3 techniques for perfect rice 🍚 | How to | Indian Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ค. 2024
- #luckyrecipes #reis #rice #basmati
We love rice! But cooking fluffy rice without a rice cooker is not an easy feat. We show you three techniques how to cook rice that are fail safe, so can enjoy perfect Basmati rice at home. We will also show you tips, tricks and hacks about rice cooking - How much rice do I need per person? How much water do I need? How can I save overcooked rice? These questions and more get answered in our rice master class.
You can find Tilda Pure Basmati in well stocked supermarkets or your Asian, Indian, Bangladeshi, Pakistani, Persian, Oriental or Turkish grocery stores. For more information visit www.tilda.com/
Time Stamps:
00:00 Intro
00:30 Rice portions
01:02 Reis rinsing and soaking
01:55 Water Technique - Great for starters
03:15 Absorption Technique - Efficient and for daily use
05:46 Frying Technique - For great aroma
07:11 Tips & Tricks
08:50 Conclusion
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Lucky Recipes - Fresh & Spicy
Super Video. Daumen nach oben. Ich koche seit ca. 40 Jahren meinen Reis mit der Verdunstungsmethode, habe aber bisher das Waschen des Reises abgelehnt. Inspiriert durch das Video hab ich es doch einmal gemacht und bin begeistert von dem Ergebnis.
Sehr gut gefallen hat mir auch die wassersparende Waschmethode.
Vielen Dank für dein Lob. Freut mich sehr, dass du dir das Video angeschaut hast, obwohl du schon so lange Reis kochst 😀
@@LuckyRecipes zur zeit bin ich sehr neugierig und experimentierfreudig :) ich bin übrigens schwer am überlegen, euren kanal zu abonnieren. das wäre das erste yt abonnement :)
@@mikethespike2643 ein yt Abo ist kein Bausparvertrag btw
@@Paul-jh8ql was du nicht schreibst :)
@@Paul-jh8ql 🤣
WOW..das ALLERBESTE Video, was ich zu dem Thema gesehen habe...DANKE!!!!
Freut mich ^^. Danke für dein Feedback!
Wisst ihr noch was eure erste Feste Nahrung war? Bei mir war das Reis - eine Jahrtausende Alte indische Tradition, das wird richtig gefeiert ✨ 🎉. Und was war das erste, das ihr gelernt habt zu Kochen? - Bei mir war das auch Reis. Schreibt es uns in die Kommentare, sind gespannt was eure Antworten sind. 😄
Ich müsste meine Mam fragen, aber ich denke, Reis war es bei mir nicht. Aber dennoch kenne ich Reisgerichte meiner Mam.
Ich liebe eure Videos :D. So professionell symphatisch und informativ! Die Gerichte sind ebenfalls der Hammer. Liken dann anschauen Leute :)
Danke 😃 darüber freuen wir uns.
Klasse! Endlich kann ich Basmati-Reis kochen ohne dass er klumpt^^ 👍👍👍
Danke für das Feedback. Freut uns, dass es mit den Tipps und Tricks gut klappt 👍🏽
Nette sympathische Frau, die die richtige Reiszubereitung kurz und knackig erklärt bzw. die Vor-und Nachteile der unterschiedlichen Zubereitungen von Reis. Ich finde die Tips sehr hilfreich und werde es bei der nächsten Zubereitung von Reis so machen wiewohl ich mir jetzt einen Reiskocher gekauft habe vorzüglich aus Bequemlichkeit.
Vielen Dank für das nette Feedback, Martin 😊
Danke für das Video 🥰
Super Video, ich persönlich nutze überwiegend die Quell Methode. Damit gelingt mein Reis immer wieder spitze. Dabei ist es egal, ob es Basmatireis oder Jasminreis ist. Natürlich das Reis Wasser Verhältnis beim Jasminreis etwas anders als beim Basmatireis, aber das ist vermutlich bekannt. Vielen Dank für dein tolles Video.
Vielen Dank für das tolle Video. Endlich wurde sogar mein Vollkornreis zart! Ihr seid einfach echt Profis und es macht solch Spaß, mit euch zu kochen!
Das ist aber lieb! Danke :)
Ich hab mich schon immer gefragt wie man Reis so fluffig hinbekommt 😁 danke für das Video p
Sehr schön gemachtes Video. Sehr Informativ Danke
Freut uns, wenn du das Video informativ findest. Danke für dein Feedback 😊
Danke für dieses video!
