Все ответы на интересующие Вас вопросы можно найти, посмотрев плейлист "Русский чай (Russian tea)" th-cam.com/play/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM.html
Здравствуйте, Александр. Очень заинтересовал ваш рецепт медовухи на берёзовом соке. Спасибо за ваш видеоролик, единственное не поняла, когда вынимать заварку Кипрея из медовухи?
Я бы сказал - комплексная. Каждый раз, когда я пеку хлеб, берётся часть закваски для опары. Когда опара подойдёт, то точно такую же часть я кладу из неё обратно в закваску. А в опару идёт много компонентов: ржаная мука, пшеничная, овсяная, отруби... Поэтому и закваска становится, как сборная солянка th-cam.com/video/x-Ffk55Nd5Q/w-d-xo.html
Нагревание меда до температуры +45° С вызывает разрушение ферментов в меде и, как следствие, потерю его ценности, а при нагревании свыше 60-80° С мед становится канцерогенным. Поэтому добавлять его в горячие жидкости нельзя.
В Греции отличный и очень вкусный мёд. Знаете какая там температура летом на улице в солнечный день? Что-то мёд у пчёл не превращается в яд. И молодняк его потом ест, и люди не отравились ни разу. Медовые пряники на Руси пекли? Так вот там температура 200 - 220 градусов была.
Все ответы на интересующие Вас вопросы можно найти, посмотрев плейлист "Русский чай (Russian tea)" th-cam.com/play/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM.html
Здравствуйте, Александр. Очень заинтересовал ваш рецепт медовухи на берёзовом соке. Спасибо за ваш видеоролик, единственное не поняла, когда вынимать заварку Кипрея из медовухи?
Вот тот момент отделения (процеживания) th-cam.com/video/Ni8o9deccvw/w-d-xo.htmlsi=GXnlp-dIOZ01BGm1&t=637
Здравствуйте Александр.Можно ли у вас купить Кипрейной медовухи на березовом соке и капорского чаю ?
Чай - пожалуйста. А медовуху на продажу варить - времени нет.
Пишите сюда gusevsky59@gmail.com
Здравствуйте. Скажите, медовухи по крепостти примерно сколько получается?
Доброго дня!
Около 8%.
А какой смысл в такой длительной термической обработки И вообще нужна ли она
Медовуха с настоящим мёдом всегда варится. Видимо, чтобы убрать свойство мёда, как консерванта.
@@AlexanderVyazemsky странно но тогда лучше использовать сахар Просто дешевле витаминов в мёде всё равно не остаётся
@@IgorisPetinas Это смотря каких. Многие витамины не разрушаются при 100 град. Цельсия. А при брожении - ещё и образуется много новых.
ну это ржаная закваска?
Я бы сказал - комплексная. Каждый раз, когда я пеку хлеб, берётся часть закваски для опары. Когда опара подойдёт, то точно такую же часть я кладу из неё обратно в закваску. А в опару идёт много компонентов: ржаная мука, пшеничная, овсяная, отруби... Поэтому и закваска становится, как сборная солянка th-cam.com/video/x-Ffk55Nd5Q/w-d-xo.html
ну если культура дрожжей была изначально взята со ржи,то там и будут ржаные дрожжи
Пусть так.
Главное - закваска работает уже 5 лет.
чем старей закваска тем она лучше ,хлеб получается вкусней
Нагревание меда до температуры +45° С вызывает разрушение ферментов в меде и, как следствие, потерю его ценности, а при нагревании свыше 60-80° С мед становится канцерогенным. Поэтому добавлять его в горячие жидкости нельзя.
В Греции отличный и очень вкусный мёд. Знаете какая там температура летом на улице в солнечный день? Что-то мёд у пчёл не превращается в яд. И молодняк его потом ест, и люди не отравились ни разу.
Медовые пряники на Руси пекли? Так вот там температура 200 - 220 градусов была.
Значит, кипрей остаётся в медовухе до самого остывания. При процеживании его нигде не видно, ни на марле, ни в кастрюле где все это варилось.
Не видно, но это не значит, что его там нет. Всё просто, если аккуратно сливать отвар - заварка останется в кастрюле.