แป๊ะซะปลาช่อน หรือ แกงส้มแป๊ะซะ เมนูร้านอาหาร ทำกินเองได้ สอนทำอาหารไทย ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2024
- ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู กับแกล้ม กับข้าว มาฝากจ้า ไปร้านอาหารต้องเคยสั่ง "แป๊ะซะปลาช่อน" น้ำแกงเข้มข้น แซ่บนัวร์ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม เครื่องแกง
เนื้อปลาช่อนต้ม 1 ตัว ( น้ำหนักตัวละ ประมาณ 800 g )
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระชาย 1/2 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย
พริกเหลือง พริกแดง 1/2 ถ้วย
.
✅ ส่วนผสม
ปลาช่อน 1 ตัว ( ตัวละ ประมาณ 800 g )
น้ำมันพืช 1 ลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1-2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
ผักกาดขาว 2 ถ้วย
ดอกกะหล่ำ 1-2 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1/2 ถ้วย
น้ำซุปจากการต้มปลาช่อน 2 ลิตร
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ในครัวได้ที่นี่ค่ะ
.
เตาทาโก๊ะยากิ เครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น bit.ly/2pT0Dyz
ฝาปิดเครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น bit.ly/2pPE8dL
เครื่องอบวาฟเฟิล bit.ly/2GgPPnU
เครื่องอบวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม bit.ly/2G3KPzH
เครื่องผสมอาหาร5.5ลิตร bit.ly/2G8el7D
เครื่องตีไข่ bit.ly/2GlMRP6
เครื่องผสมอาหาร 4.5 ลิตร bit.ly/2IO82rB
เตาอบเบเกอรี่ 30 ลิตร bit.ly/2DQvJLO
เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร bit.ly/2Gl0QVi
เตาทำเครปญี่ปุ่น เครื่องทำเครป bit.ly/2I9aNT1
เครื่องอบวาฟเฟิล 3 หลุม วงกลมเล็ก bit.ly/2J0HP9j
เครื่องอบแซนด์วิชขนาดใหญ่ สวยมาก bit.ly/2uunqGn
เครื่องทำไอศกรีม ถังไม้อย่างดี bit.ly/2Gj2FyB
เครื่องอบวาฟเฟิลฮ่องกง bit.ly/2GSMERl
✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการเตรียมปลาช่อน ซับน้ำให้แห้ง เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น แล้วตั้งกระทะ เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำมันเยอะให้ท่วมปลาเลยยิ่งดี พอน้ำมันร้อนก็เอาปลาช่อนลงไปทอดให้สุกกรอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
.
เตรียมครกสำหรับตำเครื่องแกง ใส่พริกเม็ดใหญ่ที่แช่น้ำไว้จนนุ่ม ตำให้พอละเอียด ใส่กระชาย พริกเหลือง พริกแดง เกลือ กอมแดง กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาช่อนลงไปตำให้เข้ากัน เนื้อปลาจะฟูขึ้นมาเลยค่ะ เราใส่เนื้อปลาเพื่อทำให้น้ำแกงเข้มข้น นัวร์ขึ้นค่ะ
.
ต่อมาก็เตรียมหม้อ ใส่น้ำที่ได้จากการต้มปลา ต้มน้ำเดือดเลย แล้วใส่เครื่องแกงที่ตำกับเนื้อปลาไว้ลงไปเลยค่ะ คนพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซุปก้อน น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ค่อยๆ เติมลงไป ลองชิมรสก่อน แล้วค่อยเติมน้ำปลาลงไป ปรุงจนได้รสตามชอบ ให้ออกเปรี้ยวหวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ จากนั้นก็ต้มให้เดือกอีกรอบ ใส่ผักสดลงไป ใส่แครอท ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ ต้มพอผักสุก ค่อยใส่ผักกาดขาวตอนท้าย เพราะจะสุกง่ายสุดค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟ ตักใส่จาน วางด้วยปลาช่อนทอด ถ้ามีหม้อปลาแป๊ะซะก็ใส่ได้เลยนะคะ ถ้าไม่มีก็ใส่จานแบบนี้ได้ค่ะ
.
