厨师长教你一道：“家常豆腐”，家常味十足，超详细讲解

[@麦锅巴]

你真的很厉害，每次看完都得感叹行行出状元，你就是状元郎

[@buhibuhi5925]

师傅 您造福了我们全家 这太下饭了

[@laomiskitchen5978]

不想“宽油”的同协，可试试豆腐沾面粉，裹蛋液用平底锅加少量油煎至金黄，再按着厨师长的方法往下做！

[@polyasia]

王師傅越來越帥了

[@kaijinc3639]

每次吃白米飯的時候，就看王剛的視頻，現在每天只吃白飯了

[@洪壽鴻]

加點寬油更香XD

[@ditionas7608]

嫌麻烦的同学可以不吃白饭, 只看视频就可以了

[@傑劉-p6g]

我覺得看老師做菜很有意思，每集都看好幾遍，加油哦，常常出視頻

[@tammy2685]

动作干净利索、一气呵成，菜味香飘万里、绕梁不绝。道道菜都适合我，可惜越看越饿，只能舔屏。😢

[@familytang7005]

家常豆腐不炸，用小油煎也可以啊，接下来调汤汁很不错

[@yiyanlau2213]

很喜歡王剛的VLOG 原因是細節都講得很清楚 學到很多 老是在那吵用油量 家常不家常的 看了就想笑 要怎麼運用這些技巧都是有彈性的 還是要根據自家小灶的條件去變化 自己不動腦只會怪師傅誰還想教你 ?

[@Сюе-п8щ]

@Horn John 被人家说中了吧

[@吴中杰-w4q]

一看到“宽油”我就知道我在家做不了！

[@higogou]

备菜的手法可以学起来。。。

[@yiqin2423]

可是它叫家常豆腐

[@AthenaCannon]

不用宽油劝退！我亲自实践，平底锅一层油，小火10分钟煎至两面金黄就行。豆腐稍微切薄一点，因为侧面煎不到。

[@bettys7298]

宽油是什么？

[@bettys7298]

@呀呀呸 原来如此，谢谢！

[@hongzhizhai8839]

謝謝分享，通俗易懂、是大众喜欢的视频，新的一年里更上一层楼加油💪！

[@lindsaykerr6359]

每次不知道做什么菜就上来看王刚老师的视频

[@binzhang5903]

爱看这样的視频，全是干货。

[@lixd17820]

王大厨这动作，崇拜中，帅呆了

[@LanaLangemeyer-xh4jy]

I am an enthusiastic follower of your cooking. I would like it if you would list the ingredients again under your videos. That would be very helpful to us Europeans.
我非常热衷于您的烹饪。如果您能在视频下再次列出食材，我将非常感激。这对我们欧洲人来说非常有帮助。

[@wanggeorge4883]

动作利索，废话不多，专业，很好。

[@老徐-x2p]

加長豆腐 😂😂😂 兩塊拼一起就是加長豆腐了

[@老徐-x2p]

話說豆腐真的是很棒的食材，煮法多樣，好吃又健康，所有年紀的人都適合吃。

[@kailiangliu3731]

师傅我觉得你可以另开一个家常系列的频道，就是用家庭小灶做菜的系列

[@jeanou6285]

再见
、
宽油！

[@enzegao3121]

宽油提高了我家的恩格尔系数。。。

[@AthenaCannon]

不用宽油劝退！我亲自实践，平底锅一层油小火煎至两面金黄就行。豆腐稍微切薄一点，因为侧面煎不到。

[@j88056222]

好想去四川吃王師傅的菜哦😭😭

[@yunfeihuang7391]

王刚师傅什么时候能讲解下内江牛肉面的做法步骤

[@hoangmanh2829]

谢谢王师傅呀！做法很简单，效果很好！希望王师傅多上传些清淡可口的菜肴，川味太麻辣我们两广吃不了！

[@Ben-gp1zt]

能否做一集有沒有明油成菜的對比呢！很好奇

[@郁晴曾]

求教素臭滷水，臭豆腐製作法

[@garbo8989]

求出一期“炸臭豆腐”，谢谢王老师

[@吃草-n4m]

王師父，小弟有個小小請求，我非常想學牡丹魚片！不知道王師傅可否傳授！！

[@朱朱朱-m6i]

没宽油就煎熟啊 记得热锅冷油 勤滑动 不然粘锅

[@yjl7552]

