templar o temperar chocolate es una técnica utilizada por chocolateros o pasteleros. En este video te explico la importancia de por qué hacerlo. Junto al pastelero Gustavo Sáez
Aun ya sabiendo eso desde mis años de estudiante de pasteleria, excepcional video, te recomiendo si quieres podrias hacer algo sobre la caramelizacion del azucar, diferentes puntos de almibar segun temperatura, elementos de castigo o anticristalizantes rollo ( agua, limon, cremor tartaro etc..)
O sea que la composicion de grasas del chocolate es igual a jugar tetris al momento de homogeneizarse😂😂😂😂😂😂😂 asi si entendi Chef, por eso me encanta su canal, me pone mas digerible (mentalmente) el por que del cambio de estados en los alimentos...
Este video es un Collab junto al pastelero @gustavosaezt lo encuentras en su Instagram y pronto tendrá su canal de TH-cam 👍🧪
No me canso de elogiar este canal, es 8na chulada
Estos canales y estos shorts me hacen volver a creer en que existen CREADORES de contenido de verdad y con verdadero talento, excelente trabajo.
woowww.... recien ayer dijo que venia collabs y ya la tenemos aqui,excelente
estas en todos mis temas de conversación, no podes ser tan genial, que tipazo, encima sabes un montón
Este canal es una joya, siempre tuve duda de el porque de las cosas. mil gracias por explicarlo
Aun ya sabiendo eso desde mis años de estudiante de pasteleria, excepcional video, te recomiendo si quieres podrias hacer algo sobre la caramelizacion del azucar, diferentes puntos de almibar segun temperatura, elementos de castigo o anticristalizantes rollo ( agua, limon, cremor tartaro etc..)
Éstas si son clases de gastronomía, la ciencia detrás del arte de la cocina.
Woow encantador siempre quise saber por qué pasaba eso con el chocolate y por qué no siempre quedaba con la estructura rígida que siempre imaginamos
AAAAA CON RAZÓN CUANDO HACÍA CHOCOLATITOS ME SALÍAN GOMOSOS jdjjshsjshsjshshshjs
La verdad es una joyita tu canal y para que esta joya se siga cristalizando y haciéndose más y más grande pondré una partícula de mi parte
Excelente información.gracias por compartirlo
Esa explicación he esperado toda mi vida!! Muchas gracias 😊😊
Me encantan los videos de ciencia y cocina y amo el chocolate. Excelente combinación 👌
No sabía que había tanta ciencia detrás del chocolate..!! 😲😲👏👏👏👏👏
O sea que la composicion de grasas del chocolate es igual a jugar tetris al momento de homogeneizarse😂😂😂😂😂😂😂 asi si entendi Chef, por eso me encanta su canal, me pone mas digerible (mentalmente) el por que del cambio de estados en los alimentos...
Es lo mejor que puede existir en la vida
Muy buen programa desde otro punto de vista ...😁👍🏻❤️
Te felicito de todo corazón por tu aporte A la gastronomía
Hasta 55 C????