Frischkäse aus Joghurt einfach selber machen - nur 2 Zutaten - Labneh Rezept - Labneh recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- Bei uns ist er weitgehend in Vergessenheit geraten, während er in anderen Kulturen tagtäglich am Tisch steht - Frischkäse, der aus Joghurt gewonnen wird. Die bekannteste Version ist der libanesische „Labneh“. Für diesen Frischkäse braucht ihr nur 2 Zutaten, es wird nichts gekocht oder erhitzt und ihr braucht auch kein Lab oder andere Zusätze - also ein richtig gutes und gesundes Naturprodukt. Das tolle an diesem Rezept ist, dass es sehr wandelbar ist. Je nachdem wie lange das Joghurt abtropfen darf, wird daraus ein cremiger oder festerer Käse. Ihr könnt ihn als Aufstrich verwenden oder daraus Bällchen formen und in Öl einlegen - da bleiben keine Wünsche offen. Auf jeden Fall lohnt es sich, ihn zu testen.
●ZUTATEN
1 l Joghurt
(ich verwende 400 ml griechisches mit 10% Fett und
600 ml cremiges Naturjoghurt mit 3,5 % Fett)
1 TL Salz
Zum Verfeinern:
Currypulver
Ajvar
Schnittlauch, Petersilie oder andere Kräuter
Für die Bällchen im Glas:
1 Schraubglas
Olivenöl
Kräuter (Schnittlauch, Thymian, Rosmarin)
Pfefferkörner
Außerdem:
1 sauberes Mulltuch/Leinentuch/Käsetuch oder feines Küchentuch
1 Sieb/Salatseiher
1 mittelgroße Schüssel
______________________
●INGREDIENTS (ENGL.)
1 l yoghurt
(I’m using 400 ml greek yoghurt with 10 % fat and 600 ml creamy 3,5 % fat yoghurt)
1 tsp salt
Cream cheese „upgrade“, if you like:
curry spice
ajvar
chive, parsley or other herbs
Cream cheese balls:
1 jar
olive oil
herbs like chive, rosemary and thyme
peppercorns
Moreover you’ll need:
1 clean cheese cloth or very fine kitchen towel
1 strainer
1 big bowl
______________________
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Bei uns ist er weitgehend in Vergessenheit geraten, während er in anderen Kulturen tagtäglich am Tisch steht - Frischkäse, der aus Joghurt gewonnen wird. Die bekannteste Version ist der libanesische „Labneh“. Für diesen Frischkäse braucht ihr nur 2 Zutaten, es wird nichts gekocht oder erhitzt und ihr braucht auch kein Lab oder andere Zusätze - also ein richtig gutes und gesundes Naturprodukt. Das tolle an diesem Rezept ist, dass es sehr wandelbar ist. Je nachdem wie lange das Joghurt abtropfen darf, wird daraus ein cremiger oder festerer Käse. Ihr könnt ihn als Aufstrich verwenden oder daraus Bällchen formen und in Öl einlegen - da bleiben keine Wünsche offen. Auf jeden Fall lohnt es sich, ihn zu testen.
>>Wichtiger Hinweis: Achtet darauf, dass eure Hände und alle Gegenstände, die ihr für die Zubereitung verwendet sauber sind. Hygiene ist bei der Herstellung von Milchprodukten das A und O.
War lecker. Danke. So kann ich auch Mascarpone machen. Ohne Salz
Echt simpel, vergisst man immer das es einfach auch geht 😁
Grüße von kein Stress kochen 👍🏻
Praktisch, ohne leeres Gerede, prima gemacht.
Danke dir Hanuma!
Hallo Hanuma,
vielen lieben Dank, für deine Frischkäserezepte, so einfach zum Nachmachen, bin hyperbegeistert, 😍😍😍
Toll habe es ausprobiert . Ich bin begeistert auch zum verschenken eine tolle Idee.
Danke für das tolle Video. Ich habe den Frischkäse aus Jogurt mit 3,5% Fett gemacht, da ich auf meinen Colesterin Spiegel achten muss. Ich habe 2 Becher a 150 ml genommen und das aber ca. 20. Std. im Kühlschrank stehen lassen und die Masse ist fest geworden.
