Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie oraz wszystkim wiernym słuchaczom którzy kochają Twoje produkty kulinarne Dzięki za to że Jesteś życzę powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca ❤
Witam panie Cezary. Robisz pyszne wędliny. Też je sprubowalem robić i co masakra dla mnie zabrakło wszystko zjedli . 😂😂😂 Oby tak dalej zdrówka życzę i proszę o więcej przepisów z dawnych lat. Pozdrawiam serdecznie "Domowy Wędliniarz" 👍🤣🤣🤣
Pozdrawiam i dziękuję za wiele wspaniałych przepisów też jem co zrobię. Chciałbym zrobić i zjeść taką martadele jak pamiętam; była chyba podwędzana bardzo gruba i wiązana sznurkiem , była smaczna taką pamiętam pozdrawiam.
Witam, znalazłem Pana w na Youtubie i zaciekawiły mnie Pańskie przepisy oraz porady. Sam bawię się wędlinami a Pańskie przepisy są fantastyczne. Nie omieszkam przetestować je przed Świętami. Serdecznie pozdrawiam i oczekuję nowych odsłon.😀👍
Miszczu, ja od jakiegoś czasu wędliny cieplnie przetwarzam w odrobine inny sposób. 2-3h podpiekam w temperaturze 80-90C do uzyskania 63-65C wewnątrz i dopiero w tym czasie puszczam dym. Wędlina jest w dymie najwyżej godzinę. Tyle wystarcza do uzyskania 68C wewnątrz. Efekt naprawdę ciekawy tak smakowo jak i wizualnie. Polecam spróbować swojską tak uwędzić, koniecznie z dużą ilością dodanego czosnku niedźwiedziego.
Panie Cezary Pan chyba chce żeby mi ślinianki rozsadziło 🤣 lecę do lodówki muszę zjeść chociaż zwykłą kiełbasę wyobrażajac sobie że jem ta co na filmie hehhe 😅 pozdro
super , tylko brakuje na filmie " swojskiej " degustacji :) nie kroić :) złamać i wziąć gryza :) przekrój ładny ale to dla blokowców a nie swojaków :):):)
Nie mam jednego stałego, lubię smakować piwa, zazwyczaj jak gdzieś pojadę to proszę rodzime piwo, to znaczy z najbliższego browaru, bo chociaż może być stanie i sprzedawca powie że te piwo piją tylko....... to ja takie kupuję, bo wiem że ma jedną zaletę, jest świeże.
Witam i pozdrawiam, super przepisy z PRLU, dzięki że Pan postanowił się nimi podzielić. Czy ma Pan jakąś dobrą radę jak zrobić kiełbasę cienką aby jelito z niej ładnie się dawało zdejmoeać. W dawnych czasach przy uboju gospodarczym nie było problemów przy zdejmowaniu jelita z kiełbasy a teraz nie chce ładnie schodzić i nie wiem dlaczego, proszę o podpowiedz co zrobić żeby z chodziło, nie każdy może jeść kiełbasę razem z jelitem.
Ja nie jestem wędlinoznawcą, cytrynowa jest wędzona, jak też tylko parzona, a szynkowa tylko wędzona, różnią się wsadem, przyprawami, a tak na prawdę to różnią się tak jak czyste polskie wódki, NAZWĄ A za tak długą cierpliwość na odpowiedź, to postaram się zrobić Polską Kiełbasę Cytrynową
Już kilka razy chciałem zrobić te cudo smakowe, tesciowa robiła bardzo smacznie, ale zawsze gdzieś schodziło na margines, ale jak się troszkę ochłodzi to na pewno zrobię.
