Alex Croquet, l'alchimiste du pain - Météo à la carte
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2017
- Si près de 35 % du pain est produit de manière industrielle, dans sa boulangerie du Nord de la France, Alex Croquet défend toute la tradition du pain bien frais et croustillant. Tous les chefs s’arrachent ses créations qui varient selon les saisons.
Le site de l'émission : www.france.tv/france-3/meteo-...
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Je suis boulanger, et je suis étonné de son système d eau... Je ne connaissais pas. Je suis tout à fait d'accord avec lui pour rompre le pain et pas le coupé ^^
Il est génial ce gars, son enthousiasme est tellement agréable !
Je suis du métier et cette homme a une réel passion, il aime vraiment son métier et détend nos valeurs bravo à lui ✅
La passion est contagieuse, depuis je fait mon pain! 🤣👍👍👍
Un VRAI PASSIONNÉ 😲✨
Chef es usted un maestro excelente me gusto mucho su trabajo saludos desde Mexico mucha pasion siempre hara la diferencia.
Voilà quelqu’un de passionné. Super le mec!
Bravo Monsieur Alex pour votre passion du pain qui est super super délicieux !!!
Sa passion est magnifique. Quel beau reportage ! 👍👌
je croque le pain d' Alex Croquet, j'aime son pain, il est beau, ça me fait saliver ... et, il en parle si bien. Bonne continuation et, si je passe par chez vous je vais surement me régaler ...
c'est grâce à ces hommes que le patrimoine culinaire Français est unique ! Bravo !
Oui mais le problème c'est qu'ils sont trop peu nombreux. La boulangerie en France, c'est une catastrophe. Le soir, le pain est immangeable, trop dur. J'ai connu le temps ou l'on gardait le pain une semaine facilement.
Un vrai passionné ❤️
Énorme ce mec !
Des allures de Professeur Tournesol et de doux rêveur, chez ce génial "créateur boulanger et éveilleur des sens".
Un véritable Passionné de pain ! ♥️🥖🍞🫓
Bravo Alex , continuez comme ça car le bon pain d'antan se retrouve chez vous !!!
un artiste
Il est excellent cet artisan.
Merci , j'aime énormément. Je suis troublée. Le pain, le vin c'est la vie. Mais faut il savoir le partager et là ! je suis consterner devant tant de partage et de passion. Je suis du pas de calais. J'ai de la chance. Je vais vite aller faire un tour là ou il y a le goût et le savoir faire. Attention ! J'arrive !
Awww ça fait plaisir de voir ça :)
Alex Louis Armstrong, l'alchimiste-boulanger au bras puissant !
oui excusez-moi. Je suis " consternée " et troublée c'est une faute d'orthographe. Le pain reste noble sans une faute de fabrication dans cette belle boulangerie. c'est sublime !
Ce mec est un peu fou, mais ne faut-il pas un peu de folie pour faire ce métier? Je préfère voir des clients chez ce monsieur sympathique que dans des usines a pain type marie blachere ou autres merdes du genre... vive le pain artisanal! 💪🏼
Nan il est absolument pas fou il est juste passionné par touts les petits détails de la confection du pain 😉
OTTIMO ! ! !
C un philosophe lui 😂😂😂
Super
super bonhomme...les levures galopent....excellent !!!
C'est beau
pour passer un moment avec lui , 54 minutes: www.franceinter.fr/emissions/une-journee-particuliere/une-journee-particuliere-29-decembre-2019
wouha :)
J'en pleurerais car quand j'étais jeune le pain était bon maintenant c'est une catastrophe.J'essaie de le faire moi même quitte à ce qu'il soit moyen au moins c'est la peine que je me donne.
Son slogan c LE PAIN AVANT LES FEMMES 😂
Oui mais il pétrit quand même des miches.
T'inquiète pas qu'il en a enfourne des femmes
Passionné ça c’est sur. Après le reste n’est pas exact, par exemple, ce pétrin n’imite pas vraiment les gestes du pétrissage fait par l’homme : déjà un pétrissage à la main n’a pas qu’un seul geste, c’est une association de plusieurs geste, et puis prendre la pâte comme ça à la mains et la remonter, bon courage sauf pour Hercule c’est impossible… mais bon ça permet de vendre un pétrin 12000€ contre 8-10000 pour autre chose… et puis de dire au client que notre pétrin imite le geste de l’homme (ce qui n’est pas tellement vrai, regarder Nicolas Supiot à ce sujet). Comme si c’est mieux par ce qu’on faisait comme ça avant ! C’est juste que ça n’existait pas ! Ce qui est vrais c’est que ce style de pétrin, comme l’axe oblique qui est moins cher, plus facile d’entretien et de qualité de pétrissage équivalant, maltraite moins la pâte que le spirale, mais on peux faire un très bon pain au spirale. Et puis il dit qu’il touche tout le temps sa pâte, c’est pas le mieux, le secret de la pâte, c’est le repos, ce qu’il faut c’est la toucher le moins longtemps possible. Mais bon, à part ces détails, cet homme à l’air d’être un très bon boulanger et son pain à l’air bon donc ces points de détails ne m’empêcherait pas de goûter à son pain, ce qui m’en empêche c’est la distance ! Bon courage à lui, le métier est dur, agréable mais dur.
Croquet le pain d'Alex en mordant en pleines dents.
what?
3.56 renseigné vous sur la levure avant de dire des bêtises pareil
Il enfourne à la main mais le tapis il sert a quoi
dans ce métier il ne faut rester les mains dans les poches.fainéant s'abstenir de vous lancer dans cette voie!!!!!!
je serais heureux de voir les soit disant études sur l'eau dynamisé. ça doit valoir celle de Raoult niveau rigueur scientifique.
C'est rigolo après 2:45 , du grand n'importe quoi. Des études scientifiques très sérieuses...lesquelles ???
Bon, pas grave, s'il sait faire du bon pain, c'est le principal, c'est tout ce qu'on attend de lui, personne n'est obligé de souscrire à son charabia. Mais j'ai bien ri.
Il n'est pas le seul, Nicolas Supiot fait la même chose aussi, cherche sur Ytube...
Peut-être, mais ça ne change pas grand chose. Le fait que des tas de gens croient en l'astrologie ne la rend pas plus réelle pour autant.
Eau morte ou vivante, c'est du pipeau, il n'y a rien de scientifique, c'est de la pure crédulité, mais s'il fait du bon pain, c'est le principal.
L' astrologie on est d'accord, sur le truc de l'eau j'en sais rien mais c'est pas impossible, faudrait en parler à un chimiste...
C'est d'avoir reçu une telle formation, de chimiste, pas d'astrologue, qui me fait rigoler en entendant parler d'eau vivante opposée à une eau morte et sursauter en entendant évoquer « des études scientifiques ».
Sa mini-cascade doit permettre d'oxygéner l'eau, et d'avoir ainsi une influence sur la levure et donc la fermentation, mais le charabia qui l'accompagne est du grand n'importe quoi.
Ce doit être l'argumentation commerciale du type qui a vendu cette cascade, un bulleur d'aquarium aurait certainement couté vachement moins cher...