Genau das habe ich gesucht...
Super, danke für deinen netten Kommentare :)
Sehr interessant,Vielen Dank hab viel gelernt..
Danke dir, freut uns wenn ihr das Video nützlich findet 😊
Du bist so toll 😊 danke für die Tipps
😊 Danke
Danke schön 🥰😋
مرسی خوشتلم عالی بود
Super, toll erklärt ... und es klappt ...!
Habe alle Methoden ausprobiert und bestätige es ...! 👍🏻👍🏻👍🏻
Vielen Dank für dein Feedback. Das freut uns! 🙌
Vielen Dank 💐🙏🏼
Danke für das tolle Video! Haben heute die Bratmethode ausprobiert und es klappt hervorragend! Nichts am Topf angepappt oder klebrig und der Geschmack von unserem Basmatireis war ein Traum! Macht weiter so :)
Freut uns sehr, dass alles so gut geklappt hat. Vielen Dank für dein tolles Feedback :)
Ein tolles Video 👍 Basmatireis verwende ich schon lange,weil er einfach gut schmeckt aber von Tilda hatte ich noch nie gehört. Dank deinem Video habe ich heute bewusst geschaut und Tilda gefunden und gekauft 😊
Ah toll, wir hoffen er schmeckt dir genauso gut wie uns :)
Supper, Dankeschön
Sehr gerne 😊
Danke!
Super Video, nach unzähligen Feldversuchen hat es mit Ihrer Quellmethode endlich richtig gut geklappt, danke dafür! 😊
Das freut uns sehr!
I love Tilda Rice 😋 - Tilda forever 🔁
Sehr schön, vielen Dank. Die Bratreis-Methode war mir neu; werde ich sicher auch mal ausprobieren. Ich mache ihn bisher üblicherweise als Quellreis und wenn ich's ganz "luxuriös" haben will, rühre ich ins Kochwasser noch ein wenig gemörserten Safran rein.
Danke :). Wir sind auch große Safran Fans. Haben uns gleich eine 5g Dose besorgt 😋
cool video keep up the great content
Thanks, glad you enjoy our content.
Das gute Ikea Sieb :D danke für die super Tipps. Weiter so ;)
Danke dir! :)
Die Beste Methode für Quälreis 1:1 1Teil Reis zu einem gleichen Teil Wasser! Reis aufkochen lassen, Deckel mit einem Geschirrtuch dazwischen Zudecken und Herd ausmachen, Timer auf 10 min stellen. In den Reis kommen von vorn herein Nelken, Kardamom, Salz, Pfeiffer Körner, Salz und etwas Butter mit rein.
Ich hab schon viele Hersteller von Basmatireis probiert...,der Beste ist der Oryza Imperial. Ich denke das ist ein 1121 Pusa, aber trotzdem besser als von anderen Herstellern....Ich bevorzuge die Quellmethode auf einem Ceranfeld...,lieben Gruß
sehr gut ist auch in ghee angebratener, gesalzener reis.
COOL
Danke für dein tollen rezept.
woher hast du diesen glastöpfen gekauft??❤❤❤
du bist soooo süsssss u. hübsch👌👌👌👌
Von meiner Mam kenne ich die Brat-Reis-Methode. Also anschwitzen, mit Wasser, Brühe, Lorbeerblatt und Zwiebel köcheln lassen und zum Schluss etwas Butter drunter. Wenn noch Salz mit dran ist, kann man ihn ohne andere Beilagen essen, da er so gewürzt auch gut schmeckt.
Vielen Dank für das Video. 👍
Ich mache mittlerweile auch Reis im Reiskocher oder im Multicooker. Nur im Multicooker muss ich noch etwas experimentieren, da er unter Druck leicht zu weich wird, trotz da ich die Zeit schon sehr kurz habe, 4-5 Minuten. Aber klassisch im Topf wäre auch kein Problem für mich.
@@midiju09Einen Reiskocher hatten wir auch, der ist dann aber irgendwann kaputt gegangen. Jetzt haben wir einen Instant Pot und einen Airfryer. Mehr passt auch nicht mehr in die Küche. Den Instant Pot verwenden wir, wenn wir große Portionen Reis kochen. 😊
Hi I'm watching form Nottingham in UK . Coke bread x 🥰
Greetings from Munich 👋🏽
Danke für das tolle Video. Werde es das nächste Mal nach deiner Methode probieren. Habe bis jetzt immer Probleme, dass mein Reis, vor allem wenn ich ihn vor dem Kochen einweiche, zu matschig wird. An was könnte da liegen? Ist evtl. der Reis nicht alt genug? Du sprichst ja davon, dass es nicht zu frischer Reis sein sollte.