🫣 dzięki za uwagę, mała pomyłka a takie duże znaczenie. Czasami człowiek nie przywiązuje uwagi co mówi i pisze. Muszę to zapamiętać, żeby nie było drugiej wpadki 🙆 Cześć 🤝
Zazwyczaj nie robię tak ale jak nóż na gardle to zrobię wyjątek. Oczywiście receptura z PRL-u * chuda wołowina na fi13mm * pozostała wołowina 60% siatka fi 8mm, *reszta fi 2,4mm i przekutrować z dodatkiem 20% wody, lub lodu i dodać przyprawy cukier 2-4g pieprz czarny 2-3g czosnek 3-5g papryka 1g Sól 18-20g/kg Dalej to chyba już wiesz jak robisz. Powodzenia życzę
😲😲 nie widziałem więc nie mogę pomóc dlaczego, może być za mało wymieszana, przeparzona, za lekko nadziana w jelita. To nie tylko Tobie tak się stało, trzeba jeszcze raz zrobić, takie jest właśnie masarnictwo, piękne ale ciężkie. Głowa do góry będzie dobrze.
@@comamtojemcezary Ok. poszukam bo będę w sobotę robił spodobała mi się z wołowiną. Czy Saletra ma inne właściwości peklujące niż peklosól i/lub w ogóle smakowe.???? Dzięki Pozdrowienia:
stary super przepis biezemy mieso sypiemy sol ziola i pieprz i czosnek nadziewamy wedzimy i probujemy a moze bys powiedzial ile kg czego ile soli i ziol i czosnku na kg bylo by latwiej
![ละลาย (LALALYE) - DAOU PITTAYA ต้าห์อู๋ พิทยา [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/wo6r9TgausI/mqdefault.jpg)
Cezary. Jesteś mistrzem świata. Dzięki za przepis. Na pewno zrobię. Pozdro.👍
Mistrzowie to już wyjechali z Paryża 😂😂 a ja to tylko sprzątam. Cześć trzymaj się.😉😉
Bardzo lubię Twój kanał,często korzystam z przepisów.Pozdrawiam
Cieszę się bardzo, dzięki. Proszę przekaż dalej swoim przyjaciołom.👊
Jak zwykle super przepis panie Cezary pozdrawiam serdecznie i życzę zdrówka
Dziękuję Mirosławie i Tobie życzę również dużo zdrówka i radości.🤝
Mistrzu dzieki kolejne za wspanialy przekaz jestes wielki pozdro pa.
Dzięki Wiesiu, trzymaj się ciepło.🍻
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie oraz wszystkim wiernym słuchaczom którzy kochają Twoje produkty kulinarne Dzięki za to że Jesteś życzę powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca ❤
Witam Cię serdecznie Stary Baco i życzę dużo zdrówka. Z Bogiem.🤝
Jak zwykle łapa do góry i wysyłam dalej dla zasięgu
I to mi się podoba, jesteś git 👊👊
Witam panie Cezary. Robisz pyszne wędliny. Też je sprubowalem robić i co masakra dla mnie zabrakło wszystko zjedli . 😂😂😂 Oby tak dalej zdrówka życzę i proszę o więcej przepisów z dawnych lat. Pozdrawiam serdecznie "Domowy Wędliniarz" 👍🤣🤣🤣
😯 przykro mi bardzo, ale jak to mówią, szefc chodzi bez butów. Ale życzę Ci smacznego 😂😂
Jak zawsze super.
Bardzo mi miło.
Łapa i oglądamy film, jak zwykle dajemy na początku ! Bo firma pod nazwą Cezary nigdy nie zawiodła . Pozdrówka😂👍
Ty jak pojedziesz Wiesław, to mury upadają. Dzięki serdeczne i życzę dla Was wszystkich dużo radości i Smacznego.💙🤝🌹
@@comamtojemcezary dziękuję bardzo. 🤗😁
Dzień dobry. Panie Cezary przepisy fantastyczne. Korzystam z Pana filmów.Domyslam się że pracował Pan w masarni.Pozdrawiam.
😉 dobrze się domyślasz. Cześć 🤝
Super 😁😘❤️
Serdecznie dziękuję 💐🌹💙
Witam Panie Cezary 🍻 👍
Witam i i zdrówko pytam, o jest smak to i zdrówko chyba też. 🍻👊
Witam serdecznie Panie Czarku 👍
Witam i o zdrówko pytam.
