Das Beste an dieser Doku war für mich die Konditorin 🥰. Super sympathisch, gelassen, mit einer Prise trockenem Humor 👍. Es war mir ein Vergnügen der Meisterin über die Schulter schauen zu dürfen. Dankeschön.
👍Auch als sie bei Minute 14:33 sagte: *_"Also ich kann mich nur daran erinnern, daß ich als Kind mal, als meine Mutter einen Kessel voll Masse gemacht hat und hat ihn auf den Boden gestellt, anstatt ihn auf den Kesselring, hab ich mich mal außen dran hochgezogen und bin rein gefallen. Vielleicht bin ich deswegen heut so süß"._* 🥰😂 Jetz stell dir mal vor, wenn das der Kessel mit Miraculix Zaubertrank gewesen wäre, der übermenschliche Kräfte verleiht🤣🤣🤣....
Mich irritiert nur der Mürbeteig für eine Schwarzwälder Kirschtorte...dann keine echte Schoko für den Teig...die Cremen sind anders und weniger als bei meinem Rezept...aber natürlich günstiger für ne Bäckerei...
So eine coole Konditorin.Vollprofi durch nichts aus der Ruhe zu bringen.Da kann man selbst als Fachmamn noch was mitnehmen.DANKE Handwerkskunst wieder mal top.
Mir fallen da noch mehrere dutzende andere Formate ein für die ich gerne meinen Beitrag zahle. Ein Beispiel, welches sicherlich jedeR von uns kennt und liebt, ist die Sendung mit der Maus.
Vielen Dank ❤ Alles sehr schön gezeigt ❤❤❤😘 Und wie lieb: sie ist als Mädchen einmal in den Kessel mit der Biskuitmasse gefallen - wie Obelix in den Zaubertrank - herrlich 😊
Ich liebe es Profis bei ihrem Handwerk zuzuschauen. Die perfekt sitzenden Handgriffe und der Schein, als gäbe es nichts Einfacheres als eine Torte zusammen zu setzten. Toll
Schwarzwälder Kirschtorte rockt!!! Ein Genuss! Vielen Dank an das Team, Konditorin und Schnapsbrenner, eine wahre Freude, dieser Handwerkskunst zuzusehen. Eine Super Serie, immer wieder neue, tolle Handwerkskunst. Glückwunsch, SWR!
Ich wohne schon sehr lange Zeit in Brasilien, komme ursprünglich aus Basel in der Schweiz, also nahe des Schwarzwaldes. Ich glaube, ich habe noch nie in meinem Leben eine Echte Schwarzwäldertorte genossen, schade, denn sorar die Imitate liebe ich!! Die Konditerin ist eine tolle Frau, die ihr Handwerk versteht und ihr Gatte brennt einen wunderbaren Kirsch!!! Herzlichen Dank für das tolle Video. Grüsse aus der Winterhitze, heute grad mal 38 Grad.
Meine Lieblingstorte , schon seit meiner Kindheit! Dafür lasse ich alles andere stehen und liegen! Schön, diesen Herstellungsprozess miterleben zu dürfen!
Super Doku über die beste Torte der Welt und eine sympathische Konditorin! Das sieht bei ihr alles so einfach aus, ein Kinderspiel. Bei mir in der Küche ist das nicht immer so der Fall. War schon mal bei ihr vor Ort und konnte live zuschauen, wie sie ihre Torte macht. Es war ein tolles Erlebnis und danach durften wir Torte essen. Eines ist sicher, genau so muss eine Schwarzwälder Kirschtorte schmecken. Das Kirschwasser war perfekt dosiert😋
Macht bei einer 5-Tage Woche 250 ml (ein Viertel Liter Scnaps). Wer da nicht irgendwann zum Alkoholiker wird....Ich hoffe, sie hat das mit den 50ml nicht wirklich ernst gemeint, denn das wäre echt heftig.
Es wundert mich, das die Konditorin noch so klar und deutlich sprechen kann, 2500 Torten pro Jahr und 50 ml Schnaps pro Torte für die Konditorin, RESPECT. 😉😉 Aber Spaß beiseite, da bekommt man richtig Lust auf so ein Stück Schwarzwälder Kirsch. Grüßle aus dem Ländle
Super! So muss eine Schwarzwälder aussehen! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Grüße aus dem Schwarzwald und danke für die "Handwerkskunst" Rosalinde! 🎂🤗🥰😋
Am besten war: " 250 ml Kirschwasser, 200 für die Torte und 50 für die Konditorin". Sehr gut gemacht, das Zuschauen hat richtig Spaß gemacht. Ich finde diese Handwerkskunst Beiträge auf SWR sowieso total super.
Back ich auch schon mal, allerdings nicht in so Mengen 😂interessant dabei zu zusehen, man lernt immer noch etwas dazu. Das ist einfach ein tolles Handwerk.
es ist halb elf Abends... was mich begeistern würde ist jetzt um diese Uhrzeit noch ne geile Torte wie diese irwo kriegen zu können! Respekt der Dame! Jetzt hab ich Hunger...
Vielen Dank für das Video! Ich habe in den späten 70ern Bäcker gelernt und durfte als Lehrling bereits etliche Schwarzwälder Torten machen. Und mein Meister hat damals auch auf akkurate Arbeit und beste Zutaten geachtet. Auch wenn ich später nie mehr als Bäcker gearbeitet habe - es ist wie Radfahren. Man verlernt es nie wieder.