Genau, bei Basmati Reis ist es so, dass er mit dem Alter besser wird - sowohl vom Aroma als auch von der Textur. Basmati aus neuer Ernte wird klebrig. Bei Jasminreis wiederum ist es besser Reis aus neuer Ernte zu kaufen, weil er ruhig etwas klebrig sein darf. Wenn du alle anderen Punkte beachtet hast und dein Reis trotzdem klebrig ist, kann es am Alter vom Reis liegen. Hast du Basmati Reis verwendet oder eine andere Reissorte?
Das muss man können als desi.😬👍
Im dampftopf ist es ready in 10 min. 🙏
Einen Dampftopf haben wir nicht zuhause. Für was benutzt ihr ihn noch? :-).
Wow echt toll erklärt :) Bin durch Zufall auf den Kanal gestoßen....
Also die letzte Methode mache ich häufig. Kurkuma ist ein sehr tolles Gewürz.
Ich machs eigentlich fast wie Du. Allerdings brate ich vorher noch Hühnchen mit Kokosfett an, dann den Reis+Gewürze und später paar gehackte Rosinen und evtl ein "Hauch" Butter.... Anstelle der Rosinen nehm ich aber auch manchmal TK Erbsen vom Edeka ....
Was ich allerdings nicht tue ist den Reis abwiegen :) Mit der Zeit hat sich son Augenmaß entwickelt...
SEHR SCHÖNES VIDEO... Die Kochanleitung solltest Du mal im Supermarkt aushängen, dann kaufen die Leute nicht immer diesen U.B. Kochbeutelreis :)
Aber ich werde Deinen Tipp beherzigen und in Zukunft jedes einzelne Reiskorn nach Bruchstellen überprüfen :) little joke :)
Danke dir, schön dass dir unser Video gefällt. Deine Variante mit Hühnchen und Rosinen ist auch sehr lecker, dann ist es eine ganze Mahlzeit 😋. Wir haben ein ähnliches Gericht auf unserem Channel "Chicken Biryani" Wegen dem Bruchreis: Bei günstigem Basmati ist es so, das entweder viel Bruchreis enthalten ist oder ein anderer Langkornreis rein gemischt wird. Der von Tilda ist Sortenrein, und der Bruchreis wird in indischen Läden separat verkauft. Der in der blauen Packung hat daher eine sehr gute Qualität. Ich esse ihn schon seit über 30 Jahren :-)
@@LuckyRecipes Super, danke für den Tipp mit dem Tilda Reis. Offengestanden kenne ich mich nicht so wirklich gut mit Reis aus. Basmati oder Jasmin aber ich werd mir den Tilda mal kaufen.... Ja Eure Gerichte schauen echt super aus... Früher war Kochen son bisschen mein Nebenhobby nach der Arbeit...
Nun zum peinlichen Part: Ich bin in Mumbai geboren und kann nicht ein einziges indisches Gericht kochen :) Und habe auch nur einmal im Leben in einem indischen Restaurant gegessen. Das war derart scharf, dass ichs bis heute nie wieder probiert hab...Aber ich werde mich sehr gern von Euren Gerichten inspirieren lassen... Mal sehen was man in Nürnberg bei mir so an indischen Zutaten kaufen kann.. Kenne leider keine Inder in meinem Umfeld wo ich sonst fragen könnte... Der Grund ist wohl, da ich adoptiert bin und auch nicht einmal in Mumbai selber war ... VG und schönes WE Euch... Ach so und natürlich hab ich Euch dann mal abonniert damit ich mich kulinarisch wieder weiter bilden kann :) VG Thom
@@thomschonfelder Schön, wenn wir dein Interesse wecken können. Vielen Dank für dein Abo, du wirst bestimmt viel Inspiration finden, vieles von unseren Rezepten findet man auch nicht in Restaurants und schärfen kann man nach eigenem Geschmack :-). Hier noch ein Tipp von uns falls du noch nie davon gehört hast. Kennst du die OCI Card? Das ist ein lebenslanges Visum für Indien, jeder der indische Eltern oder Großeltern hat kann sie beantragen auch wenn man adoptiert ist und noch die Papiere hat.
