Люди! Женщина всего навсего показала свой способ приготовления! Она очень старалась! Получилось красиво!!! Не надо ее поучать! Она будет делать так как может и привыкла!!!
Если прочтёте внимательно комменты, практически никто не оспаривает данный рецепт, вкус и т.д. Но рецепт-то фирменного(!) блюда со своим отдельным названием "Мититей/mititei", потому люди и делятся нюансами приготовления классического фирменного рецепта/блюда, нисколько не умаляя достоинств представленного в видео блюда )))
Настоящие мититеи делаются с добавлением крахмала. Фарш вымешивается не менее 10-15 мин с медленным добавлением либо говяжьего/костяного бульона либо обязательно кипяченой охлажденной воды. При этом вымешивании крахмал делает свою работу и после 2 -4 в холодильнике или даже более их можно готовить. Правильно сделанный фарш даст прекрасный результат. В настоящие мититеи идет 100% говядина. Чем постнее тем они вкуснее. Добавление жирного мяса ничего общего с мититеями не имеет. Они должны быть упругими и очень сочными. Поэтому и сода и КРАХМАЛ необходимы. На быструю руку хороший продукт вам не получить.Прекрасный гарнир: консервированный горошек, коасный лук тонкими кольцами Спрысните винным уксусом . Много разной свежей зелени и зеленый лук подайте к мититеям тоже.
Лук красный, свкежей зелени, винный уксус...горошек консервированный...Готовили для детей, а не под поллитра. По ГОСТу в мититеи не идет крахмал. Крахмал добавляют, если мясо никакое, чтобы они не развалились, а здесь мясо хорошее, только без жира, но, потому что для детей.
Умница!!!, быстро и объяснила спокойно и доступно ну можно и отбить без « обязательных заморочек И заработала лайк , а вы заворачиваете головы Спасибо за рецепт с Уважением Бася
Это не мететеи, а простые колбаски. Отличие мититей от кебаба и прочих колбасок в том, что они после жарки внутри остаются сочными, а снаружи зажаренные. Для этого нужно в фарш добавить крутой говяжий бульон.
@@andronachitaniusa530 "сода" это обязательный ингредиент (без лука и сала/жира) +ещё несколько специфических для мититей нюансов, иначе это будет разновидность котлет
@@andronachitaniusa530 Да , в фарш для мититеев кладут соду , добавляют крахмал , некоторые Хозяйки добавляют газированную воду ,но вот про лук не приходилось слышать ,знаю , что кладут чеснок ,тмин , определённые специи .
eto ne farsh dlya mititei... eto farsh dlya kotleti. 1. farsh dlya mititei gotovitsea iz raznih vidov measo (obichno goveadina i svinina, no i s baranini toje) primerno 1kg goveadini i 0.5 svinini. 2. Dobovleaetsea bulion iz kostei goveadini (250g). 3. nikogda ne stavitsea luk . 4. paprika i timiyan eshio dobovleaiut. A takje vajno peremeshivati farsh 30 min esli kombainom postepenno dobovleaia bulion i vsyo ostalinoe. esli rukami, meshati nujno min 1 chas... i derjati v holodilniki 12 chasov...
Ну хлеб тоже в котлетах на любителя. Кто-то булку в молоке вымоченную добавляет. Я, например, не то ни другое не добавляю, люблю поплотнее чтобы были) А вот на видео внатуре кебаб обычный, муслимский (на фарш идет и баранина и говядина, но только не свинина). Вот)
это фарш для котлет...и создавать форму колбасок ,типа мититей..это не значит что по вкусу ,будут как мититей...В Румыннии мититей готовит фарш говядина +баранина..ими не возможно наестся ... а имитация .сказать что не вкусно не скажешь ..но это мичь...
Пожалуйста, забудьте вообще этот вздор про "гасить соду", и вот почему. Сода придаёт пышность тесту/фаршу тем, что при нагревании она разлагается с выделением углекислого газа, который и разрыхляет массу, в которую её добавили. При смешивании же соды с уксусом происходит химическая реакция с выделением того же углекислого газа и образованием раствора ацетата натрия - соли, которая хоть и безвредная, но как таковая в блюде ненужная. Таким образом, единственное, что было здесь нужного - углекислый газ - оказалось потраченным впустую: "весь пар ушёл в свисток". Так что, "гашение соды" - операция совершенно бессмысленная, хоть и выглядит эффектно: что-то шипит, пузырится; это как раз тот случай, когда лишний труд оказывается действительно лишним.