เสร็จแล้วค่ะเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ น้ำแกงเข้มข้น รสชาติแซ่บนัวร์จ้า ใครชอบลองทำเลยค่ะ และถ้าชอบคลิปนี้ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
✅ เมนูแนะนำ
ทอดมันปลาหมึก สูตรน้ำจิ้มอาจาด
• ทอดมันปลาหมึก หมูเด้ง ...
แกงเลียง กุ้งสด
• แกงเลียงกุ้งสด สูตรเข้...
.
กระเพาะปลา
• กระเพาะปลา ง่ายๆ สอนทำ...
.
ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น
• ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น ห...
.
ยำแหนม ข้าวทอด
• ยำข้าวทอดแหนมคลุก สูตร...
.
ผัดไทยกุ้งสด
• สอนทำอาหารไทย สูตรซอสผ...
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
/ kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
bit.ly/kruapitp...
อยู่ต่างประเทศปลาช่อนหายากและราคาแพง เลยใช้ปลากระพงแทนเพราะราคาถูก แต่ก็อร่อยคนละแบบค่ะ ขอบคุณสูตรค่ะ
สุดยอดเลยค่ะ ประยุกต์ได้ดี ปลากะพงเมืองไทยแพงค่ะ ^^
ใช้พริกแกงแทนได้ใหมคะ
ขอขอบคุณสำหรับสูตรนะครับ จะลองทำทานดูครับ
เสียงฟังเพลินมากเลยค่ะ ชอบๆทำเก่งทุกๆเมนูเลยค่ะ ^^
ขอบคุณค่ะ 😍😍
เหมือนที่พ่อแม่บุญธรรมสอนทำเลย เจอทีแรกกดกระดิ่งติดตามทันที
Very nice.
ปลาช่อนลุยสวนน่าทานมากครับ จะลองหัดทำครับ
ขอบคุณจ้าา
ปลาช่อน จำเป็นต้องใส่ทั้งตัวแบบนี้ไหมค่ะ อ.
น่ากินมากๆดูแล้วหิวขึ้นมาทันทีเลย
ว่างๆ ลองทำเลยค่ะ
ดูแล้วหิวมากเลยค่าาา
ว่างๆ ลองทำเลยค่ะ
แซบๆๆ
จ้า
มาตอนเที่ยงเรียกความหิวอีกแล้ว
อิอิ ข้าวเที่ยงเลยจ้า
ต้องลองทำตามค่ะ
จัดไปจ้า
ชอบทำอาหารครับสุดยอดจริงๆ
My favorite fish ❤️❤️ yummy
ทำตามสูตรพี่แล้วติดใจเลยค่ะ
หิวๆๆ
เคล็ดไม่ลับก้นครัวถ้าเด็ดพริกจับพริกแล้วร้อนมือ ก็เอาไปจุ่มลงในข้าวสารแล้วถูไปถูมาสิครับ หายร้อนมือเลยครับ เมนูนี้ตามโต๊ะจีนคนสั่งเยอะ. มีที่เป็นรูปปลาก็สวยนะครับ น่าอร่อยครับ
ขอบคุณสำลับความรู้จ้า เป็นประโยชน์มากๆ เลยค่ะ
เม้นเเรกค้าครัวพิศพิไล...วันนี้เมนูน่าทานอีกเเล้วค่ะ😊😊
ขอบคุณจ้าา
ดูอาจารย์กิน น้ำลายไหลเลย หิวข้าวอีกแล้วคร่าา
อิอิ จัดจ้าา
พี่ทำอะไรก็น่ากินไปทุกอย่างเลย😮😮
ขอบคุณจ้าา
ครัวพิศพิไลเมนูหลายจัง
ขอบคุณจ้าา
สุดยอดครับผมม
ขอบคุณค่ะ ^^
น่ากินมาค่าครัวพิศพิไล
ขอบคุณค่ะ ^^
ของมักเลยครับ...มักหล่าย
จัดโลดดดจ้า
น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณจ้าา
