ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Ингредиенты:
два кольца Ø 16 см.
• желатин 10 гр. + вода 60 мл.;
• горячее молоко 100 мл.;
• шоколад коричневый 200 гр.;
• сливочное масло 20 гр.;
• сливки 36 %- 250 мл.
• Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде.
• Молоко нагреть и залить шоколад, перемешать и добавить сливочное масло.
• Шоколадную массу перемешать до однородного состояния.
• Набухший , растопленный желатин добавить в шоколад, тщательно перемешать.
• Сливки взбить до устойчивых пиков.
• Сливки соединить с шоколадной массой и тщательно перемешать лопаткой.
• Влить массу в подготовленные кольца. Дно колец надо затянуть пищевой плёнкой и фольгой и обязательно поставить их на что-то твердое. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края колец смочить водой.
• Формы убрать в морозильную камеру до полного замерзания.
• Обычно прослойка укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте.
• Замороженную прослойку можно устанавливать не только внутрь торта, но и выкладывать сверху.
![ลองสั่งของจากแอพ temu ถูกจริงหรอ?? [โกงไหมครับ ep.88 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/RTcZSQTiDZw/mqdefault.jpg)
Приготовила мусс по вашему рецепту, поставила застывать в морозилку на 3-3,5часа, после чего собрала торт в черновом варианте, оставила на ночь в холодильнике, утром покрывала уже финишным, очень переживала, что мусс растает, торт просядет итд. Но все получилось просто чудесно, рецепт классный, мусс вкуснейший, большое Вам спасибо!
Очень рада, что вам понравилось. Спасибо за доверие и комментарии.
Однажды у меня потек мусс в торте ) с тех пор делаю пробник ) в формочку для кексов откладываю мусс перед заморозкой, потом размораживаю смотрю как он себя ведёт )
@@viktoriaryan2177 на удивление не сталкивалась с таким, делаю мусс исключительно по рецепту из видео, другие даже не пробовала
Получается, очень повезло 😅
Это единственное видео по запросу! Сразу нашла и все понравилось, буду использовать! Спасибо!
Пожалуйста 😊😊😊
Подскажите, какую роль играет масло сливочное? Если без него, получится прослойка?
Получится, но консистенция будет не такая плотная.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста силу желатина?
Должно быть вкусно, попробую приготовить, и потом напишу. А какой высоты получаются прослойки, если я правильно поняла диаметр 16 см? Спасибо за Ваш труд ❤
Türkçe çevirisi olsa idi keşke
Впервые вижу в описании:Шоколад коричневый.Очень интересно
Коричневий шоколад це молочний.
Спасибо огромное! Впервые готовила мусс, несмотря на не очень качественные сливки (долго пришлось взбивать), все вышло СУПЕР. Это невероятно вкусно! Буду готовить ещё по этому рецепту :)
Спасибо за отзыв. Очень приятно.
Спасибо за отличный рецепт❤️, готовится мусс легко и просто, все получилось очень вкусно🥰
Спасибо, очень приятно.
Спасибо за рецепт!!! Читала комментарии ,сколько у Вас терпения отвечать на одни и теже вопросы, Умница !!! Рецепт очень хороший. С уважением Татьяна.💗
Спасибо 😊
@@tortik_jeleni97 Приветик скажите пожалуйста а можно вместо желатина на агаре приготовить мусс?😊
Здравствуйте, а шоколадную массу, сразу после приготовления добавлять в сливки, или остудить?
Восхитительный мусс, делала на большой торт, данная порция на одно кольцо 22 см идеально👍, очень вкусно как шоколадное мороженное, не резиновый нежный😍
Здравствуйте, очень приятно. Спасибо за отзыв 🙂
Здравствуйте можно использовать 26%? Это кондитерский крем
Здравствуйте, можно, только желатина больше положите.
