Steamed Malay Cake(Ma Lai Kuih)马来糕-用蒸制方法而无需使用烤箱制作蛋糕，香港人叫马拉糕。
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- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ย. 2024
- 今天想和大家一起分享好久没吃的红糖/黑糖马来糕，
马来糕起源来自马来西亚，原是马来族人爱吃的一款点心，
是一种蒸制而成的蛋糕 ，原名叫马来糕，
据说是英国人统治马来半岛后，仍保留下午茶进食糕点的习惯，
后传入香港及广东一带，被广东方言称为“马拉糕”
材料: Ingredients:
3~4粒 鸡蛋 - 3~4 eggs
160克 淡奶 - 160g Evaporated milk
3汤匙 班兰汁 - 3 tbsp Vegetables Pandan juice
180克 自发面粉 - 180g Self-raising flour
150~190克 紅糖／黑糖 - 150~190g dark brown sugar
1 茶匙 酵母粉 - 1 tsp yeast
少许盐 - dash of salt
1 茶匙 苏打粉/小苏打 - 1 tsp baking soda
50克 牛油 - 50g butter
少许瓜子 - dash of Melon seeds
注 NOTE:
1要记住使用耐高糖的酵母。普通酵母无法承受高糖
2.适量的糖和酵母粉结合能起到促进发酵的效果
但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵
谢谢收看
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您的馬來糕食譜一級棒👍👍，我做了請朋友吃，朋友個個都說您的馬來糕真的好吃過外面人賣的多多，真的感謝您的分享🙏😘
💝🥰❤🙏
FEemmmmmmmmmmmm
Y..v v
0
@@KLLIEW .m bycu
Aunt， 我好开心哦！ 第一次跟着你的食谱和方法做了马来糕， 100%成功了！ 发到很美， 太好吃了😋
每次听到有人讲客家话，我都很怀念从前，那种亲切感，别的语言无法代替。
您的性格特別真實和可愛！介紹每種食譜都是一流👍! 我家沒有自發面粉在綱上找到解決方法：125g普通面粉加入8g的泡打粉就是自發麵粉。酵母不能和盐在一起、但和糖是可以的。我們一家人都喜歡吃正宗的馬拉糕！謝謝🙏您！
谢谢你的留言和观赏我们的视频。❤️💕
跟着aunty 的食谱做了两次，零失败。想不到我也做得出马来糕，认识到aunty,uncle,真的太有福气。
哈哈😄這就是馬來西亞🇲🇾一個節目有海南話，普通話，廣東話，客家話馬来話，英語，welcome to Malaysia，Malaysia Chinese 💪
Hello Mr wingkam. Yes one M'sia✌ !
Bahasa rojak 👌💪👏👏👏😅
小弟我每个步骤都跟着auntie 的做法，我的Malayko成功了。。第一次做就成功了。。我妈说非常好吃。。 这视频真棒。。。
Mr Zhang 🙋♀️ 谢谢你的留言,很高兴你制作成功👍👏👏
Hi Aunty Liew! The big packet (500g) of yeast can be kept longer if you keep in the freezer.
Once you open the bag, divide them into a few clean, dry and air tight containers. Put one container in the fridge for current use, and store the rest in the freezer. Use one container at a time. My yeast lasted till expiry date. No wastage at all.
