Was ist ein Cortado? Zubereitung, Geschichte und Rezepte für den perfekten Cortado!

In diesem Video erklären wir euch alles, was ihr über den Cortado wissen müsst. Obwohl dieser Kaffee in der Kaffeewelt schon seit einiger Zeit existiert, bleibt er im Vergleich zu seinen Kontrahenten, dem Cappuccino und Flat White, eher unbekannt. Deshalb werfen wir in diesem Video einen Blick auf die Herkunft des Cortados, die Unterschiede zwischen traditionellen und modernen Zubereitungsarten und zeigen euch, wie ihr den perfekten Cortado zubereiten könnt.
Ursprünglich stammt der Cortado aus Spanien, genauer gesagt aus Madrid, wo er auch heute noch am häufigsten serviert wird. Das Wort "cortado" bedeutet auf Spanisch "geschnitten" und bezieht sich darauf, dass Espresso mit der gleichen Menge an warmer Milch gemischt wird, um den Säuregehalt des Kaffees zu reduzieren. Das Verhältnis von Espresso zu Milch beträgt dabei 1:1. Im Gegensatz zu vielen italienischen Kaffeegetränken wird die Milch für einen Cortado jedoch nicht texturiert und aufgeschäumt. Oft wird der Cortado in einem kleinen Glas mit einem Fassungsvermögen von ca. 120 ml serviert.
Um einen traditionellen Cortado zuzubereiten, braucht ihr lediglich einen doppelten Espresso, den ihr wie gewohnt brüht. Dazu gebt ihr Milch ohne Schaum und schneidet damit die Stärke des Espressos. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem starken Geschmack, einer leichten Textur und oft etwas weniger heißer Milch - perfekt für einen schnellen Genuss an der Bar.
Möchtet ihr einen moderneren Cortado zubereiten, benötigt ihr einen doppio Espresso aus einer mittleren Röstung mit etwas mehr Säure, wie beispielsweise aus Peru. Die Milch wird leicht aufgeschäumt und anschließend als Latte Art auf den Espresso gegeben. Da der Cortado in einem kleinen Glas serviert wird, ist es wichtig, die Crema aggressiv zu brechen, um Platz für die Dekoration zu schaffen. Auch der Zeitpunkt für die Latte Art ist entscheidend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Wenn man den Cortado von der Seite betrachtet, wird deutlich, dass es nicht viel Schaum benötigt, aber die Latte Art zusammen mit der moderneren Röstung den Cortado einzigartig macht. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit mehr Textur, gut eingebundener Säure und cremigem Geschmack dank dem leichten Schaum.
Wenn ihr mehr über andere Espresso-Getränke wie Flat White, Cappuccino oder Latte Macchiato erfahren möchtet und wie sie sich voneinander unterscheiden, dann schaut euch unser Video über alle Espresso-Getränke im Überblick an, das wir für euch erstellt haben. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zubereiten eures eigenen Cortados und beim Entdecken neuer Kaffeevariationen!
Weitere Rezepte, Tipp's und Anleitungen zum Thema Espresso zubereiten am Siebträger findest du unter: www.blumkaffee...
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[@julianfuchs9353]

Haha die schneide szene 🥳🥳🥳

[@miccayoutoube]

Wirklich cooles Video (0:55, 3:20😅)

[@florianwagner8020]

Warum schwenkt man den Kaffee? Hilft das beim Vermengen mit der Milch, sodass eine homogenere Mischung entsteht?

[@blumkaffee]

Richtig! Eine dicke Crema macht Latte Art super schwierig, das schwenken bricht diese Crema und macht das Fundament homogener! 😁