Bravo Claudio, hai replicato una delle ricette calabresi più gustose. Un piccolo consiglio se lo accetti: la caramellizzazione della cipolla di Tropea, all'inizio, deve farsi senza acqua aggiunta perché già lei ne contiene molta. Dopo 5 minuti di rosolatura nell'olio caldo quando diventa di colore bruno, puoi aggiungere acqua calda e una presa di sale e prosegui bene come nel video. Ti aspettiamo in Calabria.
Si anche io la faccio così e conseguentemente evito di salare le cipolle per evitare che perdano il loro liquido e lo aggiungo dopo la caramellizzazzione delle stesse con, se serve , acqua.
P.S. Per evitare che il pecorino si cagli di nuovo per via della temperatura troppo alta ( si vedono i " grumi " di pecorino... ) va spenta la fiamma, aspettato qualche minuto e poi aggiungere il pecorino un pò alla volta..., per la mantecatura
@@ChefPonch calcola che ho fatto questa ricetta giusto ieri...e senza che youtube lo sapesse, mi ha proposto oggi questa tua versione... non pensavo che gli algoritmi di youtube fossero così potenti....
Carissimo, a seguito di quello che volevi sapere riguardo la preparazione della ricetta da te presentata, ho avuto il piacere di prepararla ieri e ti do conferma che e un piatto fantastico, pensa mi e piaciuta molto di di più di quella che ha presentato un tuo collega (Sfizi di Calabria) che era una variante diversa con l'origano. Il peperoncino che ne ho messo in più e il pecorino romano per la mantecata e qualcosa di straordinario. Una precisazione come pasta ho utilizzato i Rustichelli cioè lo spaghettone della pasta Poiatti 100% grano Siciliano di Mazara del Vallo, anche perché da Siciliano non potevo non utilizzare un prodotto della mia terra. Un saluto e poi andrò a vedere come prepari la carbonara. Un saluto
Ciao grazie mille per il bellissimo commento! Per quanto riguarda la piccantezza, puo' mettere un peperoncino intero magari fresco cosi' da risultare meno piccante, altrimenti basta metterne poco a piacimento. La provi perche' merita davvero. Spero continui a seguirci sul canale....un abbraccio a presto, Ponch😉🥂
Dovendo spesso riprendere ed essendo da solo , non sempre si riesce! Credimi , non e' facile fare video ricette, sembra ma ... non lo e' ! Continua a seguirci, grazie del commento....a presto 😉👍
@@ChefPonch be a parte gli scherzi ho visto una classifica di oli commerciali in cui monini risultava uno dei migliori se non il migliore in assoluto, sotto diversi parametri non solo organettici, ciao
@@TheFelix63 😉👍 se sei interessato prova olio cutino, trovi tutti i contatti in descrizione nel video aglio olio e peperoncino sul mio canale! A presto 😉👍
Deve essere stupenda, con pochi e semplici ingredienti, un piatto povero ma ricco di gusto, bravo!
😉👍
Eccezionale.Da provare,fa venire voglia solo a guardare Bravo
😉😋😋😋👍
Che spettacolo buona serata ragazzi
Grazieeee👍😉
Assolutamente da provare!😋👍
👍👍😉
Molto bene.. sarà squisita.... Complimenti
Grazieee, continua a seguirci ....a presto😉👍
Buona questa ricetta che mi propongo di farla.
@@ezioimpellizzeri1171 buonissima vedrai, fammi sapere 😉👍
Ok
Spettacolo
Grazie , continua a seguirci 👍👍
Beautiful!
Many thanks 🤗🤗🤗
Nice😊
Thankyou 😉👍
Mi piace , ma bella ricetta di agnello grazie
Grazie, piu' in la faremo anche ricette con agnello!!
Bravo Claudio, hai replicato una delle ricette calabresi più gustose. Un piccolo consiglio se lo accetti: la caramellizzazione della cipolla di Tropea, all'inizio, deve farsi senza acqua aggiunta perché già lei ne contiene molta. Dopo 5 minuti di rosolatura nell'olio caldo quando diventa di colore bruno, puoi aggiungere acqua calda e una presa di sale e prosegui bene come nel video. Ti aspettiamo in Calabria.
Ok grazie mille del consiglio...provero' a breve👍😉
Si anche io la faccio così e conseguentemente evito di salare le cipolle per evitare che perdano il loro liquido e lo aggiungo dopo la caramellizzazzione delle stesse con, se serve , acqua.
P.S. Per evitare che il pecorino si cagli di nuovo per via della temperatura troppo alta ( si vedono i " grumi " di pecorino... ) va spenta la fiamma, aspettato qualche minuto e poi aggiungere il pecorino un pò alla volta..., per la mantecatura
Ottima ricetta.... Bravo !!! Complimenti dalla Calabria :D
Grazie, un mega abbraccio😉🥂
Piatto ottimo se ndavi puru na posta i sazzizzu idinta è megghiu! Ottimo bravo 👏
Grazieee...continua a seguirci 😉👍
Siiii la faccio anche io!!!! La amo alla follia!
Grazieeee, e' buonissima!!
Continua a seguirci, a presto👍😉
io adoro la cipolla sono anche io calabrese 😊
@@dinaagostino7981 ottimo , continua a seguirci 😉👍
Tornando dalla Calabria ho preso cura di riportare con me anche il pecorino crotonese....che rende ancora più speciale questamagnifica ricetta!
Grandeee, continua a seguirci😉👍
@@ChefPonch calcola che ho fatto questa ricetta giusto ieri...e senza che youtube lo sapesse, mi ha proposto oggi questa tua versione... non pensavo che gli algoritmi di youtube fossero così potenti....