Спасибо всё получилось , благодарю 🎉
Осталась в восторге от результата, уже не раз пробовала делать мусс по вашему рецепту (и на молочном, и на темном, и на белом шоколаде), получается просто изумительно, ещё раз огромное спасибо за шикарный, доступный рецепт 🥰
Спасибо, 😊, очень приятно.
А с каким шоколадом вкуснее получается?
@@СаидаСафуанова это все таки дело вашего вкуса😅 но лично мне больше всего понравилось на молочном шоколаде
Здравствуйте. Можно молоко заменить водой или сливками подогретыми 33% ?
Здравствуйте. Можно сливками, водой нельзя.
А с белой шоколадной глазурью вы не пробовали,как думаете, получится
Шоколад нельзя заменять шоколадной глазурью для приготовления муссовой прослойки. У них совершенно разные свойства, консистенция и вкус.
Здравствуйте, а скажите пожалуйста если я не растопила желе то конфи застынет?
Здравствуйте. Зависит какое у вас желе. Если быстро растворимое и порошковое, то все должно получится. Если крупные гранулы, то консистенция конфи будет с комками и не застынет.
Это то, что я искала! Спасибо☺️👍👍👍
Здравствуйте, пожалуйста. ☺️☺️☺️
Здравствуйте ,у меня остались сливки , если я сделаю мусс ,можно ,чтобы он в морозилке побыл дней одиннадцать?
Здравствуйте, можно. В морозилке до полгода можно держать.
спасибо
Обязательно коричневый шоколад ? Или можно любой?
Здравствуйте, кто любит горький шоколад, то использует чёрный, а кто любит молочный, то использует молочный шоколад. Я использую часто в прослойке пол порций чёрного и пол порций молочного шоколада.
@@tortik_jeleni97 Спасибо большое!
Чи підійде звичайний желатин?не конлитерський
Подойдёт
Скажите пожалуйста, можно ли этот мусс не замораживать, а залить в прослойку между коржами. В кольце конечно и с бортами из крема.
Здравствуйте, можно
Надо попробовать.
Будет 2 см толщиной есть в форму 18 см залить?
Добрый день, такой мусс подойдет для торта муссового сердца как основа?
Добрый день. Нет, не подойдёт.
Скажите пожалуйста,а если сделать пол порции,то консистенция останется такой же?
А после заморозки в морозиловке суфле сразу ложить на торт, или нужно время ждать для разморозки?
Здравствуйте, сразу, тогда будет ровный слой
Добрый день, скажите пожалуйста мне нужна одна прослойка, диаметр 18?!
На, что нужно разделить или умножить
Рецепт отличный! Очень вкусный и стабильный мусс получился. Не течёт. Плотный, по воздушный. Спасибо за рецепт. Рекомендую
Спасибо
Получился с первого раза. Очень вкусный и нежный. Спасибо за прекрасный рецепт.
Спасибо, за отзыв. Очень приятно.
Здравствуйте а растительные сливки подайдет?
Здравствуйте, подойдут.
Здраствуйте.Подскажите если положить в торт.Торт отдавать в воскресенье.Возможно его собрать в пятницу вечером.С суфле ни чего не случится?не потечёт?И какой лучше крем подайдёт?Спасибо заранее
Здравствуйте. Можно собрать в пятницу. Прослойку использую в муссовых тортах или с лёгким кремом на основе сливок.
@@tortik_jeleni97 спасибо
А если получилось с комочками и я пропустила через сито нормально получится? Сейчас поставила в морозилку
А можно пирожные делать с этого мусса
Скажите можно ли залить в одно кольцо большого диаметра?
Здравствуйте. Можно, если вас устроит высота прослойки.
Здравствуйте, впервые хочу попробовать сделать мусс в торт.. Как я правильно понимаю,то в морозилке мусс застывает,после чего его укладывают в торт и отправляют в холодильник,и мусс получается там оттаивает или что?... Простите за глупый вопрос)
Здравствуйте. Да, вы правильно поняли. Мусс в морозилке застывает, а в холодильнике оттаивает.