Super einfach und super lecker! Ich hab bisher die Variante aus Griechischem Joghurt gemacht, wir lieben sie. Ist eine tolle Sache für alle, die wie ich darauf achten wollen, was in ihrem Essen ist. Danke!
Freut mich, dass du zufrieden bist :) Vielen Dank fürs Ausprobieren. Lg
Was für ein Glück , das ich alles da habe . Ich freue mich auf den Hingucker im Glas . Das ist auch ein tolles Mitbringsel zum Frühstück .
Dankeschön für die Anregungen .
Ein klasse Video. Das wird ausprobiert. VG und ein schönes, langes Wochenende, Silke
Das hast du gut gezeigt werde ich nachmachen freu mich schon drauf.Lecker..
Danke für das Rezept! Ich liebe deine Seite! Danke für deine Mühe!
Super, Dankeschön - der selbstgemachte griechische Joghurt neulich hat super geklappt und war Ratzfatz von meinen Kindern aufgemoppst: da kann ich in Serienproduktion gehen und auch noch den Frischkäse selber machen😀 vielen Dank 💐
Freut mich, dass es unter meinen Followern so viele 'Selbermacher' gibt 😉 Dann kann ich ja mit meiner Reihe fortfahren. Vielen lieben Dank fürs Ausprobieren der Rezepte 🙏🌻
Super erklärt, vielen Dank du hast mir sehr geholfen ❤️
Cooles Rezept und Idee! ( eingelegte Bällchen)
👍😘 Vieeeelen lieben Dank! Dieses Video ist eine echte Bereicherung!🌺🌹🌻 Puno pozdrava 🌺
Für diese tollen Rezepte habe ich direkt ein Abo da gelassen^^
Super das Rezept und die Tipps mit dem verfeinern des Frischkaese. Hab Dein Rezept eben ausprobiert und der Jogurt steht jetzt im Kuehlschrank.Hab den Naturjogurt mit Rohmilch die ich jede Woche von meinem Nachbarn bekomme selbst gemacht,dazu habe noch einen sehr guten stichfesten greek Jogurt von Skyr dazu verwendet...das wird garantiert ein guter Frischkaese. Danke fuer das Rezept mit lieben Gruessen,die Regina
Hallo Elma, ich habe das Frischkäse-Rezept mit 10%igem Joghurt probiert und es war sehr lecker! Die Hunde habe jeweils eine kleine Probe bekommen und sind fast "ausgeflippt" - diesen Frischkäse nehme ich künftig, wenn ich Kekse für meine zwei "Monster" backe... 😊 Hier weiß man, daß kein überflüssiger 'Kram' (Konservierungsmittel / E0?0) enthalten ist und kann unbeschwert geniessen bzw. ohne Sorge an die Tiere verfüttern!
Ihren Blog habe ich als Bookmark gespeichert und bei einer schnellen Sichtung viele weitere leckere Rezepte gefunden, die ich bestimmt ausprobieren werde.
Inwoweit DANKE für ihre Mühen und
viele Grüße aus Dortmund [NRW / D] 🙋♀️
Michael
Hallo Hanuma, deinen 3,5 Joghurt kannst du auch selber machen. Nimm etwas von deinem Griechischen Joghurt ( die Kulturen schmecken besser ) und tu es in 1l Glas. Füll es mit 3,5% Milch auf und halte es ca 8 Stunden im Ofen bei 40 Grad oder wie ich es mach in die Sonne stellen oder ein Wärmekissen außen rum und gut zudecken. Dann ca 6 Stunden in den Kühlschrank und er schmeckt wie das Original. Jeder Joghurt schmeckt anders. Geht sogar mit Aktimel.
Hallo! Vielen lieben Dank für den Tipp. Das muss ich unbedingt ausprobieren 😊🙋♀️ Lg
Ich koche auch viel gern und auch so etwas. Du bist eine tolle Hausfrau. Selberkochen ist immer gut. Wer macht es heute noch? Lecker. Danke.
Dankeschön :)
@@HanumakochtAt Deine bosnische Sprache hört sich fast wie tschechisch an.
