Мой суп - это шулюм из баранины (говядины), либо из дичи - дикого кабана, если дары леса на охоте порадуют. 5 часов томления на огне (газовой плите), как раз за 5 часов , кучу дел по хозяйству успеваю сделать. Пару картошин для сытости, чуть моркови, пару луковиц - за 40 минут до конца. Укроп, петрушка за 5 минут до конца добавляю. Разливаю в чаши, мелкорезанный чеснок по желанию, перец, соль по вкусу. Вот мой суп уже последние два года. Из курицы забыл когда уже последний раз что то готовил. Иногда борщ с кващеной капусты, либо казачья похлебка
Именно так готовили и мои бабушки (в моем детстве) - томили на печи, бульон становился янтарным, а на вкус просто фантастичен! А какие блинчики получались в русской печи - восторг! Сейчас до детей сложно донести все это, поскольку, готовка в подобных традициях требует времени и вдумчивого подхода, а молодежь, как правило, вечно спешит...
Соглашусь на счёт курицы. Я вырос в рабочем поселке, но всё-равно там многие имели дачи и держали всякую живность. Я хорошо помню с детства вкус домашней курицы. Мы часто готовили куриный суп или куриный бульон. Так вот запах там стоял такооой. Куриный бульон - вкуснейшая вещь. Сам организм просит - ещё и ещё. Помню себя студентом первого курса в большом городе. Увидел как-то впервые бройлерного цыпленка в магазине по вполне доступной цене. С радостью купил. Шёл к себе и мечтал: вот сейчас сварю себе супчика из курицы - наемся. Уже мысленно поделил птицу на несколько частей - думал, на неделю хватит. И каково же было моё удивление, когда вместо ожидаемого крепкого бульона я получил полное дерьмо! Там едва-едва, где-то отдаленно вкус курицы чувствовался, а так - от водицы едва отличался. Мало того, у меня от этого бройлерного цыпленка сыпь по телу пошла, всё тело чесалось. С тех пор зарёкся от магазинной курицы - ну её нафиг. Это только своё здоровье гробить. Я вот думаю: а ведь многие городские жители и не знают вкуса натуральных продуктов. Они всю жизнь ели магазинное и не знают вкуса ни настоящей курятины, ни настоящей говядины(( Это вообще как?
Мы тоже супы варим, различные. И на костях долгоиграющие, и суповые курицы, и различные рыбные супы...Спасибо за ваш рецепт бульона. Очень люблю ваши кулинарные рецепты!!!
Отличный канал, всегда смотрю с удовольствием. Нравится подача материала, понятная и грамотная речь. Чётко просматривается наличие своей точки зрения, своего мнения, при этом его автор никому не навязывает. Практически со всеми доводами и выводами и я согласен с автором. Может по тому что, я тоже с того времени, когда были печки на дровах, когда снег был белее, а вода вкуснее?
Отличный рецепт!!! Спасибо!!! Я бы конечно лук и морковь разрезал вдоль, чтобы всё из них получить, но раз Шеф сказал, что так лучше, значит так и надо делать. Не хватает бешбармака!!!
Всем привет! Шефу СЛОВА ДОБРЫЕ МОИ! Да...готовил с межениновки такой бульон и правда совсем не то .домашняя птица есть вкусно! ТАК ДЕРЖАТЬ! Смотрю и нет нет подчеркиваю у вас опыт.
Класс! Благодаря Вашим видео стал брать домашнее мясо и долго варить бульоны. Результат нравится. Сынуля с удовольствием хлебает с сухариками, и я тоже, но добавляю мелко нарубленный репчатый лук ). Спасибо за науку, будьте здоровы!!!!
Помню впервые попробовал бульон из домашнеи куры, все не верил что вкус может настолько сильно отличаться А он в самом деле сильно другои по сравнению с броилернои
Как я понимаю вы с Томска.Я с Кемерово.Привет,это преамбула. Теперь амбула:Первый бульон после закипания слить!Второе,не показан процесс удаления волос,ибо суповая курица продается как правило,уже ощипанная,но волос на ней еще куча.Остальное все верно.Это мое мнение.
