Come realizzare la pasta colorata con ingredienti naturali. how to make coloured pasta dough
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Per gli impasti con le polveri regolatevi con 1 uovo ogni 100 grammi di farina nella quantità di polvere che vi piace per ottenere un colore più o meno acceso.
Per gli impasti con le puree invece tenetevi più basi con l'idratazione, restate sulla metà del peso delle farine.
negli impasti viola e rosa, se li volete ancora più intensi e che che tenga bene anche in cottura, evitate il tuorlo e non aggiungete mai acqua.
Le dosi sono comunque sempre indicative, bisogna comunque ottenere un impasto piuttosto sodo.
blu - polvere di pisello farfalla
giallo - polvere di curcuma
arancione - polvere di paprika dolce oppure barbabietola e curcuma
viola - succo di mirtilli congelati
complimenti ,li faccio per i miei nipoti ,grazie ❤
Fammi vedere come vengono ❤🌺❤
Very educative video thank you very much my dear 😘🥰💖🌹👍👌👏
Carissima Ada sei diventata " Un appuntamento " x me Guardo i tuoi video è memorizzo Grazieeee
Grazie infinite Marzia
Mi fa tanto piacere 🥰🥰🥰
grazie dell'idea dei mirtilli surgelati, io in effetti ho provato a cuocere i mirtilli freschi, come diceva una ricetta, ma ho buttato tutto, però almeno non avevo ancora impastato niente... bellissimo colore... anche il blu , che è proprio il colore che mi interessava.... grazie ancora
Io una volta ho usato i mirtilli freschi, ho ottenuto un grigetto e ci sono rimasta malissimo 🤣🤣🤣🤣.
Congelando si ottiene lo shock termico per cui i colori sono più brillanti 💪💪💪
Bellissimo !! Grazie mille
Grazie a te❤🌺❤
Ottimo. Era una cosa che volevo chiederti da tempo😊
Tu sei splendida vado fare la ricetta
Fammi sapere come va
Grazie mille
Bravissima ti rubo qualche idea mi piacciono tanto .
Hola muy linda las massa, me gustaria saber como saca el color azul, cual ingrediente uso. Por favor. Soy de Venezolano y me Gusto mucho su canal
Hi, thank you for your message.
To get the blue you can you butterfly peas powder.
Grazie tante
Adoro la Harissa e tunisina del cap bon 😋
Sei grande
Grazie infinite
Bellissimo video 😁 I am going to learn your language 😂😂
È veramente bravissima, ho visto anche altri video 😍. Avrei bisogno di due consigli.
- Ho provato a fare l'impasto con la barbabietola e concentrato di pomodoro seguendo tutto alla lettera (tranne che per il tipo di farina), ma in cottura ha perso quasi tutto il colore. Potrebbe essere la farina 00 che ho utilizzato?
- dove posso trovare la polvere di pisello farfalla?
Grazie di tutto 🤗
La polvere di pisello farfalla io la prendo su amazon
Per il resto il colore rosso è molto difficile.
Hai usato la barbabietola cruda o cotta
Se hai usato quella cotta dipende molto dalla marca.
Anche a me capita. Se uso quella del carrefour tiene bene, se uso quella del todis scolora molto
Buongiorno mi potrebbe dire che tipo di farina usa? E mi può dire se e giusto far riposare la pasta in frigorifero?Grazie mille lei è fantastica grazie per le astuzie che condivide con noi 💖👍
Ciao Paola intanto ti ringrazio per i complimenti 🌺🌺🌺.
Io, se non uso le uova uso semola rimacinata di grano duro. Volendo anche mischiata con farina 0.
È giusto far riposare la pasta perché diventa più elastica.
In frigo se fa caldo
Ma anche a temperatura ambiente, l'importante è che sia bello fresco e deve essere ben chiusa
@@dolcicreazionidiada2021 grazie di cuore ❤ 🙏
Lei spiega molto bene, vorrei sapere x fare più arancione usando le carote al posto di quello piccante che lei ha messo ,cosa posso aggiungere grazie❤
Buonasera, volevo chiederti se gli impasti colorati possono restare in frigo almeno per un giorno. Grazie
Si non succede niente.
Anche in freezer se vuoi
🎉
Ciao Ada. Per la pasta con la curcuma, che tipo di ripieno sarebbe adatto?
Secondo me, qualsiasi...ci stanno bene tutti
Ada quando fai un video con i ripieni adatti per ogni sapore di pasta colorata?