Danke für Rezept! Bevor ich das ausprobiere, will ich nur noch fragen: ist der Geschmack eher sauer oder sahnig? Ich suche eigentlich nach einem sahnigen Frischkäse Rezept)
Sehr gut erklärt🌹 vielen Dank
Wow wow wow
Genau das hab ich gesucht
Danke
Hier wo ich jetzt bin gibts nämlich Frischkäse nur teuer...in Pakistan
Mach ich sofort morgen
Ich habe immer den Frischkäse im Thermomix gemacht, da kommt Quark Schmand und Butter rein. Dieser ist sehr viel besser und nicht so Fett. Mit 3,8 % Fett im Jogurt kann ich Super leben. Danke für das tolle Rezept. Mache ich nur noch selber !!!!!!!
Freut mich, dass ich dir weiterhelfen konnte. Vielen Dank für den netten Kommentar 😊🙏
Quark, Schmand und Butter auch selber gemacht???
Ein sehr informatives Video. Ich hoffe, viele machen es nach und können dann auch Labneh genießen. Bei uns gehört diese Art Frischkäse seit ein paar Jahren zum 'Standardrepertoire'. Uns schmeckt er sehr gut, besonders unter selbst gemachter Marmelade. Ich habe mit diesem Frischkäse auch schon Cheesecake gebacken. Ist super gelungen und hat allen gut geschmeckt. Bin gespannt, was noch so alles an tollen Ideen kommt. Danke für die Arbeit, die du machst, um uns hier Anregungen zum Selbermachen zu geben. 👍
Meine Freundin hat Frischkaese nach diesem Rezept gemacht. Ich durfte ihn mit vernaschen... KÖSTLICH!!!!
Solche Freunde sind mir auch die liebsten. Fleißig und es gibt immer etwas Gutes zum Essen :) Lg an euch 2
@@HanumakochtAt Danke und ein schönes Wochenende 💐
Vielen Dank habe ich probiert super lecker ☺️🌹
Ein tolle und einfaches Rezept 👍
Danke... sehr gut und anschaulich erklärt! 👍✌👍
super einfach, toll. danke
Äh, hallo . Schön das ich Sie so kennen gelernt habe.. Sehr inspirierend . Fange bald an mir selber Käse zu machen. Habe immer ein wenig Scheu davor gehabt wegen Lab usw, und keinen gekannt der Käse machen gut erklären konnte. Darum bin ich auf diesem Weg Ihnen dankbar, weil Sie gut erklären. Selbstverständlich habe ich Sie abonniert. Verbleibe mit freundlichem Gruß Hans-Joachim Brandes
So einfach ist das? 👍
Ist das jetzt wirklich Frischkäse oder einfach nur etwas festerer Joghurt?
Käse ist auch nur "ranzige" Milch
Natürlich ist das "nur" fester Joghurt. Lecker allemal. Für "richtigen" (was heißt schon richtig?) Frischkäse nimmt man einfach eine andere Bakterienkultur, heißt dann Quarkkultur, oder so. Manchmal mit Lab, manchmal ohne, je nach Gusto. Jedenfalls ist das alles lecker und wie auch geschrieben steht: Alles irgendwie "verdorbene" Milch.
Grüßle
Vielen Dank für's Teilen❤️
Ich habe jetzt schon sooooo viel von dir nach gemacht, danke für deine tolle Arbeit hier!
Im Kühlschrank steht noch der selbstgemachen Joghurt (dein Rezept mit griechischen Joghurt), meinst du den kann ich dafür auch nutzen? Allerdings ist er bei mir nicht ganz so fest geworden, eher so ein mittel Ding.
Liebe Grüße aus dem Siegerland (Deutschland NRW)
Liebe Kikylein, vielen Dank für deine Unterstützung und fürs Ausprobieren meiner Rezepte 🙏 ♥️ Was es das selbstgemachte Joghurt betrifft...klappen würde es auf jeden Fall, allerdings befürchte ich, dass der Frischkäse nicht so eine feste Konsistenz hätte...die wäre eher locker cremig wie zB Saure Sahne. Lg 🙂
Vielen lieben Dank für deine Antwort! 😘
Sau geil.....😍Sofort abonniert. Ich liebe Käse
das ham sie aber schoen gemacht.
und animierend.
danke
Hallo, super tolle Sachen machst du da. Ich hab ne frage, ich stehe auf quark. Machst du das auch selbst? Oder Buttermilch, aus quark geht das? Und muss man bei diesem Frieschkäse, um bedingt Salz rein machen? Vielen Dank für die tolle Anregung ich werde morgen direkt mit, dem fluffigen Toastbrot beginnen.
