Уважаемые дамы, которые торопятся и пришли за рецептом. Пожалуйста, проявите уважение к автору и не страдайте, что долго (это и так видно по времени видео), здесь к рецепту прилагается целая лекция по указанной теме. Если неинтересно, шагаем дальше
Какая приятная а главное щедрая девушка, мало кто из мастеров, имеющих школы, готовы раскрывать столько много секретов бесплатно. Голос приятный, спокойный, человек уверен в себе и ему не требуется "ходить на ушах" на камеру чтобы привлечь клиентов. Спасибо Вам огромное, буду пробовать обязательно!
Милая Анна, благодарю за интересный эфир. Какая удача - случайно оказаться на вашем канале и получить столько полезной информации. Смотивировали к творчеству) Привет из Москвы! .
Анна, спасибо вам за «секретики», которые вы даете на бесплатном мастер классе и в ваших видео. Испекла по вашему рецепту Хлеб Тартин, сама в большом восторге и друзьям очень понравился этот хлеб. Теперь пеку и угощаю друзей.
Спасибо. Всё подробно,доступно. Интересно было узнать, что из ржаной можно получить три закваски, что левито можно вывести не только на фруктах. А то многие прям подчёркивали, что левито если перекармливать с ржаной, то это уже не левито, а просто густая пшеничная.
Скорее всего,у итальянцев с переносимостью глютена-лады в ихних биокостюмах,лично у меня,от постоянного потребления белого хлеба,начинаются воспалительные процессы в жкт.А рожь- всё налаживает).Для хлеба использую полбу и спельту,вместо пшеницы,так терпимо,да и вкус поярче.
У меня остался вопрос , может быть кто- то ответит . Первый раз нужно отобрать 75 грамм закваски , нужно или отбирать закваску из банки в последующие разы подкормки . Извините что не дошло сразу . С меня лайк и подписка .
Придумала, как ловить момент опуская. Поднимаю резинку в любое время подъёма. У меня эта процедура была 3 раза, а потом точно заметила когда она опустилась.
Здравствуйте, подскажите почему закваска Левито Мадре не растет на 5 сутки? Выводила закваску на бутилированной воде и для старта добавляла мед- 100 г муки и 50 г воды. Первые двое суток растет и на 3 и на 4 сутки после кормления на 5 сутки не растет совсем.
Спасибо, что делитесь с нами такой полезной инфо. Только одно не поняла, если закваска, это тоже, что и дрожжи, в чем полезность хлеба на закваске? Вы писали в обьявлении к этому вебинару, что от него не полнеют, за счет чего все эти бенефиты в хлебе на выведенной закваске? Спасибо
Всех профессиональных тонкостей я не знаю, но хлеб на закваске пеку 2 года и могу с уверенностью сказать, что от него не полнеют) А по вкусу с ним ничего не сравнится🙂
Более длительный процесс ферментации уменьшает содержание углеводов в хлебе (сахар ращепляется молочнокислыми бактериями). Ну и плюс польза бактерий и их метаболитов
@@ЗахарЗаровскийа дрожжи чем плохи? Их тоже выводят при определенных условиях и на соответствующем оборудовании, которых не у всех можно добиться. И готовые дрожжи (если они есть и в этих заквасках, как нам сказала девушка) нам облегчают жизнь, зачем столько заморочек не понимаю.
В видео всё сказано: вначале 50 на 50, следующее кормление 60 на 40 , потом 70 на 30, 80 на 20, 90 на 10, и последнее кормление добавляем 100 грамм пшеничной муки. То есть каждое следующее кормление постепенно уменьшаем количество ржаной муки и увеличиваем количество пшеничной муки до тех пор пока , пока полностью не перецдём на пшеничную муку.
Посвящаете столько сил и времени этому делу. Неужели нельзя рассчитать количество ингредиентов, чтобы не выкидывать столько продуктов? Зачем с первого дня сразу делать из 100гр муки, когда можно 1 чайную ложку взять?
