【日本料理家の命】包丁について語る(薄刃包丁、柳刃包丁、出刃包丁）

[@かずちんチャンネル]

素晴らしいですね😆勉強になりました😁👀〰️💓😆👍✨

[@日本料理家円城寺のえんち]

ありがとうございます！
今後とも宜しくお願いします😊

[@酒-w4t]

鎌薄刃は6寸、7寸、7.5寸など様々な刃渡りがありますが何寸がオススメですか？

[@日本料理家円城寺のえんち]

コメントありがとうございます！
用途によるかと思います。
桂剥きなら、長めがいいかと…
剥きものや細工切りは、あまり長くないほうが使い易いかと思います…。

[@TheOrochi888]

説明が分かりやすいですね。

[@日本料理家円城寺のえんち]

ありがとうございます！嬉しいです。