Мамалыга - пошаговая инструкция
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2015
- Мамалыга - это молдавское национальное блюдо. Хотя в кухнях других стран оно тоже присутствует. В этом видео вы увидите как приготовить мамалыгу, и я советую Вам это сделать прямо завтра! Или лучше сегодня!
![บุษบา - วงชานเมือง [LiveCoverVertion] Original : เมนทอล](http://i.ytimg.com/vi/Dm81sKcd9rs/mqdefault.jpg)
Народ, не вижу смысла критиковать. У каждого хозяина или хозяйки свой рецепт (не только мамалыги а вообще многих блюд), а вы посмотрев решаете подходит он вам или нет :)
Был в Молдавии впервый раз заказал мамалыгу. Я был в восторге. Каша, брынза, сметана и мясо. Сочетание идиальное.
В общем, почитав комменты, я поняла, что мамалыга в Молдове как и драники в Беларуси. Готовы забиться доказывая друг другу кто готовит самые правильные драники)))))
Мамалыгу готовят и на Кавказе называется ,, паста, , едят с курицей в сметане так же можно есть со сметаночесночным соусом
Хаха Да да есть такая буква)) Но в основном это связано с консистенцией.
Не в коем случае!
Драники разнообразные и это логично,а мамалыга это древнее блюдо сугубо одной нации.Молдавское блюдо.
Я хотя далеко не Молдованка,а Русскоязычная Россиянка,но я часто отдыхаю в Молдове,дружу со многими от туда и знаю точно,что Мамалыга готовится из муки кукурузной,а не каши.
@@user-vn6qx5hp7d и чем же это логично, интересно? ))) у каждого свое национальное блюдо)
@@user_Rina0205 Ага 😄. Драники разные, так это логично, а мамалыга разная, так не может быть. И, конечно, только молдавская😁. Вот не люблю я фанатиков. Ни в чем.
МОЛОДЕЦ ! А. ПАПЕ-КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ !
А попробуйте, заыпая крупу, вымешивать венчиком( проверено- никаких комков), а как начнет густеть и станет тяжело вымешивать ,можно применить деревянную скалку. Минут за 15-ть до окончания - оставить потомиться на маленьком огне, затем хорошенько встряхнуть( видно будет как мамалыга уже отстает от краев казанчика) и перевернуть казан с мамалыгой на блюдо и лучше с деревянной поверхностью. И еще один применяемый а Молдове секретик - холодную воду пополам разбавить с молоком +соль, чуток раст. масла, довести до кипения и постепенно всыпать кукурузную крупу помешивая......
Александр так и не разберусь- кто говорит- кукурузную МУКУ, кто говорит кукурузную КРУПУ. Разные вещи же. Смотрю, ищу рецепт, а тут кто в лес, кто по дрова) так мука или крупа?
@@user-wb7mh7qd7x мука
Ох, какая красота! Мой муж был из Бельц. Обожаю молдован, норок Молдова! Прекрасные вы люди! Люблю вас, люблю вашу кухню люблю ваши песни, танцы! Мира и добра вашей гостеприимный земле! А ещё на столе не хватает букета Молдавии или фетяски уууууу..... Х!
О! Да...!!
Танцы и песни Молдовы, это вихрь и простор !
Как сказали в Германии, после гастролей молдавского Жока:
"Молдавия танцует- земля гудит..!"...
Да, но это солнечно и красиво!
А не под сапогами солдат...
Чтоб их обладать надо было там пожить,особенно в 90-х
Ооооо бельцы это там где я родилась!
А почему муждейчик был без грецких орех?!
Забыли добавить, что сорт кукурузы, растущий там, сладкий!
Мамалыга по вкусу вкуснее из того зерна, почва там другая. Спасибо большое. Приятно всё было. Все МОЛОДЦЫ! Здоровья всем, мира и всех благ.
Мамалыгу я кушаю каждый день и три раза в день, мамалыга это второй хлеб 😊❤
Чото в мамолыгу масло не помню чтоб лили. Вовторых она у вас не доварена варить надо до тех пор пока от чугунка начнет отстовать мамалыга у когда ее перевернеш она недолжна ратикатся саплей
чтрб не было комков я погружаю в воду миксер и добавляют муку/крупу и хорошо пробиваю.... получается супер... и ни одного комочка
сейчас молдованки-господины (хозяйшки) заклюют, типо не по технологии🤣🤣🤣🤣... надо мешать как 200 лет назад деревянной ложкой и бороться с комками и варить 2 часа, а лучше на печи...