А вы не слышали, что при нагревании реакция идет быстрее? Вы говорите теоретически (и в вашей теории есть ошибка), а милионы людей использовали гашеную соду в выпечке с большим успехом
При чём тут что-де я слышал - не слышал? Если у Вас есть возражения по существу, я готов их выслушать: например, что это за реакция, которую Вы имеете в виду, и которая "при нагревании идёт быстрее" ("лошади едят овёс и сено": всякая реакция при нагревании идёт быстрее), и в чём именно моя "ошибка"? Я предметно объяснил нехитрый механизм процесса и его результат, а Вы этому противопоставляете какие-то "миллионы людей". Ну да: миллионы людей свой трояк по школьной химии "купили за сало" и им просто нравится это "волшебство", когда сода шипит и пузырится в уксусе. А то, что после этого там остаётся только бесполезная соль (ацетат нартия), это им в голову не приходит. Ещё раз: "гашение" соды уксусом для придания массе пышности - операция совершенно бессмысленная - именно потому, что углекислый газ, нужный для разрыхления, оказался потраченным впустую. А "большой успех миллионов людей" - это просто результат того, что не вся сода прореагировала с уксусом, и та её часть, что осталась, таки сделала своё дело. - Ну так положите с самого начала в тесто меньше соды - без превращения части её в совершенно ненужный ацетет натрия, только и всего.
Здравствуй !!!!!У Вас абсолютно точный фарш для мититей .Единственное , когда я получила рецепт мне сказали , что говядина должна быть с жирком и из специи добавляют,ещё бутон гвоздики и тмин ,плюс то ,что в Вашем рецепте .Всегда подают с горошком и маринованным луком . Я родилась в Молдавии и прожила сорок четыре года .Мне очень дальтоник,что сейчас там происходит !!А ,рецепт очень хорош,спасибо!!!Мульцумеск фрумос , норок ши сэнэтате !!!
для мититеев идет особый фарш и делается он только на огне или гратаре.на сковороде получается ужасная не вкусная гадость.все из-за специфики фарша.кстати я их очень хорошо делаю.но увы на блог времени нет))
"получается ужасная не вкусная гадость" - Спасибо, Вы очень милы, но до Фаи Раневской, которая могла зайти в зал, где люди ели, и произнести "И здесь говно подают!", всё же не дотягиваете; приятного аппетита!
Мититеи - это румынскoе мясное блюдо, не (только) молдавское. Их происхождение происходит из южной Румынии - Мунтения регион, а не Молдавия регион ( для тех кто не знает, Румыния = Мунтения + Молдова + Трансильвания), так молдавская кухня = pумынская кухня
правда? Т.е., мититеи начали кушать с 1858 года, когда образовали Румынию? И Штефан действительно Великий, их не ел? И, наверно, сильно жалел, что он всего лишь молдаванин, а не "великий" румын? Так что не переносите в обсуждение чисто кулинарного рецепта ваши зомбированные понятия о молдавской и румынской культуре.
на русском я пишу, поскольку я (молдаванин) родился в Макеевке, и там и прожил часть жизни, пока родители не вернулись обратно в Молдавию (в Рыбницу), где и по сей день на молдавском мало говорят. Сам язык знаю через слово, т.е., понимаю (молдавский, но не румынский), а говорить смысла нет, буду слова вспоминать, и корежить. Что такое румыны, рассказывали еще старые люди. Начиная от нагайки в школе, и того, что немец во время войны мог дать ребенку шоколадку, а румын ее отобрал бы, и как они удирали во время отступления, не стесняясь тащить даже старые кровати. В застойный период, работая в Кишиневе, пару раз сталкивался с отношением румын к молдаванам по работе, когда они приезжали по делам. На банкетах после сделки можно было еще услышать от них на пьяную голову о "превосходстве" румынской нации (мы с нашими (румынскими) головами, и вашими (молдавскими) руками таких дел натворим). Поэтому нельзя ждать от меня хорошего к ним отношения. Как и к их латинице, на которой вы мне задаете вопрос. И кстати, ваша фамилия была молдавской, без окончания У?
Люди! Женщина всего навсего показала свой способ приготовления! Она очень старалась! Получилось красиво!!! Не надо ее поучать! Она будет делать так как может и привыкла!!!
