CARA MEMBUAT STATER SOURDOUGH YANG PALING JUJUR DAN REALISTIK HANYA DENGAN TERIGU PRO TINGGI DAN AIR
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ธ.ค. 2024
- Sourdough stater bisa didapatkan dengan berbagai cara :
Beli, minta dari teman atau bikin sendiri
Bikin sendiri juga bisa dengan berbagai cara dan bahan. memakai terigu dan air adalah cara yg paling sederhana juga paling sulit
Membuat sourdough stater itu bukan seperti banyak video2 magic, hari ini campur terigu dan air. besok berbusa. besoknya makin berbusa. besoknya lagi makin makin berbusa busa. 4-5 hari sudah bikin roti.
realnya? Tidak demikian. pada cuaca yg bagus2 dan panas2, berilah waktu paling tidak 2 minggu agar statermu dewasa dulu sebelum bikin roti agar tidak kecewa. Pada suhu rendah misalnya winter saat memulai stater, berilah waktu 3 minggu hingga sebulan. pengennya makan roti, bukan makan cakram yekan???
anyway, selamat bersabar2 ya kalau pengen bikin stater dgn cara ini
Nah penjelasan ttg asam nta si sourdough ini, membuat kita ngerti benang merah nya sourdough,jdi lgsg paham keseluruhan problem sourdough
Coba dong komen org2 yg berhasil ikutin resep dy
Alhamdulillah nemu channel ini yang penjelasannya lengkap banget. Begitu jelas...makasih mak Butet
Seneng bgt nemu chanel ini disaat td siang baru buang stater yg mnrt saya gagal >.<
Tp pas baca di comment ternyata stater yg td saya buang itu ga gagal, hny karena saya panik akhirnya saya buang hikz hikz...
Makasih ini berguna bgt info nya detail sekali. Mau coba lg moga berhasil. Salam kenal dr indo 🙏
Horas ito..
Waaah seneng banget nemu channel ini. Lg bikin starter gagal terus di hr ke 3.
Ini tutorialnya simple banget. Wajib di coba
Sebenarnya tidak gagal staternya. Justru saat flat di hari ke 3 itulah awal mulanya pertumbuhan ragi alami setelah pertumbuhan bakteri yg jaya pada hari ke2-3. Lanjutkan saja feedingnya walaupun flat, nanti akan berbusa dan harum aromanya. Feeding terus sampai minimal 3 minggu kalau aku (karena inggris dingin), agar raginya dewasa dan kuat untuk membuat roti. Selamat mencoba ya. Ditunggu video cara membuat roti sourdough di channel ini ❤
sebenarnya kepengen sekali buat starter tapi takut salah ,aturan cara nya juga di deskripsi box tdk ada juga,bisa krm ke sini kakak
Terima kasih infonya Mak..
Terimakasih penjelasan nya bu
Akhirnya ku menemukan resep sourdough ini aaah senangnya ❤
Ya ampun,, malam ini aku percobaan ke 4 krn kemarin2 bau busuk tk buang. Hehe , makasih..
Semoga bisa sukses bikin starternya
Terimakasih kak
🙏 infonya mak butet 🙌❤
Ini ilmu yang baru saya tahu. Terima kasih mau share ilmu praktisnya. Saya akan coba.
Semoga berhasil ya ❤
Halo mak butet, saya baru nemu channel mak butet baru2 saja, dan menyesal kenapa gak dari dulu gak nemu!
Terimakasih banyak sudah sharing resep makanan Medan,
jika berkenan bolehkah sharing resep bihun goreng atau kwetiau ala medan? saya suka masak makanan medan untuk keluarga saya.
Kangen kali dg video dan suara mak butet🙏👍terima kasih resep nya, mak 🙏
Sehat selalu mak Butet. Sudah beres renovasi rumahnya? Ayo kasih liat suasana dapur barunya biar lebih semangat lagi.
*HALLO MAK BUTET.. RENOFASI RUMAH SDH SELESAI.. SIAP NUNGGU VLOG SERU...MASAKAN YG TOP²... TOP² DARI DAERAH MAK BUTET.. PASTI YUMMY. SALAM SEHAT DARI TETANGGA* 🇳🇱⚘⚘⚘⚘❤❤❤❤❤❤
Mak resep roti sourdough apa saja ya, saya mau coba bikin...
terima kasih mak Butet, sangat senang dengan penjelasannya, ada yang belum jelas.
untuk pemakaian adonan 1:20:20
1 gr hasil fermentasi ( sisa buang, bisa buat tanaman, campur air )
20 gr tepung
20 gr air
setelah 24 jam naik secara konstan.