Приветствую Виталий ! Не представляю себе как можно питаться без горячего .. супы,щи,борщи... Для заграницы это может и нормально.. но для меня,как человека родом из СССР - без горячего никак.
Вы не поверите, когда я увидел мастер класс от Гордона Рамзи, который сварил помои из бройлера на максимальном кипении и это мыло молочного цвета назвал идеальным, прозрачным, куриным бульоном. После этого считаю всех этих "шеф поваров" обычными шарлатанами.
Я вот тоже солю почти сразу и бульоны прозрачные получаются, само собой если их томить, как говорит Виталий. Может от соли зависит? Я всегда пользуюсь самой мелкой, а мутнеет может от так называемой "каменной", крупной?..
Вкуснее не бывает) Удивилась, услышав, что 2 г назад петух стоил 400 руб за кг. Я сегодня купила за 400 руб за кг шикарного петуха, думала дорого, а оно вон как))
Здравствуйте. Добротная, надёжная. Лучше купить 1 дорогую, но лучшую кастрюлю и с удовольствием пользоваться десятки лет, чем перебрать 5 дешёвых от которых одно разочарование (это такой мой жизненный принцип)
Только что закончил варить борщ по принципам Дяди Витали ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!! Очень мало людей которые могут правильно объяснить! Я очень рад пусть и заочному , знакомству с Вами . С уважением Алексей
@@FFmylife а рост?у меня 185 и вес 102,но это лучше чем 130))хотя вот уже год с сотней живу и каждый кг чувствую. Летом опять активной ходьбой займусь.всего 10 км пешим ходом в день и вес летит вниз!
Каждый сам чувствует свой предел веса. Мы с рождения разные, кто то худощав, кто то коренаст. Мне при росте 175 см. вес 85 кг. предел с которым могу смириться, если переваливает то чувствую себя инвалидом. Хотелось бы конечно жить в 70-75 кг.
@@FFmylife я только "за"!летом хочу добиться 90,это мой комфорт)))А за бульончик отдельный респект!Вот только у нас домашнюю несушку купить,ужас как сложно!всё на химии!
Интересно, сколько веса вы сбросили вовремя диеты. И как тежело сменить прошлый режим питания на диетический. Мне это интересно. Четыре месяца лежал в постели с переломом позвоночника. После начал понемногу расхаживаться. Посмотрел на себя в зеркало и ужаснулся. Я толстый!
У меня немного не так. Я сам страдаю от обжорства и люблю баловать себя вкусным и калорийным. Вес дошёл до 90 кг. и мне стало тяжело жить. Это как отказаться от вредной привычки, просто заставить себя не делать то что угрожает здоровью и жизни. Я всего то перестал есть после 18 и перестал обжираться. Вес начал снижаться.
Видите ли, кода курицу варишь на бульон то все соки из неё переходят в воду. Поэтому, если птицу постоянно пичкали медикаментами, дабы не было массового падежа на птицеферме всвязи с эпидемией, то все эти медикаменты вы и выпьете вместе с бульоном. Поэтому птицу с птичника желательно отварить 10 минут, бульон вылить а потом уже мясо жарить, тушить, варить.С домашней птицей таких проблем нет, это сразу видно по бульону (он прозрачный, чистый, без накипи)
Курица-то не соленая, как ее пресную есть, от соли не мутнеет, проверено ни один раз. Можешь даже сделать видео, бульон делишь на две кастрюли, один солишь, другой нет, потом наливаешь в прозрачные стаканы, ставишь рядом и смотришь
я давным давно снимал ролик где показывал прозрачный бульон который мутнел после добавления соли. Но много "кулинарных блогеров" с этим не согласны и валят соль в начале приготовления.
когда 35 лет тому назад я учился в школе поваров, меня учили солить в конце варки. А кто учил вас ? соседка, или "умники" из интернета ? Соль часто замутняет бульон а мутный бульон это кулинарный брак, позор повара.
