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5:11 반대로 말으니까 꼭 포켓몬빵의 로켓단 초코롤 같네요
맞아요! ㅎㅎ
와~좋은팁이 너무 많은데요~최고입니다
제가 좋아하는 초코롤 케이크 어렵다고 생각했는데, 자막과 설명으로 잘 이해했습니다,
항상 감사합니다~
쌤 덕분에 제빵 합격 했습니다감사합니다 ~오늘부터는 제과에 도전합니다오늘부터 1일입니다
축하축하~ 축하드립니다^^ 제과도 화이팅입니다!
@@YummyBrown 감사합니다 ~
제과 결과는 요?
오븐에서 꺼낸 초코시트 몇분정도 식혀주나오
손을 가까이 가져갔을 때 열기가 없을 정도로 식혀주세요.
롤케이크 표면에 점박이가 생겨서요~1. 체질을 많이하면 없어질까요? 2. 계란반죽조금+ 가루재료 휘핑기로 먼저조금섞으시던데 이건 거품이 꺼져도 상관없죠? 이 작업도 점박이 안생길수있게하는 방법같아서요!!
1. 체질은 3번 정도 하시면 좋습니다.2. 잘 섞을 수 있는 방법 중 하나입니다. 일부에 가루재료를 넣고 가능한 빠르게 혼합하시고, 일부 남겨놓은 반죽은 가볍게 혼합하세요.
선생님, 면보 사이즈가 얼마증도 하면 좋을까요?답장해주시면 감사하겠습니다.
생크림을 살짝 끓인 곳에 초콜릿을 넣으면 감점입니까?
말씀하신대로 진행하는 방식이 일반적입니다. 감점은 아닙니다. 다만, 초콜릿을 녹였다가 다시 바르기 좋은 상태로 진행하기에 시간이 부족할 수 있어요. 상황에 맞게 진행하세요.
우유는 반죽을 일부 덜어서 혼합후 본반죽에 넣어 주어야 되지 않나요? 그냥 넣어도 감점 없어요?
네. 괜찮아요. 학원에서 배운대로 하시는 것이 편하면 그대로 하시면 됩니다.
공립법 계란 43도로 중탕 해주는것 아닌가요? 이거 안해줘도 감점 아니에요?
네. 괜찮습니다. 최종반죽온도는 맞춰주세요.
Супер Вкусно! Мастер своего дела!👍👍슈퍼 맛있는! 그의 기술의 마스터!👍👍
선생님 영상 정말 잘 보고 있어요~!! 정말 정말 궁굼해요 ㅠㅠ답변좀 주세요~가루류 최대한 빨리 섞고 최종 반죽온도가 25.4도 인데도 바닥에 검은 덩어리가 남아 있는 이유는 뭘까요 ㅠㅠ 수십번을 해본거 같아요 명쾌한 답변 좀 주세요코코아파우더는 발로나예요 ㅠㅠ
코코아파우더가 덩어리로 잘 뭉칠 수 있어요.반죽일부를 조금 덜어서 빼어 놓은 후 가루를 넣고 빨리 고르게 휘퍼로 막 풀어주세요. 그 후 남은 반죽을 넣고 가볍게 섞어주시는 방법도 좋아요. 가루를 넣고 최대한 빠르게 혼합해주시는 것이 좋습니다. 혼합하실 때 동작을 크게하여 혼합하세요.
초코롤케익 굽기 끝나고 오븐에서 꺼내고 몇분정도 식힌 후에 가나슈 바르는건가요?
손으로 만졌을 때 따듯한 느낌이 없으면 됩니다. 날씨에 따라 다를 수 있으므로 시간으로 말씀드리기 어렵습니다.
선생님!! 질문 있습니다 ㅎㅎ 젤리롤은 식기 전에 마는것이고 초코롤은 충분히 식히고 마는 것인가여??
네~
시트 종이 떼는건 식기 전이든 후든 상관없나요?
식기 전에 떼면 케이크가 부드러워 찢어질 수도 있습니다. 가나슈를 바르기위해 충분히 식혀줘야하기 때문에 식은 후에 떼는 것을 권합니다.