Если прочтёте внимательно комменты, практически никто не оспаривает данный рецепт, вкус и т.д. Но рецепт-то фирменного(!) блюда со своим отдельным названием "Мититей/mititei", потому люди и делятся нюансами приготовления классического фирменного рецепта/блюда, нисколько не умаляя достоинств представленного в видео блюда )))
Анна Анна никто не спорит, но в таком случае не нужно называть это блюдо молдавскими мититеями, ибо фарш совсем другой!
Так пусть назовет их котлетами
Красиво смотрится ! Только лук увы-
А так лайк!
Привет из Молдавии!
Настоящие мититеи делаются с добавлением крахмала. Фарш вымешивается не менее 10-15 мин с медленным добавлением либо говяжьего/костяного бульона либо обязательно кипяченой охлажденной воды. При этом вымешивании крахмал делает свою работу и после 2 -4 в холодильнике или даже более их можно готовить. Правильно сделанный фарш даст прекрасный результат. В настоящие мититеи идет 100% говядина. Чем постнее тем они вкуснее. Добавление жирного мяса ничего общего с мититеями не имеет. Они должны быть упругими и очень сочными. Поэтому и сода и КРАХМАЛ необходимы. На быструю руку хороший продукт вам не получить.Прекрасный гарнир: консервированный горошек, коасный лук тонкими кольцами Спрысните винным уксусом . Много разной свежей зелени и зеленый лук подайте к мититеям тоже.
у нас в семье всегда вместо бульона добавляли газировку.Из специй,кроме 2 видов перца ещё кориандр. У всех свои нюансы и это замечательно.
все верно я тоже так делаю но не понимаю зачем лук кладет мадам повар
ьез жира не будет вкуса. так что если они будут постными, то будут, как картон.
Лук красный, свкежей зелени, винный уксус...горошек консервированный...Готовили для детей, а не под поллитра. По ГОСТу в мититеи не идет крахмал. Крахмал добавляют, если мясо никакое, чтобы они не развалились, а здесь мясо хорошее, только без жира, но, потому что для детей.
@@vitus6644 без жира, потому что для детей. Картонными не будут, так как положили лук, который дает сочность.
Умница!!!, быстро и объяснила спокойно и доступно ну можно и отбить без « обязательных заморочек
И заработала лайк , а вы заворачиваете головы
Спасибо за рецепт с Уважением Бася
Первый раз вижу лук в митетеях ! )))
Короче, в мититеи лук не кладут!
Спасибо. Попробую
Это не мететеи, а простые колбаски. Отличие мититей от кебаба и прочих колбасок в том, что они после жарки внутри остаются сочными, а снаружи зажаренные. Для этого нужно в фарш добавить крутой говяжий бульон.
Мититеи нужно в течении 3 ,5 минут хорошо отбивать руками чтобы они в готовом виде были пружинистыми и сочными.
В детстве очень любил мититеи кушать!!! Готовили их как шашлык на углях и подавали с куском хлеба !!! 20 копее столи! Объядение !!!!!!!!!
СПАСИБО!!! 😃😀😆😉
А минералка где?
Молдавские мититеи никогда с луком не готовятсяУ меня молдавскаякухня книга 1950 года,и правильные мититеи без лука,много чеснока,сода,крахмал
Сода ?первый рас слышу
@@andronachitaniusa530 "сода" это обязательный ингредиент (без лука и сала/жира) +ещё несколько специфических для мититей нюансов, иначе это будет разновидность котлет
Абсолютно верно!
@@andronachitaniusa530 Да , в фарш для мититеев кладут соду , добавляют крахмал , некоторые Хозяйки добавляют газированную воду ,но вот про лук не приходилось слышать ,знаю , что кладут чеснок ,тмин , определённые специи .
Согласна, это не фарш для мититей
Я тоже согласна что не мититей. В фарш добавить бульон концентрат мешать пол часа хорошо и отдых в холодилник одну ночь паприки не видела. Карочи???
@@Sara-wv9ed Согласна полностью - паприка "убивает" мититеи, как цветом, так и вкусом
Лук в мититеи НЕ добавляется!!!!!!!!!!
я добавляю, обычно - еле еле для вкуса
лук с говядиной отлично сочетается!
eto ne farsh dlya mititei... eto farsh dlya kotleti. 1. farsh dlya mititei gotovitsea iz raznih vidov measo (obichno goveadina i svinina, no i s baranini toje) primerno 1kg goveadini i 0.5 svinini. 2. Dobovleaetsea bulion iz kostei goveadini (250g). 3. nikogda ne stavitsea luk . 4. paprika i timiyan eshio dobovleaiut. A takje vajno peremeshivati farsh 30 min esli kombainom postepenno dobovleaia bulion i vsyo ostalinoe. esli rukami, meshati nujno min 1 chas... i derjati v holodilniki 12 chasov...