Hab mich damals für Bäcker entschieden, da ich eher der Grobmotoriker bin und viele Arbeiten im Konditorbereich mir einfach zu filigran und fummelig sind. Mir reicht es schon eine Torte zu garnieren. Viel Erfolg bei der Prüfung!
das war die erste Torte, die mein väterlicher Konditorenfreund mich selbst machen ließ und der Beruf stand dann mit 10 Jahren schon fest, auch wenn es Umwege brauchte, bis ich back to the roots kam; schöne Doku, war herrlich anzusehen wie die perfekte Torte entstand
Ich habe mir vorher einige Rezepte über diese Torte hier angesehen, hier aber die "i-Tüpfelchen" gelernt: Biskuitboden, Kirschen 1cm weg vom Rand usw. Genial in Szene gestellt - hätte von mir aus noch 30 Min. länger sein können. Gruß in den Schwarzwald von den Philippinen :)
Einfach grossartig - die Meisterin und ihre Torte - - ich kann es selbst beim zuschauen schon schmecken . . . und ich bin 3000 Meilen entfernt. Vielen Dank.
Verdammt, wieso habe ich nur diese Doku zu Ende geschaut? Jetzt hab ich voll bock auf Schwarzwäldertorte! :D Echt dickes Lob ans SWR Team und natürlich an Ramona für diese tolle Doku! Schön ohne Musik usw. dafür mit viel Ruhe und Gemütlichkeit!
Ich durfte während meiner Ausbildung selber einmal einige Monate in der Patisserie eines renommierten 5 Sterne Hotels In Hamburg lernen und kann daher nur versichern, was uns diese Meisterin hier so ganz selbstverständlich gezaubert hat, ist die ganz grosse Kunst. Es ist wie mit den berüchtigten Bratkartoffeln: beim vermeintlich Einfachen zeigt sich, wer es wirklich drauf hat. Leeeecker! Werde demnächst mal checken, ob Ihr/e NachfolgerIn im Adlon Ihre Fussstapfen ausfüllen kann.
Kann ich bestätigen, schmeckt sehr gut und mit viel Kirschwasser. Waren schon oft bei Ihnen im Café, haben auch schon live bei der Zubereitung zugesehen. Kannten ihren Vater gut.
Herlichen Dank, SWR, an alle Teile, an die herrliche Sprache, die mich an ein Semester an der Uni in Freiburg im Br. erinnert, an die Kirschtorte nach einer Wanderung, vieleicht bei dem genannten Berg. Ich werde sicherlich alle Teile dieser Handwerkerserie mehrere Male sehen, hören und versuchen, die badische, würtembergische, schwäbische Intonation, Sprachmelodie nachzuahmen und meinen Schülern empfehlen. Herzlichen Dank!
Ein toller Film und sicher eine super Torte. Nur was mir in der Seele wehtut: aus diesen tollen, gesunden und nahrhaften Kirschen mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen Kirschwasser zu machen.
Es gibt spezielle Sorten, die nur zum Schnapsbrennen angebaut werden (sog. Brennkirschen). Es sind also nicht dieselben Kirschen, die man zum Essen kauft.
@@martinakarle2659, hallo und danke für die Antwort. Ja, das wird im Beitrag auch gesagt. Trotzdem enthalten diese Sorten bestimmt viele Nährstoffe und so. Aber ich bin eben nicht so wild auf Schnaps, dass ich das würdigen könnte. Schwarzwälder-Kirsch-Torte ist aber hammer!
Greetings from Mullingar Ireland, your video is just amazing, on my many visits to Forbach-Baden from 1974 to 2021, I just loved to find the Black Forest cake (origional) and enjoy its beautiful taste and texture. Many thanks Valentine Shanley x
Ich sollte so etwas nicht am Abend anschauen. Jetzt muss ich an den Kühlschrank, leider ist da keine so feine Torte. Und ja, die Konditorin ist eine tolle, humorvolle Frau. Kein Wunder, 2500 Torten pro Jahr, 2500x 50ml Kirschwasser, da kann man nicht böse sein 🙃 😉
Tolle Sache. Man merkt ihr an, dass sie das schon oft gemacht hat, da saß jeder Handgriff. Sieht verdammt lecker aus, für mich aber bitte ohne Alkohol. :)
Ich habe meine Lehre in Freiburg gemacht(1964-1967) habe danach in 20 Ländern gearbeited die torte war immer auf dem menu aber die beste war in meiner Lehre (Koch).Die Konditorin ist absoloute Fachkraft.Würde kerne das Kirschwasser probieren! Bin jetzt fast 75 Jahre alt und habe keine lust mehr nach Freiburg zu fliegen da die Flugzeit ihr lange ist.(Wohne auf Bali).Wünsche euch beiden alles gute !Keep on going !
Wieder ein Großes Danke für die Folge. Ich glaube ich kenne jede Folge. Die Folge in der ihr Zeigt wie eine SWR Handwerkskunst gemacht wird, seid ihr uns aber noch Schuldig. :)
Es ist so schön dieses video zu sehen. Meine Erinnerungen an de Schwarzwald sind unvergessen mit meiner Kindheit verbunden. Jetzt lebe ich seit vielen Jahren in Spanien und vermisse sehr das Land meinerWurzrln. Habe ihren Kanal aboniert und hoffe sehr ab und zu von ihnen zu hören. Die Torte wird nachgemacht wenigstens versuchsweise. Glücklicherweise gibt es hier im Aldi Supermarkt wenigsten Kirschen im Glas. Mein kleiner Kirschbaum ist noch jung und hat noch nicht getragen. Die Sommer hier sind sehr heiss und ich glaube nicht ideal fūr diese tollo Fricht. Wünsche ihnen weiterhin viel Erfolg und liebe Grüsse in den Schwarzwald aus Segovia/Spanien ❤😊❤😊
"Immer Butter benutzen, keine billigeren Produkte" - das würde ich mir bei vielen industriell gefertigten Produkten, insbesondere Blätterteig, wo eigentlich nur noch Palmfett verwendet wird, wünschen!!