看了很多次这个视频，今天终于做了aunty liew 食谱的马来糕，也是第一次做马来糕的我，被妈妈和朋友们都赞说好好吃😋 谢谢aunty liew 食谱
我在台灣看到你的視頻，就是喜歡聽你一直講話介紹，不厭其煩的一直叮嚀要怎麼做，很親切的笑容，很棒！我才會一直看下去的！
亚姨，酵母喜欢糖。酵母会吃糖，它会分解糖中的葡萄糖分子来综合二氧化碳和酒精，所以二氧化碳气体可以帮助蛋糕发起来，而酒精可以让蛋糕提味。但是酵母不可以和盐在一起，要和盐分开！因为盐会抽走酵母的水分通过osmosis，让酵母死亡。然后酵母在36到37摄氏度非常活跃！和人类一样。
👏👏👏耶✌ ZhengXu! 希望有看此视频 的朋友 都会看见你的留言。
看吧！做西点的妳就是利害👍，auntie 要把妳的话背起来，谢谢 Zheng xu
@@KLLIEW 会的☺️ 亚姨。
@@zhengxulim104 ✌
喜歡馬拉糕，卻從來沒有做過；現在Auntie老師示範了怎麼做，並且提供珍貴心得，我一定要試試！💖💖💖👍👍👍🥰🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾
阿姨，谢谢您！用了妳的马来糕食谱，做了马来糕。超好吃！很松软而且不会很甜！以前都试做好多次不-样食谱的马来糕，但是都不成功，囗感都很像发糕。这-次成功了！谢谢您！
我第一次做，剛做好，还热呼呼的，妈看了还满意，妈明天农历80歲生日的birthday cake 。
谢谢你的视频，我很喜欢你教学的态度，很谦虚，坦白 解释很清楚。对初学者很有帮助。👍
It is actually the salt that will deactivate the yeast. Hence it is always instructed not to put the yeast and salt together. Sugar helps to feed the yeast and is very important to have sugar when using yeast in baking. So you can put sugar and yeast together :D
Thanks for your detail method of making this kuih.
I actually have the same recipe from other channel since last year but the whisking method was not shown in detail. And hence my kuih quality is not stable each time I make.
After I watched your video, I realized I over whisked the batter in the past. I tried your method today and it is SOOOoooo successful.
Thank you auntie
Thanks for yr comment. I.m happy it turn out great.💪👏👏👏👍
Thanks for watching my video❤🙏
我没做过这款糕，但是以我做包子馒头的经验，我强烈建议阿姨去买竹蒸笼。等阿姨用了竹蒸笼蒸好这马拉糕后，阿姨会发现跟用普通锅子蒸的版本是有很大的不同。竹蒸笼不会滴水，绝对不会让蒸笼里的成品的表面因为水滴回滴而造成成品的“脸蛋形成”坑坑洼洼的样子，加上竹子的天然清香，做出来的成品更会有一番美妙的滋味的！我自己就有一款三层10寸的竹蒸笼，我都用它来蒸子做的包子、馒头、红龟粿等等的美食呢！另外，蛋糕或面包也可以用竹蒸笼蒸的哦！口感跟烘烤的就不一样，更细腻湿润。
Feimoon 好!听你的👌👍 如果再不买你过来打我 🤪💪
@@KLLIEW 哈哈，可爱的阿姨！我保证阿姨买了后再用它来蒸美食后就一定会对自己说：我为啥不早点买来用！
@@feimoon 👌好的 谢谢 妃魔
謝謝 auntie 好用心教，我第一次做就大成功了，很好吃，發得好有蜂窩彈性又香，謝謝uncle 辛苦拍攝影片🙏
喜欢看你和阿婆一起分享煮食的快乐
You are so cute, honest and natural.
我刚完成aunty教的的马来糕。一级棒。是我爱💕的味道。谢谢您
Thank you aunty for an excellent recipe. I just made one and we all love it!
Hi aunty Liew, I tried yr recipe. I don't have self raising flour so I used all purpose flour. It turned out v good. Thks a lot for sharing. U hve such a great personality. ❤
You have put a lot of love into making this ma lai kuih ,you teach very detail.Tq so much .👍👍👍👍👍.