Allora l'unica accortezza che uso è non fare un ripieno di pesce quando faccio il nero con il nero di seppia.
Se devo fare un ripieno di carne uno il carbone vegetale.
Per il resto non ci faccio troppo caso perché i colori hanno un sapore molto delicato
Ciao ho sentito che hai detti parte di tipo 2
Se per favore mi dici che farina hai usato
Grazie
Farina di grano tenero e semola rimacinata di grano duro
Fantástico!!! 👏👏👏 Anche io adoro fare la pasta colorata! Ma ho un dubbio : la pasta realizzata solo con albumi, ha tempi di cottura diversi dalle altre paste fatte con uova intere? Spero mi risponderai 🤗🌺 grata
No, i tempi di cottura sono gli stessi 👍🌺
@@dolcicreazionidiada2021 grazie 1000000000
Non ho capito il nome della polvere per ottenere il blu?
Polvere di pisello farfalla
DEVO FARE I PANZEROTTI BARESI VERDI, COME POSSO FARE? AL PISTACCHIO? AL BASILICO? MA COME DEVO FARE O UNIRE GLI INGREDIENTI?
Ciao cara
Non li conosco sono una ricetta dolce o salata?
Ciao
Sto guardando il tuo video
Ti chiedo
La quantità di farina usata
Sia la semola che la 0
Ti ringrazio attendo la risposta
Ciao
Io uso 50% di idratazione
Sia purea uova succo o acqua
Per la farin uso metà semola e metà farina di grano tenero
Se uso il tuorlo metto meno semola e più farina perché il tuorlo indurisce l'impasto
Bellissimo video molto utile...volevo solo sapere se metti sale nell'impasto ?
No, non lo metto
volevo fare un'altra domanda...la pasta...i vari panetti colorati si possono preparare il giorno prima ?
Certo, li puoi lasciare in frigo
Si possono anche congelare
Che cos'è polvere del pisello qui in montagna non ci sono come posso sostituire Graz se mi rispondi
Ciao
E una tisana tailandese
Io la prendo da amzon
Io ho usato la barbabietola cotta ho sbagliato? Viene un rosso meno vivo. Bisogna usare la barbabietola cruda congelata? Scusami ancora il blu con piselli......? Nn ho capito
Scusami l'ignoranza da cosa capiamo la farina che ha più o meno bisogno di idratazione?
Si capisce dalla percentuale di proteine presente nella farina
Ciao Ada scusa l'orario,ma io ho usato per la mia pasta frolla il Colore blu brillante della marca Decorì,tutte e 3 le bottiglie ma mi è venuta color verde acqua. Come posso fare per farlo diventare Blu? Io la polvere di piselli non cel'ho,cosa posso usare?
Prova ad eliminare il tuorlo
Coloca a legenda em português
Pro Brasil RJ amo tuas receitas
Hi, I do not speak portugues, I am very sorry about that
I hope you can follow me anyway
❤❤❤
Non occorre che parli il Portoghese, devi attivare i sottotitoli non solo in inglese come ho visto, ma in altre lingue. In questo modo avrai più visualizzazioni da tutto il mondo. @@dolcicreazionidiada2021
Gli impasti prendono il sapore dei coloranti naturali utilizzati?
Certo, un pò si sentono soprattutto se sono ingredienti con sapori decisi.
Ad esempio il cavolo, la curcuma il nero di seppia il peperone si sentono.
Altri più delicati no
Scusa, una domanda, posso usare solo farina e purea di frutta o verdura senza uovo nè acqua? Grazie
Si certo
Come fare il colore celeste /dove prendere la polvere di piselli?
Io la prendo da amazon
Blu butterfly peas
Si possono utilizzare i colori alimentari che sono in commercio ...che si usavo x i dolci
Se vuoi si, ma la natura ti da la.possibilità di usare prodotti strepitosi senza ricorrere alla chimica
I mirtilli va bene per fare la pasta tipo ripiena?
Poi volevo sapere se va bene la farina 00
La farina 00 ha una consistenza diversa dalla semola .
Questione di.gusti
Si puoi usare i mirtilli anche per la pasta ripiena
Ciao il primo impasto che fai con i mirtilli surgelati hai usato farina 0
Non hai messo la semola rimacinata
Vero?
Puoi mettere metà metà se vuoi
Il colore non viene alterato
Buonasera Ada, sono un folle della pasta all'uovo e mi sono innamorato delle tue realizzazioni, ti chiedo come conservare le dosi di liquido colorante comprensivo dell'uovo.
