중탕하셔도 됩니다. 다만 롤케이크 제조 시에 중탕은 설탕이 녹을정도 혹은 약간 남아있는 정도에서 멈추시면 좋습니다. 젤리롤은 유지가 없는 제품으로 식은 다음 말면 잘 안말릴 수 있고 옆면이 터지기도 쉽습니다. 평철판에서 타공판으로 옮기고나서 다시 면포에 올리고 바로 말기 진행하세요.
선생님 영상 잘보고 오늘 시험 젤리롤 나왔어요 비중이 좀 놓게 나왔구요 꺼내자말자 천에 바로 뒤집었더니 감독관이 보더라구요 젤리롤은 수분이 적어서 바로 말아야 된다고 들어서 그랬는데ᆢ부피도 좀 작았고 위에 무늬색깔이 연했는데 감정 되겠죠? 실수는 안했는데ᆢ결과 기대해도 될까요?
@@YummyBrown 선생님 그럼 감점은 되겠죠? 비중도 조금 높았고 위에 무늬 색깔도 좀 연했어요 다른 실수는 없었던거 같구요 계량할때 설탕위어 물엿 개량했더니 도우미 분이 뭐라고 하시면서 감독관한테 가서 얘기하더라구요 나중 감독관이 와서 설탕 물엿 개량 검사 다시 하시면서 정확하다고 얘기하셨어요
잘 만든 제품이 잘라져서 속상하시겠네요.ㅠㅠ 롤케이크는 부드럽기 때문에 옮길 때 조심해야 합니다. 눈으로 롤케이크의 중앙을 나눠 오른손은 오른쪽 부분의 중앙을 잡고, 왼손은 왼쪽 부분의 중앙을 잡고 빠르게 옮겨주세요. 제품 전체를 균형있게 잡고 옮겨야 합니다. 제품을 식힘망 가까이 놓고 이동하시면 도움이 되실거에요.
![소프트롤케이크 Soft Roll Cake [제과기능사 실기]](http://i.ytimg.com/vi/eJ7yp-rlILQ/mqdefault.jpg)
![소프트롤케이크 Soft Roll Cake [제과기능사 실기]](/img/tr.png)
설명도 잘 하시고 배우고 싶어 지네요~
샘 합격 했어요 걱정했는데 제과제빵 원패스로 합격했어요 감사드려요~~ ^^
합격을 축하합니다~~~~^^
교수님 저는 롤 케이크 너무 좋아합니다 , 저는 버터를 넣는 게 매우 좋답니다
좋은 강의 항상감사합니다
좋아요 하고있습니다
젤리롤 바로말고 초코롤 소프트롤은 식혀주고 말아주게 좋겠죠 선생님?
네~
혹시 계란은 몇개인지 어떻게알죠?ㅜㅜ 시험장가서 재야하나요?ㅜㅜㅜㅜ
안녕하세요 버터스펀지공립법처럼 계란+소금+설탕 중탕해도되죵?? 식힐때는 타공팬 위에서 식히나요? 아님 엎어놓고 유산지분리후 식히고 잼바르는건가용?
중탕하셔도 됩니다. 다만 롤케이크 제조 시에 중탕은 설탕이 녹을정도 혹은 약간 남아있는 정도에서 멈추시면 좋습니다.
젤리롤은 유지가 없는 제품으로 식은 다음 말면 잘 안말릴 수 있고 옆면이 터지기도 쉽습니다. 평철판에서 타공판으로 옮기고나서 다시 면포에 올리고 바로 말기 진행하세요.
제과도 하고싶어젔어요~^^
제과 배우시는 것도 추천합니다~
선생님 영상 잘보고 오늘 시험 젤리롤 나왔어요 비중이 좀 놓게 나왔구요 꺼내자말자 천에 바로 뒤집었더니 감독관이 보더라구요 젤리롤은 수분이 적어서 바로 말아야 된다고 들어서 그랬는데ᆢ부피도 좀 작았고 위에 무늬색깔이 연했는데 감정 되겠죠? 실수는 안했는데ᆢ결과 기대해도 될까요?