+Hyperion Eminovici в котлеты идут хлеб, яйца, между прочим. А насчет свинины и баранины Вы правы, можно добавить, на любителя
Ну хлеб тоже в котлетах на любителя. Кто-то булку в молоке вымоченную добавляет. Я, например, не то ни другое не добавляю, люблю поплотнее чтобы были)
А вот на видео внатуре кебаб обычный, муслимский (на фарш идет и баранина и говядина, но только не свинина). Вот)
Hyperion Eminovici Очень нравятся мититтеи,но сколько ни ела они всегда очень острые,подскажите что добавляют для остроты?
Hyperion Eminovici котлеты
это фарш для котлет...и создавать форму колбасок ,типа мититей..это не значит что по вкусу ,будут как мититей...В Румыннии мититей готовит фарш говядина +баранина..ими не возможно наестся ... а имитация .сказать что не вкусно не скажешь ..но это мичь...
скажите, а соду не надо гасить?
+Alka Lupascu нет, соду гасить не надо
Пожалуйста, забудьте вообще этот вздор про "гасить соду", и вот почему.
Сода придаёт пышность тесту/фаршу тем, что при нагревании она разлагается с выделением углекислого газа, который и разрыхляет массу, в которую её добавили. При смешивании же соды с уксусом происходит химическая реакция с выделением того же углекислого газа и образованием раствора ацетата натрия - соли, которая хоть и безвредная, но как таковая в блюде ненужная. Таким образом, единственное, что было здесь нужного - углекислый газ - оказалось потраченным впустую: "весь пар ушёл в свисток". Так что, "гашение соды" - операция совершенно бессмысленная, хоть и выглядит эффектно: что-то шипит, пузырится; это как раз тот случай, когда лишний труд оказывается действительно лишним.
А вы не слышали, что при нагревании реакция идет быстрее? Вы говорите теоретически (и в вашей теории есть ошибка), а милионы людей использовали гашеную соду в выпечке с большим успехом
При чём тут что-де я слышал - не слышал? Если у Вас есть возражения по существу, я готов их выслушать: например, что это за реакция, которую Вы имеете в виду, и которая "при нагревании идёт быстрее" ("лошади едят овёс и сено": всякая реакция при нагревании идёт быстрее), и в чём именно моя "ошибка"?
Я предметно объяснил нехитрый механизм процесса и его результат, а Вы этому противопоставляете какие-то "миллионы людей". Ну да: миллионы людей свой трояк по школьной химии "купили за сало" и им просто нравится это "волшебство", когда сода шипит и пузырится в уксусе. А то, что после этого там остаётся только бесполезная соль (ацетат нартия), это им в голову не приходит.
Ещё раз: "гашение" соды уксусом для придания массе пышности - операция совершенно бессмысленная - именно потому, что углекислый газ, нужный для разрыхления, оказался потраченным впустую.
А "большой успех миллионов людей" - это просто результат того, что не вся сода прореагировала с уксусом, и та её часть, что осталась, таки сделала своё дело. - Ну так положите с самого начала в тесто меньше соды - без превращения части её в совершенно ненужный ацетет натрия, только и всего.
Yuriy Deynekin A ta soda, chto ne proreagirovala srazu, s chem ona potom reagirovala?
Приветик из Курорта г.Кисловодска,ЛАЙК и ПОДПИСКА.Полина Высоцкая)))
Спасибо! Все ясно и понятно.Скажите пожалуйста, а чабрец в мититеи добавляют ?
вообще то нет, но можете поэкспериментировать:))
обязательно, без чабреца это просто вариант говяжьих котлет.
Болгары оч.любят добавлять чебрец, кому как
Почему -то все еще кладут крахмал, а вы нет .
Вот этот рецепт я и нашла!!!Спасибо огромное👍👍👍👍❤❤❤❤🌷🌷🌷🌹🌹🌹🌹🌻🌻🌻🌻🍀🍀🍀
Здравствуй !!!!!У Вас абсолютно точный фарш для мититей .Единственное , когда я получила рецепт мне сказали , что говядина должна быть с жирком и из специи добавляют,ещё бутон гвоздики и тмин ,плюс то ,что в Вашем рецепте .Всегда подают с горошком и маринованным луком . Я родилась в Молдавии и прожила сорок четыре года .Мне очень дальтоник,что сейчас там происходит !!А ,рецепт очень хорош,спасибо!!!Мульцумеск фрумос , норок ши сэнэтате !!!
