면 뒤집고 튀기다가 160도로 갈색 내주기
시럽에 담군 후 30분 정도 밖에 세워서 시럽 조금 빼주기
물 한 번에 다 넣지 말고 조절해보기
이 영상을 보니 왜 약과가 맛있는지 알겠.. 칼로리가 미친듯
와.. 확실히 만드는데 시간을 많이 들여야 하는 우리나라 전통간식이네요.. 이러니까 맛있지ㅠㅠㅠㅠ 소중한 요리방법 공유 감사드려요~~~! 🥰🥰
서담님…약과 없어서 못 먹는 사람이 지금 해외에 나와서 약과 약과하면서 울고 있었는데 절 살리셨습니다… 꼭 만들어 먹어볼게요ㅜㅠ♥︎
조청 물엿 어케 구하나요
한인마트 있지 않아요?
@@dalbengee 있는지도 모르겠지만 엄청 비쌀것 같아요ㅠㅠ
@@KakaoB_hne 아 저도 외국 살긴 하는데여,, 비싸긴 해도 한인마트 가면 시판 (바삭함은 없지만) 미니약과랑 약과 재료 (조청/물엿 등) 구할 수는 있더라구요! 약과 못 먹는 설움 가끔 한인마트 가서 달랩니다 ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
@@dalbengee ㅠㅠㅠ 저도 약과 먹을래요ㅠㅠ
아그작 쭈압쭈압 소리 ㅁㅊㄷ...
갓만든 약과 얼마나 맛있을지 상상도 안간다..
아이스크림 올리시는건 진짜 너무했어요
🥹🤤
안녕하세요 오늘은 약과를 만들어봤습니다.
저는 입맛이 종종 바껴서 디저트 취향이 자주 바껴요
근데 약과는 한번도 그런적이 없어요
어릴때부터 학교 끝나고 매점에서 미니약과 한봉지 사먹으면서
집에갔는데 그만큼 증말 약과를 좋아했습니다. 희힣
그러다가 여수언니정혜영님의 장인한과 먹방 영상을 보고
미친듯이 약켓팅을 갈긴 끝에 약과를 사먹게 됐는데
지금은 더 어려워졌더라구요..? 가격도 많이 올랐길래
더이상 못사먹겠구나 싶어서 바로 만들어봤어요ㅎㅎ
저는 개인적으로 찹쌀반죽으로 만들어서
시럽에 5~6시간동안 절이고 먹는게 가장 장인한과 약과의 맛과 비슷하다고 느꼈어요
그리고 장인한과 약과에 더 가까운 맛을 느끼고싶으시면
시럽 비율을 조청 200 물엿 600 비율로 변경하고 생강 1/2로 줄여서
만드시는걸 추천드려요!
약과 틀이 없으면 반죽을 약과 두께로 넓게 펼치고 자르면 됩니다 완죤 쉽죠?
만드는 방법도 아주 간단하고 재료비도 생각보다 적게 들어서
아주 최고에요....요즘 저희 아빠가 매일 저녁드시고 한개씩 입가심으로 드시는데
조만간 또 만들어야할거같네요
시청해주셔서 감사합니다 오늘도 맛있는 하루 되세요 :)
+습식찹쌀가루는 제조사마다 수분 함량이 다릅니다.
제가 사용한 찹쌀가루는 쿠팡에서 덕산 습식 찹쌀가루를 구매해서 사용했습니다.
감삼다!!저도 약과 좋아해여…❤❤
혹시 판매는 안하시나요..? 너무 맛있어 보여요… 미쳤다…
혹시 죄송한데용 찹쌀가루만 넣는게 아니고, 영상처럼 밀가루랑 같이 섞는게 맛있다고 말씀하시는게 맞나용?
혹쉬 생각 꼭 넣어야 하나니욥..??
저두 어릴때 편의점 1000원 약과 매일 살만큼 좋아했는데 꼭 만들어볼게영 감사합니다!
이렇게 보니 나라에서 작작 만들어 먹으라고 공문 내릴만함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
헉 언제공문을 내렸나요??옛날에??
왜 작작만들어먹으라한건가요???
@@낭만무새조선시대에는 최고급식품이었고 양반들도 쉽게 못먹을 정도였는데 재료가 조선에서 귀한 참기름 들기름 밀가루를 써야했고 물엿 꿀 등이 들어가서 나라경제가 휘어질정도였다고..