시트지 떼어낸면 반대쪽에 가나슈 발라줘야 되는데 시트지 있는면이 아닙니다
안녕하세요. 굽고 나서 아랫면에 약간 매끈한 자국이 있더라구요. 거품기로 섞으면 거품이 꺼질까봐 걱정돼요--
주걱 등으로 혼합해도 됩니다. 코코아로 인해 덩어리가 잘 생기므로 휘퍼로 섞는것을 보여드렸어요.
차가운 공립법으로 하려면 바로 기계 믹싱으로 가면 되는 건가요?
달걀을 따뜻한 물에 담궜다가 사용하면 충분히 따듯합니다. 차가운 공립법은 아니며 달걀을 깨서 바로 믹싱하시면 됩니다.
@@YummyBrown 동영상은 더운 믹싱이지만 여름철에 차가운 믹싱으로 가면 바로 기계 믹싱하는 거죠? 중탕할 필요 없이요
먹고프다요! ^^
1.계란을 따듯한 물에 넣어놓으면, 반죽 온도맞추기 어렵지 않나요?2.체 친 가루에 반죽을 조금씩 넣어서 섞어주면, 반죽 비중에 변함이 없나요?
1. 달걀을 잡았을 때 살짝 따듯할 정도로 하시면 됩니다.2. 체 친 가루에 반죽을 조금씩 넣으시면 비중이 무거워집니다. 영상에서는 조금 남겨놨던 반죽을 마지막에 가볍게 섞어주는 정도입니다. 동영상은 참고하시고 배운대로 진행하세요.
안녕하세요~ 혹시 가나슈가 너무 되직해진 경우에는 다시 중탕볼 위에 올려놓고 진행하면 되나요~?
네. 다시 녹여서 진행하시면 됩니다.
👍👍👍
선생님 코코아파우더 계란반죽에 먼저 섞을때우유는 중탕하셨나요?
우유가 차가울 때는 중탕을 해주세요.
![파운드케이크 Pound Cake [제과기능사 실기]](http://i.ytimg.com/vi/BBOY4S5ZeuI/mqdefault.jpg)
5:11 반대로 말으니까 꼭 포켓몬빵의 로켓단 초코롤 같네요
맞아요! ㅎㅎ
와~좋은팁이 너무 많은데요~최고입니다
제가 좋아하는 초코롤 케이크 어렵다고 생각했는데, 자막과 설명으로 잘 이해했습니다,
항상 감사합니다~
쌤 덕분에 제빵 합격 했습니다
감사합니다 ~
오늘부터는 제과에 도전합니다
오늘부터 1일입니다
축하축하~ 축하드립니다^^ 제과도 화이팅입니다!
@@YummyBrown 감사합니다 ~
제과 결과는 요?
오븐에서 꺼낸 초코시트 몇분정도 식혀주나오
손을 가까이 가져갔을 때 열기가 없을 정도로 식혀주세요.
롤케이크 표면에 점박이가 생겨서요~
1. 체질을 많이하면 없어질까요?
2. 계란반죽조금+ 가루재료 휘핑기로 먼저조금섞으시던데 이건 거품이 꺼져도 상관없죠? 이 작업도 점박이 안생길수있게하는 방법같아서요!!
1. 체질은 3번 정도 하시면 좋습니다.
2. 잘 섞을 수 있는 방법 중 하나입니다. 일부에 가루재료를 넣고 가능한 빠르게 혼합하시고, 일부 남겨놓은 반죽은 가볍게 혼합하세요.
선생님, 면보 사이즈가 얼마증도 하면 좋을까요?
답장해주시면 감사하겠습니다.
생크림을 살짝 끓인 곳에 초콜릿을 넣으면 감점입니까?
말씀하신대로 진행하는 방식이 일반적입니다. 감점은 아닙니다. 다만, 초콜릿을 녹였다가 다시 바르기 좋은 상태로 진행하기에 시간이 부족할 수 있어요. 상황에 맞게 진행하세요.
우유는 반죽을 일부 덜어서 혼합후 본반죽에 넣어 주어야 되지 않나요? 그냥 넣어도 감점 없어요?