請問為什麼餐廳廚房的鍋子都沒有把柄？這樣做菜要拿抹布墊在把手，感覺好燙耶

[@死神锅巴]

不炸的话拿开水烫一下加盐有啤酒加一点也不错

[@gracelaw100]

王刚师傅，可以多教素菜吗？无葱无蒜最好，谢谢！

[@kkll58]

王兄弟 请问你会做这么多菜，你是怎么做到吃不胖的？

[@chanzzz9870]

可以加洋蔥跟番茄醬 代替泡椒薑片嗎？

[@qiongwan6265]

1 炸豆腐，中火一分钟
2 中小火把肉爆香，加佐料小火炒香，加清水
3 加入调味料，盐，鸡精，白糖，生抽
4 加豆腐烧2分钟入味
5 加木耳蒜苗继续烧1分钟
6 加水淀粉

[@黄珊-h4y]

特别喜欢吃家常豆腐

[@劉湯米]

請問 01:09 時將鍋勺在清水裡浸一下不知何意?

[@文涛-m3j]

你好师傅传统做法也加了火腿和红椒吗

[@JEFF-lp6wr]

王刚老师会做广式菜 吗？ 求出 广式烧腊 烧猪，烧鸭 和 叉烧

[@kgan4733]

这是另一种技艺

[@jackrichard143]

1:18怎么听都是金红色😂

[@jackliang7596]

我喜欢看，但能有一个菜不用炸的吗？一般家庭那能做一顿饭用一罐的油啊

[@mrtacaxa]

今天做了一道，非常好吃！

[@jesseyang3137]

师傅，您说的宽油各种油，都有什么区别哦？ 还有淀粉水怎么做

[@jinjingzhao3021]

王师傅豆腐下锅之前，勺子过凉水降温，像这一类的技巧，尽量给咱们多普及普及啊！😆

[@啊這個嗎]

炸過的油 或 加熱過倒出來的油還能 用嗎？

[@Hearty82726]

為什麼蔥燒豆腐的豆腐是用煎香的這邊要用炸的，還有煎的時候一直滑鍋用意是要充分利用鍋面不同部分的溫度嗎?

[@Noobshooter-K]

要是不加味精能用什麼代替呢？

[@messagequotient9946]

加太多油了

[@cy_7344]

i just realized he cooked it no longer than 5 minutes, meanwhile me...

[@jinbeastg5817]

我因為王剛的視頻成為家常做法能手的圍觀群眾

[@環環-r2d]

王刚老师好，关注好久你的视频，非常的喜欢。请问你是否能够根据自己的经验，给我们介绍些在家里没有这样的火力也能做出美味的方法。谢谢。

[@tllee9318]

恭喜十萬訂閱

[@broomop1]

姜泡椒切成姜片是怎么做到的？

[@ymsgrtw]

為何有時候豆腐要加鹽去味道 有時候不用？

[@爸爸-y5w]

新東方的王師傅！

[@黑羽-b4y]

王刚大师帮帮忙，全家人都很喜欢看你的节目，但全家都是素食者，纯素那种，拜托您多出一些纯素的菜肴视频，千恩万谢

[@MrPrescott2008]

Hey.
I watch your videos from Russia, and now I dream about the same knife !!!!
how to buy it :) or give it to me :))

[@kurtsun4699]

Вы можете купить в китайских магазинах.Думаю,можно купить в Москве.

[@MrPrescott2008]

Я из Сибири, как эта модель называется

[@kurtsun4699]

По-китайски "caidao"или цай дао( Кухонный нож)

[@universe5036]

西伯利亚菜刀 XDD

[@kurtsun4699]

我都不知道该怎么给他说……用我这烂俄语 也就只能帮到这了 XDD

[@benjaminlin6630]

师傅 好喜欢你的刀 好锋利啊 跪求磨刀教程视频😂

[@yiqin2423]

豆瓣酱是哪种，六月香?海天?郫县?

