COMO ESCALDAR Y CONGELAR TUS VERDURAS!!! :)

ESCALDADO
¿Qué es? es una operación de pretratamiento para la conservación alimentaria. Existen varias maneras de hacerlo sin embargo, la técnica al vapor y por inmersión son las más comunes.
¿Cuál es el objetivo? Inactivar a las enzimas que causan el deterioro del alimento.
¿En qué consiste la técnica por inmersión? En la inmersión del alimento en agua hirviendo. La temperatura del agua deberá estar entre 70 y 100°C
PROCESO
1. Lava la verdura
2. Pícala
3. Colócala en agua hirviendo y tapa la olla para mantener la temperatura
Alimento Tiempo (min)
Alcachofa 5 a 9 según tamaño
Apio 2
Brócoli 2 a 3
Chícharo 1 a 2
Col de brúcelas 4
Ejotes picados en 2 cm 1.5 -2
Ejotes enteros 3
Espárragos 2 a 5 según tamaño
Espinacas 1.5
Granos de elote 2
Mazorca de maíz 6
Zanahoria picada 2
Zanahoria entera 4
4. Saca la verdura y rápidamente colócala en agua fría
5. Sécala perfectamente
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[@pilarcano283]

Por siempre seré tu fan, desde la uni hasta el infinito. Mucho éxito amiga

[@maritzaojedazuniga1040]

Me encantó la explicación

[@dyrtsa5726]

Cuál sería el efecto que provoca el bicarbonato? Y por qué bicarbonato en vez de sal?

[@micocinatucocina]

Muy buena explicacion, ademas en la caja pones los tiempos para cada vegetal, eso esta muy bien, ya lo imprimi
Tal vez seria muy bueno que des los nombres de los vejetales en otros paises latinos, uds los de Mexico tienen nombres regionales que solo usan uds, pero eso esta bien, pero no para nosotros tal vez cuando grabes un video puedes subtitular los sinonimos o ponerlos en la caja como los tiempos, un saludo cordial desde Puerto Madrym Argentina, muchos exitos , ya me suscribi

[@andris648]

Muy instructivo. Mejor extraer el aire prensando la bolsita plástica hacia afuera sin usar el pitillo.

[@yennymoranunez8821]

Hola. Esto puede hacerse y después empacarlo al vacio???

[@mipanterita19]

El bicarbonato de soda le disminuye nutrientes a las verduras? Gracias

[@marcosuareztv]

Aprendo mucho

[@marthawilson7369]

Gracias me parece muy buena explicación sencilla y fácil

[@gladysmolina376]

Tengo entendido que el bicarbonato mata alguas vitaminas cuando lo agregamos a los vegetales. Sucede en el escaldado tambien??

[@nicolasalejandrotorressarm2096]

¡Interesante! Soy futuro ingeniero de alimentos y me encanto este video. Está muy completo.

[@sharonzenteno894]

Gracias Alejandro un abrazo enorme!

[@rafaeltrentin2326]

Está bastante buena Pocahontas.

[@darielamarce5974]

Gracias 🤗 me sirvió de mucho

[@marissac.2957]

¡Excelente! 😊😊😊😊😊😊😊

[@mariaguadalupepartidasaill7085]

Excelente

[@kattyacruz5471]

Gracias. Me suscribo .

[@nenadelballe7612]

¡éxito! esperamos mas videos

[@gruposymas1008]

Gracias!!

[@Pinksweet04]

Puedo usar sal en vez de bicarbonato?

[@faacruzgo]

No