طريقة الفسيخ بكل اسرار الفسخاني وازاي نعرف السمكة الفريش الشيف هناء فهمي
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ย. 2024
- الفسيخ
لكل 1 كيلو بوري
4 ملعقة كبيرة ملح خشن
او 3 ملعقة كبيرة ملح ناعم
نص ملعقة كبيرة ببريكا
نص ملعقة كبيرة شطة
---------
لكل 5 كيلو بوري
نص كيلو ملح خشن
او كيس 400 جرام ملح ناعم
2 ونص ملعقة كبيرة ببريكا
2 ونص ملعقة كبيرة شطة
لمزيد من الوصفات إضغط هنا👇
/ @chefhanaafahmy
قناتي الثانية
لينك القناة اضغط هنا👇
/ @wasfadiet
صفحتي علي الفيسبوك اضغط هنا👇
/ chefhanaafahmy
جروبي علي الفيسبوك اضغط هنا👇
www.facebook.c...
عملته زى حضرتك يا شيف وطلع روووعه تسلم ايديكى
تسلم ايدك حببتي
في الصيف اسيبه كام يوم شكراً جدا لحضرتك @@chefhanaafahmy
جزاك الله خيرا وبارك فيك
هايلة ياشيف كالعادة في كل وصفات حضرتك ميرسي خالص 🍀
أنا خللتة السنه الماضيه وكان تحفه بجد وخللت السنة دي واكيد أنا تحفه يا حبيبتي إنتي احسن شيف في الدنيا يا أستاذه يا محترمه
تسلم ايدك
تسلم أيديكى ياشيف هناء وصحة وعافية ❤
تسلم ايدك يا شيف هناء اسلوبك فى الشرح سهل و بسيط
لو عملت البورى الكبير فى الصيف يقعد اد ايه
وياريت حضرتك تعملى لنا برجر الفراخ
15 يوم
حضرتك ست محترمة جداااا وطريقتك مريحة. وكلامك فى المفيد انا بحبك ربنا يباركك
أشكر حضرتك 💒🌹 شيف هناء اطيب شيف ربنا يخليكي لينا دائما يارب
تسلم ايدك ياشيف ربنا يحسن مابين ايديكى ومايحرمناش من وصفاتك الجميلة ومعلوماتك المفيدة ❀👍
تسلمي ياشيف هناء --- احلي اكله من اجمل شيف --
حضرتك مبدعة عاشت ايديكي ياشيف ممكن طريقة الجبنه الصيامي؟
ربنا يباركلك انا هعمل اول مرة وربنا يستر
جميل ورووووعه بجد شجعتيني اعمله الف شكر لذوقك وشرحك بأمانه لأبسط التفاصيل الي فعلا بتنجح اي حاجه بعملها علي طريقتك
كل سنة وانتي طيبة يارب و تعيشي و تعلمينا دي اسهل وصفة شفتها و تشجع على التنفيذ ربنا يبارك فيكي امين
حضرتك تستاهلى مليون لايك مش لايك واحدربنا يبارك فى حضرتك يااجمل شيف طريقة حضرتك جميلة ومظبوطة وانا عملت الذبادى طلع روعة وشكرا
د دو
م
دي ما بتفهمش في عمل الاكل
تسلم ايدك يا شبف
استاذه ورئيس قسم تحياتي لحضرتك
سلم ايدك بجد انا بحب وصفاتك فى كل حاجة بتعمليها ربنا يبارك فى عمل يديكى
حضرتك تستهلي تكوني في التليفزيون صراحة ربنا يحسن مابين ايديكي
شكرا حببتي
تحغه كنا محتجينه دلوقتي تسلم ايديك وكل سنه وانتي طيبة وبصحه بصي بقي انا اكبر منك وبقالي في المطبخ كتير ولسه باتعلم منك ياشيف ربنا يخليكي وياريت تعملي لانشون صيامي او نباتي
تسلم ايديكى ياشيف هاله على المعلومه اللى بتوصليها بصدق ربنا يباركلك
تعيشي ياحببتي
اسمي هناء يابيبي
معلشى ياشيف هناء اقصد اقولك باسمك بس غلطه منى اسفه
تسلم ايديكى وعنيكى وربنا يفرح قلبك
