PROSCIUTTO CRUDO fatto in casa - VIOLINO di AGNELLO fatto in casa dalla concia alla stagionatura
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Ecco a voi una delle ricette più richieste: il PROSCIUTTO CRUDO.
Questo tipo di prosciutto crudo, il VIOLINO di PROSCIUTTO, essendo molto più piccolo del classico prosciutto di Parma da l’opportunità a tutti di realizzarlo in casa. Vi basterà soltanto seguire tutti i passaggi che mostro nel video e il gioco è fatto 😉
Ricordatevi di condividere le vostre esperienze nei commenti .
Qui, sul mio sito, presto troverete la ricetta scritta: www.cuoredicio...
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Quanta gioia di vivere nella tua faccia e nei tuoi gesti 😅
😂
Proprio per questo mi sono iscritto
Grazie del sostegno 🥳👍🏼
I followed this recipe and process with a white tail deer leg in the USA. Came out beautifully. Thanks for sharing.
Spectacular 🥳 thanks for sharing your experience 👍🏼
Il video è fatto molto bene, tutti i passaggi sono molto chiari e per lo più sono molto interessanti. Il problema (prendilo come un consiglio) è che non esprimi nessuna emozione.. sembri molto apatico e per quanto sia bello ed interessante il video, dopo solo 5 minuti mi viene voglia di chiuderlo proprio perché sembra ti sia morto qualcuno e che tu sia in lutto. Detto questo.. Se nei tuoi video ci fosse un po' più di felicità e vivacità secondo me i tuoi video sarebbero perfetti.
Ma semplicemente svolge il lavoro con serietà, dopo il tuo commento non è che inizierà a fingere sorrisetti e a raccontare barzellette, sta solo spiegando il procedimento per fare un fottuto prosciutto, quindi non vedo cosa ci debba essere di divertente in un video di questo genere hahaha, ci sono altri format dove puoi trovarci dell'umorismo o della vitalità
@@fedelemescia5062 Difatti Matteo non ha parlato né di sorrisetti né di barzellette ma di emozioni, inutile dire che se trasparisse qualche emozione in più dai video risulterebbero più gradevoli e magari Cuoredicioccolato stesso troverebbe più gradevole girarli (magari no), quello di Matteo, come ha anche esplicitamente scritto, è semplicemente un consiglio.
Detto ciò Fedele, il tuo commento da orchite acuta è completamente fuori luogo, metti imbarazzo. Ti anticipo che, se avessi intenzione di utilizzare il mio commento come trampolino di lancio per iniziare un eventuale flame, non riceverai risposta, risparmia i polpastrelli.
Ma ti prego se cerchi buffoni o giullari, vai oltre.. Lui è una persona seria nel fare ciò che propone.
Mangiate sto prosciutto poi vedi che emozioni
Per me,sbagli a chiedere alle persone di essere più espressive...lui è così,se tu sei diverso,bene , menomale perché confermi che ognuno e'unico.... infatti io lo seguo perché è bravo,mi trasmette cultura,non perché è simpatico.. ..
Anyone outside Italy? Greetings from Hungary! Btw, great videos and recipes!
Thanks 👍🏼
From Brazil
Canada
Grazie mille.
Sono musulmano e nn posso mangiare il solito prosciutto.
Questo di sicuro lo provo a fare
Come è venuto?
Fica bom mas tira a glandola da perna para não ficar com muito sabor intenso a macho (Portugal se chama de Bedum). Fica com Deus.
@@cuoredicioccolatoit Não há más Religiões há homens Maus e más praticas religiosas. Deus o Ilumine.
Ciao! L’ho fatto più volte si di capra e di agnello! Buonissimi ! Ed ho fatto un figurone.. grazie ☺️
Spettacolo 🥳
bravo bel video!
parti subito al sodo senza noiosi preamboli, spiegazione completa ed tocco di classe cravatta e grembiule ottimo!
Grazie ☺️
Sono le 3:30 di notte e non ho cercato questo video...me lo guarderò tutto
Bravo 👍🏼
Sei. Un. Grande. Complimenti.
