ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2020
- Đăng ký kênh: th-cam.com/users/ThuyDoMichig...
Công Thức - Recipe
Món chả cây nho nhỏ xinh xinh bán ở bến xe Vĩnh Điện, là món tôi nhớ mãi. Dai, giòn, thơm nức mùi lá chuối, đậm đà hương vị tiêu và tỏi.
Không có món nào của ngoại quốc giống như vậy, cũng giống ham, cũng giống bologna sausage, ...Chả Việt Nam, có nơi gọi Giò, có khi gọi là giò chả. Chả luộc hoặc hấp gói bằng lá chuối, chả chiên, nướng, tùy theo hình thức, nội dung chả có tên gọi khác nhau, chả Lụa, chả Huế, chả Quế, chả bò, chả heo, chả cá, và chả gà nữa...Hôm nay tôi làm chả cây nhỏ bằng 2 ngón tay, nhưng tiện tay làm luôn 2 cục chả nướng bằng nồi chiên không dầu instant vortex air fryer, 400F, 10 phút.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1350 g (3lbs) lean pork loin/thịt nạc lưng
4.5 Tbsp fish sauce / nước mắm
3 Tbsp vegetable oil / dầu ăn
3 Tbsp potato starch / tinh bột khoai tây
9 Tbsp ice/cold water / nước rất lạnh
3 tsp sugar / đường
2 tsp baking powder (single acting) / bột nổi
1.5 Tbsp minced garlic / tỏi xay nhuyễn
1Tbsp black pepper / tiêu hạt hoặc xay
Direction notes:
Cut the pork into small cubes. Spread into one layer, cover and place in freezer for 2-4hours. Meat is half frozen, firm outside.
Divide into small portions (4). Place in food processor and grind each batch, pulse several time, then process about 20-30 seconds/batch.
Repeat until done.
Place bowl and meat back into freezer, 10 -15 minutes. The meat must be chilled during processing time, it's key to to achieving the springiness of the Cha.
In the mean while, mix fish sauce, oil, sugar, starch, water, baking powder, stir until incorporated. Place in freezer/fridge
Process the meat second time, small portion, for 30 seconds each batch. Place the meat back to freezer if needed.
Place meat into KA mixer's bowl. Pour the marinade in. Using dough hook. Mix 2 minutes sp#2 or until well combined, scrap the sides of the bowl if needed.
Then knead at sp#4-6 for 5-7 minutes, until the paste is smooth.
Wrap in clean banana leaves, then roll in a pair with plastic wrap.
Steam with instant pot, STEAM, NORMAL, with 1.5 cup of water, for 10', Natural Release 20'.
Internal temperature should be 145°F.
Dụng cụ - Utensils:
- Kitchenaid mixer 6 qt renew: amzn.to/2J2oKs1
- Cuisinart food processor 7 cups: amzn.to/2WGXy5k
- Instant vortex air fryer:amzn.to/3fsWJ8J
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Instant Pot 8 cups: amzn.to/3riKVLM
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
- Instant vortex air fryer: amzn.to/2WDFFUW
- Cookies press: amzn.to/3ttWaST - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Cam on Chi nhieu ... cach huong dan de lam , de thanh cong 🙏❤️❤️❤️❤️
Merry Christmas Thuy Do. Thanks for the recipe chả huế 👏👍💓
Happy new year. Thanks Nancy SD.
Thich thủy do qua chung luôn ,bạn chia sẻ đơn gian để làm cảm ơn nhé men gia đình thủy luôn vui khỏe ,chúc kênh joutube của thủy nhiêu phát triển 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹like
chi lam dep qua; nhin rat la hap dzan; thanks chi for making the video
Cam on chi Thuy. Chuc chi Noell am ap
Chị Thuỷ thật giỏi món gì cũng làm được và nhìn cũng rất là ngon Cám ơn chị đã chia sẻ Chúc ia đình chị giáng sinh an lành
Cám ơn long. Chị xin chúc em và gia đình có một mùa Giáng Sinh đầm ấm.
Merry Christmas chi Thuy and your family!