Mir war vor paar Monaten nicht bekannt, das man auch ohne Chemische Hilfsmittel gute Sachen backen kann und die Sahne aufschlagen war immer meine Aufgabe im Elternhaus, doch nie war es fest. Und Immer das Gleiche machen ist nicht immer langweilig 👍 Danke für den Beitrag !!!
Die Sahne muss richtig kalt sein, sonst wird sie nicht steif. Und auch nie die gesamte Menge auf einmal schlagen, sondern immer in 2 Etappen. Denn zuviel Sahne auf einmal lässt sich schlecht steifschlagen.
Glauben Sie doch nicht, dass es ohne chemische Hilfsmittel gebacken wurde. Seien Sie doch nicht naiv. Alle gelben Behälter im Hintergrund sind Industriepulver mit Backtriebmitteln und Emulgatoren. In der Backmasse eine Menge davon.
Wenn ich nicht arg daneben liege, benutzt die Konditorin einen Hobart G5R Sahnebläser, die arbeiten neben dem Rührarm in der Mitte auch mit einem Luft..einspritzer (keine Ahnung wie man das fachlich korrekt nennt) von unten. Das ist glaub nochmal ne andere Liega als die heimischen Mittel.
Wirklich in der ganzen Welt bekannt! Hab ich schon mehrfach auf einer kleinen Karibikinsel gegessen. Black Forest cake wird mir da immer als das beste vom besten angepriesen, auch wenn da einiges nicht stimmt: keine Kirschen, Schokosahne usw, jedes Mal ein wenig anders und große Augen, wenn ich vom black forest erzähle 😉
Grundsätzlich gute Dokumentation für eine "Schwarzwälder Kirsch Torte". Ich hätte mich aber gefreut, wenn man den Kunden/Zuschauer nicht gleich hinters Licht führt. Convenience Produkte für zb den Biskuitboden sind ja ok. Eine ehrliche Erklärung, warum man Fertigmischungen nutzt, hätte sicherlich jeder Zuschauer verstanden. Aber so wie im Beitrag erklärt, gehts gar nicht. Zum Kaltsaftbinder spare ich mir jeglichen Kommentar. Mein Lehrmeister hätte mir so einen Tritt in den Allerwertesten verpasst, das ich heute noch fliegen würde 🙈
Fertigmischungen für Biskuitböden verwenden fast alle Konditoreien schon seit mehreren Jahrzehnten. Eine damalige Nachbarin meiner Eltern arbeitete bei einem Konditor und Bäcker als Hilfskraft. Ab und zu brachte sie eine gelbliche Paste für Biskuitteige mit, die den Teig beim Rühren sofort sehr cremig, voluminös und flaumig werden ließ, nach dem Backen war der Boden sehr feinporig. An den Namen der Paste erinnere ich mich vage.....ich meine es war " Kurbette " oder ähnlich. Ich denke, es war viel Chemie darin. Mir sind aber echte Handwerkskuchen am liebsten - ohne Tüten- und Pulvergedöns. Die muss man entweder selber backen, oder man findet sie in " Bauernhof-Cafes ", wo auch noch oft alles selbstgemacht und ohne Bäko-Produkte zubereitet wird.
@@maritaruter9956 Der Ersteller dieses Kommentars hat ja vor allem das Kaltbindemittel für die Kirschfüllung mit einem meisterlichen Arschtritt assoziiert, deswegen ging meine Frage in die Richtung, sorry dass ich das net eindeutig formuliert hatte.
@@AnimalMotha Alles gut. Persönlich würde ich die Sauerkirschen mit Bio-Vanillepuddingpulver binden - oder mit Agar Agar. Leider wird ein Großteil der industriell hergestellten Torten und Kuchen mit minderwertigsten, sehr ungesunden Produkten hergestellt. Auf den Zutatenlisten liest man meistens hohe Mengen an Invertzuckersirup, Zucker, Palmfett, raffiniertes Rapsöl, Emulgatoren usw. Das hat mit Qualität nichts mehr zu tun. Auch sogenannte Handwerksbäcker verwenden zu oft viele industriell hergestellte Hilfsmittel, die mit natürlichen Zutaten nicht mehr zu tun haben. Es geht immer mehr nur noch um möglichst billige und lange haltbare Zutaten und um Zeitersparnis. Billig kommt allen irgendwann teuer zu stehen.
Ich trinke keinen Alkohol (ich mag weder Geschmack noch Effekt), deswegen ist die Torte meistens leider nichts für mich. Ich backe sie ab und zu selbst, dann aber ohne Kirschwasser oder Aroma. So schmeckt sie mir einfach viel besser und ist kindertauglicher. Trotzdem finde ich es extrem faszinierend, wie sie das macht! Super, dass regionale Produkte, wo möglich, verwendet werden, und auch dass die Kirschen aus eigenem Anbau sind!
Sind sie nicht.. die Dosen unterm Waschbecken sind Dosenkirschen die man überall in Deutschland bei der Bäko bestellen kann. Die Backmittel sind von Braun, der Biskuit ist eine Fertigmasse (vmtl. auch von Braun) und die Butter ist ebenfalls nicht Regional. Leider alles gelogen
Na vllt sind die Kirschen dann im Nicht-Sommer Dosenkirschen, aber der Schnaps ganzjährig Selfmade aus den eigenen Kirschen- den kann man ja lagern, Kirschen nicht wirklich. Und die deutsche Markenbutter ist anhand Stiftung Warentest zumindest gut. Dich stört, dass es jetzt keine regionale Butter und kein regionales Mehl ist?
Ganz wunderbar, auch wenn ich höchstens einmal im Jahr einen solchen Kuchen essen würde. Ein ganzes Stück würde ich nicht schaffen. Übrigens nicht wegen der Figur, nur wegen der Gesundheit. Aber wer das gut verträgt sollte es genießen! Ich fand diese Doku spanneder als ein Krimi, weil soviel Liebe zum Beruf darin steckt. Wo gibt es so etwas heute noch?
