Anche io taglio le cipolle per lungo e con la mandolina e procedo come descritto due anni fa da un signore ed è vero il sapore e la consistenza cambia parecchio. Provare per credere.
Buongiorno Mauro. Grazie per l'ottima ricetta. In Calabria prima caramellizziamo le cipolle con l'olio ( e un pò di peperoncino, non troppo ) e quindi evitiamo qualsiasi aggiunta di acqua inizialmente infatti non aggiungiamo in questa fase, neanche il sale proprio per evitare che le cipolle perdano i loro liquidi e i loro zuccheri... Una volta caramellizzate aggiungiamo il sale e acqua di cottura perfarle stufare. Poi finiamo la cottura della pasta in padella con le cipolle per farla un pò risottare aggiungendi acqua di cottura alla bisogna...Una variante squisita sempre calabrese prevede poi l'aggiunta di pecorino a fiamma spenta per evitare che quest'ultimo cagli di nuovo..., e procediamo per la mantecatura. P.S. Le cipolle le tagliamo per lungo e non ci crederai ma il sapore cambia. Ciao
Così infatti si devono fare x 15/20 Min solo una poco d'olio e zero acqua e sale..io oggi l'ho fatta ...e a parte ho fatto un poco di guanciale bello croccante che ho aggiunto mentre saltavo la pasta ..e in più un poco di pepe pecorino e parmigiano formando una bella cremina... provatela e spaziale 😊😊
@philosophyforfuture-org4359 ciao di solito la ci polla caramellata va fatta con lo zucchero. Io intendo Carla cuocere piano fin che non diventa morbida fa la cream pero senza zucchero
@@incucinaconmauro Grazie! La cipolla caramellata con lo zucchero è una ricetta a parte? Ti chiedo questo perché sono ghiotto di cipolle, però effettivamente sono un po' indigeste, se non si sa bene come cucinarle. Ora sono per qualche giorno all'estero, ma appena rientro in Italia preparo il piatto della ricetta con le cipolle di Tropea.
Ciao io ogni tanto dico se volete potato non mettete il formaggio perche ho dei follower che non lo mangiano il formaggio e il latte grazie per il passaggio
ATTENZIONE!!! Questa ricetta crea dipendenza!!! In cinque giorni l'ho già preparate 2 volte. La stessa dipendenza che ho quando posso preparare le nostre orecchiette e cime di rapa.😜😜😜😜 Anzi la prossima volta anzichè gli spaghetti utilizzerò le orecchiette. 🤪🤪🤪🤪🤪 Proverò anche ad usare le nostre cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti che dovrebbero avere un retrogusto amarognolo e piccante. Grazie comunque per questa favolosa ricetta e viva la nostra cucina gustosa, nutriente e salutare. Niente a che vedere con le ricette gourmet con 2 o 3 maccheroni ed intrugli vari!!!
Si certo la facciamo in Calabria ed è squisita. Però è un altra piatto... Diventa non una variante ma una ricetta differente " Pasta con cipolla rossa di Tropea e 'nduja " laddove la 'nduja essendo di un sapore deciso e speziato pur in piccole dosi la fa diventare un'altra ricetta.
Paponeable tutto ciò che ha detto è verissimo, bravo, snchio faccio la cipolla come la fa lei però non metto sale neanche per ultimo., perché le spezie insaporiscono ed il tutto viene tsnto piu buona 😂
Le cipolle andavano tirate di più’. Bisognava usare del formaggio, pecorino per esempio, per dare più sapore e creare un contrasto con la dolcezza delle cipolle. Riprovi
Siccome i commenti vanno accettati tutti, il mio più che un commento vuole essere un consiglio. Siccome usi la cipolla di Tropea quindi una cipolla calabrese direi la ricetta di farla fare a un calabrese che ci mette sicuramente una piccolissima punta di peperoncino per dare un po' di verve alla cipolla e del pecorino grattugiato (se non si ha quello calabrese)quello Romano è ottimo per completare questo piatto 🍛.
ciao io i commenti li leggo tutti sia le critiche e non . Proverò a fare anche la versione che mi hai proposto dato che il piccante mi piace e anche il pecorino ciao
Anche io taglio le cipolle per lungo e con la mandolina e procedo come descritto due anni fa da un signore ed è vero il sapore e la consistenza cambia parecchio. Provare per credere.
Buongiorno Mauro. Grazie per l'ottima ricetta. In Calabria prima caramellizziamo le cipolle con l'olio ( e un pò di peperoncino, non troppo ) e quindi evitiamo qualsiasi aggiunta di acqua inizialmente infatti non aggiungiamo in questa fase, neanche il sale proprio per evitare che le cipolle perdano i loro liquidi e i loro zuccheri... Una volta caramellizzate aggiungiamo il sale e acqua di cottura perfarle stufare. Poi finiamo la cottura della pasta in padella con le cipolle per farla un pò risottare aggiungendi acqua di cottura alla bisogna...Una variante squisita sempre calabrese prevede poi l'aggiunta di pecorino a fiamma spenta per evitare che quest'ultimo cagli di nuovo..., e procediamo per la mantecatura. P.S. Le cipolle le tagliamo per lungo e non ci crederai ma il sapore cambia. Ciao
Proverò a farle quando avrò finito la convalescenza sarà tra qualche mese e non posterò nessuna ricetta
Così infatti si devono fare x 15/20 Min solo una poco d'olio e zero acqua e sale..io oggi l'ho fatta ...e a parte ho fatto un poco di guanciale bello croccante che ho aggiunto mentre saltavo la pasta ..e in più un poco di pepe pecorino e parmigiano formando una bella cremina... provatela e spaziale 😊😊
Che intendi per caramellare le cipolle?