Какие Вы хорошие люди!!!!!,какой у Вас хороший умный и добрый Папа , хорошее доброе лицо и как он воспитал сыны и детей хорошо я посмотрела вас и на душе приятно стало спасибо Вам за хорошие отношения и Любовь к друг другу вы такие дружные и тёплый дом а сын какой любит своих родителей это видно сразу уважает папу вы у него на первом месте так и надо у пеня тоже сын хороший а пишу вам потому что это приятно а это для Вас уважаемые люди; мне мног ль надо , как тому поэту горбушку хлеба, кружку молока , да это Небо и эти облака я имею в виду тёплый дом родные лица правда?
С Уважением Бася
Меня зовут Андрей, я работаю строителем. Живу я в общаге с соседом Ионом. Как-то раз я угостил его квашеной капустой от мамы, а он протянул мне круглый желтый пирожок, сказал, что это «мэмэлига». Я откусил кусочек и вдруг тэт с-о колорат ын рошу, галбен ши албастру, тунет ши фулжер, футуц киздамэсий, Зинаида Жуля кынтэ «Кар фрумос ку патру бой», щи сэ-нтымплэ, мэй? Ши де-атунщ еу грэеск нума молдовенеште. Ни се паре кэ мэмэлига щея ера врэжитэ.
vitiok1969 Ржу-валяюсь!!! Давай исчо!!! 😂😂😂👍👍👍
😆😆😆😆
Класс, нужно попробовать. Очень душевные у вас видео. Прям чувствуется семейный очаг и домашнее тепло
Попробуй пшеничную кашу тоже.с маслом .с томатным салатом .без мяса и сыра .только тогда ты заценишь вкус
Господа, на вкус и цвет, как говорится... Родилась и долгое время жила в Молдове, могу сказать, что в каждом районе её готовят по разному, кто-то любит густую, как моя бабушка говорила "забитую", а кто то такую как эта. для нашей семьи такой вариант ближе. А шеф повару))) , браво!!! Не каждый мужчина сможет приготовить мамалыгу!
PS Прежде, чем оскорблять и высказывать своё фииии, подумайте может и ваши блюда не столь вкусны, аппетитные и аккуратно приготовленные? ) Удачи всем
+Sapfir 111 спасибо, когда ее вытаскиваешь маиалыга кажется жидкой, но потом она остывает, становтится то что надо.
Да, как идиот болтает ..., что все знают и понимают , как делать.
да вы чё? может сразу перенесём в разряд молекулярной кухни?)))
Да.. действительно.. ну всегда найдутся умники.. а мне даже оч. интересно .. вообще впервые слышу о мамалыге.. надо попробовать приготовить
@@SergeyZagaevskiy ..
Мамалыга (традиц.) - твёрдая, на видео - палента (в европ. странах популярна)
Всё.
Мой предок Сидор Сокур переселился из Бессарабии на Одесщину в 19м веке. С тех пор в нашей семье сохранялся свой рецепт мамалыги. Только в одном комментарии прочитал подобное- что варится мука не перемешиваясь, долго. Но пропорции другие. И резали ниткой, приговаривая: хлеб варённый- нож прядённый
Настоящая Молдавская мамалыга твердая,как хлеб,по сути мамалыга и является хлебом.Мамалыгу нужно брать в руки и макать в мясо,сметану, чесночный соус,брынзочка,но это на вкус.А тут каша,нам такую в школе,совсем не то...
лучок с маслом )) жареный )
Смотрю и споминаю как я в детстве ,варила первый раз мамалыгу ,кушали всё и куры ,и свиньи все были сыты пропорций не знала ,насыпала крупы а она лезла и лезла,😂😂😂хочу опять сварить спустя лет 30 ну боюсь если честно
Примите совет,чтоб не было комков намочите кукурузную муку и будет щикарная мамамлыга)))
Это как намочить...у меня всегда с комками получается поэтому редко варю.. а ведь это вкусно,....
Вкуснятина да мамочка часто варила,надо и мне приготовить.спасибо вам за рецептю
Ну некоторые любят скатать и макать, а некоторым и кашка неплоха, чо спорить то?
Большое спасибо за рецепт! Сама-то я в Молдавии только в гостях была у родственников мужа, и вот уже много лет пыталась по разным рецептам приготовить мамалыгу, как в Молдавии. И всё было не то. А по вашему рецепту вышло и-де-аль-но!!! Муж в восторге! Большое-пребольшое вам спасибо, что поделились секретиками.)
Вот это правильный рецепт, и стаканчики на столе тоже не зря стоят)
А Ваш папа , молодец здоровья Вам и успехов.
