ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- Công Thức - Recipe
Mùa Lễ Tạ Ơn, Gà Tây bán rất là rẻ, nhà tôi được cho 2 con bự. Rả đông, lấy thịt ức gà ra làm chả. Chả lụa không cần hấp hơi, xài air fryer nồi chiên không dầu nấu chín/ nướng chả. Chả không hề nghe mùi thịt gà tây, rất ngon ngọt và dai vừa phải. Nếu không làm chả lụa, có thể xài giò chả này làm nhiều món khác.
Nguyên Liệu - Ingredients:
Thịt Ức gà tây - 3.5lbs = 1.6kg turkey breast
Nước mắm - 5Tbsp fish sauce
Dầu ăn - 4 Tbsp vegetable oil
Tinh bột / bột năng - 4Tbsp tapioca starch
Nước lạnh - 14 Tbsp cold water
Đường - 4 tsp sugar or more
Bột nổi - 2.5 tsp = 11g double baking powder
Tiêu - 1tsp black pepper
Tỏi - garlic (optional)
Direction notes:
Breast cut into small blocks
Spread in plastic bag, 1 layer. Freezer 2hrs
Food processor, 1-2 minutes/ batch
KA mixer's bowl, flat beater, add seasoning + meat, mix 3 minutes sp#2, and 3 minutes sp#4
Divide by 4 portion, 520g each
Form to 2 balls and 2 cylindrical tubes, wrap in banana and aluminum foil
Air Fry 400F, 18'/ball or 24'/cylindrical tube
Dụng cụ - Utensils:
- Kitchenaid mixer 6 qt renew: amzn.to/2J2oKs1
- Breville Food processor 16 cup: amzn.to/3fqgaz0
- Instant vortex air fryer:amzn.to/3fsWJ8J
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
❤❤❤ cảm ơn chị nhiều lắm
Chị ơi, em đã xem các video của chị về cách làm chả và hôm nay em đã ứng dụng thành công món chả gà với bột nổi IHA, vì thịt gà mềm nên em cho bớt nước. Em chiên và nướng, cả hai đều dai, ngon😋.
Em cảm ơn chị đã tận tâm chia sẻ công thức.
Chúc chị và gia đình luôn Bình An vả Hạnh Phúc ạ.
Em thich da of cha gà of Chi nè
Wow, ngon quá, em dã làm theo và thành công, cám ön and Merry Christmas. , tång chį 1 like. Canada
Cám ơn Son Dung. Merry Christmas and Happy New Year 🌹
Hi chị chị chỉ dẫn tận tình nói chuyện nghe vui quá
Ngon qua' , em se lam` vao cuoi tuan` nay`.
Thank you! Now i can make halal cha, I miss cha so much!!
Ngon lắm chị, ăn gà Tây rất tốt Đỡ béo cảm ơn chị đã chia sẻ 👍👍❤️❤️🌹🌹
You all probably dont give a shit but does anybody know of a tool to log back into an instagram account??
I was stupid forgot my login password. I would love any tricks you can give me!
@Rene Aldo instablaster =)
Cảm ơn cô Thủy chia sẻ.
Nhìn thích quá Cô ơi.
Cam on chi Thuy Em se lam thu
Ngon quá T
Vậy là nướng khong cần hấp há
Đ nhìn thì thấy thích cái chả khong bọc lá chuối hơn
Để thử làm mới được
Cám on T nhiều
Trước giờ làm chả cá, thịt heo, tôm, gà nướng không thì dai hơn là bọc lá. Bọc lá luộc, hấp hơi cũng không dai bằng nướng, chiên. Có thể là do nhiệt độ? Tuy nướng air fryer thì vỏ hơi bị dai, nhưng để nguội thì vỏ cũng mềm lại.