@@tortik_jeleni97 Спасибо большое)
Здравствуйте, подскажите, у меня на пачке желатина написано, 10г на 500 мл воды, так и делать?
Здравствуйте, нет. Это пропорция для желе десерта, а здесь нужно желатиновый концентрат.
Поняла, спасибо
мусс растаял, рецепт плохой
Ника,потому что нужно знать силу желатина,чтобы получился такой же результат как у автора.Но почему то автор умалчивает этот факт😞......
Здравствуйте, если делать пол порции, желатина брать 5 г?
Здравствуйте, а 33%сливки подойдут?
Здравствуйте, да, подойдут.
Здравствуйте , на сколько нужно разделить, что би получилась одна прослойка на 22 см?
Здравствуйте, зависит какой высоты вы хотите. Я бы разделила на 1.5
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько нужно постоять торту, чтобы пррслойка растаяла? Приняла нужную консистенцию?
Здравствуйте. Почти полторы суток в холодильнике.
Скажите пожалуйста шоколадную массу нужно оставаться прежде чем смешать с сливками???
Здравствуйте, шоколадная масса должна быть комнатной температуры.
@@tortik_jeleni97 спамибо
Сколько хранится в морозильной камере
Здравствуйте. В морозилке, я бы советовала хранить максимум месяц, при правильной упаковке прослойки (форма или плёнка), так как потом ухудшаются вкусовые качества. А так можно до полугода хранить.
Дякую вам за рецепт получилося з першого разу🥰
Очень приятно. ☺️
Здравствуйте! Буквально сейчас нашла это видео! Рецепт шикарный! Спасибо Вам! Теперь хочу приготовить! Прям сегодня) благо есть нужные продукты)
У меня вопрос! Если я сегодня приготовлю данную прослойку, а завтра буду собирать торт, мне заранее вытащить прослойку из морозилки, и оставить в холодильнике? Готовить буду впервые, переживаю, что просдойка будет в торте будто замороженной! Извиняюсь, за такой вопрос. И заранее спасибо!🙏🏻❤
Здравствуйте, заранее не доставайте, (за 5-10 мин., для того чтобы легко выбрать из формы). Если торт будете кушать на следующий день после сборки, в холодильнике прослойка в торте успеет разморозиться.
@@tortik_jeleni97 огромнейшее Вам спасибо!❤🙏🏻 и процветания Вашему каналу🌺
Спасибо 😊😊😊
@@DeeUntch ее
А чи можна замість сливок 36%, 33%?
А как агар развести нам только его можно использовать (халяльный) хочу попробовать приготовить ваш мусс
Нужно ли нагревать желатин , если нет, то сколько его растворять?
Набухший растопить желатин инпульсами по 15 секунд.
Здравствуйте а сливки 33% можно?
Здравствуйте, у меня 36 %, но подойдут и 33 %.
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, взбитые сливки надо нагревать до комнатной температуры? В холодных шоколад не свернется?
Здравствуйте. Сливки и растопленный шоколад должны быть одной температуры (комнатной).
А шоколад на кондитерскую глазурь можно заменить в данном рецепте?
Я бы не советовала.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько времени в морозилке нужно для застывания?
Здравствуйте, это зависит у кого какая морозилка. Я оставляю на ночь.
А 250 мл сливок это сколько грамм?
1 миллилитр соответствует - 1 грамм или 0.001 килограмма.
@@tortik_jeleni97 спасибо за ответ. Буду завтра готовить по вашему рецепту 😌😌😌🔥🔥
здравствуйте! можно агар агаром желатин заменить?
Здравствуйте, я бы не советовала, так как здесь структура должна быть лёгкой. Но можно, только приготовление отличается. Агар агар не надо намачивать, а надо проварить до полного растворения.
@@tortik_jeleni97 спасибо большое 🦋
А можно ли сделать на молочном шоколаде?