Erst kürzlich hat eine Freundin von mir, die auch aus Indien adoptiert wurde die OCI erhalten. Der ganze Papierkram ist etwas nervig aber dafür brauchst du dann nie wieder ein Visum, kannst so lange da bleiben wie du willst und paar andere Vorteile. Die unterlagen kann man Online ausfüllen. Man kann ja nie wissen, vielleicht bekommst du nach dem Essen Lust das Land zu bereisen... :-)
@@LuckyRecipes Hi, ok das würde mich schon sehr interessieren darüber etwas mehr zu erfahren. Vielleicht kannst Du ja mal Deine Freundin fragen wie so der konkrete Ablauf war und mir hier unter meinem FB Link antworten ? Das wäre nice. Unterlagen habe ich soweit alle die ich halt von der Adoption habe. Allerdings gibt es keine Hinweise auf leibliche Eltern, aber ich hab den indischen Pass noch :) ... Ich werde mir aufjedenfall Eure tollen Videos ansehen. Bin allerdings nach Nürnberg gezogen und kenne hier keinen. Geschweige Inder :) Klar würde ich gerne nach Mumbai, allerdings kenne ich weder hier noch dort Menschen. Und allein traveln ist da nicht so mein Ding...Vielleicht sollte ich mich wirklich etwas mehr mit dem Thema Indien wieder anfreunden. Habe es zugegebenermaßen aufgrund der Adoption und damit verbundenen "Story" auch verdrängt. Würde mich freuen wenn Du mir einfach über FB schreibst denn das gehört sicherlich nicht hier hin das Thema.... Oder vielleicht kennt Ihr ja Jemand aus Nürnberg der sich mit dem Thema so auskennt ? LG Thom . Hier der FB Link: facebook.com/arthenthomas
@@thomschonfelder schick uns am besten eine Mail an info@lucky-recipes.de, dann können wir dir den Link und die Infos schicken. :-)
Danke für die Tipps nun weiß ich was ich falsch gemacht habe
Gerne, was hast du bisher anders gemacht?
@@LuckyRecipes Mich dumm angestellt zuviel oder zuwenig Wasser und nicht genug gewaschen
Super toll, danke euch, könnt ihr auch eine Vindaloo sosse machen dannnnnnkkkkkkkeeee
Wir nehmen es gerne mit auf unsere Rezeptliste auf :-). Wo hast du es schon mal gegessen? Waren da Kartoffeln dabei? Es gibt nämlich 3 Versionen...
@@LuckyRecipes
Wir haben es beim Inder gegessen, wir sind ganz benebelt vom essen weil es sooo lecker war, wir haben das mit reis gegessen
Bei Ceran kann man auf 0 stellen. Die Quellmethode ist die beste.
Was bringt das einweichen? Es geht auch ohne, genauso ohne abwaschen (mit diesem Tildareis, der ist echt gut)
Übrigens: Das ist das erste Video wo fluffiger Reis auch fluffig aussieht. Bei anderen ist dieser "Fluffige" reis klebrig, nass, und das sieht man.
Ja, die Quellmethode nutzen wir auch am Häufigsten. Aber bei der Wahl der passenden Kochmethode kommt es immer auf die Reissorte und das Gericht an. Durch das Abwaschen wird der Reis noch fluffiger, weil man überschüssige Stärke (Amylopektin) abwäscht. Durch das Einweichen entwickelt der Basmati Reis beim Kochen ein längeres Korn, das ist besonders für Biryani Reis wichtig. Beim blauen Tilda verzichten wir aber auch oft aufs Einweichen, wenn es schneller gehen muss.
Ist Interessant! Da bei mir kommt ständig ungewollt gebranntener Reis entsteht heraus. Aber Reiskocher möchte ich trotzdem nicht.
Funktioniert das auch bei Jasmin reis, ich hab das heute gemacht mit der ersten Methode wurde aber matschig
Das funktioniert auch, die Kochzeit im Wasser ist dabei etwas geringer. Anders als Basmati, klebt Jasminreis nach dem Kochen ganz leicht zusammen. Das ist normal. Matschig sollte er jedoch nicht werden. Ich denke er war einfach ein paar Minuten zu lang im kochendem Wasser. Auch da ist wichtig, dass so gut wie kein Bruchreis enthalten ist. Es gibt Qualitäten in verschiedenen Preissegmenten. Die günstigsten haben meist viel Bruchreis und andere günstigere Reissorten beigemischt.