Thanks for yr kind words huat huat ❤⚘. Thanks for yr support. Tq
按第， 您太可爱了我跟您学习了很多。。🙏🙏 谢谢您，❤️❤️👍👍👍
不客气啦🥰❤！ 谢谢你的留言和支持💝
成功的跟着你们的视频指导，一步步的完成了这又松软又富弹性的超香美味马来糕!! 真太好吃了! 谢谢你们! 😋💖
不客气🥰很高兴你制作成功👍👏👏👏💪
好喜歡看妳煮菜 每天看了又看 哈哈😂哈哈
I have looking for these recipe for a very long time. Very detail. Tq madam
今天照着aunty食谱做了马来糕，但我家没有竹笼，就随便找了个代替品。蒸出来后，成品中间的部份稍微有点实心，但周围都蓬松OK喔。我妈很喜欢马来糕的，吃了也说OK。我很开心，第一次做算成功咯。🤓
黑糖的气味真的很香，一直想吃。😋
谢谢aunty 😘
有婆婆的确认，信心更加强。你的手艺是真的很棒，一做就成功。好吃。棒棒极了😙😍
很喜欢你的講解，step by step, good, 这嘉宾真的识货，很準解的给了些評語，老姜一名
Very pretty home and lovely purple coloured walls
This is a really amazing video and receipe. I have never made Ma Lai Koh before but with this video I was able to make it and tasted soooo good. Thank you Auntie Liew
In
谢谢unty Liew 剛做了几次白唐羔都很成功,这次又学到马来糕、阿弥陀佛、火山坑,听了好开心,又有自家客话的阿婆试吃,看了真爽！
Thank you for the recipe and detailed instructions. Super easy and yummy. Love watching your videos. You and your husband make a good team .
Aunty Liew, i tried your recipe. It turns out well and tasted very good. Thanks for sharing all your amazing recipes!
Hi Jennifer 🙋♀️u r most welcome. I.m very happy that it turn out great👏👏. Thanks for your comment n support. Tq❤🙏😍
Thanks Q MrsLiew, l really success make this spong cake. Last time l'll make unsuccessfully Anyway thanks for everything. KONG HEE FATT CHOY.
Aunty can please you teach us how to cook some vegetables recipes? Thank you beforehand. You are amazing cook. Love watching you cook.
Ok. No problem Anna🙏❤
Wow,it looks yummy and amazing. I must try one day.
Thank you for sharing. You are really fun loving.God bless you and your family.
Thanks for yr comment n support. ⚘❤
Untie Liew ，马来糕做大粒，2个马来糕食谱-次做可以吗？🙏谢谢您
你的食谱一级棒，很好吃！我今天第一次做都成功！ 感谢🙏！
耶✌! 很高兴你制作成功👍👏👏👏💪🤩
Aunty ，我喜欢听你的声音，像我妈妈，讲话够自然，不假做。
Good Ah aunty
马来糕，人间美味啊！
Auntie, i had followed your detailed recipe, really delicious.
👍👍👍, Ichiban
Aunty，感谢你的分亨，好好吃，有家乡的味道
Aunty Liew, 您的馬來糕很好做太棒啦, 您解释很清楚, 我家人非常喜欢. 谢谢您! 👍
亚姨，你买了大包的即溶酵母可以冷冻起来。要用再拿出来用。因为酵母收室温他们会活跃。我们每次买大包，冷冻，要用再拿出来要用的份量。冷冻酵母，两年都还可以用。冷藏也可以……但是温度不够低，酵母久了还是会失效但是没有在室温下快。
ZhengXu 看吧! 做西点的妳 就是不同👏👏👏👍· 猴犀利 ( 厉害 )🙋♀️❤
Auntie Liew您好。如果我没有竹笼，可以用其他器具来代替吗？
I made this cake today. It was so good. My husband, a German, loved it. It is important to give us tips and warn us against some possible mistakes. You are our saviour. 🙏 🙏 🙏 Imagine without all your tips we might not be able to make it right and wasted our time and effort. Thanks for telling us that it should be served warm. Thank you again for your sharing of knowledge. God bless you and your family 🙏 🙏 🙏.
Hu winnie🙋♀️ thank you so much for your kind words n support.
I.m happy that you enjoyed watching our video. N happy it turn out great. Thanks again ❤🙏.
Ķ
Thank you Auntie Liew.I have learned your method and have just finished making it today.It turn out beautiful and yummy!