Cam on chi huong dan rat chi tiet
Thank you. Em đã làm rồi. Thịt 1.5kg nên đã cho bớt 1.5tbsp nước. Có cho thêm bột tỏi. Xay thịt chia làm hai lần, mỗi lần xay chỉ chừng 1 phút 10 giây. Cái này tuỳ máy thôi. Thịt ức turkey rất chắc, rất mau thành chả. Cảm nhận dai có, đàn hồi có. Cảm nhận riêng thì gia vị hơi nhạt một chút, đã thêm tiêu nhưng vẫn cảm thấy thêm một chút nữa sẽ thích hơn. Thịt ức hơi ráo không được juicy như chả thịt heo. Nhưng nói chung thì vẫn khá ổn. Cảm ơn chị đã hướng dẫn.
Cám ơn KN đã phản hồi chi tiết để mọi người rút thêm kinh nghiệm. Nếu có thể khi con turkey còn đông lạnh mình dùng dao lưỡi cưa lóc thịt ức, làm chả trực tiếp không qua gia đoạn mất juice vì phải thaw, rồi làm lạnh thịt lại.
@@Le-Thuy Lúc em lóc thịt ra thì con gà vẫn còn lạnh cóng á. Còn đá nhưng thịt ức thì ko cứng nữa. Khá là tươi tắn. Em cắt nhỏ cho vào tủ đông hơn một tiếng rồi mới xay ấy.
@@kncraft Nhờ tiêu và nước mắm nên mùi turkey chẳng còn. Thêm bột tỏi càng tốt. Mấy phần thịt khác chị hầm lấy broth, loại bỏ phần nhũn, thịt thì đem chà bông, bông đẹp lắm. Chị xài tỏi tươi nhuyễn, nước mắm, seasoning salt, tiêu cho vô chà bông, ăn không biết là từ thịt turkey.
@@Le-Thuy Chà bông đúng là ý kiến hay. Cảm ơn chị nha. Khi em nấu nước dùng xong em vẫn có thể nhận ra đây là mùi vị turkey. Đúng là ít khoái khẩu hơn gà.
Chị đã có công lớn để đem thịt Gà Tây 🦃 trở thành hot girl 😛 chứ thật ra con gà Tây ngoài bỏ lò theo truyền thống thì không có gì hấp dẫn cả . Em nghi sau video này chắc là gà Tây sẽ out of order quá. Cảm ơn chị rất nhiều 😍😍😍
Ha ha, em nói làm chị mắc cười quá. Thiệt tình lần đầu cũng như lần cuối chị ăn thịt gà tây, là mùa Thanksgiving đầu tiên đến đây, ăn ở nhà bà Mỹ bảo trợ chị. Không biết sao mà chị chẳng thích. Làm chả lua ra, không có mùi gà tây gì hết.
Hay quá chị Thuỷ ơi! Em tưởng nướng air fryer sẽ bị khô chứ ai ngờ ngon vậy! 👏🏻👍❤️
Làm thử đi em.
@@Le-Thuy dạ sẽ làm thử mùa này gà tây ơn sale rẻ mạt 😂 cám ơn chị Thuỷ ❤️
chi super qua; ghien coi video cua chi; coi thoi vi em ko tu tin lam het cac mon. Em moi theo cong thuc cua chi lam banh chung, va cha gio; thanh cong my man. Banh chung goi tot; chua dep lam, nhung ko bi be corner. Cha gio thi qua excellent luon; em hoc cach dehydrate truoc khi goi cua chi. Em thich cach nay; nhanh, gon, va kho/ ong xa em an, ong noi hom nay em lam ngon; i asked him why, thi he noi la cai nhan no kho hon nhung lan truoc; ko co bi soggy. Ga tay la mon ruot cua em do; em chi roast len xong cham nuoc mam ginger va garlic. Em cam on chi.
Cám ơn Ocean Waves. Gì gì chứ chồng con khen là nhất rồi.
@@Le-Thuy cung bi complained do chi; vc em thuong o chung 1 phong computer; he said ngay nao curn thay em xem toan la mon ngon ko; ma sao den dinner thi thu hai an ga kho gung voi bap cai luoc; thu ba thi an canh cai voi ga kho gung.