Thank you for sharing your cooking with us!
Happy holidays!
Merry Christmas chi ,chuc chi va gia dinh mot mua Giang sinh vui ve va hanh phuc.
Merry Christmas em và gia đình. Cám ơn Bambi.
Chúc Thuỷ và gđ mùa giáng sinh vui khỏe và an lành🎄❤️💐
Cám ơn H Phan. Giáng sinh an lành và hạnh phúc!
Thank you chị . Chị vui lòng chỉ làm món TRÉ ( thịt , củ Riềng …. )của miền Trung . Chúc chị và gia quyến đón Tết Việt Nam vui vẻ .
Thank you chi, I was able to make it successfully on the 1st try. ❤️. I will try your other recipes. Thank you chi.
Wonderful! Thanks Nina.
Ngon quá xá luôn hé
I studied a lot from your channel ! Thanks .
How to make Hue silk rolls in great detail, thank you very much for a merry Christmas
Thank you! You too! Happy Holidays.
Chả Huế chị làm ngon quá ! Chị hướng dẫn làm món chả ốc đi nhé .
Ốc đông lạnh khó ăn lắm em.
Merry Christmas and Happy New Year to you and your family, Thuỷ 🌲🌲🥳🥳🎊🎊🎉🎉💝💝
Same to you! Thanks chi Panda55 C.
Trong cong thúc ban Việt la 6 Tb bot khoai nhung video ban dong co 3 Tb thoi
Vay cai nao la dung?
@@NgocNguyen-cu8cl Ui cha, mỗi lb thịt là 1 tablespoon tinh bột. 3lbs thịt xài 3Tbsps. Xin lỗi và cám ơn Ngọc Nguyen đã đặt câu hỏi. Để Thủy sửa lại.
Chị khéo tay quá , món nào cũng ngon , mình bị mất cái rack của nồi , vậy có hấp bánh được không chị ? Cám ơn chị Thuỷ
Hấp hơi thì không chìm trong nước, mất rack thì tìm thứ gì kê lên, không có thì phải mua cái khác.
Good channel . Thanks.
So nice of you. Thanks.
Cảm ơn chị rất nhiều món nào chị hướng dẫn rất tận tâm và chi tiết lắm.. con chi cho mua do de lam nữa.. em lam rất thành công ah ..
Chị đọc tới đọc lui vẫn không hiểu :) "con chi cho mua vùng cu nữa", nhưng nghe em làm thành công là chị vui rồi.
@@Le-Thuy y em nói là you show us where to buy the tool too .. hihihi
@@michellesmith6607 Ha ha ha 😁
@@Le-Thuy sorry chi em Viết tiếng việt bỏ giau không rảnh mới gây ra hiểu lầm như thế hâhhahahhahah
co^ co' nhieu sa'ng kien hay...nen con thich cac clip co^ la`m lam....cu'' la`m mo'n na`o la` con lai nho'' den co^ nhieu.
Cám ơn con, Phuong Vu.
@@Le-Thuy dza. co^ cung la` cu''u tinh cua con nhung lu'c con ko bit la`m nhu the na`o la` co^ tra loi lien lap tuc...con cung cam on co^ nhieu lam
Chào cô Thuy
Quết thịt bằng hook thì dai hơn hay quết bằng cây K của Kitchenaid ?
Cám ơn cô
Tùy theo máy. Máy mạnh xài cái cây dẹp (flat beater/ paddle), thì tiếp xúc thịt nhiều hơn là cái hook, mau dai hơn. Xài hook thì lâu hơn chút. Không phải đánh lâu là dai hơn, giống như nhồi bột, dai tới mức là dừng, đánh tiếp thành bỡ.
Co^ oi, hom nay con la`m cha...con xay thit bang may xay cuisinart roi du`ng cay cong cong de da'nh bo^.t...dem di quet thit giong trong clip co^ quay....thit dai ngon good qua' co^....co^ gioi qua'...con cam on co^ nhieu
Nghe con làm thành công là cô vui rồi.
@@Le-Thuy co^ oi, hi`nh nhu gio` cha nha` mi`nh la`m ko dai duoc giong tiem phai ko co^?