큰 실수 안하셨으면 기다려보세요~ 시험보느라 수고많으셨어요^^
참고로 젤리롤은 유지가 없어서 완전히 식어서 말면 잘 안말립니다.
@@YummyBrown 선생님 그럼 감점은 되겠죠? 비중도 조금 높았고 위에 무늬 색깔도 좀 연했어요 다른 실수는 없었던거 같구요
계량할때 설탕위어 물엿 개량했더니 도우미 분이 뭐라고 하시면서 감독관한테 가서 얘기하더라구요 나중 감독관이 와서 설탕 물엿 개량 검사 다시 하시면서 정확하다고 얘기하셨어요
공정과정을 중탕하는 걸로 공부했는데 시험장에서 선생님의 영상처럼 중탕없이 해도 감점요인이 안 될까요?
네. 괜찮습니다. 또한 배운대로 중탕하여 진행하셔도 좋아요.
젤리롤은 중탕을 하여 올릴경우 대부분의 학생들이 너무 가볍게 만들어서 달걀중탕정도로 진행을 하도록 하였습니다.
소프트롤이나 버터스펀지(공,별)은 계란+감미료를 혼합하여 중탕에 데워 설탕을 녹였는데 젤리롤은 중탕을 안하나요?
중탕해서 사용하여도 되고 달걀만 덥혀서 사용하여도 충분합니다.
안녕하세요. 좋은 영상 감사드립니다.
제품 제출시 감독관이 잘라서 제출하라고 했는지 기억이 안나는데
통으로 제출하면 실격인가요?
자르지않고 그대로 제출하시면 됩니다^^
선생님. 우유는 언제 넣으셨나요? 가루넣은 후 넣어주셨나요?--;;;;.
가루 재료 혼합 시 함께 넣었습니다. 3:04부분을 보세요~
@@YummyBrown ^^;;;;; 적으면서 보다가^^ 놓쳤나봐요~~ 다시 볼 때 한 순간도 놓치지 않고 볼게요!!
오븐에서 꺼낸 케잌은 어느정도 식힌후 잼바르고 말아야 하나요?
타공팬으로 옮겨온 후 바로 뒤집어서 말아주세요.
제출하려 옮기다가 짤려버렸어요
완전히 식힌 후 옮겨야할까요?
잘 만든 제품이 잘라져서 속상하시겠네요.ㅠㅠ
롤케이크는 부드럽기 때문에 옮길 때 조심해야 합니다. 눈으로 롤케이크의 중앙을 나눠 오른손은 오른쪽 부분의 중앙을 잡고, 왼손은 왼쪽 부분의 중앙을 잡고 빠르게 옮겨주세요. 제품 전체를 균형있게 잡고 옮겨야 합니다. 제품을 식힘망 가까이 놓고 이동하시면 도움이 되실거에요.
@@YummyBrown 아~ 그렇겠네요 답변감사합니다
영상들도 도움이 많이되었습니다
물에 적신 면포? 곰팡이 생김. 롤케익ㅠ
마른면포.. 사용하지 않나요.. 황당 ㅠ
초보자분이신듯 합니다. 황당해 하지마시고 마른면포로 직접해보세요. 왜 그런지.. 화이팅!
답글에 감사합니다^^ 면포가 건조하면 롤케이크 말때 롤껍질이 면포에 붙어 떨어질 수 있어요. 롤케이크 말때는 젖은 면포로 하고, 사용후에는 깨끗이 세척하여 건조 보관하세요. 설명이 됐나요. 황당하진 않았죠^^
만든 롤케이크에 곰팡이가 생긴 것이면 황당하겠어요. 다만 곰팡이가 생기는 원인은 다양합니다. 과연 젖은 면포때문일까요^^;;;?