Pozdrawiam i dziękuję za wiele wspaniałych przepisów też jem co zrobię. Chciałbym zrobić i zjeść taką martadele jak pamiętam; była chyba podwędzana bardzo gruba i wiązana sznurkiem , była smaczna taką pamiętam pozdrawiam.
Wiem o jaką chodzi, na pewno się ukaże, tylko proszę czekać.
Jak zwykle następny wspaniały przepis. Pozdrawiam
Witam, znalazłem Pana w na Youtubie i zaciekawiły mnie Pańskie przepisy oraz porady. Sam bawię się wędlinami a Pańskie przepisy są fantastyczne. Nie omieszkam przetestować je przed Świętami. Serdecznie pozdrawiam i oczekuję nowych odsłon.😀👍
Witam w naszej rodzinie i myślę że pozostaniesz na dłużej 👊. Życzę miłej zabawy w kuchni 😋
@@comamtojemcezary Z takim nauczycielem, to pewne 😃👍
Miło mi 🤝
@@comamtojemcezary 😃👍
No I znowu nastepny fajny przepis który trzeba koniecznie wyprobowac
No ja tak myślę że zarobisz i podzielisz się uwagami.
Chyba jest naprawdę pyszna bo chyba pierwszy raz z tej rozkoszy smaku ściągnąłeś okulary z wrażenia😊 Pozdrawiam!
Powiem prywatnie, już kolejna partia poszła dla przyjaciół. Cześć, trzymaj się.
Witam serdecznie i łapa w górę :)
Super, tak trzymaj, jak możesz to przekaż dalej. Serwus, trzymaj się.🤝
Super
Jak tak piszesz to tak musi być. Dzięki serdeczne. Proszę przekaż znajomym.
Panie Czarku, gdyby na olimpiadzie doszla nowa dyscyplina pod tytulem wedliniarstwo, przywiozl by pan zloty medal. Czekam na kolejne wyroby mistrza. 👍
😂😂 nie tak łatwo zdobyć olimpijskiej złoto. Właśnie myślałem w pracy czy nie pokazać jakąś kiełbaskę którą je się w Paryżu.
Super pozdrowienia z RPA
A gdzieś tam zaleciał, tam też dobre wędliny robią. Może trzeba będzie zrobić?
super
Serdeczne dzięki.
Miszczu, ja od jakiegoś czasu wędliny cieplnie przetwarzam w odrobine inny sposób.
2-3h podpiekam w temperaturze 80-90C do uzyskania 63-65C wewnątrz i dopiero w tym czasie puszczam dym.
Wędlina jest w dymie najwyżej godzinę. Tyle wystarcza do uzyskania 68C wewnątrz.
Efekt naprawdę ciekawy tak smakowo jak i wizualnie.
Polecam spróbować swojską tak uwędzić, koniecznie z dużą ilością dodanego czosnku niedźwiedziego.
Pożyjemy zobaczymy, ja robię troszkę inaczej, ale to już nie długo będzie na kanale. Cześć, 🤝
Panie Cezary Pan chyba chce żeby mi ślinianki rozsadziło 🤣 lecę do lodówki muszę zjeść chociaż zwykłą kiełbasę wyobrażajac sobie że jem ta co na filmie hehhe 😅 pozdro
😂😂 proszę zostawić lodówkę w spokoju, trzy głębokie oddechy i jeden głębszy 🥂 i wszystko się unormuje.🤣🤣 Cześć.
To jest. Wyrôb.
SMACZNEGO 👍
Pozdrawiam co. Tu. Pisac.
Chce. Sie. Takich. Wyrobôw. Zapach. Smak. Technologie. Warto. Kontynuowac.
Dziękuję Ci bardzo u życzę dużo zdrówka 👍
super , tylko brakuje na filmie " swojskiej " degustacji :) nie kroić :) złamać i wziąć gryza :) przekrój ładny ale to dla blokowców a nie swojaków :):):)
Dzięki za radę, 👍 a nie mówiłem że człowiek całe życie się uczy.🍻
pozdrawiam Piękny Kolorek😮.Co Fachura To Fachura😮
🤔 taką miałem farbę 😂😂 Dzięki
Jak się nazywa ten pojemnik plus te cudo do parzenia
To jest zwykły plastikowy pojemnik przeznaczony do żywności. To cudo to cyrkulator Sous Vide.