У нас тоже только папа варил мамалыгу, а я так и не научилась) Вот поэтому и смотрю, чтобы научиться:)
Обожаю мамалыгу! Особенно: по-кавказски. Спасибо за молдавский рецепт!
Пришлось работать с молдаванами и они готовили мамолыгу ,не понимала этого блюда видя как ее готовят,но когда ее пробовала в том сочетании ,что здесь на столе,это то что осталось в памяти на всю жизнь .Теперь переодически сама готовлю хотя живу в РОССИИ,семья любит это блюдо ,Мне нравится и даже очень ,особенно именно когда рыба жареная
Где берете муку? У нас разная есть, я отдаю предпочтение румынской, она и дороже.
@@user-kw5bk8rv8u да сейчас нигде не беру у нас ее не продают.
Жила в Молдавии 20 лет муж военный пока не сказали чемодан вокзал Россиия. Люблю молдавский народ их культуру очень скучаю жаль что так все сложно
Обалдеть!. Как все вкусно. !! Моя мамочка очень часто варила мамалыгу.
Чтобы не было комков засыпайте муку в ХОЛОДНУЮ воду и доводите до кипения при постоянном помешивании.
Vse Do'Feni
ъъ
да, верно.... но сейчас молдованки-господины (хозяйшки) вас заклюют, типо не по технологии🤣🤣🤣🤣... надо мешать как 200 лет назад деревянной ложкой и бороться с комками и варить 2 часа, а лучше на печи...
@@galinastrechii5716 Я приспособился варить её на водяной бане час. Включил, таймер поставил и всё. :)
Так же и манку в холодную воду,👍И пусть хозяйки хоть посинеют от гнева!!!
@@user-ec9ni2dw5i И я всегда так делаю и горя не знаю с этими комками 😁. Надо учиться быть гибким, а тем более, когда себе на пользу. Не вижу смысла в фанатичном следовании "традициям", тем более, когда они несовершенны.
Ела в Молдове мамалыгу очень вкусно подскажите а из кукурузной муки ? У меня из крупы не получилась
Пропорция на один стакан муки два стакана воды; можно стакан воды+стакан молока, соль, масла и другим приправы по вкусу. Когда вода скипела сыпью всю муку и оставлю на плаву разрезав по середине деревянной ложкой и даем кипеть на медленный огонь минут 25-40, зависит от величины мамалыги. Потом начинаем мешать, каждый что имеет для мешании, оставляем после это минут 5-15, опять мешаем, потом ложкой топчим чтобы пресовать её, потом через пару мину опрокинем её из казанька. Для варки мамалыге лучше иметь казанок с полукруглым дном.
Это единственный правильный способ. От себя добавлю- желательна мука из поджаренной кукурузы. ну и шкварки брынза.Так выживали в Одессе после войны. Спасибо Молдавии.
Красиво, аппетитно, лайк.
В кастрюле каша жестоко пригарает к дну
я так понимаю масло сразу добавляют не просто так. Я догадался на определенном этапе добавить сливочное масло в варящуюся кашу
пригорать стала меньше)
Всем приятного аппетита))
Сварили кашу, а говорят - мамалыга
А вот в ролике в поле зрения на столе стоят пустые хрустальные 100-граммовые рюмахи. О них ничего не сказано. Это для соуса штоли?
Скорее для вина
Хлеб из кукурузы. Уххх. Вкусно. Приятного аппетита.
В детстве я жила на берегу днестра В с другого берега город Атаки нас соединяет мост помню очень вкусную брынзой мы там с родителями ходили на базар такой брынзы больше никогда не ела очень вкусно и запомнилась мне мамалыга вкуснейшая вот теперь по Вашему рецепту приготовлю СПАСИБО Вам здоровья и удачи
А у меня завтра день рождения , я ролом из г.Бельцы , север Молдовы , уже много лет традиционно я на свой день рождения варю мамалыгу , творог , сметана , брынза , шкварки , рыба жаренная , муж просто балдеет , он русский , но очень любит мамалыгу и молдавскую кухню , всем добра и мира ！
Надо попробывать
Это не мамалыга,а конкретная каша,она у вас даже не режеться,она должна быть такой,чтоб её можно было в руках скатать и макать,а вашу кашу нужно есть ложкой,а мамалыга кушаеться руками.