Hallo, wir hatten heute butter chicken mit Basmati Reis, allerdings Vollkorn. Gibt es auch leckeres mit Vollkorn-Basmati?
Wir werden uns auch paar schöne Rezepte mit Vollkorn Basmati überlegen :-)
@@LuckyRecipes vielen Dank, ich freue mich schon
Eeendlich. Nach 8 Monaten habe ich gestern meine erste Tilda Packung entdeckt und gekauft. Da bin ich mal gespannt.
Wow, 8 Monate. Schon ausprobiert?
@@LuckyRecipes ja. Aus Eile ohne Einweichen nach der Quellmethode gekocht, aber die Körner blieben klein. Nächstes Mal werde ich es vor dem kochen extra einweichen.
wo warst du denn die 8 monate?
@@mikethespike2643 hahaaa ja das frage ich mich auch. Nein, lebe auf dem Land, hier gibt es keine Läden die sowas haben. Letztens durch Zufall in einer größeren Stadt das im Laden entdeckt.
@@P-A-P ich lebe auch auf dem land :)
spicelands.de/?s=tilda&post_type=product
Was ist das gesündeste und vegane Fett zum Braten?
Ist Reis nicht besser Vollkorn und man bekommt das Arsen doch nicht ausgewaschen?
Beim Öl kommt es an welchen Geschmack du erzielen willst. Für das gezeigte Rezept wäre ein spezielles Rapsöl auch Albaöl genannt passend. Kokosöl ist auch toll und passt sehr gut in die Südindische Küche. Reis aus klassischen Reisländern, wie Indien und Thailand haben von Natur aus am wenigsten Arsen, das hat viele Gründe, die wir in einem anderen Video erläutern werden. Vollkorn ist gesund, wenn man es gut verdauen kann. Auch dazu werden wir ein Video machen.
Reis 😋😋😋😋🥰🥰🥰❣❣
Muss man den Reis immer ein weichen ?
Nein, wenn es mal schnell gehen muss, kann man den Reis auch gleich nach dem Waschen kochen.
Ich kam für Reis, blieb für den Typ👀
Wenn der Reis nach dem Kochen klebt, serviert man ihn halt mit Essstäbchen, dann sieht es aus wie Absicht...
😂🤣 Ja, den Trick nehmen wir dann fürs nächste Video auf 😁
Man wäscht Reis weil, Reis Arsen belastet ist! Wieso das viele nicht Wissen und auch so weitergeben frag ich mich.
Echter Basmati Reis, wie dieser hier, enthält von Natur aus am wenigsten Arsen - das liegt am Anbaugebiet der Himalayaregion. Nur hier kann echter Basmati angebaut werden. Der starke Monsunregen über mehrere Wochen spielt dabei eine erhebliche Rolle. Das Arsen wird auf diese Weise aus dem Boden gespült und der Reis hat nur noch wenig Arsen. Bei anderen Reissorten würde das Waschen alleine nicht wirklich viel bringen, um Arsen zu beseitigen. Da sollte man den Reis länger einweichen und das Wasser wegschütten oder in viel Wasser nach der Nudelmethode kochen. Besonders zu beachten, wenn man Vollkornreis essen möchte, da an der Randschicht das meiste Arsen enthalten ist.
Danke, aber ehrlich....die große Tasse reicht doch höchstens für 2 Personen.
Ehrlich, 100g Basmatireis (trocken) pro Person als Beilage ist für die Meisten viel zu viel. In der Regel wird 60g pro Person als Beilage empfohlen (Steht auch auf der Packung). Uns reichen 50g, deswegen reicht die große Tasse bei uns für 4 Portionen. So hat man noch genug Platz für die Hauptspeisen. Selbst bei einem Hauptgericht aus Reis, wie etwa Hähnchen-Biryani, reichen 80g Basmatireis pro Person.
@@LuckyRecipes :-) Wir - 3 Personen (normal gewichtig ;-) ) haben am WE Paneer Komra gemacht, mit 300 g Basmatireis. Hat gerade so gereicht. Auch meine Arbeitskollegen mussten lachen, und meinten das reicht niemals. Aber er ist wirklich gut geworden. Danke
Lecker!