279. BASTURMA készítése házilag
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- A basturma egy régi örmény, illetve török húsétel, amely csak sóval és fűszerekkel van tartósítva, füst, tartósítószer és hőkezelés nélkül. ...csak szárítással.
Hozzávalók:
bármilyen hús
Húshoz kilónként:
1 kg só
1 tk koriander
1 tk piros őrölt paprika
1 tk fekete és 1 tk fehér őrölt bors
1 tk fokhagymapor
1 tk kakukkfű
Elkészítési idő; kb 1 hónap.
#RulekZoltán #basturma #szárítotthús
Köszi, ezt a remek módszert a tőled megszokott precizitással mutattad be, jó volt nézni szinte meditatív állapotba kerültem.
Ezt egyszer ki kell próbálnom, úgyhogy máskor kezdek el vegetariánus lenni. 😁
Hát, rajta! :-)
Ejj de jó eljárás!
Emlékezetet a nyereg alatt puhított húsra! ( …)
Köszönöm a videót! 👍
Nagyon szívesen :-)
Három alkalommal készítettem el a videó megnézése óta !
Mindig disznó húsból .
A végeredmény minden alkalommal kivállóra sikeredett !
Zoli köszönöm szépen ezt a fantasztikus receptet !
Örülök, hogy elégedett vagy... 🙂
Nagyon jó és hasznos videókat csinálsz köszönjük 👍👌🍾🍸🍷
Szívesen :-)
Szia! A 3 hét alatt, ha mínusz is éri a húst, attól még nem lesz baja? Én ugyanis csak az erkélyre tudom kirakni. Ott meg nyáron meleg van, télen meg hideg.
Inkább meg használ is neki, mint faluhelyen a padláson vagy füstölőben hagyott termékeknek... 🙂
Köszönöm. Már 4 napja lóg az erkélyen. Alig várom. Nagyon kíváncsi vagyok. 🫢
@@norbertangyal7244 türelem 🙂
Keeeeee 😲🤤🤤🤤🤤🙂! Nagyon étvágygerjesztő. Erősen gondolkodom (mert irgalmatlanul lusta vagyok.. 😏) a reprodukálásán a videóban látható folyamatnak..! :)
Megéri. :-)
Szia hagyományos hüttőben is lehet szárítani vsgy csak légkeverésesben ha ki jön a jó idő is szeretnék csinálni.Köszi a választ.
@@laszlokapa6490 mindenképpen szellős helyen... 🙂
Örülök, hogy rátaláltam. Biztosan meg fogom csinálni. Nagyon köszönöm! ❤
Szia! Tarjából is működhet ugyanezzel az eljárással és receptek , vagy esetleg ahhoz van valami javaslatod?
@@96peti96 persze, bármiből...
Én 1,40 kg-os tarjából készítettem és kiváló volt.
Szia! Én a véleményedre lennék kíváncsi,ha fűszerezés előtt kicsit bekennèm fokhagymás olajjal es ugy csomagolnám be?? 3 hét után meg kapna egy nap füstöt bükk fával??
@@sz.r.2964 a füst biztosan nem ártana neki, de az olajat én nem kozkaztatnám meg... 🙂
@jutuber304 akkor nem teszek rá 😉
Finom lehet! :) Az első zene telitalálat volt... egyébként a színe és az állaga miatt szerintem ezt valaha vasgyurmának hívhatták csak Kazinczy megbabrálta.. :) :)
Az is lehet... :-)
Szia, szeretném én is elkészíteni.
-A 3 napos sózás alatt hűtőben kell tartani? Ha nem, akkor te hol tartod?
-A 3 hetes érlelést se gondolom nyáron csináljuk. 15-20 fokos spájz megfelelő lehet erre?
Köszönöm.
Nálam végig az erkélyen volt... :-)
@@jutuber304 és nem csipkedték meg a madarak? Nálam kiszagolja és falatozik
@@gabriella218-n2s be volt bugyolálva... :-)
Üdvözletem,Megszeretném kérdezni a Basturmát mijen időszakban lehet készíteni pl ősztől tavaszig??Mijen szellőzést kell biztosítani??Meleg időben megromlik ??Hány fokos szellőztetés a megfelelő félek ha nyáron vagy amikor már melegebb van megromlana.Köszönöm a választ!
@@laszlokapa6490 inkább ősztől tavaszig... 🙂
@@jutuber304 Köszönöm a választ!😊
Sziasztok,azt valaki meg tudná mondani,hogy ha szárítás közben megfagy,(jelenleg a padláson van, és itt jó mínuszok vannak) az a száritasi idejét befolyásolja,vagy el tud romlani a hús, miután kiolvad?
@@attilaportik767 nem befolyásolka, es semmi baja nem lesz... 🙂
Hello. A fűszermennyiség nem tk-nak tünt(teáskanál), hanem ek-nak(evőkanálnak). Lényeges lenne a válasz. Köszönöm
Pedig, teás... :-)
Ez nagyon jól néz ki! Jól értem, hogy nem kell hűtőbe tenni? Mekkora a legmagasabb hőmérséklet, amin még meg lehet csinálni? (Kérdem ezt a Közel-Keletről.)
@@stanyek8926 nem mértem a hőt, de szaunába nem tennem be... 🙂
Szia!
Ha egy kicsit megfüstölöm attól csak ízletesebb lesz ha j ól gondolom!?