для мититеев идет особый фарш и делается он только на огне или гратаре.на сковороде получается ужасная не вкусная гадость.все из-за специфики фарша.кстати я их очень хорошо делаю.но увы на блог времени нет))
Sergey Cilary так написали бы хотя бы рецепт, но лук точно не добавляют в фарш, это уже котлеты
"получается ужасная не вкусная гадость" - Спасибо, Вы очень милы, но до Фаи Раневской, которая могла зайти в зал, где люди ели, и произнести "И здесь говно подают!", всё же не дотягиваете; приятного аппетита!
Ок,но лук не надо в мититеи.
Привет всем!!! Судя по комментариям все готовят по разному, так что не судите женщину она старалась...👍
Мититеи - это румынскoе мясное блюдо, не (только) молдавское. Их происхождение происходит из южной Румынии - Мунтения регион, а не Молдавия регион ( для тех кто не знает, Румыния = Мунтения + Молдова + Трансильвания), так молдавская кухня = pумынская кухня
Мититеи переводится от слова( маленькие колбаски)
Повезло тому мужику у которого такая жена
В мититеи лук не кладут
Если есть лук , то это уже котлеты...
Да только чиснок они вкусные но не по рецепту у вас.
Не чиснок, а чеснок.
А где крахмал ?
Лук -это не котлеты значит нежила в молдавии
видео без звука это круто
Опять лук! Ну прочитайте вы молдавские рецепты!
Это еда для настоящих мужчин!
ocen vkusno ia mogu bit operatarom toje ...
Ну не делают мититеи из одной говядины.
классна,спасибо!!!
Молодец, дерзай готовь так, чтоб едоки язык проглотили!
Как таково мититеи это кебаб в молдавском исполнении.
Удачи!!!
21 век на дворе очень тихо записано купите микрофон и записывайте
Всё прекрасно слышно. Нужды в Ваших распоряжениях что купить и что делать, совершенно нет.
А где. Чабер или тмин? Весь цинус в этом аромате
Что такое " ЦИНУС " , Олег Чепурышкин ?
Чабер или тимьян,но не тмин.
В мититеи лук не кладется!
Это не мититеи
Лук не нада
Одной рукой))
что то не то!
лук не ставится..дизлайк
Вы забыли поставить Чумбур !
Stiven Maiova что такое чумбур?
чабрец или тимьян, одно и то же, классика для мититеев
чабрец)))))))))))))))))))))))))))))))
Соды да а крокмал нет , а фарш любой
Какой лук ты хоть знаешь где находится Молдавия позорит кухню
Вообщето это румынская кухня.
Atunci de ce scrii in rusa ?
правда? Т.е., мититеи начали кушать с 1858 года, когда образовали Румынию? И Штефан действительно Великий, их не ел? И, наверно, сильно жалел, что он всего лишь молдаванин, а не "великий" румын?
Так что не переносите в обсуждение чисто кулинарного рецепта ваши зомбированные понятия о молдавской и румынской культуре.
KNG RMR молдавская
полностью согласен!
на русском я пишу, поскольку я (молдаванин) родился в Макеевке, и там и прожил часть жизни, пока родители не вернулись обратно в Молдавию (в Рыбницу), где и по сей день на молдавском мало говорят. Сам язык знаю через слово, т.е., понимаю (молдавский, но не румынский), а говорить смысла нет, буду слова вспоминать, и корежить.
Что такое румыны, рассказывали еще старые люди. Начиная от нагайки в школе, и того, что немец во время войны мог дать ребенку шоколадку, а румын ее отобрал бы, и как они удирали во время отступления, не стесняясь тащить даже старые кровати.
В застойный период, работая в Кишиневе, пару раз сталкивался с отношением румын к молдаванам по работе, когда они приезжали по делам. На банкетах после сделки можно было еще услышать от них на пьяную голову о "превосходстве" румынской нации (мы с нашими (румынскими) головами, и вашими (молдавскими) руками таких дел натворим).
Поэтому нельзя ждать от меня хорошего к ним отношения. Как и к их латинице, на которой вы мне задаете вопрос.
И кстати, ваша фамилия была молдавской, без окончания У?
Нпциональное блюдо молдавии люля-кебаб😂