Jeder Handgriff sitzt. Es bleibt einfach faszinierend einem echten Profi zu zu schauen
Das Beste an dieser Doku war für mich die Konditorin 🥰. Super sympathisch, gelassen, mit einer Prise trockenem Humor 👍. Es war mir ein Vergnügen der Meisterin über die Schulter schauen zu dürfen. Dankeschön.
Ja sie ist klasse! Auch die Geschichte wie sie in den Kessel mit dem Zaubertrank, äh dem Schokoteig gefallen ist war einfach super 😅😅
…..und das T-Shirt ist genau richtig ;) 🍒
@@vetasukhova warum youtube sehe ich eure antworten oh boy das nervt
👍Auch als sie bei Minute 14:33 sagte: *_"Also ich kann mich nur daran erinnern, daß ich als Kind mal, als meine Mutter einen Kessel voll Masse gemacht hat und hat ihn auf den Boden gestellt, anstatt ihn auf den Kesselring, hab ich mich mal außen dran hochgezogen und bin rein gefallen. Vielleicht bin ich deswegen heut so süß"._* 🥰😂
Jetz stell dir mal vor, wenn das der Kessel mit Miraculix Zaubertrank gewesen wäre, der übermenschliche Kräfte verleiht🤣🤣🤣....
🤣🤣🤣👍@@jansteini9612 hatte ich auch gerade erwähnt. 🤣
Super sympathische Konditorin! Und dann auch noch so bodenständig bei der Karriere, die sie vorzuweisen hat - Respekt!
Mich irritiert nur der Mürbeteig für eine Schwarzwälder Kirschtorte...dann keine echte Schoko für den Teig...die Cremen sind anders und weniger als bei meinem Rezept...aber natürlich günstiger für ne Bäckerei...
So eine coole Konditorin.Vollprofi durch nichts aus der Ruhe zu bringen.Da kann man selbst als Fachmamn noch was mitnehmen.DANKE Handwerkskunst wieder mal top.
Diese Serie ist das einzige Format in dem ich meine GEZ Gebühren nicht zum Fenster rausgeschmissen sehe. Toll und Danke dafür ✌️
Mir fallen da noch mehrere dutzende andere Formate ein für die ich gerne meinen Beitrag zahle. Ein Beispiel, welches sicherlich jedeR von uns kennt und liebt, ist die Sendung mit der Maus.
Dieser Sprecher ist einfach der absolute Hammer 😀 Tolles Unternehmen, tolles Handwerk.
Hier stimmt einfach alles, das gezeigte Handwerk, die Kamera, der Ton. Sogar das T-Shirt der Konditorin passt zur Torte!👍
Seit Jahrzehnten meine absolute Lieblingstorte. Vielen Dank für eine weitere tolle Folge dieser Reihe.
Den Rand so hinzubekommen ist wirklich eine Kunst. Fantastische Torte.
Ich hoffe dass der Beruf Konditor uns noch lange erhalten bleibt und nicht durch billig Konzerne ersetzt wird.
Dies liegt nur bei uns 🫠🫠🫠
Dann musst du auch was dafür tun
Dann musst du auch bereit sein, für handwerkliche Konditoreierzeugnisse entsprechend Geld zu bezahlen
@@matztertaler2777Die Dümmste Aussage ever!!
@@3DBody Deine? Stimmt
Ihre Fähigkeit so etwas schönes zu kreieren.Ich bin begeistert und habe großen Appetit auf diese wunderschöne Torte.♥️♥️♥️
So einer humorvollen Konditorin zuzuschauen, wie sie so eine köstliche Torte zaubert, ist für eine Tortenliebhaberin das Beste 🍰
"Möchten Sie ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte?" - "Nein, Danke. Ich muss noch fahren..."
🍒🥞🤪🚕
😄
😅
😂😂😂
😜❤👍
Vielen Dank ❤
Alles sehr schön gezeigt ❤❤❤😘
Und wie lieb: sie ist als Mädchen einmal in den Kessel mit der Biskuitmasse gefallen - wie Obelix in den Zaubertrank - herrlich 😊
Und ihr Mann ist in den Maische-Kessel gefallen? 😂😊
Ich liebe es Profis bei ihrem Handwerk zuzuschauen. Die perfekt sitzenden Handgriffe und der Schein, als gäbe es nichts Einfacheres als eine Torte zusammen zu setzten. Toll
Schwarzwälder Kirschtorte rockt!!! Ein Genuss! Vielen Dank an das Team, Konditorin und Schnapsbrenner, eine wahre Freude, dieser Handwerkskunst zuzusehen. Eine Super Serie, immer wieder neue, tolle Handwerkskunst. Glückwunsch, SWR!
Danke für das tolle Feedback :)
Die wichtigste Zutat ist natürlich die Liebe der Konditorin zu ihrem Handwerk ❤️
Wie meinst du das?
@@kallehanne6947Wie soll man das schon meinen?
Ja, das ist ja die Frage.. mit Liebe kann ich keine Torten backen. Und auch sonst nichts.
jetzt sach mir mal wie man mit liebe backt? @@MobileGaming-ew3ig
Wow, einfach toll hier zusehen zu dürfen! Was ein toller Familienbetrieb, hier lohnt sich ein Ausflug bestimmt 😊
Einfach Wahnsinn, wie viel Arbeit in solch eine Torte fließt. Super Handwerk, super Konditorin, super Doku!