حببتى تسلم ايديكى والف شكر على مجهوداتك ووصفاتك الحلوة
انا عملته بقاله 5 أيام والجو حر عليه دلوقتى اخليه زى ماهو والا ايه بعد اذنك
زي ماهو وبعد 10 ايام اكشفي علية
ولو صغير اكشفي علية بعد يومين تاني
تسلم إيدك ياحبيبتي ❤
يسلم ايديكي يا جميلة كل سنة وحضرتك طيبة 🌹❤️
تسلم ايدك إن شاء الله أجربه
ممكن ضروري عاوزة تعمللنا بسكويت القرفة الناعم طلبته من شيفات كتير محدش عمله 😥
حاضر
كل سنه وانتي طيبه وبخير يارب ي قمر ♥️♥️♥️♥️♥️
كل عام وانت بالف خير..وعيد سعيد عليكم يارب
شيف هنا كل سنه وانتى طيبه انا لسه جايبه سمك بورى النهاره افتح عليه بعد قد ايه ارجو الرد
حببتي انا في الفيديو قولت كل الاوقات علي حسب حجم السمك
كل سنه وانتى طيبة حبيبتى 😘💖
اللهم صلي و سلم و بارك علي سيدنا محمد أحلي فسيح تسلم إيدك حبيبتي كل سنه و انتي طيبه موفقة إنشاء الله
تسلم إيديك ❤❤
ممكن أخليه أكثر من شهرين في البرطمان ؟
لا يبوظ
اول مايستوي تشيلية من مايته في اكياس وعلي الفريزر علي طول
@@chefhanaafahmy
ربنا يخليكي ويسعدك 🙏🙏
تسلم ايدك يا حبيبتي ربنا يخليكي لينا بجد تسلم ايدك👍👍
روعة جدا جدا تعيشي وتعملى يا شيف
ربنا يبارك يدك كل سنه بعمله بطرقتك
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد كل سنه وانتي طيبه تسلم ايدك حبيبتي ❤❤
الف شكر لحضرتك على الطريقة السهلة
ولو حجم الواحدة عملت كيلو تاخد اد ايه فى التخليل وشكرا
شهر او 3 اسابيع
انا بحب طريقتك ف التقديم وصوتها ف حنان ميتوصفش❤
ياحببتي يخليكي لية♥️
تسلم ايدك بجد وكل سنة وانتي طيبه
💕☘️💕☘️حبيبتي روعه وشرحك جميل تعيشي وتعملي لكل سنه وكل سنه وانتي طيبه😘🤗😘🤗😘🤗😘🤗😘🤗
أنا أول المعزميين بتاع كل سنة لا يعله عليه تسلم أيدك يا عسل 😋😋😘😘😘😘😘😘
اة طبعا عيني
@@chefhanaafahmy حبيبتي تسلم عيونك يا قمر 😘😘😘
تسلم ايديك يا شيخ انت حاجتك كلها مظبوطه جدا جدا جدا جدا تسلم ايديك وعينيك وان شاء الله في ميزان حسنات كل حاجه بتعمليها حلوه وجميله جدا جدا وربنا يخليك لي يخليك
الله بجد على روعه حضرتك وبجد كويس انك عرفتى الناس ان الكركم بيمرر الفسيخ
الطريقه روعه وايضا عمليه تصفيه السمك ها تساهم كتير جدا فى عدم وجود رائحه كريهه بشكل كبير وبعد اذن حضرتك احب اضيف معلومه صغيره
ها تساهم فى تقليل نلك الرائحه الكريهه فعند انتقاء السمكه لازم ننتقى السمكه الصائمه اى التى معدنها خاويه ومافيهاش اكل بتكون بطنها جامده جدا وبتوع المزارع عارفين بيطلعوها ازاى طبعا لتجار الفسيخ -- تحياتى لحضرتك
عندي اكياس بتتحط في ماكينه وتشفط الهواء هيبقي دي افضل ؟
جربي
تسلم ايديك حبيبتي وكل عام والجميع بخير.لما الفسيخ بينشف من نص السمكه للذيل بيكون ايه السبب من فضلك فديني.
بعد التسوية ولا امتي
@@chefhanaafahmy اه بعد التسويه.السمكه كانت نص كيلو عملت نفس الخطوات وعملتلها مساج وقعدتها اسبوعين .