@@FFmylife мутность часто приобретается из-за интенсивной варки, когда после закипания варят на сильном огне, чего вы кстати не делали, в случае когда вы солите в начале, вы способствуете вывариванию из мяса разного рода жидкости, потому что как мы знаем, соль вытягивает воду, которые придаю бульону тот неповторимый вкус! По поводу кто менял учил, я думаю это не важно, главное, чтобы тот кто тебя учит мог аргументированно, с примерами и фактами, на деле показать что и как работает, а не просто словами - так надо, а так не надо! Я вас ни в коем случае не учу, я сам учусь у вас, с этой целью смотрю ваши видео, надеясь найти ответы на некоторые свои вопросы, как говорится - совершенству нет конца!
Вы зачем мне прописные истины доказываете ? Я же написал, что всю эту информацию я получил в 16 лет в поварской школе. Где меня и научили солить каменной солью без добавок в конце варки либо перед употреблением, а варить (томить) при минимальном кипении. Все соки из мяса плавно выйдут в бульон за 2 часа а посолив вы резко выдавите мясной белок, который при нагреве сразу свернётся и замутит бульон.
Кстати это чисто общепитовская (ресторанная) наука которая к домашней кухне отношения не имеет. Свой собственный бульон вы можете солить когда угодно так как это влияет только на эстетику, вкус практически не страдает. Если мутный бульон для вас не проблема (его не видно в 90% супах и соусах) то когда солить разницы нет. Мы же часто бульон употребляем в чистом виде добавляя зелень, яйцо, сухари. Поэтому солим и перчим перед употреблением дабы оставить бульон прозрачным.
![ALLY - OH MY! [ REACTION ] 'Amarin Nitibhon' #ALLY_OHMY #ALLY #allynitibhon #แอลลี่](http://i.ytimg.com/vi/nX9qpHjVfbQ/mqdefault.jpg)
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 83 วันนี้!! คู่เอก "พันฤทธิ์ vs ซุปเปอร์บอล วันของโอม MBK"](http://i.ytimg.com/vi/1b4pkKHa_Fk/mqdefault.jpg)
Я тоже вырос на супах, полностью разделяю ваши взгляды на жизнь и кухню. Вы молодец, уважаю!
Мой суп - это шулюм из баранины (говядины), либо из дичи - дикого кабана, если дары леса на охоте порадуют. 5 часов томления на огне (газовой плите), как раз за 5 часов , кучу дел по хозяйству успеваю сделать. Пару картошин для сытости, чуть моркови, пару луковиц - за 40 минут до конца. Укроп, петрушка за 5 минут до конца добавляю. Разливаю в чаши, мелкорезанный чеснок по желанию, перец, соль по вкусу. Вот мой суп уже последние два года. Из курицы забыл когда уже последний раз что то готовил. Иногда борщ с кващеной капусты, либо казачья похлебка
С каждой серией вашей, чему то учусь и познаю новое для себя. Однозначно лайк!
Именно так готовили и мои бабушки (в моем детстве) - томили на печи, бульон становился янтарным, а на вкус просто фантастичен! А какие блинчики получались в русской печи - восторг! Сейчас до детей сложно донести все это, поскольку, готовка в подобных традициях требует времени и вдумчивого подхода, а молодежь, как правило, вечно спешит...
Соглашусь на счёт курицы. Я вырос в рабочем поселке, но всё-равно там многие имели дачи и держали всякую живность. Я хорошо помню с детства вкус домашней курицы. Мы часто готовили куриный суп или куриный бульон. Так вот запах там стоял такооой. Куриный бульон - вкуснейшая вещь. Сам организм просит - ещё и ещё. Помню себя студентом первого курса в большом городе. Увидел как-то впервые бройлерного цыпленка в магазине по вполне доступной цене. С радостью купил. Шёл к себе и мечтал: вот сейчас сварю себе супчика из курицы - наемся. Уже мысленно поделил птицу на несколько частей - думал, на неделю хватит. И каково же было моё удивление, когда вместо ожидаемого крепкого бульона я получил полное дерьмо! Там едва-едва, где-то отдаленно вкус курицы чувствовался, а так - от водицы едва отличался. Мало того, у меня от этого бройлерного цыпленка сыпь по телу пошла, всё тело чесалось. С тех пор зарёкся от магазинной курицы - ну её нафиг. Это только своё здоровье гробить. Я вот думаю: а ведь многие городские жители и не знают вкуса натуральных продуктов. Они всю жизнь ели магазинное и не знают вкуса ни настоящей курятины, ни настоящей говядины(( Это вообще как?