Genau so muss es sein 👍👍👍Ich hoffe das dieser Beruf uns noch lange erhalten bleibt. Und natürlich auch Ramona 🥰🥰🥰🥰😅😅😅
Sehr sympathisch dieses Ehepaar. Er beim Schnaps und Sie bei der Torte und jeder Handgriff sitzt perfekt. Danke für den tollen Beitrag.
Nur wegen euch zahle ich mein rundfunkbeitrag gerne. Solche starken dokus ohne Werbung ? Thx!
Da sollte sich manch anderer Sender gerne mal ne dicke Scheibe abschneiden!
arte ist auch ein guter Sender
Gerne? Würden die mal alle so abliefern, hätten sie den nicht nötig. Leider nicht 99% Scheissdreck
Am meisten hat mich die routinierte, super Arbeit der Konditorin begeistert.
Und das Ergebnis: lecker!!! 😊
Es ist einfach schoen und faszinierend einem Profi zuzuschauen.Vielen Dank !
Wunderbares Handwerk. Besser geht es nicht. Hervorragend.
Erst gestern ein Stück gegessen. Genau von dieser Konditorin hergestellt. Klasse
Ich wohne schon sehr lange Zeit in Brasilien, komme ursprünglich aus Basel in der Schweiz, also nahe des Schwarzwaldes.
Ich glaube, ich habe noch nie in meinem Leben eine Echte Schwarzwäldertorte genossen, schade, denn sorar die Imitate liebe ich!! Die Konditerin ist eine tolle Frau, die ihr Handwerk versteht und ihr Gatte brennt einen wunderbaren Kirsch!!! Herzlichen Dank für das tolle Video. Grüsse aus der Winterhitze, heute grad mal 38 Grad.
Vielleicht ergibt sich ja nochmal die Gelegenheit, eine echte Schwarzwäldertorte zu probieren. Liebe Grüße nach Brasilien :)
Meine Lieblingstorte , schon seit meiner Kindheit! Dafür lasse ich alles andere stehen und liegen! Schön, diesen Herstellungsprozess miterleben zu dürfen!
This is a channel of the best craftsmen filled with masters, like visiting an ancient library
indeed!
Faszinierende Sendung mal wieder! Eine der seltenen Reihen des ÖRR, die ich sehr schätze.
Für solche Dokus liebe ich den SWR ,einfach Klasse !!!!!!❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍
Super Doku über die beste Torte der Welt und eine sympathische Konditorin! Das sieht bei ihr alles so einfach aus, ein Kinderspiel. Bei mir in der Küche ist das nicht immer so der Fall. War schon mal bei ihr vor Ort und konnte live zuschauen, wie sie ihre Torte macht. Es war ein tolles Erlebnis und danach durften wir Torte essen. Eines ist sicher, genau so muss eine Schwarzwälder Kirschtorte schmecken. Das Kirschwasser war perfekt dosiert😋
Profis bei der Arbeit zuzuschauen, macht so Spaß ❣️😊
Das ist echtes Handwerk. Klasse zu sehen, dass es so etwas noch gibt.
200 ml für die Torte, 50 für den Konditor, herrlich 😀👌👍
Macht bei einer 5-Tage Woche 250 ml (ein Viertel Liter Scnaps). Wer da nicht irgendwann zum Alkoholiker wird....Ich hoffe, sie hat das mit den 50ml nicht wirklich ernst gemeint, denn das wäre echt heftig.
Prost😂
@@k.s.421vergiss nicht das sie 12 Torten am Tag macht, das wären 3 Liter in der Woche 😮
Es wundert mich, das die Konditorin noch so klar und deutlich sprechen kann, 2500 Torten pro Jahr und 50 ml Schnaps pro Torte für die Konditorin, RESPECT. 😉😉
Aber Spaß beiseite, da bekommt man richtig Lust auf so ein Stück Schwarzwälder Kirsch.
Grüßle aus dem Ländle
Sind ja "nur" 125L Schnsps pro Jahr 😂😂😂
@@Dragon__89 Das macht die Leber nur 1 Jahr mit.😎
Zusehen ohne Hunger zu bekommen, ist unmöglich😋
Super! So muss eine Schwarzwälder aussehen! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Grüße aus dem Schwarzwald und danke für die "Handwerkskunst" Rosalinde! 🎂🤗🥰😋
Am besten war: " 250 ml Kirschwasser, 200 für die Torte und 50 für die Konditorin".
Sehr gut gemacht, das Zuschauen hat richtig Spaß gemacht.
Ich finde diese Handwerkskunst Beiträge auf SWR sowieso total super.
Back ich auch schon mal, allerdings nicht in so Mengen 😂interessant dabei zu zusehen, man lernt immer noch etwas dazu. Das ist einfach ein tolles Handwerk.
es ist halb elf Abends... was mich begeistern würde ist jetzt um diese Uhrzeit noch ne geile Torte wie diese irwo kriegen zu können! Respekt der Dame! Jetzt hab ich Hunger...
Köstlich. So viel wieder dazugelernt. Das sind halt Fachkräfte. Herzlichen Dank.
Vielen Dank für das Video!
Ich habe in den späten 70ern Bäcker gelernt und durfte als Lehrling bereits etliche Schwarzwälder Torten machen. Und mein Meister hat damals auch auf akkurate Arbeit und beste Zutaten geachtet.
Auch wenn ich später nie mehr als Bäcker gearbeitet habe - es ist wie Radfahren. Man verlernt es nie wieder.
Ich mache grade die Konditor Ausbildung , macht mega Spaß und ist kreativ 🥰 Zwar nicht einfach , aber machbar wenn man dabei bleibt und alles gibt ❤
Ach wie schön, viel Erfolg bei deiner Ausbildung 😊❤
Hab mich damals für Bäcker entschieden, da ich eher der Grobmotoriker bin und viele Arbeiten im Konditorbereich mir einfach zu filigran und fummelig sind. Mir reicht es schon eine Torte zu garnieren. Viel Erfolg bei der Prüfung!
ich hoffe, Du lernst es ohne diese gelben Tüten.. wenn ja, wechsele schnellmöglichst den Betrieb
Kamera und Tonmann/frau wiedermal am eskallieren, ich liebe es!