ถ้ามีกระเฉดน้ำด้วยยิ่งอร่อย
ใช่ค่ะ ขาดตลาด ^^
น่าทานมากๆเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
วิดีโอHDชัดมาก ภาพสวยงาม เมนูน่าทานทุกอย่างครับ มาดูแม่ครัวโดยเฉพาะ ตอนชิมนี่ฟินมากเลย
อิอิ ขอบคุณจ้าาา^^
ร้านยุที่ไหนครับ
น่ากินมาก
ขอบคุณค่ะ ^^
น่าทานมากเลยค่า
ขอบคุณจ้าา
เหมือนแกงส้มเลยครับ
ก็แกงส้มแป๊ะซะ อันเดียวกันจ้า
พี่ทำต้มฟักมะนาวดองไปรึยังคะ
ยังเลยจ้า ไว้มีโอกาสจะลองทำค่ะ
เก่งจัง"น่ากินมากเลยจร้า.า @@@
ขอบคุณจ้าา
นากินมากกกก
ขอบคุณค่ะ ^^
ดีครับดี ทำคลิปออกมาเยอะๆเลยครับ
ขอบคุณค่ะ ^^
อยากกินจัง
จัดเลยจ้า
น่ากินมากๆเลยค่ะ😍😍
ขอบคุณค่ะ
เด่วให้เเม่ลองทำดูน้ะค้ะ
จ้า จัดไปค่ะ
ไม่ใส่กะปิได้ไหม
มาแล้วทุกเมนูน่ากินจังเลยครับ..เอาข้าวสวยหนึ่งโถ้ด้วยครับ(เจริญอาหารดีแท้555)
555 ใช่เลยค่ะ ไปร้านมีมาโถข้าว
น่ากิน🍕
ขอบคุณจ้าา
ของโปรดคะ
อันนี้แซ่บค่ะ ต้องลองจ้า
ดีคะ
น่ากินมากขอใส้
ชอบพุงปลาชิมิ
ครัวพิศพิไล ถูกต้อง พุงคนด้วยชอบหยิก555555
กินกับหนมจีนได้ไหม(หนมเส้น)ถ้าจะรำขนาด
ได้ค่ะ
ร้านพี่ยุตรงไหนคับอยากกิน
พี่ไม่มีร้านจ้า สอนให้ทำกินเองจ้า
มาเเล้วค่ะ
จ้า มาแล้วๆๆ ค่ะ
อยากไห้พี่ไปมาสเตอร์เชฟไทยเเลนด์
ขอบคุณค่ะ
🐟แป๊ะซะเข้มข้นอร่อยครับ😋😀😁ถ้าแป๊ะยิ้มขี้ร้อนต้องพกพัดติดตัวตลอด😊
ป้าดโธ่ อิอิ
ครัวพิศพิไล พิศพิไลใช่ชื่อน้ามั้ยครับ???
ใช่ค่ะ
ครัวพิศพิไล สอนทำหมูกรอบหน่อยครับ อยากทำกินเองบ้าง
I Like Pizza. ตัดสิน เค้าทำแล้วครับ
ทำไมนู๋ทอดเนื้อปลาถึงติดกะทะ ทำไงดีคะ กลายเปนแกงส้มปลาช่อนเนื้อลุ่ย5555
ทอดตอนน้ำมันร้อนๆพยามอย่าพิกบ่อย เนื้อปลาจะยุ้ยครับ
ลองใส่เกลือในนํ้ามันนิดหน่อยค่ะ..รอให้นํ้ามันร้อนแระทอดได้เลยค่ะ
ถ้าได้ข้าวสักจาน..นะ.
อิ่มเลยยย อิอิ
ครับผม ?
ค่ะ
ชื่อผมแป๊ะซะ
:)
@🙏🙏👍👍👍😊
เม้นแรก
แ
น่าทานมาก
ขอบคุณค่ะ ^^
ปลาของพี่ตัวใหญ่พอดีเลยค่ะน่ากินจัง
ขอบคุณค่ะ ^^ พอดีไปเจอเลยจัดมาเลยจ้า
กำลังจะถามเลยค่ะบอกแล้วไม่ถามและค่ะ
จ้า
ไม่มีน้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำตาลทรายแทนรสชาตจะเปลี่ยนไหมคะ
ใช้เครื่องพริกแกงส้มใด้ไหมขี้เกียจตำเองค่ะ
ได้ครับ เเต่เราต้องเพิ่มกระชาย กับพริกสดเเละเนื้อปลาไปในเคื่รองเเกงเพื่อความเข้มข้น
ปลาช่อนที่เอามาตำนี่ต้องต้มก่อนตำใช่เปล่าค่ะ
เบื่อมากเลยครับมีแต่โฆษนาขอเนื้อด้วยครับน้ำเยอะเกิน