Recette de la Meringue Suisse - 750g
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- La meringue Suisse, une meringue sèche idéale pour les décors sucrés.
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Ingrédients pour la meringue Suisse :
250g de blancs d’œufs
500g de sucre
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C'est mortelle la complicité qui y'a entre vous deux !!!!!
Merci!hummm moi aussi j'aime bcp quand elle est fondante à l'intérieur 🤤🤤🤤
Bonjour, merci pour la recette, je vais la faire, cela fait un petit moment que je cherche une recette de meringues, j'adore.
Merci, Chef
Vous formez un très bon duo !!! :)
Chef Damien et Régis, merci beaucoup parce que grâce à vous j'ai compris cette recette mais aussi autres recette dans votre chaine.
Merci Nicolò Fabris chez l'Italie
J'adore les recettes avec Chef Régis !
Merci beaucoup +Mike Fouque !
slt chef je viens de faire cette délicieuse meringue .c vraiment un délice. merci Damien et régis
Excellente recette de notre chef Régis accompagné du chef Damien.
Ils sont au top !!!
Cet recette est délicieuse et gourmande.
Merci Chef maintenant je connais aussi la meringue Suisse, qui reste, à mon avis la plus fastidieuse à faire peut être.
superbe recette présentée par un duo de choc! juste une question : quelle meringue choisir (française ou suisse) pour réaliser des bâtonnets en déco? Merci Chef Damien pour votre réponse . bravo pour vos vidéos. Odile
Testée et approuvée superbe recette.
je l'ai essayé un délice .merci les chefs
Un immense merci ! Superbe vidéo !
Miam qu'elle bonne idée de recette ! Du genie :3
Toujours une tuerie vos recettes, c'est long niveau cuisson mais ça vaut vraiment le coup. Vous êtes géniaux 😘
Merci pour la recette et pour l astuce
j'aime bien tes recette ...et j'essaye toujours....
Très belle recette
Très appétissant,cela me donne très envie de faire la recette. J'adore vos vidéos continuez comme sa.J'ai une questions est ce que il y a une recette de meringue eu micro-onde?
Si oui pouriez vous faire une vidéo de meringue au micro-onde.
Derien cela me fait plaisir
Cet a dire qu'il existe une recette de meringue au micro-onde?
Je fais cette recette et elle est délicieuse
bonjour
combien de blancs faut utiliser
super recette
+Christelle Gouvet Environ 7 (mais pour beaucoup de meringues ! Tu peux diviser la recette par deux sans problème)
merci chef trooooooooooo bon les meringue
Bonjour quel’type de colorant je peut ajouter ? Car j’ai fait cette recette c’etais magnifique mais l’autre moitier j’ai ajouté du colorant progel utuliser une douille canllé et ma meringue et retomber elle ma fais la forme d’un macaron comme si j’avais utuliser une douille lisse
bonjour merci pour cette recette très bonne
+grace ramunno Merci beaucoup :) Chef Damien
À déguster avec de la double crème de Gruyère ;)
kykosha LOl ! Chef Damien
@ chef Damien, hey c'est pas une blague hahah ...c'est super connu
kykosha Connais pas...
Découvrez !
+kykosha aaah la crème double que de formidables souvenirs de Gruyère et du #Moléson
Merci beaucoup.. Au bout de combien de temps peut-on la conserver??
Dans des endroits ou j'ai bossé( je suis Suisse) , on avait l'habitude de mettre les meringues après la cuisson du pain/ croissant ,et d'éteindre les fours( derniers job de la matinée quoi ).
Avec une bonne double crème de Gruyère c’est très bon! 🇨🇭🇨🇭
Merci à vs chefs svp je peut l'utiliser pour des tartes aux citron merci
bonsoir pour les tarde au citron il vous faut faire un meringue italienne.. il vous faut faire un sirop eau /sucre que vous Monté à 121 degré et vous incorporer le sirop à vos blanc d'oeuf monter.. batre jusqu'à ce que le tout redescende à température ambiante
Oui biensur
J aime ce damien
Combien de jour on peux conservé le meringue après le cuisson svp
bonjour , j'aimerais savoir si on utilise une chaleur tournante ou statique a la cuisson ?
merci
+Chant Duciel Statique c'est mieux
+750 Grammes merci beaucoup
Bonsoir , est-ce que je peux utiliser cette meringue pour un layer cake ?
