Raspberry Chocolate Travel Cake / 라즈베리 초콜릿 케이크 I On The Table I 온 더 테이블
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- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ย. 2020
- ENG) Hello, my friends!
This time I am making Raspberry Chocolate Cake with Fudge Ganache.
I hope you guys like it!
The next videos will be a complete guide of pate a choux and some recipe using pate a choux like Eclair, Paris-Brest, and St. Honore. Exciting?
Stay tuned!
KOR) 헬로! 온 더 테이블이에요.
이번에는 퍼지 가나슈와 조화를 이루는 라즈베리 초콜렛 케이크를 만들거에요.
이번 영상도 도움이 되었으면 좋겠네요 :)
다음 영상부터는 가장 요청이 많았던 파트 아 슈의 완벽한 가이드 영상과 파트 아 슈로 만든 에끌레어, 파리 브레스트나 생토노레 같은 류의 영상을 몇 편 올릴 계획이에요.
쏴리질러~~~~~~~~~~~~~~~~~
다음 영상에서 봐요!
Instagram / 인스타그램 : ibakeibrewilive
Contact / 연락처 : onthetableofficial@gmail.com
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Yield: 20cm x 5cm x 5cm voyage cake mold (보야주 케이크 몰드)
Components
*Guanaja 70% Sacher Cake / 과나하 70% 자허 케이크
-Dark Covurture / 다크 커버춰 (Guanaja 70% by Valhona) 24 g
-Butter 82% fat / 버터 지방함량 82% 71 g
-Light Brown Sugar / 황설탕 59 g
-Eggs / 계란 68 g
-Cake Flour / 박력분 41 g
-Almond Powder / 아몬드 가루 15 g
-Baking Powder / 베이킹 파우더 1.2 g
-Cocoa Powder / 코코아 파우더 (Extra Brute by Cacao Barry) 15 g
-Vanilla Paste / 바닐라 페이스트 2 g
-Chambord / 샴보드 10 g
*Manjari 64% Fudge Ganache / 만자리 64% 퍼지 가나슈
-Dark Couverture / 다크 커버춰 (Manjari 64% by Valrhona) 87 g
-Heavy Cream 35% fat / 생크림 유지방 35% 55 g
-Light Corn Syrup / 물엿 54 g
-Butter 82% fat / 버터 지방함량 82% 45 g
-Vanilla Paste / 바닐라 페이스트 3 g
-Liquid Soy Lecithin / 소이 레시틴 2.5 g
*Raspberry Chambord Cake Syrup / 라즈베리 샴보드 시럽
-Water / 물 125 g
-Raspberry Puree / 라즈베리 퓌레 (Ponthier) 37 g
-Sugar / 설탕 40 g
-Chambord / 샴보드 18 g
*Raspberry Jelly / 라즈베리 젤리
-Raspberry Puree / 라즈베리 퓌레 (Ponthier) 120 g
-Raspberries / 라즈베리 (fresh or frozen) 30 g
-Sugar / 설탕 89 g
-Pectin NH / 펙틴 NH 4.5 g
-Citric Acid / 구연산 1.5 g
-Gelatin Mass 1:6 / 젤라틴 메스 1:6 (200 bloom) 6.5 g
*Nappage 10:1 / 나파주 10:1
*Fresh Raspberries / 라즈베리
*Gold Leaf / 금박지
*Chocolate Decor / 데코용 초콜릿
#Raspbeery #SacherCake #FudgeGanache #OnTheTable
#라즈베리 #초콜릿케이크 #퍼지가나슈 #온더테이블 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
킬포 몇가지
0. 초콜릿 종류별로 테스트하신 테이블님 섬세함 멋져 ..
1. 유통기한 마감하신지 1년된 설탕씨..
2. 깔끔한 재단에 뿌듯해하시는..
3. 가나슈 텍스쳐 미쳤당
4. 크리스마스양초 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
well done chef!
Yesss I’m so excited!!!!
Wow! Bro that’s perfection!
I'm a big fan ! :)
I also love the editing of this video.
Huge fan ! 😄
우와…짱이다 진짜…
낭비도 없고 완벽해요!😍😍😍
단면 너무 깔끔하잖아요 후아🥰
이거 쉐프님이 줘서 먹어봣는데 개 꿀맛탱
I love all your travel cake recipes, hope when you are free can bake more of this travel cake, is super yummy and very professional. Thank you so much.