مشترك جديد تسلم ايدك بس فى توضيح بسيط انا صياد وصاحب مراكب ملاحظه بسيطه السمكه لما تكون فرش بتعرف فعلا من لون السمكه وعينها اما النغشيش لا لان فى بياعين معندهمش ضمير ويسبغه النغشيش طريقه حضرتك فى التمليح كويسه بس من المفروض السمك ميتغسلش ولا يتحط فى الثلاجه طلما هيتملح وجربي حطي مع الملح الغشن والشطه نقطه زيت بالتوفيق لي قناتك
شكرا للمعلومات القيمة دية
بس معلومة صغيرة انا مش بشيل السمك في الثلاجة دة برة لغاية ماينشف خالص وشكرا لحضرتك
@@chefhanaafahmy ارق تحياتي
تسلم ايديكي حبيبتي وتعيشي وكل عام وحضرتك طيبة
شابوه ليكى ياقمر ربنا يبارك فيكي
وااااااااااو يارتنى كنت معاكم بالف هنا وشفا
احلي شيف انا عملت بطريقتك هي السمكه كيلوا ممكن تقوليلي اسيبها اد ايه عشان تكون استوت اما اول مرة اعمل ومش عارفه
بتاخد في الصيف حوالي 20 يوم ممكن اقل
ليه حضرتك مش بتطلعى بوجهك كل سنة وحضرتك طيبة انا بحب كل اكلاتك وبعمل لايك 💖
ممكن اعرف اشيل الفسيخ لمدة اسبوعين بدون نضافه احسن او افتح قلبه وانضفه
بعد التسوية يتشال في اكياس سليم في الفريز احسن
ما شاء الله تسلم ايديكي يا قمر احلى افخم نادر
تسلم ايدك ياشيف
تسلم ايداكي يااحلى شيف
عاشت الايادي يديكي الصحه والعافيه يآرب والعائله الكريمه....كل سنه وانتم طيبين كلكم ودائما نشوفك بخير💯💯
كلامك مفيدومختصر
تسلم ايد حضرتك
تسلم إيدك..أنا بحب أتفرج عليكي و علي عميل الفسيخ بالرغم من أني صعيدية ومش بنحبه في الصعيد لأننا بنحب الرشال إللي بيتعمل من سمكة أسمها كلب البحر مش موجودة غير في بحيرة ناصر بأسوان بس بالرغم من كده بحب أتفرج علي طريقة عمله
الملوحة علشان الصعايدة بيحبوا الحاجة المالحة
يا شيف أرجوكى ردى عليا جبت سمك الفسيخ وزن الواحدة كيلو بس اضطريت احطة ف الفريزر ينفع اخرجة وابتدى اخللة عآدى ولا مينفعش هو كان صابح وجميل بس دخل الفريزر
الافضل طازة
بس في ناس عملته قالو كويس
بس انا بعملة طازة
من فضلك ياشيف لو الفسيخ كان حادق نعمل اية وشكرا لحضرتك
عند الاكل زي ماهو سليم انقعية في ماية لمدة نص ساعة هتلقية نزل الملح بتاعة
ماتخافيش الماية مش هتعملة حاجة وبعد كدة نضفية
كتير ثلاثين يوم هى حسب الجو لو شتاء 15يوم كفايه او 20يوم ولو صيف خد معايه 6ايام
يافاندم انا بجيبه كيلو واكتر فلازم يفضل شهر واكتر وانا قولت كل الجحم ياخد وقت اد اية
مش كله زي بعضة
@@chefhanaafahmyهو انا جايب السمكتين كبار شويه ٢ كيلو الا حاجه بسيطه وفسخته امبارح ٢٨/٤ المفروض بعد كام يوم افتح عليه ؟ انا مليت الخياشيم بتاعته والفم كمان ملح خشن وشطه وحطيت على الكيس من تحت شويه شطه بس مش عارف الشويه دول كتار ولا قليلين كده فيه مشكله يطلع عادم او مالح وهل لو فيه مشكله من دول بتتداوى ؟ وشكرا لحضرتك
انا اول تعليق تسلم يديك يا قمر