VETA SOLOVEI ПРАВИЛЬНО ГОВОРИШЬ
Мамалыгу режут -факт абхазская вообще вместо хлеба у нас!!!! Так что это каша
Мама готовила,но очень редко,потому что настоящую свежую кукурузную муку присылали,кажется из Киева. Это целое действо и да,когда она переворачивала ее на блюдо(тоже уметь надо),мы ели ее руками макая кусочек то в топленое масло , то в творог,смешанный с брынзой и сметаной. Это было волшебно.
Мама говорила,что в голодное время выживали на ней,но дай бог,чтобы было хотя бы растительное масло ,чтобы несколькими каплями сбрызнуть ее.
Айлин Тарасова и масло добавлять не надо,точно каша!
Помню свое детство ,мама выварачивала из казанка мамалыгу ,мы ,дети ,горячую откладывали ложкой , плотненько сжимали в руке и мокали в свежие шкварки или брынзу и запивали молоком .
👍🏻!!! Красота! Вкуснота!
как готовить чесночный соус?
Я вместе подсолнечное масло в конце добавляю сливочное масло,сыну 9 лет он её обожает.
Я ещё забыла я когда она горячая на натераю сыр пармезан со слив м попробуйте это вкусно!!! Бася
Ностальгическая еда. Вкусненько!
Спасибо.
Рецепт суперский!👍👍👍
Мамалыга это индейская национальная еда ,а каждый из нас в душе индеяц!
Бред
Автор, а зачем Вам мамалыга, такой стол шикарный)))
МАМАЛЪГА В РУМЪНИИ И МОЛДОВЕ В БОЛГАРИИ КАЧАМАК А В ИТАЛИИ ПОЛЕНТА ВОТ ЭТИ СТРАНЪ ЕЕ КУШАЮТ
Спасибо. Аж слюнки потекли
Эта стараое грузинское блюдо, едят у нас с сыром, с сулгуни... попробуете, во сне увидиье такой вкусный. :) делается из белой муки кукуруза, и по другому рецепту. :)
А я с сыром ем мамалыгу. Очень даже вкусно)))))
+Reptile Канал тертым сыром? Сверху аосыпаете?
Мои соседи из Молдавии пробувала, вкусно но для любителя😍😍😍
Ням-ням! Вспомнил детство! (С телефона жены смотрел)
При всём уважении.она жидкая.моя буника делала и ниткой резали она была как хлеб.это у вас каша . Согласен про брынзу и чесночный соус.
Жалко,я приготовила и посмотрела у кого лучше,а то видете у нее херня. Только вчера делала,весь северный кавказ готовит мамалыгу,едят с сыром,соусом ,рыба свежая жаренная ,мясом, мацони,сметаной и тд,подается любой формы,и у нас говорят,надо красиво мамалыгу укладывать на тарелке,чтобы невестка была красивая.😊
Моя мамочка была с западной Украины,они тоже всегда готовили мамалыгу,это не только кавказское блюдо.
мммм ням ням.немного жидковатая но ниче у меня тоже не всегда идеальная получается.сегодня тоже буду готовить.какой у вас настоящий молдавский стол 🤗 bravo.pofta buna la toti
+Lencik/Gio LifeVlog спасибо, действительно ням ням, но она когда остывает чуть то она твердеет, и становится по консистенции самое то, если ее сделать приверженцев, то она когда остынет, то вообще будет очень твердой
А что у вас за странная гирлянда? Из мочалок?
Для рыбалки- да .
А, так - изжога гарантированна.
Благодарю за рецепт мамалыги! Давно хотела научиться ее готовить. Я делала более плотную из кукурузной крупы. А эта, я так понимаю, из кукурузной муки, более желеобразная. Мне нравится и та и другая. Вы хорошо научили. Желаю вам и дальнейших успехов! Также ваш сытный стол, который вы накрыли к мамалыге тоже впечатляет. Еще раз благодарю!
Молодец!
Спасибо только што пригатовил палучилось только один минус слишком много соль лутшэ по вкусу ставить а так рецепт 💯 и привет с малдавий
Какие пропорции?
Вкусняшка!
Bravo Sergio!
В чем прикол этого блюда?
Какое оно на вкус, что напоминает и с чем его едят,?
Ответьте пожалуйста
Не знаю, захочется ли мне это кушать, но к вашему папе так захотелось!!!! Как там все просто и очень чистенько, уютно, таким добром веет❤️❤️дай Бог здоровья им и долгие лета!
Сегодня Вербное Воскресенье.
С праздником Вас.
Буду готовить мамалыгу также как у Вас.
Очень понятно объяснили.
Спасибо.