@@---re2ye우와 흥미로워요
@@---re2ye 와 알려주셔서 감사해요! 쉽게 먹을수 없는 음식이였군요!!
약과에 흔들리는 조선경제…이렇게 생각하니 슬프네ㅠ
나란히 놓여있는 모습이 보석 단추 말리는 것 같고 넘 아름다워요 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다
반죽할때 식용유가 아닌
참기름을 넣어. 하시던. 할머니 생각나요
휴일에 해 봐야겠네요😊
어떻게 외국 간식부터 한식까지 잘만드셔요... 저는 만들 수는 없으니 자고 일어나서 사러가려구요...
중고딩시절에 약과랑 한과 만드실 줄 아셨던 외할머니께 레시피를 받아서(종손이셔서 몇백명분의 음식을 하셨던 분이라) 엄청난 양의 약과를 만들어서 두번 해먹고 질려서 몇십년간 쳐다도 안봤는데, 서담님 레시피 보니 양도 적고 식용유가 적게 들어가서 해 먹어볼 만 하겠다 싶네요!!
나중에 시간 되면 다시 도전해봐야겠어요!!
그레시피 사고싶어요 …
공개해주실 수 있나요
좋겠다 어렸을때 할머니가 만들어준 약과
원 없어 먹어서..ㅠㅠ
진짜 소중하고 값진 경험을 가지신 분이세요.
부러워요!!
할머님이 남겨주신 유산을 언젠가 즐거이 쓰시게 될거에요. ㅎㅎ 멋지세요
종손 레시피 궁금해요..!
그걸 여기서 말을 하면 안되지…
이걸 보면서 "하....그냥 사먹어야겠구나...." 라고 생각한 1인..
8:05 소리 미쳤다ㅠㅠㅠㅠ 너무 먹고싶어요
영상 다 본후 소감 - 약과는 사먹자~!
진짜 맛있어보이는데 그만큼 당이 무지막지하게 들어가네… 완전 당당당당당당
와 대단해요. 약과를 직접 만드는걸 보고나니 정말 나는 사먹어야겠다는 생각이 들었어요.
Omg this must be the honey cookie they eat in Alchemy of Souls😍🍯🍪
The exact name is "Yakgwa" 🤗
@@음-e4d thank u 💗
Weirdly enough this showed up on my feed just as I finished watching it haha
@@ItsNessaTho same😭
@@ItsNessaTho me too
아 역시 전통약과는 찹쌀로 해야 하나 보네요 꾸덕한게 다르네요
금가고 못생겼던 튀긴 약과가 시럽에 담가 놓으니 매끈해졌네요
엄청 맛있어요 다이어트땜에 반분량으로 했더니 8개의 약과가 나오네요 가장자리는 바삭하고 중간은 쫀득하고 맛있어요 달기도 적당하네요 약간 질어서
쌀가루10그램 추가했어요 좋은 레시피 감사해요 꼬박 하루 걸려서 만든만큼 더 소중하고 맛있게 먹었어요
약과도 튀기는거였구나 어렸을때 참 많이 먹었는데ㅎ
따라해봤어요 잘나옵니다. 건식가루 쓰고 밀가루는 중력분 ( 외국이라 T55사용)
물엿넣으실때 전자렌지에 살짝 30초돌려 사용
수정된 레시피로 만들어봤는데 반죽이 질더라구요. 그래서 모양잡을때 밀가루 조금썼는데 괜찮더라구요. 맛은 진짜!! 맛있어요! 겉은 파식하고 안은 촉촉 쫀득하고!! 레시피 공유 감사합니다!!
currently watching alchemy of souls and when i saw the thumbnail i thought the biscuit was familiar lol
약과가 진짜 손이 많이 가는 간식이었네요! 엄마가 좋아해서 한번 만들어봐야겠습니당ㅎㅎ
수정한 레시피로 만들었는데요 ㅡㅡ 진짜 개개개개개개개개개개개개개개맛있어요 먹어본 약과중에 제일 맛있어요 진짜로 첨엔 좀 반죽이 묽어서 반죽 잡기가 쉽지 않다고 생각했는데 구워놓으니 식감이 진짜….
혹시 몇시간 담구고 몇시간 말리셨나요? ㅎㅎ
Watched these in alchemy of souls,,, yummmm
약과는 뭐니 뭐니해도 찹쌀약과가 최고.