Bravo chef. Vraiment c'est top bon courage pour vous
Wow the besttt
👍👍
색이 빨강빨강한게 숏버튼누르고싶은 케이크네요
편집센스가 엄청나시네요!! 왜 지금은 유튜브 안하시는지 아쉬울 정도로 케이크도 아름다워요
와...진짜 대단하시다
😉😉
이번에도 아름다운 케잌 영상 감사드려요~^^
언제나요😄
진짜 볼때마다 감탄하면서 보고이쏘요.... 멋짐 체고👏🏻👍🏻😊
감사해요🤗
Сделала Ваш кекс только с вишней!Это просто супер!😋😋😋👍👍👍Спасибо за рецепт шеф🤝
dman man you are the best 🔥🔥
Thanks!
우와..🙊
침 고인다.. 무조건 맛있는 맛!!
도저어언!!
@@OnTheTables 진짜 도전해보고 싶은데 저 틀은 어디서 구입할 수 있는거예요? 틀 이름을 알고싶어용 ㅋㅋ
오오 !
Hello. Very nice recipe. What can I substitute for Chambord?
안녕하세요. 영상 잘 보고있어요! 혹시 가나슈에 레시틴 대안으로 사용할 수 있는것 있나요? 아니면 빼도 상관없는지 궁금합니다!
선생님 ㅜㅜㅜㅜ넘 맛있어보여요 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 인서트 틀 하나 사려고 하는데요! 23cm x 6cm 높이 6cm 는 반죽양 몇으로 하면 될까요? 넘넘 만들어보고싶어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
👍👍👍👍👍👍👍
🙏
Hi, thanks for your lovely recipe and your channel's content is meticulous and amazing.
May I ask if you have any ideas where I can get such tins in Hong Kong? Thanks a lot!
I dont know where in Hk but u can get it easily
예술이네요,,⸝⸝ʚ̴̶̷̆ ̯ʚ̴̶̷̆⸝⸝
🥰🥰
Share eggless dessert recipe
What is the cake mould you are using?
선생님.. 혹시 뭐 하시는 분이신지 여쭤도 될까요..? 어디 교수님이시거나 클래스를 하신다거나 파티세리 운영하시는 분 이신가요..? 혹 그러시다면 쇤네가 가서 사 먹어도 될까요, 정말 만드시는 것 마다 아트네요 아트 👏👏👏
알고리즘 한 번만 타시면 외국인까지 더해 아주 대기업 되실 분이십니다...👏👏👏
감사합니다~ 저는 미국거주라 :(..
Hi there, I love your recipes, can I know where can I buy the cake Mold that you are using?
Depends on your country.
💙🐽
Where can we find the recipe
한국어 자막 없었는데 왜 아무도 말 안해준거야
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 빵터졌다요 영상미에 치여서 못알아차린거아닐까요....🙄
한국어 자막 없어요
샴보드 너무 구하기 어려운데 디종 라즈베리는 안되오?ㅠㅠ??
이거 틀 튜브 파운드라고 검색해야 나오넴
Please share eggless recipes that you make
What eggless recipe r u taking about
Can we use lecithin granules instead of liquid? Do I use same amount 2,5g?
Please avoid to use powder lecithin
currently with raspberry more delicious but what if i replace it with mango 🤔still be delicious what do you think i have plenty of 🥭 😂
You can use mango but jelly recipe should be recalculated😅
@@OnTheTables for sure 😊
예전에 산 만자리초콜렛이 있는데 유통기한이 지났으면 사용 안하는게 낫겠죠 ?ㅠㅠ
얼마나 지났는 나에 따라 맛이 변하기는 하는데 잘 보관만 하면 지나도 상관없어요~ 맛보시고 괜찮으면 쓰셔도 돼요! 만약 녹이는 과정 중 농도가 되직하면 초콜릿 계량 무계 1%만큼의 코코아 버터를 같이 녹이시면 농도 조절이 될 거예요
@@OnTheTables 감사합니당 ㅠㅠ
Iif we dont have liquid lecithin what to use?
1.5x egg yolk by weight of lecithin
@@OnTheTables can I use lecithin granules instead of liquid of the same amount?
레시피는 직접만드시는건가요?
종류마다 달라요~
Where to buy this cake mold?
size and the model number Matfer model 10632 Nonstick voyage Cake pan with insert tube 20x5x5.
Did you buy it in Korea?
Can you share your recipe in English 😢😢?
Recipe on the description