😂👍🏼 grazie tante
Ciao , dopo il tuo consiglio che si è rivelato vincente, lo sto facendo per la seconda volta. Complimenti
Spettacolo 🥳
Passaggi spiegati molto bene! Io ho gja fatto la ricetta col salame senza budello e sono in attesa della perdita del peso. Nei prossimi giorni faro anche il prosciutto!
Spettacolo 😉👍🏼 tienici aggiornati e se ti va mandami qualche foto su Instagram
anche il prosciutto...!!! Non ho parole, bravissimo!! Appezzo molto la tua bravura e il tuo uderstatement del modo di presentarlo! Molto amichevole, Spettacolo!👍
Grazie mille Sergio 🤗
Bravo come al solito
Grazie 🤩 molto gentile
Ciao e complimenti! Fai sempre delle ricette meravigliose.
Grazie mille 😀👍🏼
WOWW anche questa volta hai fatto un lavoro spettacolo!! Grazie buona giornata!!
Grazie mille e buona giornata anche a te
Oggi ho assaggiato per la prima volta il mio violino di daino. Semplicemente spettacolare 😍
Grazie ancora per la ricetta!
Spettacolo 🤩🤪🥳 se posti la foto su Instagram taggami così la vedo 😉
@@cuoredicioccolatoit fatto😉😉
Bravo 😉👍🏼
Grazie Andrea, preparo le tue ricette in Polonia a Lublino. Grazie e cordiali saluti, Artur
Grazie Artur per il tuo sostegno 🥳
Mi piacciono i tuoi video, anche io vivo fuori dall'italia... Mi ha servito molto il video di come preparare il budello, e il video dei CACCIATORINI...del resto fuori dal nostro paese se si vuole degustare la nostra cucina bisogna portare con noi la nostra tradizione.Ciao, grazie
Voglia di vivere 0 ne ha però sembra che ha sonno mentre parla, un po' di entusiasmo
Grazie a te per il commento 👍🏼
😭
WoW this is awesome 🤗😍 I’m planning to do it in our farm in Asia thanks so much for sharing 👏👏👏👏👏
Spectacular 🥳 keep us updated
Bella ricetta. Bravo calmo e chiaro come sempre.
Grazie mille 🤩 gentilissimo
Io l'ho affettato oggi è venuto Stra buono ma stagionato in cella grazie per la ricetta ne farò subito un altro
Spettacolo 👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉🤪
Ci si addormenta guardando i tuoi video sveglia
Buona notte 😴
Che classe! Questo suo violino d'agnello é uno Stradivari culinario ..... Veramenteecceziunalee! 👍9
Grazie mille 🤩🎻
Mi piace il suo contagioso entusiasmo
Grazie 🤩
Favoloso, questo per me, che sono un amante degli affettati, è utilissimo. Lo farò a breve appena possibile. Grazie Andrea.
Come è andata?
Complimenti per la ricetta, mi sono meravigliato vedere la birra commerciale nel tuo frigo. 😲😲😲.
😂👍🏼 si anche io bevo birra 🍺 commerciale 😉 confesso
@@cuoredicioccolatoit Io no, da quando ho visto il tuo video "birra fatta in casa ricetta perfetta" ho iniziato a birrificare e non riesco più a smettere anche se di solito uso malti preparati, quindi non bevo più birra commerciale, grazie per la passione trasmessomi.
Ottimo 👌🏼 io troppi traslochi 😂 tra uno spostamento e un altro mi tocca comprarla 😉 ma ho già 2 ricette nuove che stanno fermentando 🍺
Bravo 😉 birra per tutti
Bravo,ci provo subito.Grazie.
Tienici aggiornati 😉👍🏼
Complimenti!!! Il tuo canale è veramente molto interessante e ben fatto. Bravo
Grazie mille ☺️👍🏼
Grazie
😉👍🏼
Que maravilhoso!!!
Gracias 😊
Non capisco perché non hai almeno mezzo mil di followers mha! Cmq grande come sempre
Grazie Giorgio
Bravissimo sei unico
🙂 grazie mille 🤩 gentilissimo
grazie per video
Grazie a te
Fantastico! . Sei il migliore. Un saluto dalla Colombia!
Un saluto anche a te
@@cuoredicioccolatoit Grazie, campeone.
Complimenti veramente non commento mai ma questo e propio una bomba
😊 grazie mille 😉👍🏼
@@cuoredicioccolatoit prego di vero cuore se posso chiedere di dove sei??