@@PhuongVu-ve3ll Bỏ hàn the thì mới dai.
@@Le-Thuy co tra loi la` chinh xac nhat...
Vielen Dank
Chị ơi, chị biết làm bánh bao không vậy? Em làm hoài theo nhiều công thức khác nhau mà bánh vẫn không xốp, không ngon 😢
Ba gioi qua Thuy oi, sam du do nghe , co khi minh lam cha bi bo , cho vo freezer nau bun rieu , tay chan dau qua , ong nha minh noi mua cho roi lam met, than dau , nhin Thuy lam gian tien , minh cung chua bao gio goi la chuoi, goi nho nho, roi nay con bo vo Instant pot co ly qua ,cam on nhieu , chuc vui .
Đồ nghề có, nhưng Thủy thích làm bằng tay, khi nào cần thiết, cấp bách, hoặc phải làm clip với máy móc thì Thủy mới xài máy.
Chị ơi mình chỉ hấp trên bếp bình thường thì chả lụa cây này mình hấp bao lâu . Cám ơn chị
Em hấp thử từ khi nước sôi đến chín khoảng 15 phút-20 phút.
❤❤❤❤
Cô oi con hấp sao nó bị bung lá chuối luôn cô
Chị làm món nào cũng đẹp chưa ăn nhìn thôi cũng biết ngon rồi🤩
Cám ơn Thanh Tuyet Vo.
Trong cong thúc ban de 3 Tb bot khoai nhung khi ban dong chi co 3 Tb thoi
C ơi, chị đã dùng máy xay thịt loại nào tốt công suất cao c giới thiệu em với. Thanks chị
Với gia đình, vừa rẻ vừa tốt là Cuisinart 7 cup.
@@Le-Thuy thanks chị
Ngon lắm Thuỷ ơi nhìn là muốn ăn ngay. Tại sao máy mới mà bị cháy vậy mình hỏi tránh mắc phải lổi vì mình cũng có cái máy giống như Thuỷ đó. Thủy lúc nào cũng có sáng kiến hay lạ mình cũng học được nhiều từ Thuỷ , cám ơn nhiều nha. Happy Holidays.
Thủy xài máy Breville food processor pro 16 cup đánh bột làm bánh mì. Chưa bao giờ đánh tới 2 phút. Vậy mà khi làm 700g bột đánh 1 phút, thì nghe mùi nhựa cháy. Nghỉ ngay. Thì ra cái dough blade xoáy xuyên thủng cái nắp đậy dính cứng ngắt luôn. Vì máy mua 7 tháng rồi,. nên không trả được ở amazon. Gọi Breville thì weekend không làm việc. Nên gọi Amazon, yêu cầu được trả lại. Đòi gặp cấp cao của Amazon giải quyết giùm, vì rất nhiều người bị tình trạng như vậy. Cuối cùng thì ho cho ship trả, đưa shipping label cho mình in ra đóng thùng trả lại. Ai dè đâu, nó charge 20% stocking fee. Check credit card mới biết, trễ rồi, hàng đã ship trả. Nhưng thôi, mất 70 mấy đồng cho mấy lần làm bánh mì, và 1 lần xay lá gai, coi như cũng được rồi. Chứ máy gì mà xay thịt làm chả bị dính trục, knead bột thì nóng muốn giết yeast luôn. Xài lại cái Cuisiart 25 năm tuổi, 7 cup, trục gần nát mà xay ngon lành.
Máy mới sao mà mau hư vậy? Làm mình nản chí không biết nên giử hay trả lại ,máy của mình mới tinh chỉ lấy ra khỏi thùng nhưng chưa dùng trong 2 tháng nay nó nằm yên trên bàn ở góc bếp , mình chỉ dùng máy Cuisinart củ mà vẩn còn rất tốt. Thấy Thuỷ dùng để trộn bột mình rất thích nhưng bây giờ sao thấy nản quá có thể nó không thích hợp với trộn bột chăng ?