Ich,werde es versuchen nachmachen 😅
Do odważnych świat należy, masz pytania to pisz. Będzie dobrze i smacznie.
Jakie piwo pijesz pozdrowienia
Nie mam jednego stałego, lubię smakować piwa, zazwyczaj jak gdzieś pojadę to proszę rodzime piwo, to znaczy z najbliższego browaru, bo chociaż może być stanie i sprzedawca powie że te piwo piją tylko....... to ja takie kupuję, bo wiem że ma jedną zaletę, jest świeże.
Witam czym można zastąpić saletrę,pozdrawiam i w jakiej gramaturze ,dopiero zaczynam przygodę z kiełbaskami pozdrawiam i zdrowka
Tylko użycie peklosoli, średnia ilość którą ja stosuję to 18g/kg
Witam i pozdrawiam, super przepisy z PRLU, dzięki że Pan postanowił się nimi podzielić. Czy ma Pan jakąś dobrą radę jak zrobić kiełbasę cienką aby jelito z niej ładnie się dawało zdejmoeać. W dawnych czasach przy uboju gospodarczym nie było problemów przy zdejmowaniu jelita z kiełbasy a teraz nie chce ładnie schodzić i nie wiem dlaczego, proszę o podpowiedz co zrobić żeby z chodziło, nie każdy może jeść kiełbasę razem z jelitem.
Dużo czynników na to wpływa, jaka wędzarnia, cza osadzania i temperatura, wędzenie, jelita, jak się nie widzi kiełbasy to trudno coś powiedzieć.😔
Kilka lat temu zadałem pytanie : czym różni się cytrynowa od szynkowej wykazalem się uporem w oczekiwaniu na obiecaną odpowiedź b.Pana o to proszę
Ja nie jestem wędlinoznawcą, cytrynowa jest wędzona, jak też tylko parzona, a szynkowa tylko wędzona, różnią się wsadem, przyprawami, a tak na prawdę to różnią się tak jak czyste polskie wódki, NAZWĄ
A za tak długą cierpliwość na odpowiedź, to postaram się zrobić Polską Kiełbasę Cytrynową
❤❤❤❤❤❤😊
Dziękuję Haniu.💐💐💐💐💐💐
Witam mam pytanie jakiej maszynki do mięsa używasz i czy jesteś z niej zadowolony pozdrawiam
Na dzień dzisiejszy Zelmer, nie liczy się marka tylko czy są ostre siatki i noże.
@@comamtojemcezary dzięki
Wieczór dobry. Panie Cezary czosnek podany jest w stosunku do kilograma, czy raczej nie?
Wszystko podane jest na 1kg
Czy pan może podać przepis na kiełbasę z ziemniaków jadłam w Ełku to było smaczne pozdrawiam
Już kilka razy chciałem zrobić te cudo smakowe, tesciowa robiła bardzo smacznie, ale zawsze gdzieś schodziło na margines, ale jak się troszkę ochłodzi to na pewno zrobię.
Witam i pozdrawiam Mam wołowinę mrożoną czy mogę jej uzyc do kielbasy?😂
Oczywiście, tylko proszę wolno rozmrażać, to znaczy w lodówce.🌹
@@comamtojemcezary okey dzięki
I gdzie można zakupić
Pytanie za milion, trzeba zapytać w komentarzach i na grypie, "Wędliny z PRL-u"
ładnie wygląda, muszę dziewczyny namówić do krojenia. Ps. Cezary drewno, drzewo rośnie. Pozdrawiam.
🫣 dzięki za uwagę, mała pomyłka a takie duże znaczenie. Czasami człowiek nie przywiązuje uwagi co mówi i pisze. Muszę to zapamiętać, żeby nie było drugiej wpadki 🙆 Cześć 🤝
@@comamtojemcezary Na spokojnie, to małe przejęzyczenie, ale częste. Mnie gonili za to.