Спасибо большое за рассказ вас всегда хочется слушать , я многому научился у вас спасибо!!!
Спасибо за рецепт Виталий это ваша фишка профессионально получилось поддерживаю 👍👍👍
Всегда рад услышать от вас слова поддержки в сторону крестьян, Вы молодец, с уважением 🤝🇲🇩👍
Мы тоже супы варим, различные. И на костях долгоиграющие, и суповые курицы, и различные рыбные супы...Спасибо за ваш рецепт бульона. Очень люблю ваши кулинарные рецепты!!!
Лучший в мире деревенский бульон! В детстве бились за ножки)
У нас в семье суп на первом месте. Мне он необходим. Можно без второго, но суп должен быть.
Вам спасибо,за рецепт.Бульон получился красивый и наваристый.
Чётко рассказал 👍👍👍
Как вообще можно жить без супов...а особенно без БОРЩА!)))
Иван Масин борщ это не суп
@@ДимаТеплый-ф8ш а чем отличается
Без борща никак!!! Борщ король супов!
Спасибо, Виталий, хорошее дело делаете.
Действительно вкус разный ,с несушкой намного вкуснее,лучше ее купить ,чем бройлер ,кому нравится ,конечно 👍
Отличный канал, всегда смотрю с удовольствием. Нравится подача материала, понятная и грамотная речь. Чётко просматривается наличие своей точки зрения, своего мнения, при этом его автор никому не навязывает. Практически со всеми доводами и выводами и я согласен с автором. Может по тому что, я тоже с того времени, когда были печки на дровах, когда снег был белее, а вода вкуснее?
Главное что - дядя Витя говорит нюансы, про которые никто не скажет - как про петуха
БОЛЬШОЕ СПСИБО ВАМ ЗА НАУКУ!!!
живу в сибири обожаю супы (щи .солянку рассольник)А капустку сам квашу для щей ,
она потом дает ту кислинку для щей
Отличный рецепт!!! Спасибо!!! Я бы конечно лук и морковь разрезал вдоль, чтобы всё из них получить, но раз Шеф сказал, что так лучше, значит так и надо делать. Не хватает бешбармака!!!
Доброго вечера Вам! Много полезного Вы рассказуете и паказуете на своем сайте спасибо Вам за это.!
как обычно, рассказано все конкретно и предметно!
Вроде ничего особенного, а заслушалась ;))
Всем привет! Шефу СЛОВА ДОБРЫЕ МОИ! Да...готовил с межениновки такой бульон и правда совсем не то .домашняя птица есть вкусно! ТАК ДЕРЖАТЬ! Смотрю и нет нет подчеркиваю у вас опыт.
во времена СССР над "синими птицами" кто только не смеялся.
А теперь - почти дефицит)
Класс!!! Бульен правильный, я тоже помню, жил в деревне и было хозяйство!👍👍👍👍
Сколько вещей на кухне! 😮
Сколь же времени нужно, сто бы со всего пыль стереть?
Здравствуйте, классно,спасибо,пошел варить суп
Суп основное ! Браво!
Отлично! Спасибо!😌👍🏼
Класс! Благодаря Вашим видео стал брать домашнее мясо и долго варить бульоны. Результат нравится. Сынуля с удовольствием хлебает с сухариками, и я тоже, но добавляю мелко нарубленный репчатый лук ). Спасибо за науку, будьте здоровы!!!!
Помню впервые попробовал бульон из домашнеи куры, все не верил что вкус может настолько сильно отличаться
А он в самом деле сильно другои по сравнению с броилернои
Как я понимаю вы с Томска.Я с Кемерово.Привет,это преамбула.