Quark ist in der Zubereitung etwas aufwändiger. Ich war mit meinen bisherigen Versuchen nicht happy. Arbeite also noch dran :) Bin gespannt, ob dir meine Rezepte gefallen. Lg
Sieht lecker aus 😋 habe zwei Fragen.kann man auch Joghurt mit weniger Fett nehmen und wie lange haltbar.viele Gruße ❤
Danke! Ja, du kannst auch Joghurt mit weniger Fett nehmen. Die Ausbeute wird dann allerdings geringer und geschmacklich. ist der Käse auch milder. Gut verpackt, also insbesondere luftdicht, ist er ca. eine Woche im Kühlschrank haltbar. Lg
Vielen lieben Dank 💟
Ich möchte mich noch Mal herzlich dafür bedanken,der frisch Käse ist sowas von lecker 😋 . viele liebe Grüße ❤️
@@lotti9445 Freut mich sehr, dass du zufrieden bist. Vielen lieben Dank für den Kommentar ❤️🌻
Ich bin begeistert, ich werde es machen und natürlich ein Abo dalassen👍
Super danke
Super 👍🐄😋
Vielen Dank!
Vielen Dank 🙏
Funktioniert das auch mit veganem Joghurt? .....
Ich probiere es aus 😉
PS. Vielleicht noch ein wenig Brottrunk dazu, dann sollte es gelingen ....
Hab es selbst mit veganem Joghurt noch nicht getestet. Drum kann ich es dir leider nicht sagen. Lg
@@HanumakochtAt
Dankeschön, für dein Video und deine Antwort 🌱💕🍃
Dieser ist super
Hallo, wie lange hält er sich in einen geschlossenen Gefäß? LG Dankeschön
Ca. 4-7 Tage. Lg
Bin erst Heute auf dieses Rezept gekommen.
Wenn ich 3,5 % Joghurt nehme und etwas Sahne um den Fettgehalt zuerhöhen, würde das auch klappen werte Hanuma ?
Ja, das dürfte funktionieren :) Viel Erfolg und Lg.
@@HanumakochtAt Danke für die nette Antwort !
:-)
Ich melde mich wieder wenn es geklappt hat.
Geht auch nur eine Sorte Jogurt?
Ja, das geht..lg
Wie lange ist der fertige Frischkäse ungefähr haltbar?
3-4 Tage auf jeden Fall. Wichtig: möglichst luftdicht verpacken. Lg
Ob das auch mit Soja Joghurt klabt?
Das kann ich dir leider nicht sagen, weil ich es selbst noch nicht probiert habe. Lg
Ich bin überzeugt davon. Der selbstgemachte Frischkäse ist echt lecker.
Soya, Mandel, Cashew klappt. Bei Reismilch trau ich mich nicht, daraus das/der/dem/die Joghurt zu machen. Mein Sojakäse quietscht etwas zwischen den Zähnen, aber etwas Olivenöl und es geht :-)
Je nachdem wie fein das Grundprodukt vermahlen war ist es mehr oder weniger "gallertig". Etwas grober ist es etwas "Quarkig-körniger" am Gaumen.
Tolle Sache nur für die keine Musik hören wollen etwas umständlich das video stumm anzusehen
1 TL Salz war dann wohl doch bissel viel, ich finds zuu salzig..ob dieBällchen durch das einlegen in Öl milder werden?
Hast du einen gehäuften TL verwendet? Lg
@@HanumakochtAt Ich hatte einen gestrichenen Teelöffel genommen. Aber ich hab es in die Frischkäsemasse gemacht, sollte man das Salz vorher in den Joghurt rühren und dann abtropfen lassen?Vieleicht war das mein Fehler.
Geht das auch nur mit 3,5 Jogurt?
Ja, es geht. Gib dem Joghurt einfach etwas mehr Zeit zum Abtropfen. Dann hast du am Ende fast dasselbe Ergebnis. Lg
@@HanumakochtAt habe es mit Milch und Zitrone versucht das klappte nicht jetzt wird es mit 10% fett Jogurt von Landliebe versucht. Bin gespannt.