Chị ơi cho em hỏi chút xíu. Máy stand mixer dùng cây xoắn trộn bột hay cây quết dẹp thì dễ thành công hơn ạ. Em cảm ơn chị
Máy yếu thì xài cây xoắn, móc, máy mạnh xài cây quết dẹp.
@@Le-Thuy Dạ máy stand mixer em 500w thì dùng cây dẹp ok không chị ha. Em cảm ơn chị.
@@loveguitar07 500wat xài cây dẹp OK em.
@@Le-Thuy . Dạ em cảm ơn chị. Chị trả lời tin nhắn tận tình quá ạ. Thương chị quá đi. Em sẽ cố gắng làm lại. Khi nào thành công em khoe với chị nhen. Em chúc chị giáng sinh vui vẻ.
Chị ơi e làm bằng thịt ba chỉ bỏ bớt mỡ được không ạ. Thanks chị
Cũng được. Nhưng tại sao phí như vậy, và cũng cần loại bỏ bạng nhạng. Bên chị, thịt ba rọi mắc hơn thịt nạc dăm.
Chị ơi, làm chả này ko có máy thì k9 làm đc đúng ko chị?
Không có máy xay hay máy đánh? Ở VN ngày xưa không xay, mà giả nát, rồi quết bằng tay.
Cho em hỏi, thịt heo mua về chị có rửa qua nước trước khi làm chả không ạ?
Thịt mua ở chợ Mỹ từ phòng lạnh, đóng bì, chị nghĩ không cần phải rửa. Nhưng nếu thích rửa thì cũng không sao.
@@Le-Thuy
Cám ơn chị
😍😍😍
Chả huế mình làm thit không hả Thúy không có xay chung với mỡ hả em ?
Nếu mua thịt tự xay, thì T lạng bỏ hết mỡ, xài dầu ăn. Còn mua thịt xay rồi, 10-20% mỡ. Tùy mình thôi. Nếu chị vantuyet thích thì thêm mỡ vào.
Em làm hay quá chi làm hoài mà không dai em do chi làm bằng máy cay sinh tố
Good morning sis merry Christmas.cho Hoi Co ban kg sis
Same to you. Không bán em ơi. Em có thể mua thịt xay sẵn về làm cho lẹ.
Em đang tính mua nồi hầm như của chị mà nhiều moden nên chưa biết loại nào.... c dùng moden nào vậy ạ??
Em ở đâu? Chị xài instant pot 7 in 1 thấy bền rẻ, đó là model cũ. Em có thể thêm $ mua 10 in 1.
@@Le-Thuy Thanks.
👍
Chi ui, em ko co cai KA dough mixer; em co the quet thit bang tay duoc ko chi; em co cai hand mixer, em xai cai do duoc ko chi?
Chị cũng hay quết bằng tay vì lười biếng bưng máy nặng và rửa :)
@@Le-Thuy dza em cam on chi; cuoi tuan em lam; thit dang sale hihihi
C oi, ở VN em mua thịt họ xay sẵn để ngoài ,em về bỏ ngăn đá rồi quết làm giò có thành công không ạ??? Hay phải mua thịt miếng về rồi pha ra miếng nhỏ cho ngăn đá rồi mới xay nhỏ mới quết máy trộn....thanks chị
Thịt xay sẵn mà chưa đổi màu, chưa chảy nươc thì còn tốt hơn là tự xay.
@@Le-Thuy vâng, cảm ơn chị,?hôm tới em làm sẽ báo c kết quả . Thanks c nhiuuuu
Cô cho con hỏi ,con làm bằng thịt nạt dâm dc ko ạ?
Được. Còn trẻ, sức khỏe tốt thì thêm mỡ vô chả ngon hơn.
Chi oi, em Thay Chi co cai may bom Thit ra de goi hay qua, em muon hoi Chi minh co the mua o dau ? Cam on chi.