Смотрите Ксения с Израиля,без выброса,все ясно объясняет, а здесь невозможно слушать,столько лишнего говорит,она объясняет как студентам,неужели нельзя побыстрее рассказывать?здесь все взрослые люди,а вы как с детьми!
Такая закваска светлая по цвету,а у нас ржаная, темная. Конечно в италии очень хорошая мука,просто завидно. Пекла на закваске хлеб,долго училась,потом моя закваска как ,-то не стала работать,а сейчас пеку на живых дрожжах,по рецептам деборы таволы и очень довольна,дрожжей там от силы 8,10 г
Лучше сразу выводить Левито Мадре на фруктах, чем перекармливаю ржаную закваску. Даже, если перекармливать пшеничную закваску 100% гидратации,то получится закваска а-ля Левито Мадре. Настоящая закваска Левито Мадре выводится на винограде (или других сладких фруктах) и при её выведении происходят немного другие биологические процессы, чем при выведении ржаной закваски.
Уважаемые дамы, которые торопятся и пришли за рецептом. Пожалуйста, проявите уважение к автору и не страдайте, что долго (это и так видно по времени видео), здесь к рецепту прилагается целая лекция по указанной теме. Если неинтересно, шагаем дальше
Спасибо за подробное обучение❤ очень детально и качественно. Все нюансы поведения, ведения, кормления!
Все вам благ! Вы мой первый учитель ❤
Благодарим вас за такие слова ❤️
Какая приятная а главное щедрая девушка, мало кто из мастеров, имеющих школы, готовы раскрывать столько много секретов бесплатно. Голос приятный, спокойный, человек уверен в себе и ему не требуется "ходить на ушах" на камеру чтобы привлечь клиентов. Спасибо Вам огромное, буду пробовать обязательно!
Наконец то адекватный профессиональный рассказ о заквасках!!!! Как долго искала профессионала!!!!спасибо, залипла!!!!
Прекрасная Анна снова замечательно объяснила технологию закваски. Браво и спасибо ❤
Как всё прекрасно объяснили, подробно и доступно, огромная благодарность 🙏
Милая Анна, благодарю за интересный эфир. Какая удача - случайно оказаться на вашем канале и получить столько полезной информации.
Смотивировали к творчеству)
Привет из Москвы!
.
Спасибо большое. Ещё раз с интересом пересмотрела эфир,нашла ответы на свои вопросы. Огромная благодарность, вам, Анна!
Германия. Спасибо большое за эфир. Буду пробовать
Анна, спасибо вам за «секретики», которые вы даете на бесплатном мастер классе и в ваших видео. Испекла по вашему рецепту Хлеб Тартин, сама в большом восторге и друзьям очень понравился этот хлеб. Теперь пеку и угощаю друзей.
Луч благодарности из Астрахани) вдохновилась)
Спасибо большое из Беларуси!
Спасибо. Всё подробно,доступно. Интересно было узнать, что из ржаной можно получить три закваски, что левито можно вывести не только на фруктах. А то многие прям подчёркивали, что левито если перекармливать с ржаной, то это уже не левито, а просто густая пшеничная.
ЛИЛИЯ ОК
Ջերմությունը շատ լավ ապահովվում է վառարանում լույսը մշտական միացված՝ 26֊30 C
Ջուրը ծորակից 24C
Ալյուրի ընտրությոան մեջ պետք է ուշադիր լինել։
Теперь будем готовить благодаря Вам
Благодарю очень понятно интересно ❤❤❤🙏🙏🙏🌸🌸🌸
Скорее всего,у итальянцев с переносимостью глютена-лады в ихних биокостюмах,лично у меня,от постоянного потребления белого хлеба,начинаются воспалительные процессы в жкт.А рожь- всё налаживает).Для хлеба использую полбу и спельту,вместо пшеницы,так терпимо,да и вкус поярче.
Спасибо большое, всё понятно и хорошо,
Начал смотреть в 20, закончил в пятьдесят! Жизнь насмарку!
У меня остался вопрос , может быть кто- то ответит .
Первый раз нужно отобрать 75 грамм закваски , нужно или отбирать закваску из банки в последующие разы подкормки .