@philosophyforfuture-org4359 ciao di solito la ci polla caramellata va fatta con lo zucchero. Io intendo Carla cuocere piano fin che non diventa morbida fa la cream pero senza zucchero
@@incucinaconmauro Grazie! La cipolla caramellata con lo zucchero è una ricetta a parte? Ti chiedo questo perché sono ghiotto di cipolle, però effettivamente sono un po' indigeste, se non si sa bene come cucinarle. Ora sono per qualche giorno all'estero, ma appena rientro in Italia preparo il piatto della ricetta con le cipolle di Tropea.
Grazie mille della ricetta pasta e cipolle la preparo domani 😂
Bravissimo, ottima ricetta
Grazie, la farò sicuramente è deliziosa!!
Sarà buonissima
Buonasera Mauro, ricetta semplice ma interessante. Mi incuriosisce, penso di provarla a breve .Alla prossima.
magnifica, buonissima !! WOW
Grazie ❤
Super!!! Facile e veloce.Grazie Mauro.
Complimenti per l'umiltà Buon lavoro per i prossimi video che proporrai
Iscrizione e Like meritatissimi. Seguirò le ricette da fare agli amici Russi. Ricette semplici e facili da fare.
Semplice ma ottima.
Grazie
Bonissimo ,mio favorito perce no formaggo 😋😋😋😻
Ciao io ogni tanto dico se volete potato non mettete il formaggio perche ho dei follower che non lo mangiano il formaggio e il latte grazie per il passaggio
Ricetta semplicissima, mai mangiata, lo farò sono erto che mi piacerà.
È molto Buona
Anch'io ne sono erto
Bravo
ATTENZIONE!!!
Questa ricetta crea dipendenza!!!
In cinque giorni l'ho già preparate 2 volte.
La stessa dipendenza che ho quando posso preparare le nostre orecchiette e cime di rapa.😜😜😜😜
Anzi la prossima volta anzichè gli spaghetti utilizzerò le orecchiette. 🤪🤪🤪🤪🤪
Proverò anche ad usare le nostre cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti che dovrebbero avere un retrogusto amarognolo e piccante.
Grazie comunque per questa favolosa ricetta e viva la nostra cucina gustosa, nutriente e salutare.
Niente a che vedere con le ricette gourmet con 2 o 3 maccheroni ed intrugli vari!!!
Grazie sono molto contento
Mi hai convinto, la faccio subito 👍
La prossima volta,prova aggiungendo un pochino di nduja al posto del pepe bianco, forse ti piacerà di più! Comunque, bravo !!
Ci proverò
Si certo la facciamo in Calabria ed è squisita. Però è un altra piatto... Diventa non una variante ma una ricetta differente " Pasta con cipolla rossa di Tropea e 'nduja " laddove la 'nduja essendo di un sapore deciso e speziato pur in piccole dosi la fa diventare un'altra ricetta.
Paponeable tutto ciò che ha detto è verissimo, bravo, snchio faccio la cipolla come la fa lei però non metto sale neanche per ultimo., perché le spezie insaporiscono ed il tutto viene tsnto piu buona
😂
ciao ognuno ha i suoi gusti 👍
Le cipolle andavano tirate di più’. Bisognava usare del formaggio, pecorino per esempio, per dare più sapore e creare un contrasto con la dolcezza delle cipolle. Riprovi
O mangi cipolle o.mangi pecorino
Io la preparo con ciolone stufato e sgommata di scorregge al forno. E palle sbattute.
Siccome i commenti vanno accettati tutti, il mio più che un commento vuole essere un consiglio. Siccome usi la cipolla di Tropea quindi una cipolla calabrese direi la ricetta di farla fare a un calabrese che ci mette sicuramente una piccolissima punta di peperoncino per dare un po' di verve alla cipolla e del pecorino grattugiato (se non si ha quello calabrese)quello Romano è ottimo per completare questo piatto 🍛.
ciao io i commenti li leggo tutti sia le critiche e non . Proverò a fare anche la versione che mi hai proposto dato che il piccante mi piace e anche il pecorino ciao
Non erano tre porzioni???
Si circa 80g a persona per quanto riguarda la pasta
Parmigiano no?
Io lo metto poi a chi non piace puo non metterlo la ricetta e buina lo stesso ciaoo
Si può aggiungere un po' di zucchero.
Non si puoi mettere lo zucchero esce una schifezza
6:16 Midici le calorie x favore?
Ciao una porzione da 100 grammi sono circa 300 calorie ciao
Fara anche bene ,ma l, olio a crudo sulla pasta proprio non piace
ciao se non ti piace non metterlo non è indispensabile ciaoo
280 grammi 3 porzioni i?o in calabria li mangio da solo 😂😂😂
Ciao in lonbardia le porzioni sono 80 Grammi a persona poi dipende Dallas regione
@@incucinaconmauro in calabria 80 grammi per vedere se è cotta
Povera padellaaaa!! Tutta rigata utensili di legno meglio no???? 😂😂😂😂😂😂😂
Dai solo per la pinza? Le pentole sono in marmo e titanio vai sul sicuro😄😄😄 lo scolapasta e il mestolo sono in plastica e il mestolo di legno
Sei bravo ma molto lento.😂😂
Grazie la lentezza e perche tutti possono capire bene
La cipolla và soffritta nel latte! Chef!
Per Chi e allergic Al lattosio non puo mangiarla
BUONA PER ANDARE IN BAGNO😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
Ottima con piselli fritti ripieni
Come si fanno i piselli fritti?