أستاذتنا الغالية تسلم ايدك حبيبتي رائع جدا انا ديما بتابع حضرتك ويعجبني كل وصفاتك بس ليا تعليق صغير وعلى فكرة عن تجربة لاني انا بخلل الفسيخ وبيطلع رائع حضرتك هتضيفي للفسيخ شوية زيت فالكيس قبل الغلق دة بيساعد على حفظة وعدم وجود رائحة كريهه له وكمان بيطري االلحم مش بيخليه ناشف من تأثير الملح دة عن تجربة وممكن حضرتك تجربي طريقتي في سمكة واحدة ان شاء الله هتعجب حضرتك
كل اكلات رائعة جدا
انا بمووووووت فية
تسلم ايدك حبيبتي بعشق صوتك ممكن تقوليلي سمكه ٨٠٠جرام تخد كام يوم أرجو الرد
20 يوم حببتي
وماتحرمش من محبتك وكلامك الجميل
بجد تسلم ايدك
مساء الخير شيف هناء
كل سنة وحضرتك طيبة
من اسبوع عملت فسيخ وانا بغير وضعة لاقيت مية خفيفة في العلبة كدة فية مشكلة
مع الشكر
لا عادي اقفلي علية كويس
@@chefhanaafahmy الف شكر شيف هناء💕
انتي احلي مطبخ
مساء الخير ياشيف عندى كاكاو خام وعايزه اعمل شكولاته صيامى احشى بيها معجنات زاى الكرواسون او القرص الصغيره المحشيه شكولاته اعملها ازاى الشكولاته الصيامى او النيوتلا
لو سمحتي ياشيف اولان تحياتي لحضرتك انا عمله فسيخ ورحتو وحشه اوي وبقالو ٦ ايام كل ماقلبه الريحه الوحشه تملا الدنيا كدا يبقه بايظ ارميه ولا ايه برجاء الرد
ياحببتي دي سر نجاحة لازم طبعا يطلع ريحة وبعدين مين قالك تفتحي علية وتقلبية كدة غلط بدخلي هوا
ماتفتحيش علية وهو بعد اسبوع او 12 يوم الريحة هتروح خالص
تسلم ايداكي حبيبتي
ماشاء الله الف هنا
ممكن اخزنه فى برطمان زجاج كبير ولا لازم بلاستيك زى اللى فى الفيديو؟؟؟؟؟؟
ممكن طبعا اي حاجة وممكن علبة
@@chefhanaafahmy الف شكر لاحلى شيف تعيشي وتعلمينا وكل سنة وحضرتك طيبة
شيف هنا حببتى انا بتابع كل فيديوهاتك وعملت الفسيخ وفتحت عليه بعد 14 يوم لانه هنا بالسعوديه الجو حر لقيت الفسيخ منتفخ جدآ جدآ وله ريحه مش حلوه ايه السبب
حطي شوية ملح علية ودوسي علية الهوي بتاع الانتفاخ هيروح عادي
طول ماالسمك مادودش يبقي كويس وهو كدة لسة ماستواش
@@chefhanaafahmy تسلمى حببتى
كل سنة وحضرتك طيبة لو السمكة نصف كيلو كفاية عليها 15 يوم ؟
اة
مفيش طريقه لتمليح سريع اسبوعين او ١٠ ايام عشان يلحق شم النسيم يكون استوى
البوري الصغير
@@chefhanaafahmy يعنى الكيلو كام واحده
تسلم ايدك
كنت عاوزه اعرف من حضرتك معلومه ليه الوزير الخياشيم مع جذب الاحشاء لأن ده بيسبب رائحه عفونه صعبه الاحتمال ياريت تردي مشكوره عليا
حببتي دية الطريقة الاصلية المفروض السمكة تبقي سليمة وهي لازم تطلع ريحة حتي لو شيلتي احشائها
يشيفه لو خللت الفسيخ وحسه انى مكترتش ملح ينفع افتح عليا بعد اربع ايام وااذود ملح وشكرا
بعد اسبوع افتحي ورشي ملح احسن يبقي ممرر
مساء الخير شيف هناء
من فضلك عندي فسيح بقالة سنة في الفريزر ينفع ناكلة عادي ولا لأ وشكرا على الرد مقدما
اة ياحببتي
لو سمحتي لو سمكة ٢ كيلو في الحر دة تاخد وقت قد اية
15 يوم
يا شيف هناء عايزه طريقه الرنجه في البيت
انا كمان علشان بعشقها
تسلم ايدك يا شيف عايزين الملوحة يا شيف من فضلك شكرا