Я делала на молочном все отлично👍
Здравствуйте!
Сколько надо взбить сливки у меня не получается плотная консистенция
Здравствуйте, зависит от качества и температуры продукта. Поэтому затрудняюсь ответить.
Добрый день, подскажите пожалуйста прослойку можно положить на верх торта а на неё мастику с сахарной картинкой?
Здравствуйте, к сожалению нельзя. Надо изолировать бисквитом или кремом.
Агар агар можно вместо желатина
Здравствуйте, я бы не советовала, так как здесь структура должна быть лёгкой. Но можно, только приготовление отличается. Агар агар не надо намачивать, а надо проварить до полного растворения.
Можно желатин на агар поменять
Можно, но есть свои нюансы. Я уже писала в комментариях. Если не трудно, просмотрите.
Это Обычный плиточный шоколад ?
Здравствуйте, я использую шоколад кондитерский.
Ещё вопрос, а растительные сливки можно использовать, спасибо
Надо учесть, что растительные сливки хорошо взбиваются. Если животные сливки при взбивании дают 150% объема, то растительные - 350-450%. Прослойка на основе растительных сливок устойчива к замораживанию, поэтому я считаю , что можно.
@@tortik_jeleni97 спасибо за подробный ответ
Пожалуйста 😊
@@tortik_jeleni97 интересно и сколько нужно тогда растительных сливок)
А можно с этих ингредиентов разлить в одну форму ,дм 18
Сильно много будет
Лучше разлейте на две формы. Будет чуть тоньше слой, так будет лучше.
а если диаметр торта будет 22? на 20 в одну форму выливатьь
Здравствуйте! Спасибо за замечательный рецепт! Планирую на днях готовить. Очень интересует, как себя ведёт мусс в готовом торте? Не будет, как резина?
Здравствуйте, мусс выходит очень нежным, воздушным.
@@tortik_jeleni97 Благодарю🤗💋🌹
Как расчетать на дм 18
Допустим, в рецепте дан диаметр формы - 20 см, а у вас форма 24 см.
Производим следующий расчет:
24×24= 576
20×20=400
576÷400=1,44
(я в таких случаях округляю до 1,5)
Значит вес каждого ингредиента нужно умножить на 1,5. Если же у вас, наоборот, форма меньше, чем указанная в рецепте, то все ингредиенты нужно разделить на 1,5.
Зачем масло?
Подскажите пожалуйста,какая сила желатина/что значит коричневый шоколад???
Здравствуйте, желатин подойдёт даже с супермаркета. Коричневый шоколад- это горький или молочный, можно пополам.
Для чего масло!
Здравствуйте, консистенция мусса более плотнее будет.
Спасибо большое.
Чи можна заморозити на 3 дні??
Можно
@@tortik_jeleni97 дякую за відповідь ,рецепт чудовий ,все получилось ❤️
Здравствуйте) подскажите можно ли его положить на верх крема в прослойке торта ?
Здравствуйте. Да, можно.
Здравствуйте, а можно ли сделать эту прослойку, в качестве мусса в десерты? будут они нормально с них выходить? Заранее спасибо))
Здравствуйте, можно.
однозначно можно
Спасибо огромное за интересный рецепт приготовления шоколадной прослойки, обязательно мне пригодится в недалёком будущем! 🙏🕊🌹
Очень буду рада если вам пригодиться рецепт.
@@tortik_jeleni97 , обязательно приготовлю, через месяц у сына день рождение, буду готовить тортик по Вашим рецептам, он любит чтоб было много фруктов и шоколадный бисквит, уже присматриваюсь к Вашим рецептам, много интересного для себя открыла
@@tortik_jeleni97 у Вас интересные рецепты, все понятно и доступно, спасибо 🙏
Спасибо, за тёплые слова.
Для чего сливочное масло?
Здравствуйте, консистенция мусса более плотнее будет.
