Also erstens muss ich Mal sagen daß du die Videos gemacht hast find ich super weil fast niemand mehr diese alten Gerichte kennt und zweitens wie du erklärst und dokumentierst ist einfach nur Wooooowwwww
Vielen Dank für Ihre fantastischen Videos, und dass Sie sich auch z.B. längst vergessenen Gerichten wie diese "Einbrennt'n Erdäpfel", wie sie meine Mutter nannte, widmen. Ganz super! Tja, 2022 werden wir unsere Küche wieder in die Nachkriegszeit beamen müssen, vorbei ist's mit dem Steak. Schnelle, einfache und billige Mahlzeiten sind jetzt gefragt, und sie zeigen, wie's geht!
So wie Du sagst, es kommen Kindheitserinnerungen auf. Wollte die sauren Hunde immer schon mal kochen. Jetzt ist es endlich soweit, freue mich schon darauf dein Rezept auszuprobieren. Meine Großmutte hat immer ein paar Essiigurkerln reingeschnitten, soweit ich mich erinnern kann. 👍😀
Haben wir gestern gekocht. Die ganze Familie war begeistert! Super Rezept! Freut uns riesig, dass diese besondere Küche bekannt gemacht wird! Hat meine Oma auch immer gekocht. Weiter so!!!
Bei meiner Oma hieß das "Einbrennte Hund" 😊, sie gab noch Essiggurkerl dazu und klein geschnittenes Rindfleisch oder servierte es als Beilage zu gekochtem Rindfleisch. 😋
Genau! "Eibrennde Hund", mit fein gschnittene Cornichons und Gurkerlwossa (natürli vom Gurknprinz aus Stegersboch), bie uns hod´s nur a frisches Brot dazua gebn :-)
Bei mir erweckte auch Kindheitserinnerungen Sonntags gabs rindsuppe und zu dem gekochten Rindfleisch die suren Kartoffeln oder zu fleischküchla-fleischpflanzel.
ja bei uns warens auch immer die einbrenntn hund mit gurkerl und gurkerlwasser drin und meistens a irgendwelche würstl. Einfach so a leiwandes essen und pure kindheitserinnerungen
So, nach dem Paprikahendl wurde heute Ihre sauren Erdäpfl nachgekocht. Und es kamen sofort Erinnerungen an die Kindheit hoch. Bei jedem Bissen, bei jedem Schlucken. Und dazu a Augsburger und a paar Essiggurkerl. Einfach nur sensationell. Vielen Dank.
I hob mi so gfreit das i Di gfundn hob - Deine Rezepte san so guat und einfach nochzukochn, weil Deine Videos so schee anzuschauen und verständlich für olle san - Du bist a echt sympathischer '' Hobbykoch'' und kochn konnst a - VLG aus Bayern 👍😀🍀
Mit Freude habe ich aus die Kommentare entnommen dass unsere einfache Krumplifőzelék was ich als ungarische spezialitaet gedacht habe, auch bei unseren Nachbaren bekannt und bebeliebt ist. Wieder was gelernt, köszi! Nur zur Information: bei uns (Ungarn) auch sehr beliebt in Familienkreis (egal Bürger oder Bauer), aber auch zig mal in Fabrikkantinen mit ein Löffel Pörkölt oder nur Pörköltsaft drauf, mit Spegelei, oder meine Ómama kochte die Eier einfach waehrend am Ende der Garzeit im Topf mit (oef poché). Standardgericht in Kindergarten, Schulmensas. Ohne Dill mit sehr wenig Paprika (oder sogar ohne), aber reichlich Lorbeer (sine qua non) und Pfeffer. In unsere Familie Brot gehörte auch dazu.
@@polsenkocht Heute die Polsen-Variante gekocht zum Mittagessen. Es hat mich sehr überrascht, was für geschmacklichen Aenderung winzige Abweichungen von meine Variante verursachen. Diesmal ohne Pfeffer, mit mehr Paprikapulver, wesentlich erhöhte Essiganteil und mit schweineschmalz tapfer mittelbraun gelassenen Einbrenn hat zu eine völlig neuen, schmackhaften und sehr sympatischen Ergebnis geführt. Zwei Teller sofort nacheinander absolviert... Brot passt absolut NICHT dazu. Es war sauer, viel cremiger als meine, ab heute nur so, bis die Nostalgie nach meins mich wieder zurückkehrt. Danke.