Теперь амбула:Первый бульон после закипания слить!Второе,не показан процесс удаления волос,ибо суповая курица продается как правило,уже ощипанная,но волос на ней еще куча.Остальное все верно.Это мое мнение.
Приветствую Виталий ! Не представляю себе как можно питаться без горячего .. супы,щи,борщи... Для заграницы это может и нормально.. но для меня,как человека родом из СССР - без горячего никак.
Я тоже в ужасе, когда вижу, как блогеры сплошь подряд варят супы из магазинных кур.
Вы не поверите, когда я увидел мастер класс от Гордона Рамзи, который сварил помои из бройлера на максимальном кипении и это мыло молочного цвета назвал идеальным, прозрачным, куриным бульоном. После этого считаю всех этих "шеф поваров" обычными шарлатанами.
Сами взгляните чему этот дурак учит : th-cam.com/video/yI7vuBoqu0c/w-d-xo.html
@@FFmylife Действительно помои,а не бульон.
@@FFmylife Согласен с вами.
Дарю варианты на следующие выпуски: "Каша из тыквы", "Твороженный десерт", "Салат из шпината", ""Брокколи на пару", "Плов без жира и мяса"... :))))
Ему шпинат нельзя
д.Виталя Приветствую!)
Полностью согласен с автором ролика
не только выростить,потом убить,выпотрошить ,ощипать,привезти на рынок ....но современные людишки почему то думают,что все им должны))
Виталий, а говядину какую покупаете деревенскую или с промышленного откорма?
я всё мясо покупаю либо напрямую в деревне у крестьянина либо с рынка у таких же мелких фермеров.
Про соль и мутный бульон это сказка! С точки зрения вкуса суп надо солить в кастрюле, просто его можно недосолить! А мутнеть ничего не будет
Я вот тоже солю почти сразу и бульоны прозрачные получаются, само собой если их томить, как говорит Виталий. Может от соли зависит? Я всегда пользуюсь самой мелкой, а мутнеет может от так называемой "каменной", крупной?..
Надо взять НАСТОЯЩУЮ КУРИЦУ)))))))))......
Вкуснее не бывает)
Удивилась, услышав, что 2 г назад петух стоил 400 руб за кг. Я сегодня купила за 400 руб за кг шикарного петуха, думала дорого, а оно вон как))
Животворящий куриный бульоньчик! Тоже уважаю! Коррекция правильная томить, а не варить! Доброго здоровья автору!!!
Здравсвуйте, Виталлий ! Вы купили уже потрошеных кур ?
Приветствую.Лечебный бульон, буквально немного добавлю измельченного спагетти , подавать буду отдельно с сухариками из белого хлеба.
классный мужик...конкретный, вдали от москвабада есть еще Русский дух) Успехов тебе дорогой
КИДАЙ БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ НЕ МОГУ Я ЖИТЬ БЕЗ ЩЕЙ)))))
Это вам не хлорированые куры! бульон ароматный с домашний птицы👍
Добрый вечер! Про прадо будете снимать видео?🙂 или уже все рассказали? Поломок нет?
Работает исправно, нареканий нет.
Добра и процветания вашему дому!
Здравствуйте, у вас посуда фирмы Zepter есть, и что вы о ней думаете?
Здравствуйте.
Добротная, надёжная.
Лучше купить 1 дорогую, но лучшую кастрюлю и с удовольствием пользоваться десятки лет, чем перебрать 5 дешёвых от которых одно разочарование (это такой мой жизненный принцип)
Вечер добрый! Спасибо, за науку. Подскажите пожалуйста, рынок Центральный или Областной?!? Где их можно купить.
я покупаю на Губернаторском (Кулагина)
@@FFmylife Спасибо, всегда думал, что его называют Областной почему-то, буду знать.
Виктор ПРИВЕТ!!!
Приветствую. Как вам казан фирмы биол, прибрел для электроплиты.