Plutôt plein de gens qui ne connaissez même pas l existance de cette fameuse meringue😱😱😱une découverte a tester au plus vite ''et aimerait savoir qel difference ya t il en matière de tenue svp?et pourqoi on entend pas souvent parler de cette meringue suisse dans les recette par rapport a la française et italienne...merci
on peut l'utiliser pour les macarons?
on peut en mettre sur une tarte au citron ?
bonjour, j'ai essayé cette recette de meringue suisse et se fut une réussite, je souhaiterai savoir si je peux utiliser cette meringue pour réaliser des macarons
géraldine tableau Je crois pas ! Chef Damien
Bonsoir chef une question pour une meringue au chocolat on ajoute du cacao amer a quel momment s'il vous plait. car j'ai une gourmande chez moi Chef lol
Si je veux préparer une crème au beurre avec ce meringue combien de beurre il me faut?
Merci
Juste pour savoir la cuisson des meringues à une chaleur tournante
Bonsoir,
Magnifique meringues qui donnent envie en plus.
Pourriez-vous nous dire quelle douille utilisé pour dresser les meringues comme sur la vidéo ?
Merci
Bonsoir c'est toujours Monsieur Fabris Nicolò chez l'Italie. Je vous écris pour vous dire que cette recette est facile mais moi pour la cuisson des meringues je fais comme ça:
Je commence à les cuire à 120° pour 20/30 minutes pour les serrer et après à 90° pour environ une heure, voir une heure et demie.
svp le four est il préchauffé ! et combien !
Merci pour la meringue suisse... mais j’aimerais souligner un truc : normalement le sucre s’ajoute petit à petit, parce que là vous avez mis tout le sucre dans les blancs d’œufs
peut on la conserver longtemps avant la cuisson !
+Nana Bela 48h
Racam c une très longe histoire ! !!!!!
mais grace à la précision des montants parce que les amateurs aiment
ils sont les symboles d'une enfance
peut on utiliser un thermomètre à patisserie pour les 50 degrés
moi jaimerais bien voir linterieur
je voudrai savoir 250g de blancs d'oeufs égale à combien de blanc d'oeuf merci
Ratiba Lachachi bonsoir ça fait environ 6 voir 8 oeufs de taille moyenne. J'espère de avoir vous aide
merci
Je Rate TOUJOURS cette recette ça reste toujours liquide... Svp aidez moi dans la même journée je fais meringue italienne, française mais la Suisse monte jamais j'ai laissé tempérer mes blancs et sucre à 50 C ça fonctionne pas :(
😀😀😀😀
bjr dsl de décevoir mais à 50 degrés vous ne savez pas mettre votre doigts dans l'appareil.
Beravo chf
Chef régis est super cool, l'autre a l'air d'un SDF
je ne sais pas ou vous avez eu cette recette, mais en suisse les meringues ne ce font pas comme sa .
En fait on dit meringue bâloise !
C'est drôle j'ai fait le truc a l'envers moi c.à.d j'ai voulu faire une meringue italienne qui n'est pas monté , elle était toute liquide ( je suppose à cause de la puissance de mon robot)
Que j'ai décidé de continuer a fouetter sur bain marie et la , hop ma meringue a commencé a prendre forme et durcir et la j'ai eu mon bec d'oiseau
Du coup je sais pas si j'ai fais une meringue italienne ou suisse mdr
Une italo-suisse!
Ce n'est PAS une meringue suisse puisqu'en suisse on ne cuit pas dutout la préparation avant de la monter
250 gr sa fait 7-8 oeufs ça non ? ;p
Oui 8 oeufs en faite
Merci !! Je les ai bien réussis ;) et j'en ai bien utilisé 8
Je n’aime pas que les cuisiniers se lèchent les doigts !
merci