Aunt Liew, 用酵母做味道会像面包吗？顺便分享一下，开包了的酵母一定要放进freezer. 不会结冰的。随时可以拿出来用，然后马上回freezer. 用了一年多的酵母还是很active。
很高兴第一次做马来糕。成功了，谢谢你的细心和明确的指导。🙏感恩
阿姨我喜欢你的食譜和尤默风趣的语言超贊👍💕
I always thought its difficult to baked it. Good video. Will give it a try.
馬来糕的食譜非常成功, 第一次用普通面粉忘记放泡打粉也成功； 今天再試一次更加棒, 謝謝你
跟着妳做了好多非常简单又好吃的食物，炸猪油、桃粿、花生餅、鸡蛋糕……👍👍👍
Hi as i am preparing the ingredients please advise on the type /brand of dark brown sugar u used as there are many types in the market/supermarkets , they have sane naming but looks different . Hope to receive your reply soon. Tks
Aunty.. another easy n good receipes to follow 😋😋like your conversations 😍straight and direct 🙏🙏😊
Thanks for yr comment n support Annie.
I.m happy that you like my video .
Thanks again n happy new year ❤🥰🙏
Just want to say hi from a Malay subscriber. Thank you for sharing this
阿姨講話真的好笑🤭可愛內😂哈哈😄哈哈
我尝试了，非常成功谢谢您的无私分享食谱😊😊😊💝💝💝💝💝💝💝💝👍👍👍👍
Auntie的马来糕食谱很棒，第一次跟着做就成功了 👍
祝你合家新年快樂，身體健壯！
感謝你對美食堅持，讓我看到已經很開心，謝謝！
哈喽！香港的Soo ching. 谢谢你的留言和赞赏🥰❤
Woah is so yummy :o and your house is so big woah and I like your vidoes and happy new year byee
Thank you very much 🙏❤
Auntie Liew! I made this Ma Lai Kou twice already and both times very successful 😋😋... tastes much better than those from Chinese restaurants 🤣🤣 my family members loved it. Thank you again for generously sharing your recipes and all the tips necessary to make it a success! Cheers from Singapore 🎉🎉
Hi Ainie 🙋♀️thanks for yr comment n support. I.m very happy that you enjoyed watching our video. N I.m very happy it turn out great 👍👏💪.
Thank you so much ❤🥰
Aunty Liew,每次看您的视频真的好开心，够爽快！
刚才用了您的食谱来做，简单又好吃。我家公家婆连续吃了大半片。谢谢你！
Aunty,我忍不住要告诉你我成功做了马来糕，太高兴了！你很多食谱我都一一学做，都很成功，除了我的马来鸡太咸了。
Auntie Liew 謝謝你的教導!
真的很好吃!謝謝!
感恩!
不客氣❤很高興你製作成功, 謝謝🥰🙏
阿姨讲解的一极棒，热情洋溢🤣
阿姨做菜超可愛的👍
感恩您无私又细心的教学，您真棒👍🏻👍🏻
棒，猴赛利，样样糕都精通💪💪💪 merry Christmas ⛄🎄
Fuilan 边有 犀利， 撞彩🤭❤唔该晒!
解释到很清楚的阿姨。我超爱看你的视频。🥰还有阿婆的客家话🥰
今天做的馬來糕非常的成功，很開心🥳 謝謝你的receipt.
海南 mai! 很开心one take 过, 马来糕成功了，多谢妳啊！我也是pure pure 海南人，tapi nung bo bat gong，每次看妳的 you tube video我都会笑😂太自然了！ 太喜欢妳, thank you!
Pl
姐姐做的“马来糕” 很Q弹, 阿婆都赞不绝口！
👍
Tq Jeeleng ❤⚘🙋♀️
你很棒😄👍🏾👏，。Thank for sharings
Tqvm lai❤🙋♀️
@@KLLIEW aq
@@alvinkiung 不客气
.v.