[@byrddan7396]

“宽油”还会二次利用吗？

[@陈东-n9p]

为什么切葱用斜刀切？

[@木疋木]

這個好！點個讚

[@yingy468]

什么是泡姜？🤔

[@yujiewang4465]

泡姜是什么呢？

[@shengzhang9012]

喜欢吃宫保鸡丁，希望厨师长能出一期“宫保鸡丁”的视频。

[@xushang350]

王剛 你是我的偶像～我可以請教你如何做到底的腸粉嗎？你可以教我配方嗎感謝你

[@jiepeng489]

我最怀念的食物！！！美国没有饭店做！！！！

[@死神锅巴]

自己做非常简单

[@死神锅巴]

可以把豆腐煎一煎然后加调料薄芡烧开下豆腐翻几下出锅

[@superray1462]

一般四川馆子都有诶，你们那里没有四川馆子嘛？我感觉美国最多的就是四川馆子了

[@willxiang]

王师傅，我觉得一般家庭真的没这个条件，就第一下那个“宽油”就不好操作了，希望以后出的教学，能多考虑普通家庭的厨房条件，哈哈

[@方奂]

will xiang 现在的新视频已经开始另说家里小火该炒多长时间了，比方说先说翻炒四十秒然后后面补充一句家里火要一分半钟

[@TheRainnie526]

泡椒切成姜片备用？？？中间发生了什么

[@unknownanonym7683]

家常豆腐与熊掌豆腐的区别是什么？

[@이도-r8c]

로리참말로 잘하시네 많이배움,

[@你過來呀]

午餐肉是什麼

[@zhibingtan6571]

大众美味，无需多说，只有一字-- 赞！

[@storz0526]

0:58 師傅愛心警報！

[@陈和-c6i]

王老师的店在哪里阿，找机会去吃阿

[@ninjiago737]

出锅前加明油有什么用？求教

[@lindashen6562]

可能是增加菜品光澤

[@houman007]

那个木耳为什么和一张纸一样大

[@popibobo]

这里的家常味指的是川菜的一种味型（比如麻辣味型，鱼香味型之类），以郫县豆瓣和酱油为主要调味，跟普遍理解的家常有一定区别。

[@JT-hq2cc]

thank you! this was a very helpful comment :)

[@chen7818032]

问一下我看王刚师傅的好多菜最后都是出锅的时候加入少许明油。请问加这么一下油的意义是什么? 一般般加什么种类的油? 这样的不会有生油油腥味么?

[@jiechen1926]

在王刚师傅别的视频看到说过，明油就是用各种葱熬出来的葱油，不是生的

[@eryoung2172]

嗯，都不错，就是费油

[@adagao1713]

香喷喷😋😋😋😋👍👍👍👍

[@kimsongam5504]

王厨师长做菜真棒，我在韩国在自家学王刚厨师长教的菜就是做不出来😅😅😅

[@袁伟星-s7k]

日常点赞

[@deepdark795]

请问明油，寛油，和植物油的区别在哪里？ 谢谢

[@A8721439]

一個眼鏡好、一個長的胖、一個不會動

[@hsinwulau]

王师傅收到银色播放键了吗

[@NanNan-mc8jk]

美味😋😋😋

[@cedazhou580]

再多出一些豆腐类吧

[@ji.x9369]

王师傅好厉害，泡椒切成了姜片😂😂😂

[@huashliu8846]

你看仔细会发现王师傅说的是泡姜与泡椒，都有

[@machienli4947]

请问王师傅，你教程里常用到的炸的工序需要用宽油，比如这次的炸豆腐，日常家里做饭不是很适合，油只用一次很浪费，重复用有没地方储存。是否有别的工序可以替代。

[@mozhiye750]

煎

[@49211736]

放一点点油煎就可以啦，视频里师傅是为了制作速度快，我们自己做举一反三，能做出同样效果就行了

[@tianjenny]

好帅的动作！就是家里没这火候

[@maxchu7523]

王师傅，请问豆腐可不可以小火少油慢煎至金黄

[@mozhiye750]

可以的

[@nakanoyu5197]

超爱吃豆腐😊

[@뺘뺘-z8f]

王师傅♥♥♥♥

[@sengwin8950]

怎么辨别油温是几成？

[@zhangcoco2925]

六成热大概是多少度？

[@死神锅巴]

油才100一桶问题是可以用好久

[@死神锅巴]

嫩豆腐适合凉拌

[@Frank-rs7rq]

没有宽油的同学可以拌豆腐

[@paulwong8159]

先赞一個！

[@張鎭東]

有两个问题，老豆腐要多老才算老，还有，为什么王刚的木耳是那个样子的

[@peiqinl.2409]

喜欢!!!