Artinya hasinya sudah bisa buat campur roti ya ???
bagaimana dengan sisanya ?
salam sukses selalu ?
Nah, setelah naik dan turun secara konstan, lakukan pemeliharaan minimum sebulan, agar staternya cukup dewasa. Kalau stater tidak dewasa, hasil roti tidak maksimal. Setelah pemeliharaan sebulan, stater biasanya sudah cukup dewasa untuk membuat roti. Nah ini dia stater dasarmu yg kamu pelihara terus. Untuk membuat roti, kamu harus membuat levain. Levain itu sama dengan stater, tapu jumlahnya sesuai dengan jumlah yg diminta resep. Misalnya resep meminta 100 gr levain, kamu bisa membuatnya dengan 55 gr terigu + 55 gr air + 1 sdt stater. Nah, setelah mengembang maksimal, tepat sebelum mulai turun, pakailah untuk campuran adonan rotimu mengikuti resep pilihanmu
Dari hasil levain, misalnya yg kepakai 100 gr, sisanya kamu pelihara lagi 1:20:20 agar berkesinambungan. Sisanya kalau aku kubuang. Kalo sayang, bisa buat tanaman. Bahkan bisa utk gorengan (kan cuma terigu dan air) dan bisa juga dimanfaatkan utk membuat pancake dll, tapi kurasa itu membuat gemuk badan, secara terigu juga bukan mahal, jadi aku buang saja. Oh ya, buangnya jgn di wastafel ya, nanti bisa bikin tumpat. Buang aja di tong sampah
@@MakButet terima kasih mak Butet yang baik hati.
@@MakButet😊
Salam sehat. Kangen sekali nonton Mak Butet..
Mau minta petunjuk. Kl mau membuat roti saat winter. Kalau room temperature sekitar 12°c, apa yg harus kita lakukan atau bagaimana supaya dough-nya bs naik(leaven)? Masukan oven? Brp derajat dan brp lama? Trima kasih ya
Hallo .mak butet . Uda lama tdk nonton .bagaimana mak sehat ..
Mak Butet buat tutorial kue kering skypi dong.thank
Mak Butet... Ayo masak lagi dong... 🤩
Mantap Astrid.😍
Thank you Rudi. Apa khabar?
@@MakButet kabar baik Astrid
Ragi kalau udah jadi itu sekali pakai apa bisa di simpan Mak Butet ? Terimakasih
Itu adonan. Utk berapa kilo.
Aku yg masih awam harus nonton berulang2 nih..
Tapi lumayan paham dengan video ini
Tepungnya yg protein tinggi Mak ? Terimakasih
😊😊😊😊😊
Klo cuaca pns trus berbuih apa hrs ksh mkn lg
Berbuih dan mulai naik. Begitu mulai turun, dikasi makan lagi. Kalau cuaca terlalu panas, bisa di trik dengan cara: begitu udah mulai berbuih, dimasukkan ke kulkas. Jadi tidak terlalu sering dikasi makan. Soalnya kalo panas sekali bisa terlalu sibuk diberi makan terus
Mbak terus pemakaian nya bgaimana ukuranya...apa di oke smua apa gmana ..trus kl ad sisa apa terus kita tambah tepung lagi dan bgitu seterusnya
Pemakaiannya tergantung resep roti sourdough atau roti lainnya yv mau dibuat. Resep juga bisa beda2 tergantung musim. Kalo resep winter bisa memakai lbh byk stater dr summer. Misalnya resep minta 100 gr stater, ya kamu buat : 40 gr air, 40 gr tepung dan 40 gr stater, campur, tunggu sampai mengembang double, lalu timbang dan dipakai. Sisanya ya terusin dipelihara lagi utk selanjutnya. Kalo gak bikin roti ya masukin kulkas atau dipelihara terus tiap hari seperti aku
@@MakButet trimakasih jawabannya tp ini saya pingin bikin kue pukis ...katanya kl di pake buat pukis aromanya bisa wangi dan bisa wangi sampai jauh tercium apa itu benar dan kl pake pewangi atau pengembang ini apa perlu lagi pake fermipan..trimakasih
Sebenrnya starternya bisakah di simpan pada suhu ruang, jika bisa mampu berapa lama ?