підкажіть , чи можна додати до цієї прослойки горішки ? і як вважаєте чи буде смачно додати її(прослойку) до торта баунті?
чи краще спекти звичайний шоколадний корж , простий крем і вже сюди прослойку
Здравствуйте, для торта Баунти не подходит, лучше к шоколадному бисквиту или к ванильному ( без кокосовой стружки).
С меня лайк и подписка!! Супер
Спасибо :)
подскажите пожалуйста какой вес
Приблизительно 600 гр.
@@tortik_jeleni97 спасибо ☺️
коричневый шоколад это чёрный или молочный, или можно использовать любой ?
Добрый день, да, правильно,, кто любит горький шоколад, то использует чёрный, а кто любит молочный, то использует молочный шоколад. Я использую часто в прослойке пол порций чёрного и пол порций молочного шоколада.
A на белом шоколаде получетца?
Здравствуйте, получится
@@tortik_jeleni97 да да получилось, спосибо.
Супер.
супер❤❤❤СПАСИБО 👍
Подскажите, пожалуйста, мусс после морозилки можно хранить в холодильнике?
Здравствуйте, можно, несколько дней.
@@tortik_jeleni97 спасибо вам большое, очень приятно, что не оставляете без внимания Коммент и очень быстро реагируете ❤️❤️❤️❤️
Спасибо 😊😊😊
@@tortik_jeleni97 почему только несколько?
Здравствуйте скажите пожалуйста делала вашу прослойку в торт в день рождения кушали просто бомба а на следующий день прослойка стала горчить почему может из-за пропитки которой я прочитала бисквит (апельсиновый сироп)
Извините хотела написать пропитала
Здравствуйте, трудно даже сказать из за чего. Может даже из за качество продуктов.
Шоколад молочный или какой-то специальный?
Здравствуйте, нет, не специальный, можно использовать любой: белый, молочный, чёрный.
а какой желатин нужно использовать? и какой температуры должна быть вода?
Здравствуйте, я использую желатин"Klingai" фирмы, он не сильной силы, 120 Блюм. Вода холодная, ледяная.
Здравствуйте.подскажите пожалуйста,в такую прослойку если добавить утопить колечки банана .как он там будет себя вести?
Здравствуйте, банан потемнеет.
@@tortik_jeleni97 спасибо за оперативный ответ😊
Пожалуйста.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сливки только животные или можно заменить растительными. Благодарю за ответ
Здравствуйте, можно.
@@tortik_jeleni97 огромное спасибо. Так оперативно - даже не ожидала)) успехов Вам
@@МаріяБезрукава-в3л Спасибо 😊
Здравствуйте,а не растает?
Здравствуйте, нет.
Добрый день!
А сливки 35% подойдут?
Добрый, подойдут, главно не меньше 30%.
@@tortik_jeleni97 спасибо большое!
Здравствуйте, а если я поставлю мусс по этому же рецепту только на агар агаре (я знаю то что его нужно проваривать до растворения) в морозилку сегодня, а торт соберу только послезавтра, то муссу же ничего не будет?
просто мне 13( и я только новичок в этом деле) прошлый мой опыт с муссом не увенчался успехом( делала по другому рецепту) может дело в том, что я использую агар, а не желатин? Но я не могу использовать желатин т. к. я вегетарианец и мне нельзя желатин, а торт с муссом хочется сделать
Здравствуйте, мусс на агар агаре можно замораживать, вкусовые качества не изменятся.
А подскажите..при оттаянии не растечется в торте? И можно ли просто в холодильник его поставить для застывания!??
Здравствуйте, при оттаянии не растекается, держит форму. В холодильник можно, я замораживая для того чтобы слой ровно положить в торт, без заморозки не всегда выходит.
Спасибо. По принципу ягодного перфе,да? Я так и думала, сомневалась в пропорциях
Здравствуйте, по принципу мусса скорее всего, чем по ягодному парфе.