Отвратительные изделия, на них готовить издевательство
Здравствуете. спасибо за рецепт.а у нас суп редко варить,
Только что закончил варить борщ по принципам Дяди Витали ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!! Очень мало людей которые могут правильно объяснить! Я очень рад пусть и заочному , знакомству с Вами . С уважением Алексей
Виталий приветствую!Вот это ужин!эстетично,уверен вкусно!Но,видимо диету прописали жесткую!Надеюсь ничего серьезного!Как всегда от души лайк!👍
Нет особых ограничений кроме щавелевой кислоты ( щавель, сельдерей, уксус) я сам себя ограничиваю. Мне тяжело жить когда вес переваливает за 85 кг.
@@FFmylife а рост?у меня 185 и вес 102,но это лучше чем 130))хотя вот уже год с сотней живу и каждый кг чувствую. Летом опять активной ходьбой займусь.всего 10 км пешим ходом в день и вес летит вниз!
Каждый сам чувствует свой предел веса. Мы с рождения разные, кто то худощав, кто то коренаст. Мне при росте 175 см. вес 85 кг. предел с которым могу смириться, если переваливает то чувствую себя инвалидом. Хотелось бы конечно жить в 70-75 кг.
@@FFmylife я только "за"!летом хочу добиться 90,это мой комфорт)))А за бульончик отдельный респект!Вот только у нас домашнюю несушку купить,ужас как сложно!всё на химии!
Интересно, сколько веса вы сбросили вовремя диеты. И как тежело сменить прошлый режим питания на диетический. Мне это интересно. Четыре месяца лежал в постели с переломом позвоночника. После начал понемногу расхаживаться. Посмотрел на себя в зеркало и ужаснулся. Я толстый!
У меня немного не так. Я сам страдаю от обжорства и люблю баловать себя вкусным и калорийным. Вес дошёл до 90 кг. и мне стало тяжело жить. Это как отказаться от вредной привычки, просто заставить себя не делать то что угрожает здоровью и жизни. Я всего то перестал есть после 18 и перестал обжираться. Вес начал снижаться.
Дядь Виталь скажите пожалуйста а те суповые курочки которые продаются в полиэтиленовой упаковке тоже шляпа ?
Видите ли, кода курицу варишь на бульон то все соки из неё переходят в воду. Поэтому, если птицу постоянно пичкали медикаментами, дабы не было массового падежа на птицеферме всвязи с эпидемией, то все эти медикаменты вы и выпьете вместе с бульоном. Поэтому птицу с птичника желательно отварить 10 минут, бульон вылить а потом уже мясо жарить, тушить, варить.С домашней птицей таких проблем нет, это сразу видно по бульону (он прозрачный, чистый, без накипи)
@@FFmylife Спасибо за ответ ) Я так и делаю первый бульон в раковину!
Виталий вы забыли куру об полить 😂
её не полили а ошпарили, всё норм 👍
вы где живете 400 р кг за супавую курицу уна в Екатеренбурге 144 р за кг у вас золотые синюшки
Супер!
Я тоже курочек держу:)
Спасибо Виталий Владимирович !!!
Я восхищаюсь всегда...но,зачем в открытом пакете????
Всё понятно.у меня курицы свои и для себя.бегают 20 шт
И яйца свои.вопрос такой.куриные шейки варю,бульон собаке или как?
Лучше самому вырастить, чем покупать
Многие советуют прижарить или обжечь горелкой лук и морковь,Виталий,что скажите?
можно на сухой сковородке подпалить бока овощам, это делается для цвета, который я сделал луковой шелухой.
@@FFmylife понял
Курица-то не соленая, как ее пресную есть, от соли не мутнеет, проверено ни один раз. Можешь даже сделать видео, бульон делишь на две кастрюли, один солишь, другой нет, потом наливаешь в прозрачные стаканы, ставишь рядом и смотришь
я давным давно снимал ролик где показывал прозрачный бульон который мутнел после добавления соли. Но много "кулинарных блогеров" с этим не согласны и валят соль в начале приготовления.
Это сколько литровая кастрюля?
4 лтра до краёв
Спасибо
У нас всё своё!