Sehr schönes Video
Ja, ich kenne es auch, dass die Eier beim Bisquit getrennt aufgeschlagen werden.
Das muss ich wohl mal einen Ausflug in den Schwarzwald machen. Die Sendung war wie immer großartig. Schön wenn Können und Qualität so einhergehen.
das war die erste Torte, die mein väterlicher Konditorenfreund mich selbst machen ließ und der Beruf stand dann mit 10 Jahren schon fest, auch wenn es Umwege brauchte, bis ich back to the roots kam; schöne Doku, war herrlich anzusehen wie die perfekte Torte entstand
Ich habe mir vorher einige Rezepte über diese Torte hier angesehen, hier aber die "i-Tüpfelchen" gelernt: Biskuitboden, Kirschen 1cm weg vom Rand usw.
Genial in Szene gestellt - hätte von mir aus noch 30 Min. länger sein können.
Gruß in den Schwarzwald von den Philippinen :)
Einfach grossartig - die Meisterin und ihre Torte - - ich kann es selbst beim zuschauen schon schmecken . . . und ich bin 3000 Meilen entfernt. Vielen Dank.
Das ist Deutsches Kulturgut! DANKE
Verdammt, wieso habe ich nur diese Doku zu Ende geschaut? Jetzt hab ich voll bock auf Schwarzwäldertorte! :D
Echt dickes Lob ans SWR Team und natürlich an Ramona für diese tolle Doku! Schön ohne Musik usw. dafür mit viel Ruhe und Gemütlichkeit!
Geil. Sieht sooo lecker aus. Will nun auch ein Stück.😋Und wie einfach das bei ihr aussieht. Hat Spaß gemacht zuzusehen. Danke.
Ein sechzehntel Stück ist ja wohl ein Witz. Ein Achtel, so kommt das erst richtig!
Am ist mir nur beim zuschauen der Gürtel geplatzt. Einfach wunderbar!
Das verlangt nach einem Tagesausflug nach Feldberg-Bärental!
Bitte mit dem Fahrrad anreisen, falls du ein Stück Torte essen möchtest ;-)
Das gleiche habe ich auch gedacht 🤩
@@MegglAlder
Wieviel von der Torte darf man denn einwerfen bis man knapp an die 1,6 Promille kommt? 😉
@@axelackens2157 So wie ich dss sehe, n halbes Stückchen? 😛
Grossartige Doku, die Torte sieht so wahnsinnig lecker aus 😋
Absolut Perfekt . Danke für diesen Hochgenuss.
Super Torte! Ich habe auch schon etliche Schwarzwälder Kirschtorten gemacht. Aber immer mit Gelatine.
Dieses Rezept ist phantastisch!
Schöne Arbeit, gut erklärt, richtige Handwerkskunst. Danke!
Mega sympathische Konditorin! ❤
Eine Absicherung Köstlichkeit. Muss man probiert haben❤❤❤
❤️👌❤️
Sie ist mit Herz dabei..
nicht nur sie..auch die andere Hälfte für die Verarbeitung von den
Kirschen das spezielle Wässerchen ..dazu👌
Ich durfte während meiner Ausbildung selber einmal einige Monate in der Patisserie eines renommierten 5 Sterne Hotels In Hamburg lernen und kann daher nur versichern, was uns diese Meisterin hier so ganz selbstverständlich gezaubert hat, ist die ganz grosse Kunst. Es ist wie mit den berüchtigten Bratkartoffeln: beim vermeintlich Einfachen zeigt sich, wer es wirklich drauf hat. Leeeecker! Werde demnächst mal checken, ob Ihr/e NachfolgerIn im Adlon Ihre Fussstapfen ausfüllen kann.
Kann ich bestätigen, schmeckt sehr gut und mit viel Kirschwasser. Waren schon oft bei Ihnen im Café, haben auch schon live bei der Zubereitung zugesehen. Kannten ihren Vater gut.
Lecker! Und gut erklärt - habe als Schwarzwälderin selber leider noch nie eine gebacken 😂
Am meisten hat mich mein Hunger auf die Torte begeistert!
Tolles Format und tolle Folge. Danke.
Herlichen Dank, SWR, an alle Teile, an die herrliche Sprache, die mich an ein Semester an der Uni in Freiburg im Br. erinnert, an die Kirschtorte nach einer Wanderung, vieleicht bei dem genannten Berg. Ich werde sicherlich alle Teile dieser Handwerkerserie mehrere Male sehen, hören und versuchen, die badische, würtembergische, schwäbische Intonation, Sprachmelodie nachzuahmen und meinen Schülern empfehlen. Herzlichen Dank!
Sie macht das absolut meisterhaft😍
nein, in der Meisterprüfung würde sie mit ihrem "Biskuit" durchfallen. Dort sind nämlich Industrie-Fertigmischungen nicht zugelassen.
Ein toller Film und sicher eine super Torte. Nur was mir in der Seele wehtut: aus diesen tollen, gesunden und nahrhaften Kirschen mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen Kirschwasser zu machen.
Es gibt spezielle Sorten, die nur zum Schnapsbrennen angebaut werden (sog. Brennkirschen). Es sind also nicht dieselben Kirschen, die man zum Essen kauft.
@@martinakarle2659, hallo und danke für die Antwort. Ja, das wird im Beitrag auch gesagt. Trotzdem enthalten diese Sorten bestimmt viele Nährstoffe und so. Aber ich bin eben nicht so wild auf Schnaps, dass ich das würdigen könnte. Schwarzwälder-Kirsch-Torte ist aber hammer!