Это адыгское национальное блюдо , только мы его называем марамыса. С адыгским сыром, или мясом самое то 😍
Крупу засыпают в холодную воду , что бы не было комков , это блюдо не такое древнее , в европу кукурузу привëз Колумб в конце 15 века Это блюдо всей европейской бедноты
Мамалыга не только молдавская национальная но и грузинская и абхазская в том числе
Як все гарно і смачно!
Не важно пусть они называют молдавским вы кавказким блюдом главное в взаимопонимание и уважение. И них и у вас это блюдо издревле так что о чем спор живите в мире и согласии.
А комков то сколько.
В Мамалыгу масло? Что за бред?А что наши бабушки считали 17 стоканов воды.?Чушь и бред.
а кукурудзяную крупу просееваете чтобы муки небыло？ она разве не не просеевается.
просто супер , такая вкуснятина , спасибо..
Bravo, complimenti
А почему нет рецепта
батя похож на ворошиловского стрелка :)
Не только молдавское, но и грузинское
Мамалыгу варят при постоянном помешивании, пока она не начнёт отставать от стенок казана и без всякого добавления масла.
Загаевский ,удивилась когда увидела вашу фамилию , я тоже Загаевская ( девичья фамилия )
Вы один раз говорите - крупа, другой раз- мука. Так из чего готовится мамалыга? Из крупы или муки? Не говоря того, что и мука и крупа бывают разного помола. Так из чего и какого помола?
Из муки крупного помола, насыщенного желтого цвета. Если мука мелкого помола будет ,то получится клестер.
Мой дед румын, он никогда не мешал мамалыгу ложкой. И процесс ложкой не делает маммалыгу нужной. Хахах, ребята, Вы не знаете секрет
класс! :) мамалыгу я научился готовить. А как нужно приготовить муждей? Благодарю:)
John Johnson Помидоры трешь на терке, солишь, чеснок из чеснокодавки. Вуаля! 😀👍
Муждей готовится так Берем чеснок давим через чеснодавку с солью мешаем и добавляем уксус и немного воды.И муждей готов.
Класс! Дайте ссылку на чесночный соус.
+Engla Beorhtast th-cam.com/video/LGZd6FOLJRU/w-d-xo.html
+Sergey Zagaevskiy Большое спасибо!
Multumesc👍👍👍❤❤❤
Мамалыга I love you❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Вы мамалыгу готовите в первый раз! Это неправильно,надо засыпать крупу в тёплую подсолёную воду, тогда не будет комков и кипяток на вас плескать не будет...ПОВАРА==(((
ПАПА лыга!
А всё-таки, из чего же вы варили мамалыгу? То вы говорите "мука", то "крупа"! Что это было на самом деле?
Люблю мамалыгу как никто.Сама не умею варить.Ничего не получается.Ем только в ресторане.Увы....
Почему едят холодной?
тольку у нас не остывается, добавляется сыр ао аремя варки, и нзывается эларджи, какая рыба, какие кобачки... идеальное грузинское блюдо.
Ты что? ! 16 стаканов воды? 9 стаканов муки? Может быть стопок? В такой маленький чугунок не поместится 16 стаканов воды.
Дивно, що мамалигу ще не оголосили "исконно русским блюдом"))) Дякую за рецепт. Так як ми, українці, є вашими сусідами, також любимо мамалигу і часто її готуємо.
Как вы задрали со своей ненавистью, придурки
Ну да , ну да , малину вы любите , а мы , молдоване любим мамалыгу , что русские все вам не дают покоя , это вы , хохлы уже все блюда себе добавили в кухню , лечиться вам надо от мании величия , а если честно , то вы и ваши бешенцы нас , молдованей , уже задолбали , шли бы вы к своему бандере...
Здорово, я ела, очень вкусно. Только зачем ее солить, если брынза очень соленая ?? Я ела с не солёной. Вкусно. Рекомендую всем попробовать.
Соль нужна обязательно. Без соли пресная получается.,
а де саламаха?
Когда снова остались с батей одни на несколько дней, пока мать в командировке
Так варили все каши в старину,с маслом,только масло должно быть с запахом.
Я готовлю мамалыгу,сразу в воду кладу сливочное масло и солю,готовую кашу разливаю на разносе ровным слоем и оставляю до утра до застывания.Сыр домашний топля до жидкого маленьком чугунке,,затем немного манки вмешиваю,так что бы было как жидкая сметана,туда лука, репчатого сырого не жаренного,,кинзы ,чёрного перчика,всё меленько порубить и в соус.Протомить 1 мин и сразу подать..Мамалыгу нарезать на разносе кубиками и подать соус в той посуде в которой его готовили.Макать в этот соус ,о какая это вкуснятина.