Извините что не дошло сразу . С меня лайк и подписка .
Москва приветствует вас, хочу больше знать о закваске и как правильно выпекать вкусный хлеб. Рада с Вами познакомиться.
Спасибо, зв информацию, очень полезно 😊
Анна добрый день..Спасибо за Ваши рецепты . Всегда интересно и продуктивно .Испания.
Я пользуюсь левито мадре и стопроцентной влажности ржаной закваской.
Спасибо за Ваш канал !!!
Придумала, как ловить момент опуская. Поднимаю резинку в любое время подъёма. У меня эта процедура была 3 раза, а потом точно заметила когда она опустилась.
Теплый привет из Южной Кореи👋
Спасибо за информацию.
Спасибо .я новенькая.очень интересно.Украина Татьяна
Город Гусар,Азербайджан,привет Вам,и спасибо🎉
Благодарим вас за комментарий
Спасибо! Новичек из Англии решила научится печь хлеб
С какого вы города? Я тоже из Англии
@@tanjabeck4944 Бирмингем
Tbilisi privetstvuet....Gruzia
Россия, добра Вам
Анна, здравствуйте! Смотрю эфир в записи, поучаствовать не получилось, была на работе. Большой привет из Нью Мексико, США.
Анна, здравствуйте! Спасибо! Янгон (Мьянма)
Здравствуйте, подскажите почему закваска Левито Мадре не растет на 5 сутки? Выводила закваску на бутилированной воде и для старта добавляла мед- 100 г муки и 50 г воды. Первые двое суток растет и на 3 и на 4 сутки после кормления на 5 сутки не растет совсем.
Спасибо Вам большое)))
Я работаю в Израиле.
На закваске не реклама.
Новачек
Знаю жидкую , с густой не сталкивалась .выводила пшеничную и ржаную
Вы великий мастер
Спасибо Вам Анна, очень понятно объяснили ♡
Анна, добрый день, у меня есть сухая закваска ЛМ,как её активировать в каком соотношении воды и муки.Спасиюо.
Кыргызстан Бишкек 1. Поставила закваски сегодня мука цельнозерновая пшеничная
Здравствуйте уважаемая Анна, это Лилиана, О'Кей.
Привет из Греции.
Всем привет, я с Узбекистана
Анна, здравствуйте.
Какой PH нужен для Левито Мадре?
Слушаем и смотрим из Хорватии. Сплит.
Здравствуйте, Анна! Скажите пожалуйста есть ли различие во вкусе и ароматике выпечки, между ЛМ, выведенной на фруктах и ЛМ, выведенной на ржаной муке?
Вы нашли ответ на свой вопрос? Поделитесь)
Привет с Ингушетии!
thank you, I'm from USA
Добрый день Анна.Я живу в Италии. Хотела узнать где вы препадаете в каком городе Италии и как можно к вам записаться.
Добрый вечер, Москва
Дякую, все зрозуміло
Германия Бонн ! Всех приветствую ! Очень хочу научиться )))
Германия ❤
Когда нибудь будет рецепт закваски!
Густа це з малою кількостю води а рідка це де більше води і довше виводиться? Я так розумію?
Спасибо, что делитесь с нами такой полезной инфо. Только одно не поняла, если закваска, это тоже, что и дрожжи, в чем полезность хлеба на закваске? Вы писали в обьявлении к этому вебинару, что от него не полнеют, за счет чего все эти бенефиты в хлебе на выведенной закваске? Спасибо
Всех профессиональных тонкостей я не знаю, но хлеб на закваске пеку 2 года и могу с уверенностью сказать, что от него не полнеют) А по вкусу с ним ничего не сравнится🙂
Более длительный процесс ферментации уменьшает содержание углеводов в хлебе (сахар ращепляется молочнокислыми бактериями). Ну и плюс польза бактерий и их метаболитов
@@ЗахарЗаровскийа дрожжи чем плохи? Их тоже выводят при определенных условиях и на соответствующем оборудовании, которых не у всех можно добиться. И готовые дрожжи (если они есть и в этих заквасках, как нам сказала девушка) нам облегчают жизнь, зачем столько заморочек не понимаю.