谢谢AUNTIE, 你的 recipe 非常好，第一次做就成功了。感恩!🙏👍👍
谢谢很高兴你制作成功🙏❤⚘👍
酵母分成小包装，放入冰格冷冻，可以收藏2-3年都没有问题，我每次都是买500克装，个人认为天鹰牌子比较好，不会有酸味。
今天按照阿姨的视频做了，非常成功，比以往做的都好吃，糕松松软软，带孔，又甜又有牛油奶香，和港式茶楼的味道一模一样！我把topping换成了pine nuts 也很香！ps甜奶不够了只放到80g，还好没有太不甜。谢谢阿姨！
耶✌ 很高兴你制作成功 👍👍👏👏👏❤
请问你放那种浓稠的甜炼奶也OK？aunty是用的的淡奶，没有甜味道那种
今天嘗試做就成功了，很香很好吃谢谢liew姐的食譜🥰
Auntie tqvm for the ma la koh recipe, can you please teach us how to make traditional kai tan koh.
Hi Esther 🙋♀️yes will 👍is in my list.
Thank you for your demo & advices, aunty. I got great success, though I omitted the baking soda.
很高兴再看到你的视频，也分享你的经验，你很捧。👍👍👍😋😋😋😘😘
Jimmy 谢谢你留言和一直的支持我的视频 。谢谢
Auntie, how long should I steam if I double the ingredients withe 8 inches basket? Tq
Auntie, if I steam the ma lai koh without a rattan basket will it come out as nice as yours? Cisni can't find a rattan basket near my place.
Hello Mrs Liew! Today I make this 马来糕, I use rice bran oil, because I lazy to melt butter. It turns out good!
But hor, my steam basket is 9 inch, so still ok la, very sedap kueh!
Oh I also did not put pandan juice, ferment for I hour 45 minutes, not hot here. I put my mixture in microwave oven.
But how many eggs can I use for 9 inch, and how should I adjust the recipe for the size of steaming basket?
Thank you for sharing this much love kueh!
今晚用着了你的食谱做了，很好吃！
谢谢你的食谱，真的很好吃。我做成功了
耶✌🥰👏👏👏👍
Thanks for sharing 🌷🌷🌷Auntie Liew 妳很棒👏🏻👏🏻👏🏻
Auntie🌟厉害👍好吃😋...真棒✌
很久沒看視頻了一，第一个就是看这个马来榚也是我最喜欢吃
Hello hello auntie boss🙋♀️! 真的很久都沒看見你了 在忙啥🤔😘?
我還以為你只看不留言😤🤣， 真的很高興看見你出現 ，謝謝喔🥰🙏
@@KLLIEW 心乱留言都错边了对不起
多谢auntie video的長細和原料要求都是能找到的， 終於鼓起勇气做人生的第一個马拉糕，成功了！
我用了不同的糖，也很好。
当然完全不用yeast用baking powder其实也是可以的，在中国内地baking powder基本能买到的都是双效泡打粉，依靠碳酸钙+碳酸氢钠作为气源（碱性盐），酒石酸氢钾作为快效酸源，焦磷酸二氢二钠作为慢效酸源，产气的效力比较持久，也有很多“后生气体”需要在加热时候才能产生。不清楚马来西亚的baking powder是不是也都是这种双效的
当然也有双效泡打粉
但是有泡打粉做出来的糕体略干😊
阿姨， 您的这个做法真的是好料。是我做过最好吃的一种。
加入牛油不仅添加香味，最重要是可以盖掉酵母味。
口靠Q软，赞👍。
期待您能带给我们大日子那种的鸡蛋发糕。试过很多，口感很结实不蓬松，更别说会开口笑。
加油↖(^ω^)↗
你真棒！👍👍贊！好快又出了一个視频，佩服，我最喜欢吃馬拉糕了！
Good recipe and good technique
Thank you auntie🥰
U r most welcome. Thanks for watching our video. Tqvm🙏❤
Hi, Aunty Liew. 今天我成功地做了马来糕。 谢谢你。😊
This is the one I had when I was a child 😇👍👍
姐，照着妳的方法，第一次就成功了，很开心。味道比点心楼吃还香。
看见客家阿婆婆说好吃，一定是很好吃，我要学做給家人吃，谢谢阿姨分享。