@@polsenkocht Ich bedanke mich für deine worte, es sollte nicht übertrieben werden. Deine Videos bedeuten für mich eine Schatzgrube. Dein Wissen gepaart mit deinen Redensart ist einmalig, und es ist kein Zufall, das alle deine Connaisseure loben dich. "sume superbiam quaesitam meritis!" Übrigens: übermorgen wird der Grundbirnesalat lauwarm serviert als beilage zum Pontypatkó (wortwörtlich: Karpfenhufeisen). Beilage traditionell bei uns ist kalte majonézes krumpli. th-cam.com/video/1b2W_mMLvR8/w-d-xo.html
Einbrennte Hund - das versteht außer uns Burgenländern kein Mensch. Mit Gurkerln verfeinert (ev. noch Augsburger dazu) - perfekt. Deine Videos sind spitze - und wecken Kindheitserinnerungen...top!
Meine Mutter hat sie auch oft gekocht ich liebte sie wir sind in Wien zu Hause und kennen das auch.Dillkartoffeln werden anders gemacht. Ich bin so erfreut das es sie mit ihrentollen Rezepten gibt.Freue mich schon auf ein Kochbuch von ihnen 😂@@polsenkocht
Danke für deine so gut verständlichen Erklärungen. Sehr professionelle Videos ! Meine Mutter kochte das auch öfters und gab noch hart gekochte Eier dazu - hiess dann bei uns saure Eier :-)
Koche es heute es bringt Erinnerungen an meine Mutter die aus dem Suedmaehren stammte und es of gekocht hatte,vielen Dank fuer all die schoenenRezepte.
"Eibrennde Erdöpfi" - Kindheitserinnerungen, genau wie du schon sagst im Video! Fantastisch! So einfach und deshalb sowas von herrlich-köstlich...👍😀😍 Mit kleingeschnittenen Essiggurkerln drinnen kenn ich das auch aus meiner Kindheit, mah wie fein.... Vielen Dank dafür!!
Super Rezept!!!!!❤ Bei uns in Unterfranken nennt man es Kartoffelgemüse. Anstatt Dill, kommt noch Lorbeer hinzu. Dazu Fleischwurst und fertig ist ein super, leckeres Essen 😊
Oja Erinnerungen aus meiner Kindheit, vieles was sie kochen bin ich groß geworden ,sehr lecker , danke für die Rezepte die ich noch nicht kenne weiter so ,wünsche alles Gute, Gesundheit LG Johanna 👍👍👌👌🙏🙏🙏❤🍀
In Wien nennt man dieses super Gericht Einbrennte Hund und meine Oma machte es ein wenig anders, zuerst die Einbrenn und dann kamen die gekochten, in Scheiben geschnittenen Erdäpfel und Essig Gurkerln, diese ebenfalls in Scheiben geschnitten, dazu. Aber es ist wurscht, wie die Zubereitung von statten geht, das Endergebnis ist wichtig und schmecken muss es. Was auf alle Fälle wichtig ist, man kann nur lernen. Bin froh, dass ich Deinen Kanal gefunden habe und schaue mir nun alle, sehr professionellen Videos an und natürlich gibst jedes Mal einen Daumen, wenn die Gerichte auch 10 verdient haben. weiß nicht, ob du gelernter Gastronom bzw. Koch bist, wenn nicht, kann sich so mancher pseudo Koch, diejenigen mit den Hauben, Sternen und goldenen Kochlöffeln, was abschauen, denn 80% dieser fertigen Ihre Gerichte mit Convenience wie: Stangen Ei, fertige Salate, dosen Obst und vieles mehr. Liebe Grüße christine
Liebe Christine, vorerst -herzlich willkommen -freu mich! Ja du hast natürlich recht - viele Köchinnen und Köche bedienen sich dieser Fertigprodukte - ob das gut, schlecht, und notwendig ist in der heutigen Gastronomie will ich hier gar nicht bewerten - aber mein Bestreben und eben der Lösungsansatz hierzu ist es die Menschen zu animieren, selbst zu Kochen und das mit hochwertigen Zutaten - und nein leider bin ich reiner Amateur -aber das mit Leidenschaft.