Em ơi, cái này là cái cookies press dùng để nặn ra cookies, biscuits,...Chị không bỏ mặt disc vô, nặn chả cây, cái nhỏ thì xài là tôm đuông. Hồi trước chị còn làm bún và bánh canh với nó nữa. Nhưng kiểu chị là quá xưa cũ rồi, giờ có những kiểu mới, rẻ hơn. Nhưng mà em có làm cookies mới mua, chứ mua về chỉ làm chả cây, tốn tiền, bỏ vô ziploc cắt góc nặn cũng được:
amzn.to/3ttWaST
@@Le-Thuy cam on Chi. Nhung nan qua tui nylon, nang va cong Luc nhieu qua.
Chi Cho em hoi them mot cau : neu lam nem Chua ma dung bot nam powder, khong Dung het tui gia vi ma Chi mot it gia vi va Chi Dung tui muoi diem kg thi sao ?
Lan dau tien em xem clip vidéo cua Chi, Nghe giong noi cua Chi, em biet ngay Chi la nguoi trung. Giong thiet de Thuong.
@@lanlan7206 Rất lâu chị không còn xài nam powder, chỉ là lý do cá nhân. Em hỏi thì chị trả lời, nếu em muốn xài túi muối diêm, em có biết liều lượng của nó là bao nhiêu không. FDA chỉ cho phép xài 10 phần triệu trong thành phẩm, tức là nitrite sodium có mặt ở tỷ lệ 0.00001.
Chị Thủy ơi,
Em làm chả được rồi, ngon nhưng sao lúc chả mới hấp ra nóng thì dai ngon mà khi nguôi thì không còn dai nữa, nó có vẻ bùi bùi.
Khi hâm nóng thì dai lại. Chị giúp em với nha. Cảm ơn chị.
Một điều chỉ vẫn thấy lạ vì sao mà chả hấp cách thủy của chị làm thường ít dai hơn là chả "hấp" với air fryer. Tình trạng em trình bày, chị nghĩ có liên quan gì đến starch có dùng trong công thức không? Thường thì starch nguội bị "đứt sự liên kết", chỉ đông lại chứ không dẻo dai.
@@Le-Thuy em dùng bột bắp, nếu em dùng bột alsa nhiều thì bị chát mà lại ok
Mình làm hoài mà nó không dai Lê Thúy ơi
Vantuyet ài loại bột nổi hiệu gì?
Lúc đầu ghi 6 muỗng bột khoai cho 1350 g thịt , lúc pha nói 3 muỗng và cũng thấy múc 3 muỗng. Vậy cuối cùng với 3 pounds thịt dùng 3 muỗng canh bột khoai?
6 muỗng là ghi sai ?
Chắc vậy.
1350 g (3lbs) lean pork loin/thịt nạc lưng
4.5 Tbsp fish sauce / nước mắm
3 Tbsp vegetable oil / dầu ăn
3 Tbsp potato starch / tinh bột khoai tây
9 Tbsp ice/cold water / nước rất lạnh
3 tsp sugar / đường
2 tsp baking powder (single acting) / bột nổi
1.5 Tbsp minced garlic / tỏi xay nhuyễn
1Tbsp black pepper / tiêu hạt hoặc xay
Không dùng máy KA có được không cô ơi? Mấy công thức trước con thấy cô không xài KA. Tại còn cũng lười bưng với rửa cái máy KA to tổ chảng 😂😂😂
Không cần. Làm YT thì khi upload video phải khác phương pháp để cho cách làm phong phú hơn. Ai có gì làm nấy.
@@Le-Thuy dạ con cám ơn cô.
cha lua hue cay nay an bun bo` hue phai ko co^ oi,
Ăn thay thế cho chả đòn, bánh ướt, bánh mì, ...nữa.
@@Le-Thuy con cam on co^ nhieu de con bat chuoc co^ la`m
co^ xa`i thit nac ko vay cha co' bi. xa'c ko vay co^ oi.
Cô cho dầu ăn vào.
Muốn làm theo ct của chị lắm mà không follow được vì video nói lòng vòng quá
Sorry Kathy Mai.
Ban noi qua đung .noi dai giong
Ich gehe Entspannen & Spass mit ein paar Fr.100 .......Wie vieles Geld Wetten Sie beim Pferde rennen.....?
Archen Pferde machen Sie mich Theater.....