@@dellerpesh1 😁😁😁😁
Grandeeee , spero ti piaccia il nostro canale e continui a seguirci😉😉👍
@@ChefPonch ovvio che vi seguo! Ce mancherebve
@@dellerpesh1 Grazieeeee, a presto😉
🔝😃👍
😉✌️
Carissimo, a seguito di quello che volevi sapere riguardo la preparazione della ricetta da te presentata, ho avuto il piacere di prepararla ieri e ti do conferma che e un piatto fantastico, pensa mi e piaciuta molto di di più di quella che ha presentato un tuo collega (Sfizi di Calabria) che era una variante diversa con l'origano. Il peperoncino che ne ho messo in più e il pecorino romano per la mantecata e qualcosa di straordinario. Una precisazione come pasta ho utilizzato i Rustichelli cioè lo spaghettone della pasta Poiatti 100% grano Siciliano di Mazara del Vallo, anche perché da Siciliano non potevo non utilizzare un prodotto della mia terra. Un saluto e poi andrò a vedere come prepari la carbonara. Un saluto
@@ezioimpellizzeri1171 ottimo mi fa piacere , anche io l'ho fatta oggi a pranzo , ispirato dal tuo recente commento!
Grazie a presto 👍😉
DEVE ESSERE ...BUONISSIMAAAA
Da provare veramente😉🥂
Continua a seguirci👍😉
Ma il peso delle cipolle per 4 persone?
Perché il numero, possono essere piccole, grandi medie..... Grazie
@@DanieleAntonelli-j9b Salve , medie 2 a commensale 😉👍
Deve essere buonissima! Si sente tanto il peperoncino? Purtroppo a mia moglie se picca troppo non piace. Complimenti sei bravissimo
Ciao grazie mille per il bellissimo commento!
Per quanto riguarda la piccantezza, puo' mettere un peperoncino intero magari fresco cosi' da risultare meno piccante, altrimenti basta metterne poco a piacimento.
La provi perche' merita davvero.
Spero continui a seguirci sul canale....un abbraccio a presto, Ponch😉🥂
Ma perché le cipolle si è così schiarita?
Cuocendole perdono il colore vivace!
gli spaghetti risottati si cucinano direttamente in padella
Grazie dell'appunto!
A presto😉👍
Sembra riprodotta in modo errato, un calabrese Doc. fece un video super ed eccellente per spiegare questa ricetta..
Cosi caghi mattonelle !!!
Risottata è un'altra cosa
Come dovrebbe essere fatta ?
Non sono uno chef, cucino per passione🙏😉
ma il sale?
salve
un pizzico di sale alle cipolle e poi lo prendono anche dall'acqua di cottura con cui vengono cotte!
Grazie continui a seguirci👍😉
Bella ricetta , tutto bello ma che olio di merda hai usato ?
...un olio di merda!
@@ChefPonch senza offesa ... Da oggi ti seguo 👍
@@romanosolimano4779 grazie,a presto 👍😉
Sicuramente buonissima. Peccato che si si sentano i profumi! Gnam gnam!
Grazie della visione!
Prossimamente faremo sentire anche i profumi dei nostri piatti...vi stupiremo con effetti speciali😉🤣
Bonaaaa quando me la fai assaggiare
Bella Picchie', ma la conosci gia' dai....
APPLAUSI...
APPLAUSI... e ancora
..APPLAUSI.....
Grazie grazie grazieeeee😉👍
Ma perché non usi due mani??? ma come si fa a scolare gli spaghetti in questo modo......
Dovendo spesso riprendere ed essendo da solo , non sempre si riesce!
Credimi , non e' facile fare video ricette, sembra ma ... non lo e' !
Continua a seguirci, grazie del commento....a presto 😉👍
@@ChefPonch aaaaahhhhhh oh capito, scusami!!!
@@elviovalente1954 nulla figurati 😉👍
La pasta si cuoce dentro la padella !
Azzz ...non sapevo!!
Provero', grazie😉
Se ci metti o piezz e carne con la cipolla fai la cosiddetta genovese....sient a mme songh e Napul
Grazie del consiglio, continua a seguirci😉🥂
Le cipolle di tropea sono rosse e non bianche
Riguardi bene il video!!
Grazie dell'osservazione ma e' errata😉👍
Buona sarà buona ma hai usato veramente troppa cipolla, metà bastava.
Grazie, continua a seguirci 😉👍
Gli spaghetti risottati non si fanno così...si mettono "crudi" nella padella non cotti!
ok grazie😉👍
quindi monini e' tuo amico
Ciao si un carissimo amico...😉
@@ChefPonch be a parte gli scherzi ho visto una classifica di oli commerciali in cui monini risultava uno dei migliori se non il migliore in assoluto, sotto diversi parametri non solo organettici, ciao
@@TheFelix63 😉👍
se sei interessato prova olio cutino, trovi tutti i contatti in descrizione nel video aglio olio e peperoncino sul mio canale!
A presto 😉👍
Volevo dire ... peccato che non si sentano i profumi!
Se ci metti il bucatino è ancora meglio.
Provero' grazie 😁👍👍
Il peperoncino ciuso cosi in padella non rilascia nulla.
Prova e dimmi....credo sbagli!
Non si caramellizzano, bensì si fanno stufate
Vero!!
Continua a seguirci😉👍
La fiamma come deve stare?
salve , sempre a fiamma medio bassa .
Grazie del commento , a presto 😉👍