네. 괜찮아요. 학원에서 배운대로 하시는 것이 편하면 그대로 하시면 됩니다.
공립법 계란 43도로 중탕 해주는것 아닌가요? 이거 안해줘도 감점 아니에요?
네. 괜찮습니다. 최종반죽온도는 맞춰주세요.
Супер Вкусно! Мастер своего дела!👍👍슈퍼 맛있는! 그의 기술의 마스터!👍👍
선생님
영상 정말 잘 보고 있어요~!!
정말 정말 궁굼해요 ㅠㅠ
답변좀 주세요~
가루류 최대한 빨리 섞고 최종 반죽온도가 25.4도 인데도 바닥에 검은 덩어리가 남아 있는 이유는 뭘까요 ㅠㅠ 수십번을 해본거 같아요 명쾌한 답변 좀 주세요
코코아파우더는 발로나예요 ㅠㅠ
코코아파우더가 덩어리로 잘 뭉칠 수 있어요.
반죽일부를 조금 덜어서 빼어 놓은 후 가루를 넣고 빨리 고르게 휘퍼로 막 풀어주세요. 그 후 남은 반죽을 넣고 가볍게 섞어주시는 방법도 좋아요.
가루를 넣고 최대한 빠르게 혼합해주시는 것이 좋습니다. 혼합하실 때 동작을 크게하여 혼합하세요.
초코롤케익 굽기 끝나고 오븐에서 꺼내고 몇분정도 식힌 후에 가나슈 바르는건가요?
손으로 만졌을 때 따듯한 느낌이 없으면 됩니다. 날씨에 따라 다를 수 있으므로 시간으로 말씀드리기 어렵습니다.
선생님!! 질문 있습니다 ㅎㅎ 젤리롤은 식기 전에 마는것이고 초코롤은 충분히 식히고 마는 것인가여??
네~
시트 종이 떼는건 식기 전이든 후든 상관없나요?
식기 전에 떼면 케이크가 부드러워 찢어질 수도 있습니다. 가나슈를 바르기위해 충분히 식혀줘야하기 때문에 식은 후에 떼는 것을 권합니다.
시트지 떼어낸면 반대쪽에 가나슈 발라줘야 되는데 시트지 있는면이 아닙니다
안녕하세요. 굽고 나서 아랫면에 약간 매끈한 자국이 있더라구요. 거품기로 섞으면 거품이 꺼질까봐 걱정돼요--
주걱 등으로 혼합해도 됩니다. 코코아로 인해 덩어리가 잘 생기므로 휘퍼로 섞는것을 보여드렸어요.
차가운 공립법으로 하려면 바로 기계 믹싱으로 가면 되는 건가요?
달걀을 따뜻한 물에 담궜다가 사용하면 충분히 따듯합니다. 차가운 공립법은 아니며 달걀을 깨서 바로 믹싱하시면 됩니다.
@@YummyBrown 동영상은 더운 믹싱이지만 여름철에 차가운 믹싱으로 가면 바로 기계 믹싱하는 거죠? 중탕할 필요 없이요
먹고프다요! ^^
1.계란을 따듯한 물에 넣어놓으면, 반죽 온도맞추기 어렵지 않나요?
2.체 친 가루에 반죽을 조금씩 넣어서 섞어주면, 반죽 비중에 변함이 없나요?
1. 달걀을 잡았을 때 살짝 따듯할 정도로 하시면 됩니다.
2. 체 친 가루에 반죽을 조금씩 넣으시면 비중이 무거워집니다. 영상에서는 조금 남겨놨던 반죽을 마지막에 가볍게 섞어주는 정도입니다.
동영상은 참고하시고 배운대로 진행하세요.
안녕하세요~ 혹시 가나슈가 너무 되직해진 경우에는 다시 중탕볼 위에 올려놓고 진행하면 되나요~?
네. 다시 녹여서 진행하시면 됩니다.
👍👍👍
선생님 코코아파우더 계란반죽에 먼저 섞을때우유는 중탕하셨나요?
우유가 차가울 때는 중탕을 해주세요.