브라우니 질감
전통의 맛
I'm really craving it after watching alchemy of souls, because it looks so tasty😭
I love these cookies so very delicious. My Korean boyfriend gave me a gift and I became addicted to these cookies
I could only think of alchemy of souls drama watching this
This is jang-uk's favorite snack lol
Yes I am going to make this cause it’s Jang Uk’s favourite 🤪
어떻게 만드나 궁금했는데 밀가루 튀긴걸 시럽에 절인 음식이였군요.. 간단하네요..
약과 영상 그리 많이봐도 만들고 싶단 생각안해봤는데~ 이건 진짜 만들어봐야겠어요! 장인약과 진짜 가격이 너무 많이 오르고, 음료를 무조건 사먹어야 약과를 살수 있더라구요.. 이제 그만 먹어야지 했는데~ 꼭 만들어볼께요^^
이 레시피 대박이에요!! 약켓팅 필요 없습니다 ❤
I’ve seen this small packaged snack at the airbnbs i was staying at in korea, never knew what they were! Thank u for sharing, looks tasty ❣️
영상 보면서 만들다가 반죽 한강돼서 당황했는데 다행히 계속 치대니까 반죽이 멀쩡해졌어요ㅋㅋㅋ 댓글 먼저 보고 수정된 레시피로 개량 먼저 할걸 그랬네요😂
원래 '찹쌀분'을 사용할때는
사용하시는 수분 함량율 확인후 사용해야함.
액체류는 조금씩 넣어가며 조절해야 합니다.
감사합니다
튀길때 겉이 갈라지길래 온도가 잘못된줄 알았는데 반죽에 물엿 빼먹은 나란 사람....ㅜㅜ 먹어보고 후기알려드릴께요 어쩐지 튀긴거만 먹었는데 너무담백하니맛나더라
Saw this in a Kdrama and saw the main protagonist addicted to it. Never thought I would ever find out what it was. Let alone how to make it myself.
This is one of my favorite Korean snacks
감사합니다
반죽 계량의 문제가 아니라 절때 시럽 다 넣지 마시고 조잘해가면서 넣으세요 시럽 다 넣으면 엄청 질어요
우리쌤이 금요일떼 이거 틀어 주셨는데 (그떼 침이 너무나옴)
약과 진짜 정성가득 음식이네요 약과 먹고싶어요😂❤
우와~!! 정말 꿀약과 직접 만들기 이군요.😊
전통약과 시켜먹으니 손도 안가고 시간도 안들이고 가격도 절감되고 최고네용 맛이 참 좋아용😊
Isn't it AOS Jang Uk's favourite Honey biscuits 😇!?
*습식가루가 달라서 그런지 저는 반죽용 시럽과 물엿 다 넣으니까 엄청 무르더라구요.. 손에 안떨어질정도.. 조금씩 넣어서 농도 조절하면서 만드는게 좋을 것 같아요!
Jang Uk's favourite treat!
🌸서담님😋약과💜디저트로 아에리카노 커피와 찰떡궁합 이네요👍함께 유친하고 꾹찍고 🔔응원합니다 🥀🎁
잘봤습니다. 사먹어야겠다😂
why am i here? alchemy of souls
Bendiciones como está espero que bien,gracias por enseñar esa receta novedosa deverdad que me gustó si Dios me lo permite la voy ha po er en practica gracias soy de Ecuador ❤
ثانية
kim do joo Yakgwa is the best💯
I miss u already Jang Uk ahh
남은 소스나 시럽 조청 이런건 어떻게 처리하시는지 궁금해요ㅠㅠ!! 다 버리실까요?? 만들어보고싶은데 저렇게 남아버리면 어떻게 처리해야할지 모르겠어서 못만들고있어요ㅠㅠ
시험끝나면 꼭 만들어봐야지🥺✨️
하나도 안질고 의도하신대로 잘 나와서 너무 좋네요 진짜 맛있습니다
Ok, I'm here for Jung UK:):)
서담님이 쓰신 습식찹쌀가루는 사실 건식에 가까워요~~ 진짜 습식은 떡방앗간에서 쓰는 입자가 거친 거고요~ 반드시 냉동보관해야만 하는!!! 쓰신 쌀가루 이름을 아예 레시피에 같이 올리시는 게 나을 것 같아요~ 진짜 습식 썼다가는 질어서 반죽이 안 될것 같아요
하... 왜 이걸 이제 봤는가..