@@juniatamc Ich trinke auch keinen Schnaps. Kirschwasser verwende ich ausschließlich zum Backen.
@@martinakarle2659 , alles gut. So war das nicht gemeint.
@@juniatamc So hab ich es auch nicht aufgefasst.🙂
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen ❤❤❤
Da kommt ja dann doch einiges zusammen, wenn man jeden Tag so viele Torten backt. Da wäre meine Laune auch bestens 🤣
Greetings from Mullingar Ireland, your video is just amazing, on my many visits to Forbach-Baden from 1974 to 2021, I just loved to find the Black Forest cake (origional) and enjoy its beautiful taste and texture.
Many thanks
Valentine Shanley x
Ich sollte so etwas nicht am Abend anschauen. Jetzt muss ich an den Kühlschrank, leider ist da keine so feine Torte. Und ja, die Konditorin ist eine tolle, humorvolle Frau. Kein Wunder, 2500 Torten pro Jahr, 2500x 50ml Kirschwasser, da kann man nicht böse sein 🙃 😉
So ein Genuss das Prozess anzuschauen. Man lernt auch andere Trick davon. Klasse! Macht weiter so.
Tolle Sache. Man merkt ihr an, dass sie das schon oft gemacht hat, da saß jeder Handgriff. Sieht verdammt lecker aus, für mich aber bitte ohne Alkohol. :)
Ich habe meine Lehre in Freiburg gemacht(1964-1967) habe danach in 20 Ländern gearbeited die torte war immer auf dem menu aber die beste war in meiner Lehre (Koch).Die Konditorin ist absoloute Fachkraft.Würde kerne das Kirschwasser probieren! Bin jetzt fast 75 Jahre alt und habe keine lust mehr nach Freiburg zu fliegen da die Flugzeit ihr lange ist.(Wohne auf Bali).Wünsche euch beiden alles gute !Keep on going !
Wieder ein Großes Danke für die Folge. Ich glaube ich kenne jede Folge. Die Folge in der ihr Zeigt wie eine SWR Handwerkskunst gemacht wird, seid ihr uns aber noch Schuldig. :)
Es ist so schön dieses video zu sehen. Meine Erinnerungen an de Schwarzwald sind unvergessen mit meiner Kindheit verbunden. Jetzt lebe ich seit vielen Jahren in Spanien und vermisse sehr das Land meinerWurzrln. Habe ihren Kanal aboniert und hoffe sehr ab und zu von ihnen zu hören. Die Torte wird nachgemacht wenigstens versuchsweise. Glücklicherweise gibt es hier im Aldi Supermarkt wenigsten Kirschen im Glas. Mein kleiner Kirschbaum ist noch jung und hat noch nicht getragen. Die Sommer hier sind sehr heiss und ich glaube nicht ideal fūr diese tollo Fricht. Wünsche ihnen weiterhin viel Erfolg und liebe Grüsse in den Schwarzwald aus Segovia/Spanien ❤😊❤😊
am meisten hat mich die Konditorin begeistert sie ist sooooo gut in ihrem Job hat es total drauf wahnsinn
wieder ein super film und eine super konditorin !!
🤤 Ich will jetzt ein Stück von der Schwarzwälder Kirschtorte.
SOFORT !😉
Backen ist einfach so meditativ. Auch beim Zuschauen!
"Immer Butter benutzen, keine billigeren Produkte" - das würde ich mir bei vielen industriell gefertigten Produkten, insbesondere Blätterteig, wo eigentlich nur noch Palmfett verwendet wird, wünschen!!
Industriell hergestellte Produkte werden immer möglichst billig hergestellt. Butter ist da viel zu teuer.
Bin echt froh diese Sendung geschaut zuhaben, Super Toll, das ist noch Handwerk, hoffe er lebt Ewig! ❤❤
Einer meiner Lieblingstorte, die ich auch selber sehr gerne backe (bin ebenfalls Konditorin)❤
Mir war vor paar Monaten nicht bekannt, das man auch ohne Chemische Hilfsmittel gute Sachen backen kann und die Sahne aufschlagen war immer meine Aufgabe im Elternhaus, doch nie war es fest.
Und Immer das Gleiche machen ist nicht immer langweilig 👍
Danke für den Beitrag !!!
Die Sahne muss richtig kalt sein, sonst wird sie nicht steif. Und auch nie die gesamte Menge auf einmal schlagen, sondern immer in 2 Etappen. Denn zuviel Sahne auf einmal lässt sich schlecht steifschlagen.
Glauben Sie doch nicht, dass es ohne chemische Hilfsmittel gebacken wurde. Seien Sie doch nicht naiv. Alle gelben Behälter im Hintergrund sind Industriepulver mit Backtriebmitteln und Emulgatoren. In der Backmasse eine Menge davon.
Wenn ich nicht arg daneben liege, benutzt die Konditorin einen Hobart G5R Sahnebläser, die arbeiten neben dem Rührarm in der Mitte auch mit einem Luft..einspritzer (keine Ahnung wie man das fachlich korrekt nennt) von unten. Das ist glaub nochmal ne andere Liega als die heimischen Mittel.
11:33 "da kommen rein Mehl, Kakapulver..."
Der Dialekt macht mich fertig 😂
Sie sagt nicht Kakapulver, sondern Kakaopulver. Hör mal genau hin.
@@martinakarle2659danke für den geistreichen Kommentar.
@@lr2147 Wieso? Sie sagt wirklich Kakaopulver.
Es macht so viel Spaß Torten beim Entstehen zuzusehen.