Nato vicino Torino ma in questo momento sono in Puglia
Ah capisco ok comunque ancora tanti complimenti sei veramente un grande come spieghi i procedimenti veramente bravo scusa se non scrivo bene sono siciliano ma vivo tutta la mia vita in Germania
Hai scritto benissimo 👍🏼 così puoi berti la birra 🍺 buona
bravo ottimo semplice e facile.
Grazie
Bellissimo complimenti bravo
Grazie tante ☺️
Complimenti, macellaio in camicia azzurra...!
Grazie 🤩👍🏼😉
Ciao Andrea, posso usare questa tua preparazione per una coscia di cinghiale senza cotenna? Devo usare delle varianti?
Sale va bene 35gr per kg?
Grazie anticipatamente!!
Si va bene ma naturalmente ci vorrà più tempo per la stagionatura
Great pasta and cured meat. It's like the best cuisine in the Mediterranean.
Where did you saw pasta?
Thanks 😊
On this channel 🤪
Un capo Gialuca ! Buonissimo vado a comprare la carne ! Saluti da Buenos Aires
Saluti 👍🏼🤩 facci sapere come viene
Mi sembra buonissimo.
Grazie
Si è venuto veramente buono 😋 sono rimasti tutti stupiti 😉
Sempre assistindo aqui do Brasil. Excelente.
Spectacular 🤩
Mi piace molto bene
😊 grazie tante
Come sempre bravissimo, complimenti
Grazie tante 😊
sei un Fenomeno ... cravatta e shorts ... quieto quieto preciso preciso ... ahahah .. troppo forte !!! BRAVISSIMO !!!
😂👍🏼 grazie mille 😉
Bravooooooo come sempre complimenti
Grazie tante 😊
Molto invitante. Complimenti per il canale. Ottimi contenuti.
Grazie mille ☺️
Bella preparazione del prosciutto mi piace bravo
Grazie tante ☺️
Bravissimo
😊 grazie mille
Fenomeno come sempre! 💪😊💙
😂 grazie mille
Top intrattenente e argomentativo
☺️ grazie mille 🤪👍🏼
Lo farò e ti farò sapere
Brava 👍🏼
complimenti ,sempre al top ;)
Grazie mille ☺️
Grande
🥳 grazie
Parabéns!!! Cumplimenti!!!
Grazie 🤩
Troppo buono complimenti proverò a farlo anch'io
Bravo 👍🏼 facci sapere 😋😉
Molto bene
Grazie 🤩
Sei un grande
😉👍🏼🤪
Tano... sos un CRACK no me canso de ver tus vídeos.
😱 perché?
@@cuoredicioccolatoit 😆 Hola... CRACK se dice en mí país al que es bueno para hacer lo que le gusta, por ejemplo vos en la cocina. Me gusta ver tus vídeos y trato de hacer salamines y otras cosas. 😉
Grazie 🤩😉👍🏼😋
Ottima ricetta pratica e veloce, bravo!...La Leo nel frigo ...,va bene anche quella col prosciutto!
😂 bravo 😉 ottimo abbinamento
Bravissimo! Per quanto riguarda il sapore non si sente troppo l'agnello grazie della risposta è buon proseguo.
No con l’agnello non ci sono stati gusti forti, forse con la capra la situazione cambia 😬
Prima o poi proverò anche la capra 😋
Muito bom.
Gracias
ciao carissimo, come ti ho promesso di fartelo sapere, l'ho fatto con una coscia di agnello da 2,5 kg, ho lasciato la pelle esterna senza lana come lasciamo normalmente la cotenna del maiale, dalla parte della carne viva ho messo abbondante sugna, in frigo per 45 giorni , il risultato è stato eccellente, grazie anche ai tuoi consigli - sei grande
Spettacolo 🥳 devo provare anche io con la pelle 🙂
spettacolare!!
Bravo 😉👍🏼
Grazie!👍
Grazie a te 😉
Deve essere stato molto buono, complimenti
Grazie 🤩
Una domanda: il calo del 35% del peso va calcolato sulla carne appena comprata, oppure dopo i 10 giorni con la concia? Grazie, bel video.