Jakie to jelita?
🫣🫣 ktoś tutaj ogląda film na wyrywki 😂😂wszystko jest opisane w filmie. Jelita wieprzowe cieńkie, fi 28-30. Może być większy kaliber
@@comamtojemcezary no czasami człowiek zmęczony to tak jest😅
Staram się pomagać.
Cezary to moje odkrycie roku.
Uwielbiam. Tylko trochę częściej jakby można było popijać te smakołyki, bo aż ślinka cieknie.
🤔 Trzeba będzie pomyśleć. Ale na razie dzięki.
Mistrzu ,a Ty jesteś masarz z zawodu czy tylko pasjonujesz się amatorsko wędliniarstwem?
Jestem masarzem, ale teraz to tylko pasja i zamiłowanie.
@@comamtojemcezary❤❤❤❤❤
Panie kochany ratuj potrzebny przepis na kiełbasę z samej wołowiny
Jasna z lepszych kiełbasa to szynkowa wołowa.
@@comamtojemcezary na cienką potrzeba mi jakie przyprawy dać i ile?
Zazwyczaj nie robię tak ale jak nóż na gardle to zrobię wyjątek. Oczywiście receptura z PRL-u
* chuda wołowina na fi13mm
* pozostała wołowina 60% siatka fi 8mm,
*reszta fi 2,4mm i przekutrować z dodatkiem 20% wody, lub lodu i dodać przyprawy
cukier 2-4g
pieprz czarny 2-3g
czosnek 3-5g
papryka 1g
Sól 18-20g/kg
Dalej to chyba już wiesz jak robisz. Powodzenia życzę
@@comamtojemcezaryno i o to chodziło jesteś super
i znowu kiełbasa o smaku nijakim , a może coś bardziej wyrazistego by zaproponował ?
Mogę pokazać ale nie wiem jak do tego podejdą inni widzowie. Znam wspaniale receptury o wspaniałych kompozycjach smakowych, tylko mam obawy.
No niestety, rozpada się. . .
😲😲 nie widziałem więc nie mogę pomóc dlaczego, może być za mało wymieszana, przeparzona, za lekko nadziana w jelita. To nie tylko Tobie tak się stało, trzeba jeszcze raz zrobić, takie jest właśnie masarnictwo, piękne ale ciężkie. Głowa do góry będzie dobrze.
Nie polecam do wędzenia tego drewna 😊
A jakie jeśli można zapytać.
Akacja też robi taki kolor 🙂
Też dobre drzewo do wędzenia. Trudno zapamiętać jakie drzewo daje jaki kolor.
Mam pytanie czy to jest dawane prawdziwa saletra te 2g czy to Peklosól
To jest prawdziwa saletra, można ją kupić w każdym sklepie internetowymi który sprzedaje peklosól, przyprawy itd. Nie ma tu ściemy, bo i po co.
@@comamtojemcezary Ok. poszukam bo będę w sobotę robił spodobała mi się z wołowiną. Czy Saletra ma inne właściwości peklujące niż peklosól i/lub w ogóle smakowe.???? Dzięki Pozdrowienia:
Nie, jest bez zapachowa i bez smakowa, tak jak sól.
@@comamtojemcezary Ok. dziękuję za porady jak to mówią fachowiec wie więcej Pozdrowienia:
Wydaje mi się ale mogę się mylić że zdrowsze jest stosowanie soli peklowej niż soli i saletry
Tu są zdania podzielone, więc używam jak jedynej, tak i drugiej soli.
stary super przepis biezemy mieso sypiemy sol ziola i pieprz i czosnek nadziewamy wedzimy i probujemy a moze bys powiedzial ile kg czego ile soli i ziol i czosnku na kg bylo by latwiej
Grzegorz, nie będę Ci mówił czego ile, bo wszystko jest podane. Trochę chęci i wszystko jest git, i będzie łatwiej.😂