الملوحة صعبة علشان مش هتلقي السمكة بتاعتة هو بيجي جاهز من اسوان للفسخاني
@@chefhanaafahmy شكرا يا شيف على اهتمامك انا عايشة برة مصر وكان نفسى اعملها لاكن بازن ربنا نجرب الفسيخ بطريقة حضرتك شكرا ليكى
عادي لو بطنه اتنفخت زي ما حضدرتك خللتيه كان منفوخ شويه بعد ما اتساب ينشف ومش هنعمل مساج عادي
بعد باذنك يا شيف اسيبك تنشف في الثلاجة ولو بره ثلاجة
في الصيف جوة التلاجة في الشتا برة التلاجة
@@chefhanaafahmy تسلم ايديكي
تسلم ايدك ياأجمل شيف كل سنة وانتي طيبة يا حبيبتي
لو احنا في الصيف وخليت السمك ليلة كاملة عشان ينشف مش هيبوظ ؟
حطية في التلاجه
ولو برة يبقي لغاية مايتصفي خالص
لو سمحتى شيف هناء انا جبت النهارده بورى عشان اعملو فسيخ وروحت البيت لقيت واحده مافيهاش خياشيم نهائى اععملها ولا لأه
ازاي
@@chefhanaafahmy ده اللى حصل
لو سمكة نص كيلو ياشيف هناء يقعد وقت قد اي دلوقتي اقصي حاجة
اسبوع
لو سمحتي بنخليها بره التلاجه
اة طبعا وبعد التسوية بيتشال من الماية بتاعتة ويتحط في اكياس وعلي الفريزر
المفروض يتشال فين ؟ يعني اسيبه يستوي في حتة فيها وهوا في البلكونة مثلا ولا في حتة مافيهاش هوا زي فرن البوتاجاز بالنسبة للصيف و شكرا
اي مكان بيد عن الشمس
انا جايبه بورى امبارح بليل اسيبه يصفى كام ساعه
لغاية ماتحسي ان هو اتصفي تماما مش اقل من 3 ساعات وحطية في التلاجه علشان الجو حر
@@chefhanaafahmy شكرا للاهتمام
ممكن تقولي لي اسم الجروب بتاع حضرتك وتسلم ايدك يا شيف
اسرار المطبخ مع الشيف هناء فهمي
والتاني
اكاديمة الطبخ الشيف هناء فهمي
نسلم أيدك يا شيف هالة أنا عايشة في شيكاغو مش عارفة في بورى هنا ولا لآ
اسمها شيف هناء
اسمه molet
I mean the fish name molet
انا عملت الفسيخ من شهر وبعد مااستوي حفظته في التاجه مش الفريزر لمده شهر كده يبقي باظ ولا كويس
ارجو الرد بسرعه
شوفية علشان لازم يتشال في الفريزر
ربنا يوفقك
لو سمحتي يا شيف انا عملت فسيخ بوري لقيته دود فخرجته من الأكياس وحطيت ملح و؛ شطة تاني وحطيتهم كلهم في كيس واحد كبير و ربطته بس ما حطيتش الميه اللي نزلت من الفسيخ مش عارفة كده صح ولا غلط
طلما دود يبقي باظ للاسف
ياحببتي قبل ماتعمليه اتفرجي كويس علي الفيديو
معلش فداكي
ممكن ياشيف اعمل الفسيخ اول الشهر ولا مش هيلحق يتعمل
اة ينفع بس بلاش الكبير اوي
لو سمحتى لو هعمله فى علبة ثلاجة ينفع احطو الكيلو فى كيس واحد ارجو الرد بسرعة علشان الحق اعمله
اة طبعا ولو في جردل بيبقي رقات راق سمك وراق شطة لغاية ماتخلصي الكمية
انا عملت في برطمان علشان الفتحة بتاعت البرطمان صغيرة
@@chefhanaafahmy شكرا لحضرتك
على فكرة انا اسكندرانية. واتضح انك شاطرة فى شراء السمك
ممكن طريقة تنشيف البوري في الصيف علشان ما يعفنش مني ؟ يعني انشفه فين و كام ساعة ؟ و ممكن انشفه في التلاجة ولا لا ؟ و شكرا
حببتي 5 ساعات او 6 وبردو بصي عليها
ماتخافيش مش هيبوظ
اة ممكن يتحط في الثلاجة