Второй)извиняюсь забыл дополнить, лайкосик однозначно
Ну ведь Сталик сказал: солить в тарелке-это соль отдельно, продукты отдельно🤦♂️ну нельзя солить готовое блюдо...
Жить без супа это значит жить скупа!!!
Сколько готовили часов?
Дольше всего вариться петух, чем старше тем дольше. Не менее 2х часов а часто бывает и 3 и даже иногда 4
@@FFmylife Спасибо
Здравствуйте! Мы каждый день суп едим👍детям обязательно готовлю!;)
Уважаемый вы с Кемерово?
Томск
Только петуха-)) и лапшички накатать... лекарство а не суп.
лайк не глядя
А если её томить в духовке?
главное не кипятить
👍🏻👍🏻👍🏻
Что сложного в выращивании птицы?!
Кстати приварке бульона, именно бульона, неважно то курица, говядина или свинина, солить нужно вначале варки!
когда 35 лет тому назад я учился в школе поваров, меня учили солить в конце варки. А кто учил вас ? соседка, или "умники" из интернета ? Соль часто замутняет бульон а мутный бульон это кулинарный брак, позор повара.
@@FFmylife мутность часто приобретается из-за интенсивной варки, когда после закипания варят на сильном огне, чего вы кстати не делали, в случае когда вы солите в начале, вы способствуете вывариванию из мяса разного рода жидкости, потому что как мы знаем, соль вытягивает воду, которые придаю бульону тот неповторимый вкус!
По поводу кто менял учил, я думаю это не важно, главное, чтобы тот кто тебя учит мог аргументированно, с примерами и фактами, на деле показать что и как работает, а не просто словами - так надо, а так не надо!
Я вас ни в коем случае не учу, я сам учусь у вас, с этой целью смотрю ваши видео, надеясь найти ответы на некоторые свои вопросы, как говорится - совершенству нет конца!
Вы зачем мне прописные истины доказываете ? Я же написал, что всю эту информацию я получил в 16 лет в поварской школе. Где меня и научили солить каменной солью без добавок в конце варки либо перед употреблением, а варить (томить) при минимальном кипении. Все соки из мяса плавно выйдут в бульон за 2 часа а посолив вы резко выдавите мясной белок, который при нагреве сразу свернётся и замутит бульон.
Кстати это чисто общепитовская (ресторанная) наука которая к домашней кухне отношения не имеет. Свой собственный бульон вы можете солить когда угодно так как это влияет только на эстетику, вкус практически не страдает. Если мутный бульон для вас не проблема (его не видно в 90% супах и соусах) то когда солить разницы нет. Мы же часто бульон употребляем в чистом виде добавляя зелень, яйцо, сухари. Поэтому солим и перчим перед употреблением дабы оставить бульон прозрачным.
как человек варивший курицу 4 часа скажу что бульона на дне останеся 0.5см, и курица варится 1 час, а это рецепт холода а не бульона для супа
А вы попробуйте ещё пару раз сварить и у вас начнёт получаться. Вы внимательнее смотрите мои видео и повторяйте, чтобы не выкипало.
А процеживать когда ?
тогда, когда вам это бульон понадобится.
Ням ням.
А на птицефабрике есть ещё и несушки
👍
можно как китайцы бросить вареный рис в суп
Хоть что можно бросить и придумать суп из того что под рукой
У нас на рынке Ярославль. 90 руб кг
на каком земляк ?
Можно рецепт печенья вашей жены ? Вы так их хвалили что за хотелось
КИРИЕШКИ)))))))...... А ХДЕ 100ГРАММ ДЛЯ АППЕТИТА?)))))
Схуднул,Виталиус!!!..А будет ли толк от ро́спуска правительства?!...
Будем надеятся на лучшее, народ всё равно нигде, никогда и ничего не решал.
Молодец дедушка👍
Какой же Он дедушка)))
Не ложишь а кладёшь.
я знаю как правильно но не хочу соблюдать этих правил. Вы ведь не можете мне запретить говорить на языке моих предков ?
Беденький
87
Первый!
Dd