Dann brauch ich mir keinen mehr kaufen. Joghurt und Rahm ist immer zuhause❤
Würde das auch mit einer veganen joghurt Alternative funktionieren? Veganer frischkäse ist immer so teuer 😔
Hab's mit veganen Zutaten noch nicht probiert und kann dir daher nicht sagen, ob es klappt. Lg
Das klappt mit Sojajoghurt wunderbar! Ich benutze den Joghurt von Sojade und lasse ihn einfach durch ein Geschirrtuch abtropfen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann einfach nach Belieben würzen :)
Ach übrigens: Zitrone und Salz neutralisieren den Sojageschmack komplett! Würde ich nicht weglassen :)
@@senad7009 danke sehr!! Ich schätze jetzt kauf ich mir keinen überteuerten frischkäse mehr :) ich wünsche dir noch n schönen Tag!
Very interesting can you give it in English please. Thank you.
She is already bilingual 🙈🤣but I think there is even an english recipe somwhere in description...or in blog...otherwise-> google translate. She just doesn't have cc in english.
Leider ist es bei mir eher ein Quark geworden, woran kann das liegen? Bin genau nach deinem Video gegangen.
Was meinst du genau mit Quark, die Konsistenz oder den Geschmack? Wie lange hast du das Joghurt abtropfen lassen und welches genau hast du verwendet? Lg
Hanuma kocht - Hanumina kuhinja Konsistenz. Ich habe Milch vom Bauern gekauft dies erstmal zu Joghurt umgewandelt und bin dann nach deinem Rezept gegangen. Der Joghurt stand dann 15 std. Im Kühlschrank zum abtropfen.
Özlem Ünlü liebe Ozlem du hast Quark gemacht! Eigentlich ist das Rezept hier ja gleich, den so wird Quark gemacht😉auch ihr „Frischkäse“ ist Quark! Er schmeckt nur anders, Grund: griechischer Joghurt! Somit du hast alles richtig gemacht 👍🏻
Klappt das auch mir Skyr Jogurt ?
Hab ich noch nicht probiert aber ich sehe keinen Grund, warum es nicht klappen sollte. Eventuell wird der Frischkäse dadurch sogar noch ein bisschen fester. Lg
Kann man auch schon Kräuter oder Knoblauch von Anfang an mit dazu mischen?
Ja, in diesem Fall kannst du das machen. Lg
@@HanumakochtAt danke :)
Warum zeigt ihr die Zutaten immer soschnell
Weil man sie 1. in der Infobox nachlesen kann und bei mir 2. auch als geschriebenes Rezept auf meinem Blog findet. Wenn ich die Zutaten lange einblende, macht das das Video länger und das stört vor allem meine jüngeren Zuseher. Übrigens ist es mittlerweile so, dass nur noch wenige TH-camr die Zutaten überhaupt im Video einblenden. Die meisten stellen sie einfach in die Infobox und das war's dann auch schon. Lg
Ob das auch nur mit dem einfachen 3,5% Joghurt geht? Komme schlecht an den griechischen Joghurt ran.
Ja, klappt auch mit dem 3,5%-igen. Hab's selbst probiert. Dieser braucht etwas mehr Zeit zum Abtropfen, aber es geht :) Lg
@@HanumakochtAt super danke schön. An dem längeren abtropfen soll es nicht scheitern. Also werde ichs morgen ma ansetzen. Danke schön.
Den joghurt
Wikipedia sagt: der Joghurt, aber in der Schweiz und in Österreich auch: das Joghurt oder sogar die Joghurt. Das haben wir jetzt geklärt. Am besten fangen wir wohl auch hier an zu gendern, um die Alpenvölker nicht zu diskriminieren 😣
Hallo hat das Rezept jemand schon mit Schafsjoghurt gemacht?LG
Ja, schmeckt auch super :)
Ich suche einen säuerlichen Hirten frischkäse den man im schraubglas ewig halten kann und immer mit Joghurt auffüllen muss....
Da kann ich dir leider nicht weiterhelfen aber ich werde mich mal informieren zu diesem Thema. Lg
Gibt solche dicke yougurt türkischen laden, dick und lecker. Das heist(( sofra)) 10/ 00 Fett ich könnte enfellen😍
👍👍👍😋😋😋😋
Braucht weder tuch noch sieb, nimmt einfach den
Tūrkischen"sūzme" yogurt.