Ngon quá chị ơi !
Yummy!
Thank you chi Thuy!
Hope you enjoy. Thank you!
Thủy làm chả gà Tây thấy ngon và đẹp lắm, mặc dù mình chưa bắt tay vô làm nhưng được bạn làm cho ăn rất ngon . Hôm nay được xem Thuỷ xử dụng cái food processor Breville để xay gà, mừng quá vì được học kinh nghiệm từ Thuỷ, cám ơn Thuỷ rất nhiều. Con cho quà từ tháng 5 đến giờ mà chưa dùng đến có thể quen với máy Cuisinart, hy vọng có dịp nào đó Thuỷ xử dụng cái tô nhỏ để mình được học thêm.
Chị Thủy ơi: Nếu như làm thịt đùi và thịt ức chung có dai không Chị .Cám ơn Chị nhiều đã làm chả gà tây
Công thức này chị xài thịt ức. Công thức mới làm đây, chị xài tất cả, chỗ nào lóc thịt được là chị lóc ra hết. Đùi còn lẫn lộn với gân, làm ra ăn sực sực cũng có cái ngon :)
Ngon thế chị ơi, em sẽ thử. Cám ơn chị nhé😘. Nhưng có thể hấp hay luộc đc không chị ?
Ra được giò ngon lành rồi, em muốn hấp, luộc, vò viên chiên, nấu gì cũng được.
Mua máy của hãng Bosch ấy chị ui. Em có một cái máy xay của Bosch, dùng thoải mái, em xay đủ kiểu mà vẫn chạy tốt
Cám ơn Thi Mai Hoa Nguyen.
Chị Thúy ơi thit gà tây nơi tôi ở chỉ có bản đông đá thôi như vậy có làm chả lụa được không chị , cảm ơn nhiều
Chỗ T ở cũng vậy, toàn là gà đông đá.
Ko cần đong cứng thịt hả cô? Nhìn ngon quá.
Đông lạnh chỉ là cách ngăn bớt khi mình xay thịt ma xát làm thịt chín, mất độ liên kết. Thịt, cá tươi chỉ cần quết là dai không cần đông lạnh.
*Hôm nay em xem con gày tây trên tivi thấy to lắm luôn chị*
Con gà tây trống, rất là to, có khi tới 10kg luôn đó em. Tới mùa Lễ Thanksgiving, thường hay được tặng, nếu mua thì cũng rất là rẻ, có khi chỉ có 30 cent/ pound.
Thủy ơi mình có cần cho thêm mỡ heo không? Mình sợ chả bị khô quá vì nhiều nạc
Có mỡ thì chả ngon hơn, tùy theo ý mỗi gia đình.
Cô có điều kiện mua máy Robot Coupe đó cô. Con dùng loại đó ở lab xay xương cũng nhuyễn luôn. Mỗi tội hơi chát chút 😁
Cô cám ơn Tung Pham giới thiệu máy Robot Coupe cho cô. Đọc và tìm hiểu về nó, cô thấy thích lắm. Nhưng cô đang ôm 3 cái máy food processor, chưa cái nào chịu hư hết. Và thường thì cô làm gì cũng số lượng rất ít, nên chưa thật sự cần mua thêm máy. Biết đâu ai đó có nhà hàng đọc lời giới thiệu của con họ mua xài.
Tung Pham!
Ban co the chia se Robot Coupe ban mua model nao ko ah? Cong suat may bao nhieu Watt/horse power?
Cam on ban!
@@namynguyen545 Lab minh dung loai nay www.robot-coupe.com/usa/en_US/p/cutters-r-2-b-ultra/18429 (1 HP)
Ban co the xem them chi tiet tren website :)
Mình dùng hand mixer làm chả được không Cô?
Thịt xay xong, xài muỗng đánh cũng được. Có điều hơi mỏi tay :)
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍😁😁😁😁