Мега крутяк спасибо
Привет, я из Латвии
Для одной буханки сколько закваски нужно
Можно ли готовить закваску из гречневой муки.?
Здравствуйте. А что тогда дрожжи? Если закваска это симбиоз, то что дрожжи?
❤❤❤
Привет из Норвегии.
Я новечёк. Хочу попробовать, но боюсь не получится.
Всё понятно
Не поняла на каком этапе можно взять 100 гр смеси и делать густую
t.me/ohmybreadschool
Если вам что-то непонятно, возникли вопросы, переходите в Телеграм
Привет из Йошкар-Олы
Приветик Я из Темрюка
Добрий вечір, я з Києва
Работаете ли Вы с закваской из хмеля?
🙏👍👍👍
Может я не поняла, а когда мы полностью перешли на пшеничную? Если мы поменяли 50х 50 рж и пшеничн? Помогите понять пжс🙏
В видео всё сказано: вначале 50 на 50, следующее кормление 60 на 40 , потом 70 на 30, 80 на 20, 90 на 10, и последнее кормление добавляем 100 грамм пшеничной муки. То есть каждое следующее кормление постепенно уменьшаем количество ржаной муки и увеличиваем количество пшеничной муки до тех пор пока , пока полностью не перецдём на пшеничную муку.
Я в Дубай! ❤
Что с виноградом и брожением
Можно увеличить звук в Ваших видео?
готові закваски , скільки можна не кормити?
❤
Вы практикуете закваски из хмеля?
У меня тоже этот вопрос возник, но вижу что ответа не было
Г.Новосибирск
🙏🙏
Если я уезжаю на месяц как сохранить закваску?
Посвящаете столько сил и времени этому делу. Неужели нельзя рассчитать количество ингредиентов, чтобы не выкидывать столько продуктов? Зачем с первого дня сразу делать из 100гр муки, когда можно 1 чайную ложку взять?
Она же объяснила в видео этот момент.
Смотрите Ксения с Израиля,без выброса,все ясно объясняет, а здесь невозможно слушать,столько лишнего говорит,она объясняет как студентам,неужели нельзя побыстрее рассказывать?здесь все взрослые люди,а вы как с детьми!
В Неаполе
А жидкую потом как кормить 50гр
Добрый день,Москве
Очень интересно,сам процесс ее приготовления
Здравствуйте,я очень хочу записаться на курсы по итальянской выпечке...
Спасибо большое
Казахстан
Увидеть закваску с нуля ,пожалуста
Добрый вечер,я из Армении
👋
Такая закваска светлая по цвету,а у нас ржаная, темная. Конечно в италии очень хорошая мука,просто завидно. Пекла на закваске хлеб,долго училась,потом моя закваска как ,-то не стала работать,а сейчас пеку на живых дрожжах,по рецептам деборы таволы и очень довольна,дрожжей там от силы 8,10 г
Когда готова закваска. Левито мадре
Я думала, что дрожжи, которые продаются, и закваска просто разные роды грибов. Не знала, что в закваске еще и кисломолочные есть
Дрожжи и грибы-не одно и тоже).
@@Gensek9 дрожжи это группа одноклеточных грибов. Грибов без мицелия, потому что живут в жидкой среде 😊
Ольга.Ураина
Закваска, это дрожжи. Я из Санкт-Петербурга.
Нам такой хлеб и не Снился
Если б не вы мы не узнали бы
Скажите пожалуйста .я не поняла 1н момент ,сначала надо вывести ржаную,а когда она будет полностью готова,то начать перекармливать в левито мадре?
Лучше сразу выводить Левито Мадре на фруктах, чем перекармливаю ржаную закваску. Даже, если перекармливать пшеничную закваску 100% гидратации,то получится закваска а-ля Левито Мадре. Настоящая закваска Левито Мадре выводится на винограде (или других сладких фруктах) и при её выведении происходят немного другие биологические процессы, чем при выведении ржаной закваски.
America!
Замесить в прямом эфире
Италия