😂😂
Aynen
Richtig
Habe dich gerade jetzt entdeckt,super Rezept kann man auch mit soyerjogurt machen
Ich hab das Rezept vor 3 Tagen probiert und konnte danach alles weg schmeißen.
Wie angegeben hab ich 1Kg griechischen Joghurt genommen und 1TL Salz.
Alles gemacht nach Videoanleitung und der Joghurt jzw Frischkäse war total versalzen und ungenießbar.
Dann hast du wahrscheinlich 1 gehäuften TL Salz verwendet. Das macht bei der Menge natürlich einen Unterschied.
Wer das nichtmal hinbekommt, der sollte sich Fertiggerichte kaufen.
So ein Quatsch
Gelingt perfekt
Kauf dir lieber alles...
Ist immer noch Joghurt
Werde ich probieren dann brauch keinen teuren Frischkäse mehr kaufen
👍👍👍👍
Schöne Anleitung. Aber das Himalaya Salz kannst Du ruhig durch normales Steinsalz ersetzen. Ist wahrscheinlich noch besser. Bei dem Himalaya Salz handelt es sich um keinen geschützten Begriff. Es kommt nicht wir der Name vermuten läßt aus dem Himalaya, sondern überwiegend aus dem weltweit zweitgrößtem Salzbergwerk Khewra in Pakistan. Manche Himalayasalze kommen aber auch aus Polen. Der erhöht Preis für das Salz scheint nicht gerechtfertigt.
Das Salz kommt aus einer Region aus Pakistan (Punjab), richtig und wo liegt Pakistan und vorallem diese Region? Richtig am Fuß vom Himalaya.
@@bigraupe reine Geschäftemacherei . Nimm lieber normales Meer- oder Steinsalz. LG
@@bepposchnitzler5534 das ist ja auch Steinsalz, finde ich persönlich besser wie das Meersalz und das Himalaya Salz ist deutlich günstiger wie anderes. Im Internet zahlt man für anderes locker 12€ /kg Steinsalz. Wenn du günstigeres grobes Steinsalz hast bin ich für einen Link dankbar. Ich habe 3,33€ /kg bezahlt und neulich 2,50€/kg
@@bigraupe Das soll ja auch jeder so machen wie Sie (Er) es für richtig hält. Hauptsache es schmeckt und bekommt Dir. LG 🌞
@@bepposchnitzler5534 richtig. Aber wie gesagt wenn du günstigeres Steinsalz hast dann schick mir bitte einen Link. Ich brauche nämlich genug Salz deswegen hätte ich auch nichts dagegen es noch günstiger zu bekommen 😃
mmmmhhhhhhh
DER Jogurt
Der oder Das....laut Duden 😉
Mach selber joghurt....
Es gibt eigentlich kein griechisches Joghurt sowas gibt es nicht die Griechen haben dann von den Osmanen übernehmen Joghurt ist ein türkisches Wort wortwörtlich übersetzt Halbsatz 1 gematchte Eingemachte. Das Wort hat eine Bedeutung übersetzen kann man das die Griechen haben das von Türken übernommen sowie Tzatziki ist auch ein türkische Erfindung das haben sie übernommen ein bisschen CK am Ende gesetzt .
Wenn Joghurt griechisch wäre was bedeutet das auf deutsch kann können die Griechen das übersetzen können die Bulgaren das übersetzen nein können die deutsche das übersetzen nein weil das ein türkisches Wort ist. Wie gesagt Joghurt kann man vom türkischen ins Deutsche übersetzen
Voll lächerlich gemacht hier ! Bääääm blamiert
DER Joghurt und nicht das Joghurt....
Laut Duden der ODER das 😉 In Österreich bevorzugen wir die 'das' Variante. Lg
Falls du einen Fehler findest, darfst du ihn behalten. Viel Spaß damit.
@@HanumakochtAt war für die Waldfee gedacht😀
Da irrst Du Dich!
"DAS" Joghurt ist nämlich auch korrekt!
Du befindest dich auf einem österreichischen kanal und hier sagen wir DAS joghurt 😉