【ベトナムコーヒーの美味しい淹れ方】蒸らしのテクニック、スピード調整、品種や歴史まで分かりやすく解説
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2024
- こんにちは、CoffeeJournalist岩崎泰三です。
お待たせしました、待望の企画ベトナムコーヒー編！
温度、速度、蒸らしの裏ワザなど美味しく作るためのひと工夫から、練乳を入れるようになった歴史的背景やアラビカとロブスタ生産の現場まで、世界のコーヒーカルチャーに最大限のリスペクトと愛を込めて語ります。
アルミやステンレスのベトナムコーヒーメーカーが家にある方はもちろん、いったい何なのか気になっていた〜という方は、ぜひ最後までご覧ください！
それでは、いってみましょう。
メシアガーレ！
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泰三さん、いつも内容の充実したコーヒー番組を配信していただき、有難うございます。毎回楽しく視聴して我がコーヒーライフの参考にしています。この度のベトナムコーヒーの詳しいご紹介も大変参考になりました。ロブスタ種の他に、ベトナムには色々なタイプのコーヒーがあり、違った淹れ方でコーヒーが楽しめますね。
シンガポールに住むコーヒー好きですが、最近当地のベトナムコーヒー専門店でパック入りコーヒー（ピーベリーのアラビカ種100％、340gパック、製品名：SANG TAO 5）を購入しました。フィン（ねじ式ではないタイプ、内径67㎜、高さ63㎜）を使って、コーヒーを淹れてみましたので、概要を紹介します。
粉量は30g、投入した湯量は蒸らし用の30gを含めて155g（フィンの上端まで注湯）、抽出（滴下）終了するまで26分（蒸らしに要した2分を含む）かかり、抽出量は120gとなりました。エスプレッソカップ２杯分、２人で楽しむのに丁度よい量です。砂糖もコンデンスミルクもいれずにストレートで飲みましたが、独特の香りと濃厚な風味のコーヒーに仕上がり、このアラビカ種コーヒーはストレートで楽しむのも良いのではないかと思います。（パックの参考レシピは、粉量20g、投入する湯量65g：蒸らし用の20gを含む）
出来上がりまで時間がかかりますが、週末の朝コーヒーが滴り落ちるサーバーを眺めながらぼんやりしたり、朝食を食べながらゆったりとした時を過ごすのも良いのではないかと思っています。
こんにちは！いちご🍓チャンネルの藤田です😊
娘が「泰三先生のTH-cam一緒にみたい！」というのでベトナム🇻🇳に惹かれてみていたら、なんと😆✨
ベトナムコーヒー、透明のグラスに入れるのすごくいいですね！同じ形のグラスと道具、練乳あるのでやってみます😋
生春巻きマリアージュもいいですが、まずはホーローパンに合うコーヒーで念願のコラボ☕️🥐是非お願いします😊🙏✨
ベトナムの隣国カンボジアでも練乳の上にコーヒー注ぐのが定番でした。当時が懐かしい良い動画みました
だいぶ前の話になりますが、カルディで、ねじ込み式の器具を買いました。
確か当時500円位(当時Amazonでは1000円超でした)だったと思います。
お店に陳列はされておらず、店員さんに尋ねましたら、
ベトナムコーヒーの粉は置いてあるけど器具は知らないと言われました。
取り扱っているか調べてもらったところ、
カルディで取り扱っている事が分かり取り寄せてもらい買い求めました。
店員さんですら知らなかったので需要があまりないのでしょうねｗ
ベトナムコーヒー独特ですよね
練乳を使った理由は今ほど冷蔵技術があまり発達していなかったからっていうのをネット記事で見た記憶があります
ベトナムコーヒー、興味深い抽出器具ですね。
蓋にお湯をかける蒸らし方法、なるほどです。
とても参考になりました！
めっちゃ知りたかった淹れ方！泰三さんまってました！
まさかの1コメ1st視聴！しかもベトナムとは興味深いです！備長炭センセーからのタイゾー師匠！
蓋にお湯の抽出方法参考になりました。
私が飲んでいるベトナム珈琲は、珈琲問屋で1番安いかと思うぐらい安いベトナム珈琲なのですが、とても美味しいです。
ステンレス製のカフェフィンは持っていましたが、ベトナムで陶器製のものを買ってきました。
カップも陶器製なので、練乳との二層のビジュアルは楽しめませんが、落ち着いた雰囲気が良いです。
一気にベトナムコーヒーが飲んでみたくなりましたっ、近所のベトナム料理の店や食材店をのぞいてみます。
先月、カルディでベトナムコーヒー器具見かけました..
ハノイではスペシャルティコーヒーのお店も増えてます。パナマゲイシャが500円弱で飲めたり。相当来てますよ。
ロブスタの香りってちょっと独特だけど癖になるんすよね
ベトナムいきたいなー
パンが美味しい国だし、珈琲も美味しそうだ😊😊
コーヒーの淹れ方が楽しみになりましたよ。 チャンネル登録させて頂きました。
ハイランドコーヒーのドロドロの奴のがまた飲みたい！
強烈な苦みと甘さ、アレがいい
アメリカではニューオリンズで有名なCafe du mondeというカフェのコーヒーを使ってるベトナム料理店が多いです。
懐かしいコーヒー牛乳、まさにそれですね
本当に国や地域によって、色々なコーヒーの飲み方が有るものですね。
トルココーヒーもやってほしいです。
何年か前に器具を買って最近使ってない😅
インドネシアロブスタでもいいのかしら🤔色々試してみる
昔、この器具探してて(ネジタイプ)Amazonで探すと大概prime対応
してなくて購入を挫折したままになってました😢
ベトナム料理は食べないので探す発想はなかったです
ベトナム雑貨も興味なかったので入ったことないですし
今度ベトナム雑貨店見かけたら探してみます😊
アメリカ在住ですがAmazonで5-30ドルくらいでベトナムコーヒーの器具が売られてました…!!
ベトナム系の人たちが作って売っているみたいです。
ベトナムで飲んだことがあっておいしかったので帰国してから自分で作ってみたらとても塩味を強く感じました。日本のコンデンスミルクは塩が入っていると聞き、無塩？のコンデンスミルクを探したのですがなかなか売ってません。今回は淹れ方の紹介でしたが現地との味の違いも少し気になりました。最終的においしければ現地と同じじゃなくてもいいとも言えますが・・・
アジア系フードショップに置いてあることが多いようです。昨年、ベトナム食料品店にて500円で入手。
飲みてぇ
チェーン展開している珈琲問屋さんの各店で置いてあるのをみたことがあります。
3～4台持ってるけど、最後に買ったのはカルディでだったな。やたら品質が良くなってたんで驚いた。400円か600円ぐらいだった気がするが、違ったかな？
女子ウケがいいのは間違いなさそうｗｗ
クセというか尖った部分があるロブだからこそ、濃いコンデンスミルクが一体感を作り出すんでしょうね
飲んだことないんですけど、市販品だとマックスコーヒーが近いんですかね…？？
ベトナムから買って帰ろう。
久しぶりに作ってみようと思いました。器具をしばらく使ってないので、どこにしまってあるか😅
2:07 My favorite bro
穴からコーヒー粉落ちるってそのまま飲むのかなと思ってたけど、それをも楽しむものなんですねw
この香りで深呼吸したいですね。
19:33 トリビアの泉
ドトールを愛しすぎた男です。ベトナムコーヒーは嗜んだことがありませんので、一度嗜んで見たいです。練乳がみそなのですね。
本当に前置きがなげえ笑😆