〖濃厚とろける〗ゼラチン無しのレアチーズケーキの作り方

[材料]18cm丸型(底が抜けるタイプ)
○クリームチーズ 200g
○生クリーム 200ml
○砂糖 60g(30+30g)
○レモン汁 大さじ1/2
○ビスケット 100g
○無塩バター 50g
[下準備]
◎型にクッキングシートを敷いておく。
◎クリームチーズは常温に戻しておく。
◎バターは湯煎かレンジで溶かしておく。
[作り方]
①ビスケットをジッブロック等の袋に入れてめん棒等で叩いて細かくなるまで潰す。
②①をボウルに入れて溶かしバターを加えてスプーンで混ぜる。
③②を型に入れ、コップの底や手でギュっと底に押し付けて固く敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
④ボウルに柔らかくなったクリームチーズと砂糖30g、レモン汁を加えて、艶が出て滑らかになるまで混ぜる。
⑤別のボウルに生クリームと砂糖30gを入れ、氷水に当てて固めに泡立てる。
⑥⑤の1/3を④に加えてさっくり混ぜる。
⑦⑥を⑤に加えて、泡を潰さないように、優しく混ぜる。
⑧⑦を型に入れ、表面をヘラ等で綺麗に整えたら冷蔵庫で4時間以上冷やしたら出来上がり。
[ingredients](18cm round shape, loose-bottomed cake tin)
○200g cream cheese
○200ml heavy cream
○60g sugar(30+30g)
○1/2tbsp lemon juice
○100g cookies
○50g butter