Klo kata tmn bisa ja ..tp nanti rasa rotiny sangat asem .. klo pemula blm tentu suka sama rasa roti asem ... agar tdk asem dimasukan kulkas...atau bs ikut kls bikin sourdough chef Risma ±500 RB lbh mba
Hadir Mak Butet 🥰
Hai Tuty. Kalau niat mau membuat sourdough bread, pelihara staternya dulu ya. Minimal 4 mjnggu full. Ditunggu ya video selanjutnya
Apakah boleh menggunakan wadah teko plastik? Dan jika 12 belum kental belum kokoh apakah tandanya sourdoug gagal ?
Halo mak butet salam kenal, terima kasih sudah sharing ilmu nya. Izin bertanya, saya pernah dengar bahwa untuk membuat starter ini peralatannya harus steril (direbus dlm air mendidih dulu), apakah benar?
tidak perlu steril
Apakah klo bikin roti pakek ragu ini aromanya wangi?
Hallo Mak saya buat satu hari sudah bebusa 3 kali lipat itu bagaimana solusinya...🙏🙏🙏
Di feeding aja terus, masih aktivitas bakteri nyah itu. Besok2nya mentok dia. Abis mentok baru hidup lagi. Nah...hidup kedua ini baru ragi. Pelihara terus setidaknya 18 hari baru bisa bikin roti
Intinya ada perubahan atau tidak ttp sehari 1 x di ksh mkn ya bu
Benar
Berarti bikinnya gk mesti dlm jangka waktu 7 hari?
Gak garansi bisa kembang dalam 7 hari. Setelah bisa kembang teratur, masih harus dipelihara selama (lebih bagus) 4 mingguan agar siap bisa membuat roti. Kalau mau cepat, saat awal membuat, airnya bisa diganti jus nenas
11.00 berarti nanti sisanya untuk apa? atau dibuat beberapa jar?
Kalau aku sisanya aku buang soalnya terigu juga bukan mahal. Ada org yg simpan dan nanti diolah menjadi pancake dll. Tapi lama2 kan kita jadi gemuk. Cukup buat 1 jar saja
Mak kalo starter saya di hari pertama berubah warna jadi coklat apakah itu gagal?
Karna gak ditutup sehingga terbentuk lapisan atas yg lbh gelap warnanya?
Mak dikasih makannya sampe kapan mak patokannya?
Minimal 3 minggu baru cukup kuat untuk membuat roti
@@MakButet ok mak saya coba dulu terimakasih…salam sehat selalu🙏
@@MakButet oya mak, yang perbandingan 1:20:20 misal buat beberapa wadah boleh ga mak, daripada nyisa kebuang?
Mak, ko punyaku keluar belatung kecil ya...
Apa itu gagal
Gagal. Tutup yg aman agar lalat buah gak bisa masuk. Ada belatung karna lalat buah sempat singgah
Aku udah coba bikin ini sampai 3x, setiap di hari ke 3 dia berair 😭😭. Kenapa ya 😭😭
Kalau sudah kembang, lalu kempes dan berair itu berarti lapar, lebih sering diberi makan. Kalau masih flat tapi berair, gapapa, tetap diberi makan tiap hari nanti yeastnya datang kok
*MAK BUTET..KAMI KANGEN. APA MAK SUDAH STOP BUAT CONTENT DI TH-cam.. JANGAN STOP MAK.. RUMAH SUDAH DIRENOFASIKAN MAK BUTET.. HAYOOOO PLEASE MULAI LAGI*
Halo Jean, apa kabar dirimu? Gak stop kok, masih lanjutan. Masih banyak video belum diposting. Belum diedit sih. Renovasi dibelakang rumah tuh mangkrak jean, gara2 masuk winter kan udah gak bisa ngapa2in, tukang gak bisa kerja karna rumah kita ga ada akses dr belakang. Kalo kerja mereka, terpaksa buka pintu depan. Pas winter buka pintu depan, modar yg tinggal di rumah kedinginan. Jadi kita tunggu akhir spring datang baru dilanjutkan. Sibuk aku bulan2 belakangan ini. Pindah kerja aku 😆