Wirklich in der ganzen Welt bekannt! Hab ich schon mehrfach auf einer kleinen Karibikinsel gegessen. Black Forest cake wird mir da immer als das beste vom besten angepriesen, auch wenn da einiges nicht stimmt: keine Kirschen, Schokosahne usw, jedes Mal ein wenig anders und große Augen, wenn ich vom black forest erzähle 😉
Eine tolle und interessante Sendung auch über TH-cam. 👍🏼🙂
Grundsätzlich gute Dokumentation für eine "Schwarzwälder Kirsch Torte".
Ich hätte mich aber gefreut, wenn man den Kunden/Zuschauer nicht gleich hinters Licht führt.
Convenience Produkte für zb den Biskuitboden sind ja ok. Eine ehrliche Erklärung, warum man Fertigmischungen nutzt, hätte sicherlich jeder Zuschauer verstanden. Aber so wie im Beitrag erklärt, gehts gar nicht.
Zum Kaltsaftbinder spare ich mir jeglichen Kommentar. Mein Lehrmeister hätte mir so einen Tritt in den Allerwertesten verpasst, das ich heute noch fliegen würde 🙈
Fertigmischungen für Biskuitböden verwenden fast alle Konditoreien schon seit mehreren Jahrzehnten. Eine damalige Nachbarin meiner Eltern arbeitete bei einem Konditor und Bäcker als Hilfskraft. Ab und zu brachte sie eine gelbliche Paste für Biskuitteige mit, die den Teig beim Rühren sofort sehr cremig, voluminös und flaumig werden ließ, nach dem Backen war der Boden sehr feinporig. An den Namen der Paste erinnere ich mich vage.....ich meine es war " Kurbette " oder ähnlich. Ich denke, es war viel Chemie darin. Mir sind aber echte Handwerkskuchen am liebsten - ohne Tüten- und Pulvergedöns. Die muss man entweder selber backen, oder man findet sie in " Bauernhof-Cafes ", wo auch noch oft alles selbstgemacht und ohne Bäko-Produkte zubereitet wird.
Was wäre denn das traditionell "korrekte" Bindemittel?
Ist keine spitze Fangfrage meinerseits, ich weiss es einfach net. Gelatine?
@@AnimalMotha Meinen Sie ein Bindemittel für die Kirschfüllung oder für die Sahne?
@@maritaruter9956
Der Ersteller dieses Kommentars hat ja vor allem das Kaltbindemittel für die Kirschfüllung mit einem meisterlichen Arschtritt assoziiert, deswegen ging meine Frage in die Richtung, sorry dass ich das net eindeutig formuliert hatte.
@@AnimalMotha Alles gut. Persönlich würde ich die Sauerkirschen mit Bio-Vanillepuddingpulver binden - oder mit Agar Agar. Leider wird ein Großteil der industriell hergestellten Torten und Kuchen mit minderwertigsten, sehr ungesunden Produkten hergestellt. Auf den Zutatenlisten liest man meistens hohe Mengen an Invertzuckersirup, Zucker, Palmfett, raffiniertes Rapsöl, Emulgatoren usw. Das hat mit Qualität nichts mehr zu tun. Auch sogenannte Handwerksbäcker verwenden zu oft viele industriell hergestellte Hilfsmittel, die mit natürlichen Zutaten nicht mehr zu tun haben. Es geht immer mehr nur noch um möglichst billige und lange haltbare Zutaten und um Zeitersparnis. Billig kommt allen irgendwann teuer zu stehen.
Super gut, gerne mehr Folgen mit Speisen und Getränken
Ich trinke keinen Alkohol (ich mag weder Geschmack noch Effekt), deswegen ist die Torte meistens leider nichts für mich. Ich backe sie ab und zu selbst, dann aber ohne Kirschwasser oder Aroma. So schmeckt sie mir einfach viel besser und ist kindertauglicher.
Trotzdem finde ich es extrem faszinierend, wie sie das macht! Super, dass regionale Produkte, wo möglich, verwendet werden, und auch dass die Kirschen aus eigenem Anbau sind!
Sind sie nicht.. die Dosen unterm Waschbecken sind Dosenkirschen die man überall in Deutschland bei der Bäko bestellen kann. Die Backmittel sind von Braun, der Biskuit ist eine Fertigmasse (vmtl. auch von Braun) und die Butter ist ebenfalls nicht Regional. Leider alles gelogen
Na vllt sind die Kirschen dann im Nicht-Sommer Dosenkirschen, aber der Schnaps ganzjährig Selfmade aus den eigenen Kirschen- den kann man ja lagern, Kirschen nicht wirklich. Und die deutsche Markenbutter ist anhand Stiftung Warentest zumindest gut. Dich stört, dass es jetzt keine regionale Butter und kein regionales Mehl ist?
Mmmhh, vom ersten Augenblick an läuft einem das Wasser im Mund zusammen ❤
Meine absolute Lieblingstorte bzw. Kuchen!!!! Viel besser wirds nicht :)
Wie süss, sogar auf dem T Shirt sind die Kirschen 😊 Der echte Profi
Wer jetzt keinen Appetit auf Torte bekommt, ist selber schuld…
Ganz wunderbar, auch wenn ich höchstens einmal im Jahr einen solchen Kuchen essen würde. Ein ganzes Stück würde ich nicht schaffen. Übrigens nicht wegen der Figur, nur wegen der Gesundheit. Aber wer das gut verträgt sollte es genießen! Ich fand diese Doku spanneder als ein Krimi, weil soviel Liebe zum Beruf darin steckt. Wo gibt es so etwas heute noch?
Tolle Torte. Steht der Schwarzwälder Kirschtorte, die meine Mutter immer gebackt hat, in nichts nach. Da waren nur wesentlich mehr Kirschen drin.
Dachte nur Obelix ist seinerzeit in den Kessel gefallen….
Großes Kompliment an die Meisterin. 😊