Durante i 10 giorni in frigo dovrebbe perdere intorno al 5-10% del suo peso per disidratazione, il resto lo perde durante la seconda fase. Poi le variabili sono tante...il tipo di frigo, le temperature, l'età dell'animale, e molto altro ancora. I dati che riporto si riferiscono alla frollatura in cella refrigerante, ma non credo si discostino di molto (poi è tutto da vedere, ovviamente prendi i numeri con le pinze).
Sulla carne comprata
Grande 👏👏👏
Grazie 🤩👍🏼😉
Ciao Andrea domani inizierò la preparazione del violino. Secondo te é meglio stagionarlo in cantina?
Quanti gradi hai in cantina?
se ho la coscia intera che non è ancora stata parzialmente pulita come la tua, devo lo stesso legarlo per la stagionatura?
Se sta insieme no, io ho dovuto legarla perché un fascio di muscoli si era staccato
Complimenti! Iscritto immediatamente, amo il tuo canale
Grazie mille 👍🏼
Bravo professionale e simpatico
Grazie ☺️
Ciao Andrea, super video! Sei un Grande! Perché non fai un video tutorial su come legare gli insaccati? 😂😂😅
Perché non sono un esperto ma mi arrangio 😂 vediamo se riesco a fare una rolata e faccio vedere come si lega 😉 tanto il principio è lo stesso
Coucou mon ami , SPETACOLO veramente ! J' ai donner cette déliciosa recette ,a tous mes amis , et il me tarde de la réalisée .Hum ! Grazie👍👏👏👏😉
Grazie 🫶🏼 come è andata?
ok sono il tuo nuovo iscritto vengo dalla svizzera ho una domanda in questi quaranta giorni devo lasciarlo in frigo o posso asciugarlo al fresco in mensa? grazie se mi rispondi
Grazie per il sostegno ☺️
Deve stare a non più di 10*C
Ciao Andrea, sono un tuo nuovo "adepto". Allora: salami OK!! FANTASTICI secondo la tua ricetta, ormai li faccio in casa. Ora sto facendo un violino, solo che la coscia di agnello va 1,4kg rispetto ai 2,4kg del video (dove l'hai trovata🤔?). I tempi in concia restano quelli o subiscono variazioni? Se si, in quale misura? Grazie anticipato, un saluto caloroso.🤗
In Thailandia 😂 comunque per i tempi io lascerei uguale, l’importante è fare la proporzione con il sale e lo zucchero 😉
Vorrei fare una domanda. Nel video metti il prosciutto nel frigo ma a che temperatura è il frigo ? Ho letto su internet che bisogna metterlo ad una temperatura non superiore ai 10 gradi. Grazie aspetto risposta se puoi
Il frigo è impostato al minimo della potenza, credo che sia intorno ai 5*C
Grazie mille per la risposta 🙏
Очень вкусно. Я тоже делаю такое мясо.
Come è venuto?
Great job!
Thanks 👍🏼😉
Bellissimo
Grazie
Ciao intento complimenti... al minuto 13:43 stai utilizzando un tipo di spezie che cosa sono?
Pepe macinato
@@cuoredicioccolatoit quindi hai messo rosmarino tritato e pepe nero o bianco ? Si può mettere qualcos altro ? Se è. Si cosa? Grazie e scusa per queste domande ma li sto replicando sono arrivata agli ultimi 5 giorni in frigo
io ho usato pepe macinato, bianco o nero va a gusti 😉
@@cuoredicioccolatoit ok va bene grazie
😉👍🏼
Bravo File!!!!!!