@@빡큐머거 오늘도 베이킹님 레시피도 한번 보세요ㅎ
헉 의외로..... 만들기 쉽나?! 서담님이 솜씨가 좋으셔서 쉬워보이는건가?! ㅋㅋㅋ
친한 친구가 장인한과 사고 싶어했는데 못 사서 아쉬워했는데 나중에 가능하다면 꼭 만들어주고 싶네요…
Wonderful sweet fantastic make tempting great sharing
왔다왔다 올것이왔다 기다리고 있었습니다!!!! 주말에 바로 해보겠어요!!!!
저도 꾸덕한 약과 좋아해요!!! 약과를 만든다면 꼭 찹쌀가루를 넣고 만들어볼게요😊 윤기랑 색깔, 쫀득함까지 완벽하네요👍
Alchemy of souls
만들어보고싶은데 되게맛있어보이네요, 시간나면해보고싶다
이 영상을 보니 약과 주문해야겠어요...
반죽할때 시럽넣을때 몇그람 넣으셨나요??
왜 그거만 g이 없죵 ㅠㅠ
영상보니 반죽직전에 물에 설탕 소금 넣고 녹인거 그거 말하시는거 같아요
대박 서담님 역시 최곱니다!!!❤❤❤❤
ㅎㅏ....장인한과니 유베니니,거북이니 다 맛도 못봐서 세상 속상한데 오아시스같은 영상 너무 감사해요ㅠㅠ손이 좀 많이 가겠지만 조만간 도전해봐야겠어여!!
Oh I was so sure they used honey! The shape is so pretty ☺️
약과 살 무지찌는 음식이군요..
I come here after watching The Alchemy of Soul.
몇년전 요리수업때 직접만들어 먹어본 뒤, 저는 약과를 끊었습니다. 기름과 당...내 건강과 바꾼 주전부리ㅋ 하지만 가끔 생각남ㅜㅜ 일년에 두번정도로 자제중입니다ㅠㅠㅠ
설명절날이마트홈플러스나롯데마트대형마트에도팔고약과는슈퍼마켓에도 있음
Jang Uk's favourite😆
약과는 설덩이었군요. 조상님들이 벌크업하실때 드셨나본데요.
ほんとに食べてみたいおいしそう
만드실분들 참고하시라고 댓글달아용
보관.시럽보관.수정레시피입니댱
보관: 반찬통에넣어 냉동실 보관시 한달보관 가능!!
시럽: 반찬통에담아 냉장보관해서 재사용가능
레시피: 수정레시피는 찹쌀가루30g 이지만 제가 해보니까 질어요 ㅜ 50g하시면 딱 괜찮더라구요!! 찹쌀가루는 서담님과 같은것으로 구매해서 했습니댱
와.영상미쳣다 약과 🐕 환장하게좋아하는데🎉
열심히 만들었는데 튀기고 나니 약과가 두꺼워지면 약과 모양이 옅어졌네요 ㅠㅠ 왜 두꺼워졌을까여 ㅠ
두꺼워져서 그런가 식감도 약과가 아니라 걍... 빵과 과자 그 사이 어딘가의 식감인데 심지어 두꺼워서 그걸 꽉꽉 뭉쳐놓은 목 맥히는 식감....?ㅠㅠㅠ 그래서 15시간을 집청에 담가놨은데도 가운데는 고대로네요 ㅠ
나두 서담님처럼 이쁘고 영롱한 약과 만들고 싶었는데!!!
하…진짜 맛있겠다😭 만들어서 먹고 싶당..!
약과!’ ㅠㅠ 너무 만들어 보고싶네요
취향 약과 ㅠ 못찾겠어요!
맛있겠다… 언젠가… 만들어볼 수 있겠지… 저장…
와… 진짜 맛있겠다. 근데 건강이나 체형 생각하면 자주 먹지 말아야겠구나…
쓰고 남은 시럽은 걍 버리셨나요,,,, 넘 궁금,,
당욘히 따로 모아서 냉장보관해놨습니다 히히
다음에 약과 한판 더 만들 예정이라 그때 쓰면 다 쓸것 같아요!
썸넬 윤기도랏
탕후루 장인이 드디어 약과까지 탕후루 해버린줄 알았음
Aㅏ... 사 먹어야 하는 2YOU... OTL ㅎㅋㅋ
생강,시나몬가루는 꼭 넣어야 할까요??
조청을 쓰는 특별한 이유가 있을까요?
맛있겠다 ㅠㅠ 나도 해먹어야지ㅎㅎ