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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Moin liebe Leute, heute geht's um die Wurst, bzw. die Kartoffel. Egal wie ihr die Teile auch nennen wollt: Fritten, Acryl-Stäbchen, Pickelstangen oder Freedom Fries - Pommes Frites gehen einfach immer.
REZEPT
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 l Frittierfett
Salz
Step 1
Kartoffeln mit oder ohne Schale waschen und in fingerdicke Stifte schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie komplett weich sind.
Wasser abschütten und Kartoffeln auf einem Küchentuch 30 Minuten auskühlen lassen. Für 90 Minuten ins Gefrierfach geben.
Step 2
Frittierfett in einem Topf/Fritteuse auf 160 °C vorheizen. Pommes 10 Minuten frittieren, bis sie eine helle Kruste haben. Pommes aus dem Topf nehmen, auf einem Küchentuch 30 Minuten auskühlen lassen. Für 90 Minuten ins Gefrierfach geben.
Step 3
Frittierfett in einem Topf/Fritteuse auf 170 °C vorheizen. Pommes 6-10 Minuten frittieren, bis sie eine hellbraune Kruste haben. Pommes aus dem Topf nehmen, auf einem Küchentuch 30 Minuten auskühlen lassen. Für 90 Minuten ins Gefrierfach geben.
Step 4
Frittierfett in einem Topf/Fritteuse auf 180 °C vorheizen. Pommes ca. 3-5 Minuten frittieren, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben und Bläschen werfen. Pommes aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel mit Salz bestreuen.
Ein perfekt frittiertes Kartoffelstäbchen zu bekommen ist aber gar nicht so einfach. Freddi zeigt euch heute wie man die Teile so knusprig hinbekommt, dass selbst die belgischen Frittenkönige neidisch gucken. Zugegeben ist die Methode nichts für jeden Tag, aber wenn man einmal die Muße hat - huiiiiii, dann lohnt sich das Ganze aber sowas von.
Innen cremig weich und außen drei Schichten Crunch. Der Trick ist das blanchieren der Kartoffeln und das Frittieren. Naja sagen wir so - die Zeit dazwischen spielt auch eine große Rolle, denn die Moppeds müssen komplett kalt und im besten Fall angefroren sein, damit diese krasse Knusprigkeit entsteht.
Probier's in einer Ruhigen Minute einfach mal aus und berichtet uns von euren perfekten Pommes.
Unser Equipment im Video:
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ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
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Kapitel-Mopped:
Random:
#burnhard #pommesfrites #pommes #gusseisen #burnhardgrills
Ein schönes Video und ein sehr knuspriges Ergebnis, doch für mich doch zu aufwendig
👍
mit Pelle komm ich auch auf 18 cm 😊
😂😂😂
Oy wey wat nen Ufriss für nen paar Pommesse.... Aber hey, das Ergebnis spricht mehr als dafür das ich das mal machen werde. Euren Dopf hab ich mir ja extra geholt für solche Schweinereien! Danke für's Video und nen schönes Wochenende gewünscht! 🥃🥃
Werde ich wohl mal unbedingt ausprobieren müssen 😉😋😋
Da ich kein Fan von Schale an Kartoffeln bin, deine Vorgehensweise aber richtig cool finde, werde ich geschälte Kartoffeln verwenden. Tolles Rezept ❤
#fr(edd)iday, hey Sebi: Rezept ist super, macht Sam the Cooking Guy ähnlich, von dem habe ich das Rezept, allerdings wird es nur zwei mal frittiert. Probiere es mal mit drei mal. Ein Stück Schmalz 😂, alles ist relativ. Habt ein schönes Wochenende!
Oh my dear. It´s look like very delicious. 👍🏼 Die Niederländer fritieren die Frites zweimal, manchmal auch dreimal. Die Belgier fritieren die Frites 2-4 mal, kommt immer darauf an in welcher Region man sich befindet. Ich mag die Pommes der Niederländer, bevorzuge aber die Belgischen Pommes. Und das beste, Pommes ohne Pindasauce geht gar nicht. Majo kann jeder.
Ich Liebe die fritten nur so. ❤
Sieht sehr gut aus, wird ausprobiert 😊
Hi Freddy, was für geile Pommes 🍟, das probiere ich mal aus...
Der reine Wahnsinn wie knusprig die sind.
Wenn nächstes Jahr im Sommer wieder Baconville in Düsseldorf ist da fahre ich wieder hin und du mein lieber Freddi machst mir genau diese Pommes.
Ist nächstes Jahr wieder Baconville wenn ja gibt's da schon einen Termin?
So muss das, da kann sich die Pommesbude mal ne Scheibe Kartoffel von abschneiden 😅👍🏻🤘🏻🍻
Heston Blumenthal lässt grüßen Geil
Ahoi Männers! Soweit ganz schön und in der Wartezeit passt jede Menge Koch-Wein oder Koch-Bier in den Koch. Eines mache ich aber anders. Anstatt die Kartoffel zu kochen, schiebe ich sie in den Ofen. Dadurch sollen sie mehr von ihren Närstoffen behalten. Gleiches gilt besonders für Süßkartoffel-Pommes aber auch für so Geschichten wie Rote Bet und so. In diesem Sinne Prost 🍺🥃 und LG aus Berlin
Alter Schwede, die Dinger sehen verbrannt und schrumpelig aus, Acrylamid Alarm hoch 10.
Nach 2 x frittieren sahen die Teile doch perfekt aus.
Moin hris. Dann machs 2x oder den dritten Vorgang auch 175 °C. Ich mags so gerne.
Rinderfett müsste doch auch gehen? Benutzen doch die Belgier
Na siggi - auch voll geil!
Make Pommes geil again 😋😂
Naja,bei der Methode brauchst Tage wenn man mehr davon machen muss,das geht auch schneller wa,aber die sehen auch gut aus
Pommes Grillkorb ... also ohne das krass viele Fett ... das wäre mal geil.
1x frittieren = fried
3x frittieren = freddied
... also Pommes Freddies