👍🏼
Che classe in camicia e cravatta👏
😂👍🏼 grazie
Questo prosciutto, a causa del virus, ha una storia piú profonda della mia😂
😂👍🏼
In primo luogo voglio ringraziarti. Ho fatto e sono buonissimi due "violini". Ti chiedo se posso sostituire il pepe con il peperoncino. Fammi sapere grazie
Spettacolo, in teoria si ma occhio che non diventi troppo piccante 🌶️😉 tienici aggiornati
#spettacolo
😉👍🏼🤩 bravo
Sicuramente buoni,vorrei sapere se il frigo è spento o acceso,grazie
Frigo acceso e regolato al minimo 👍🏼
Ciao buongiorno si può usare erbe fresche come alloro e rosmarino !? Grazie
Si 👍🏼
Grazie per queste ricette che non prevedono l'utilizzo della blasonata carne di maiale, che a me non piace e mangio solo se dono ospite, ma che per il mio palato trovo lasci quel retrogusto di suino. Amo tutti i salumi che non siano suini. Ho fatti ta pitina ma con una variante, usando semola macinata grossa, non ho messo il lardo, ne l'aglio che non tollero ne per ne, ne chi lo mangia, perché puzza sua l'alito che il PH della pelle. Ho invece messo la cipolla. Il risultato è squisitamente eccezionale. Ora proverò il violino. Se fosse possibile avere la ricetta del salame e prosciutto d'oca, te ne sarei grata. Grazie mille per le spiegazioni chiare e semplici.
👍🏼 perfetto, trovi il prosciutto di anatra qui sul canale 😉 anche quello molto buono 😋
Quanta ignoranza in un commento
Ciao io ho cominciato la lavorazione con una coscia di cinghiale che un amico cacciatore mi ha dato, volevo sapere ultimata la preparazione per quanto tempo si può conservare ?
Dipende da dove la conservi, raggiunta la stagionatura puoi poi conservare più a lungo con il sottovuoto
Ciao bella ricetta, ho riscontrato un problema, si è fatta la muffa vicino dopo quasi 3 settimane di stagionatura in frigo, cosa faccio? Grazie mille
Dagli una strofinata con il pepe in polvere, che colore è la muffa?
Ti sei superato
Grazie mille
Spettacolo
🤩 bravo
carissimo,sei un mago, seguo sempre i tuoi video straordinari e precisi, vivo in un paese mussulmano dove manca la carne di maiale, volevo chiederti se posso fare lo speck con coscia di agnello o pecora, e se mi consigli di lasciare una parte della pelle della coscia attaccata come la cuticola dello speck di maiale, visto che non cè grasso come il maiale. oppure di ungere la carne con la sugna. ti ringrazio di cuore ,
Puoi fare come ho fatto io ma la carne è magra per ottenere qualcosa di simile allo speck 🤔 hai provato a cercare qualche taglio più grasso tipo la pancia o la schiena?
ti ringrazio carissimo , sei sempre disponibile e preciso nelle risposte,.
non ho provato, oltretutto perche il taglio della pancia non va bene nel taglio dell'agnello o pecora per la pancetta , carne sottile e magra, la schiena va bene per pasdarma o simil bresaola, e ho provato e va benissimo, ti chiedo se posso almeno ungere con un bello strato di Sugna o lasciare una parte della coscia coperta con la pelle da fare prosciutto o speak. grazie ancora
Ok 🤔 si puoi provare. io sarei più per la pelle così almeno recuperi un po’ di grasso in teoria. E la pelle dovrebbe darti lo stesso effetto dello speck , tienici aggiornati che sono curioso 👀
Mi sono cimentato in questa “missione” appena affettato il prosciutto ed e un qualcosa di straordinario 🤤 buonissimo unico neo è che bisogna aspettare 50 giorni per farlo è un paio per finirlo 😂😂😂😂 complimenti ottima ricetta consiglio tutti di provarlo
Grazie Nino per aver condiviso la tua esperienza 🥳👍🏼🤩😂
bravo
Grazie
A che temperatura il frigo si deve mettere. Grazie sei un artista
Nel mio la temperatura non si può regolare, quindi imposto il frigo al minimo
Grazie, ne ho provati a fare due di capra, venuti perfetti seguendo alla lettera la ricetta, con solo un'aggiunta di pepe garofanato in stagionatura
Spettacolo 🥳 grazie per aver condiviso la tua esperienza 🤩🤗👍🏼
Ciao, dopo la stagionatura si sente molto il sapore di capra ?
complimenti davvero per la ricetta che sto provando a fare anche io...ora ho un bel cosciotto di agnello a stagionare...ma il sapore è simile a quello di maiale? Non ti è mai venuta l'idea di provare a stagionare un trancio di coscia di maiale oppure unostinco di maiale? Forse viene un classico prosciutto crudo...vorrei provare
Simile 👍🏼 sembra più di un cinghiale
No non ho mai provato, dovrei trovare una coscietta piccola o una cantina adatta 😉