Ebből egy szelet az enyém!!! Nincs kifogás! 😉😄👍👌
Oké :-)
Szia! Csirke melyik része lenne jó? A felsőcomb vagy a melle? A hétvégén tervezem elkészíteni tarjából és csirkehúsból is! Köszönöm a vàlaszod! 😊
@@andreafarkas4285 szerintem bármelyik, de én kicsontoznám... 🙂
Szerinted, ha ez sertéshúsból készül, nyersen meg lehet enni a trichinózis veszélye nélkül? (Marhánál nincs ilyen probléma, lásd pl. tatárbifsztek)
Hát, ki tudja. ...több tonna füstölt, vagyis nyers árut ettem meg eddig, ...ennél sokkal kevesebb sóval. ...mindegy, nem leszek vegetáriánus. 😀
@@jutuber304 A füstölt az már nem igazán nyers, ott nincs trichinózis-veszély. Én is szoktam parasztkolbászt enni.
De ez a Basturma nem füstölt.
@@Attee_Q viszont ebben sokkal több a só és a fűszer. ...a füst inkább csak ízt ad, a parazitákat békén hagyja. ...vagyis, ilyen szempontból a füstölt cucc veszélyesebb... :-)
Nemááááááá!🤣
Ha az üzletből vásárolsz , ott ellenőrzött húst árulnak. Az otthoni vágást , ellenőriztetni kell rögtön a vágást követően, még a fogyasztás előtt.
Hát ez brutál jó
Ki kell próbáljam
Köszi 💪🍷
Megéri... :-)
Szia Zoli! Nem vagyok egy konyhatündér, csak a zene miatt néztem, ami nagyon minőségi! Megkérdezhetem, hogy honnan van? Artlist? Köszi a videót!
Nem tudom, a vágóprogram zenéi... :-)
th-cam.com/video/huXMXwuQ-o4/w-d-xo.html
Smoke of Her Angel a zene
th-cam.com/video/huXMXwuQ-o4/w-d-xo.html
Szia. Míg sóban áll addig hűtőszekrényben kell tárolni?
@@Edamor75 dehogy. ...ahol van hely... 🙂
Holnap lesz megvágva. Remélem sikerül. Miként kell ezt tárolni a továbbiakban?
Ahogy tetszik. Csomagolva vagy anélkül... :-)
Érdeklődnék: nagyjából mekkora a végtermék súlya?
@@tamashorvath9563 70%... 🙂
Köszönöm!
Honnan lehet tudni, hogy ha valaki rosszul készíti el a basturma -át és nem ehető?
Büdös, más a színe, puha, nedves, foszlik, ..., milyen erre utaló jelek vehetőek észre a "kész" terméken?
Hát abból, hogy büdös, más a színe, puha, nedves, foszlik... 🙂
Mennyire rágós így a hús?
Illetve mennyire ízletes?
Semennyire, és nagyon... :-)
Hűtőbe kell rakni a sózás után, ugye?
Nálam csak a spájzban van... :-)
A galandféreg kockázata mekkora ezzel a módszerrel?
Mint egy autóbaleseté... :-)
Szia!
Én is elkészítettem, nagyon finom lett, jóra számítottam, de sokkal jobb lett. 😁
Kettőt kérdeznék is, mert többször is el szeretném készíteni és ugye jön a jó idő...
A három hetes érlelés a nyári melegben mennyire kivitelezhető? Még a pincében és 25 fok lesz egy idő után... Vagy akkor menjen hűtőbe (ott nem fog száradni...)
Te az elkészült cuccot hol tárolod? Hűtőben? Mennyi ideig áll ez el tapasztalatok alapján?
Hűtőben, de pár nap alatt elfogyott. ...szerintem, nem lesz gond melegben sem, a só vigyáz rá. ...próba szerencse... :-)
@@jutuber304 A meleggel kapcsolatban a próba meglesz, a szerencse meg majd kiderül 😁 "A só vigyázzon az útján..."
@@szakalyb így van... :-)
@@szakalyb szeretném megkérdezni, hogy sikerült-e a melegben is elkészíteni?
@@ZsoleeTube Szia! Húsvét előtt próbáltam újra, sajnos nem lett jó. A tavalyi verzió az nagyon finom lett, az hideg télen/kora tavasszal készült. Ez a mostani verzió meg tavasszal készült, meleg volt, nem tett jót az állagnak és az íznek. Én legközelebb kizárólag téleg fogok ilyet készeteni.
Guszta. Kipróbálom.
A késztermék nem túl sós? Köszönöm!
@@sandornetoth2730 kellemesen sós... 🙂
Megcsinalom
Jól teszed... 🙂
Nem kell megvennem azt a sok
Feldolgozott felvagottakat mert az izuk is mind egyforma igy tudom, hogy MIT eszem ha hazamegyek az elso hogy elkeszitem thank you
@@juditrudolf6952 not at all 🙂
Szia hol szoktad szárítani?
Az erkélyen 🙂
Csirke?
Simán mehet... :-)
Vizet mennyit kell ra inni?
@@LászlóSzűcs-z5t pukkadásig...
Vizet? Maaaaargit noooooormááálisvagy?
Vizet????😅
Jó látni, hogy lemásoltad a Mészi főz nevű csatorna tartalmát. Nagyon eredeti. (Mészi főz: 2022. 02. 06. Tiéd: 2022. 02. 15.)
@@BeholdTheLight23 ő meg lemásolta a babgulyásomat. ...amúgy ez a recept öregebb, mint a Mészi 😀
És ezzel mi a baj? Valakit megkárosított?
...szerintem 9 nap alatt elég nehéz lehet a 3 napos sózást és 3 hetes szárítást megoldani, szóval...
@@attila-zsoltkun1536 ez fölött valahogy elsiklott a BeholdTheLight23 😆
Esetleg lehártyáznám, koriander nem korninader
🙂