Sicuro di un tuo riscontro ti saluto cordialmente.
Ciao carissimo
Cosa intendi per liquido?
Tipo il succo di spinaci?
Io li congelo , poi quando mi serve li tiro via fal freezer un pò prima, li.faccio scongelare piano piano in frigo e poi li uso
Grazie del consiglio, i miei più grandi complimenti per la pazienza, le idee e le magnifiche realizzazioni che fai
Io che nn posso mangiare uova? E posso usare la farina integrale?
Puoi usare semola rimacinata di grano duro più ricca dj proteine.
La farina integrale ha i granelli di crusca secondo me alterano il risultato
Buonasera, Ha detto che la barbabietola l'aveva congelata ma prima di frullare mi sembra vada scongelata, giusto?
Si giusto, ma puoi anche non congelarla se vuoi
@@dolcicreazionidiada2021 grazie!!! 🙂
Posso fare senza uovo? Solo acqua e farina? Per renderla meno pesante
Sisi
Ada stavo guardando il video dei tuoi paccheri smerlati e x fare i colori mi hai detto di guardare questo video Domanda : x fare il viola posso usare al posto dei mirtilli le more ?
non danno lo stesso viola, ma comunque un colore molto bello
@@dolcicreazionidiada2021 grazie Ada gentilissima
Grazie poi escrivere l’ ingredienti per coloreare. Parlo in spagnuolo e non capisco bene. Grazie
Fatto🌺❤🌺❤🌺
Scusa, non hai detto, per il blu,
la polvere di che cosa hai usato !
Polvere di pisello farfalla
E se uso il mittellos congelato mi da il colore blu?
Non saprei
Si può usare farina di semola al posto della00
La semola ha comunque un colore giallino, con l'azzurro è meglio di no. Magari la 0 piuttosto che la 00.
Con gli altri colori si
Dove si può trovare il pisello farfalla?
Io l'ho sempre preso da amazon.
Ora è un pò che non lo trovo ed.uso larga spirulina blu
Si può usare anche farina Barilla o divella ad esempio o ci vuole una farina specifica?grazie
Se usi le uova va bene la farina 0 oppure anche 00.
Se non usi uova allora è meglio la semola rimacinata di grano duro.
E dove trovo la polvere blu?
Io la prendo da Amazon
@@dolcicreazionidiada2021 grazie cuoca mia del 💓
Perché fai 1 uovo in 200 grammi di farina? L impasto non è poco elastico?
1 uovo con 100 grammi
Di solito io faccio il 50% di idratazione
Nel video ne metto 200 perché 50 erano di purea di mirtilli
@@dolcicreazionidiada2021 scusami non avevo salutato prima ciao, ok ho capito la tua spiegazione anche se io per dare più elasticità e forza avrei messo un altro uovo, l idratazione per me, ma magari mi sbaglio è un altro parametro.
Comunque complimenti sei molto brava
Se devi usare diversi colori per decorazioni varie, è meglio tenersi basai con l'idratazione perché così resta tutto molto in forma
Le carote le hai messe crude?
Puoi mettere il succo delle carote crude se hai la centrifuga. Oppure le cuoci e le fai in purea
Vedo che impasti a mano. Lo fai per scelta o è meglio? Io uso la planetaria di solito
Certo, è un piacere impastare a mano. È un esercizio antistress e poi mentre impasto mi rendo anche conto se c'è bisogno di aggiustare di farina o meno.
La pasta va comunque sentita al tatto. Quello è il bello 🥰
Ricette pasta colorata?
Ciao
Se guardi il mio profilo ce ne sono tantissime👍👍
Complimenti dove hai comprato la polvere del blu?
Su amazon
@@dolcicreazionidiada2021 grazie mille
@@dolcicreazionidiada2021 what powder is this pls?
Is blue peas butterfly. It's a tea
@@dolcicreazionidiada2021 grazie
Per il verde IO uso matcha , spinaci o piselli
Per il verde puoi usare di tutto, basilico, prezzemolo, alga spirulina...
Scusa volevo 😜scrivere il mirtillo
No il mirtillo ti da un colore viola
Infatti ho usato mirtilli freschi e uscito grigio😭😭😭😭😭
Una volta anche a me🤩🤩🤩
Sei troppo lunga fai vedere cosa metti colore per colore stop
E tu vai àvanti veloce, 😀😀😀
Scusami, non ho capito bene cosa usi per colorare il blu. Grazie
Uso la polvere si pisello farfalla