Jaaaaaaa, habe ich schon lange nicht mehr gekocht, warum eigentlich? Ich kenne das Gericht als "Einbrennte Hund" , ohne Sauerrahm und Dille, dafür ebenso mit Lorbeer und in Scheibchen geschnittene Essiggurkerl. Da ich Dillsauce auch sehr gerne mag, probiere ich das Rezept unbedingt! Erzählungen zufolge machte man das aus dem übrig gebliebenen Erdäpfelsalat. Eine Scheibe frisches Brot dazu, ein Gedicht! Vielen Dank dafür :)
Meine Oma kochte das auch, allerdings mit ordentlich Petersilie (auf pfälzisch waren das dann "Pederleskadoffl") und dazu gabs ein Stück würzige Pfälzer Leberwurst ("Lewwerworscht") mit Majoran in den Teller rein. Und ordentlich pfeffer drüber..
Sehr schön ich hab ein Rezept von meiner Oma aus Oberbayern das geht ähnlich, bei uns gibts das immer wenn Rindfleischsuppe gekocht wurde! Wir kochen Pellkartoffel, am besten am Vortag dann schneiden wir die Kartoffeln und ebenso ein Glas Gewürzgurken! Das Wasser der Gewürzgurken aufbewahren nun mache ich eine Mehlschwitze und lösche mit meiner Rindfleischsuppe und dem Gurkenwasser ab, dann die Kartoffeln und Essiggurken dazugeben und unterrühren, abgeschmeckt wird mit Essig, Zucker,Pfeffer, Salz,Lorbeer und das Suppenfleisch gibts dazu! Ps: Gewürzgurken natürlich auch in Scheiben schneiden!
Von allen Deinen Rezepten, die ich nachkochen möchte, waren die sauren Erdäpfel auf Rang 1. Grad probiert, fast alles aufgefuttert und sehr zufrieden. Meiner besseren Hälfte hat es auch sehr gut geschmeckt. 👍 Danke und weiter so... 😎
Sehr gut! Kenne ich aus meiner Kindheit. Im schwäbischen auf der Alb sagt man dazu 'Saure Rädle'. Allerdings an Dill kann ich mich nicht erinnern. Aber gute Idee! Werde ich mal die nächsten Tage ausprobieren. Vielen Dank für das Video und viele Grüße aus dem 'Corona-Knast'.
@@polsenkocht Stimmt, bin aus Niederbayern, und meine Mutter nahm auch immer dazu Majoran. War total lecker, da steigt mir im Moment direkt der Geruch wieder in die Nase. Weiter so, ist wirklich ein tollernKanal mit Rezepten von früher😊
Hallo Polsen bei uns im Schwabenland heißt das Gericht Saure Kartoffelrädle Mehlschwitze machen wir mit Butter und Schnittlauch die Kartoffeln werden mit Schale vorher gekocht einfach sehr leckeres Gericht.👍💯
Mein Gott, wie oft wurden mir eibrennde Erdäpfel von Mutter/Großmutter als Schüler zum Mittagessen nach der Schule vorgesetzt ! In Wien macht man das ohne Paprika dafür mit Essiggurkerl. Eines Tages verschluckte ich mich so stark am Dill, daß ich jahrzehntelang keinen Dill mehr essen konnte, weil es mich nur schon beim Dillgeruch heftigst reckte. Aber das ist glücklicherweise Vergangenheit. Ich hab das Gericht jetzt unlängst gekocht und muß sagen, Paprika und Essiggurkerl passen nicht zusammen, entweder oder ! Nach dem Essen war ich einfach nur glücklich. Danke Herr Polsen, ganz ganz große Kochkunst 😋😋😋
Heute gekocht...zum Wiederholen gut!! Und ja, Dill (könnte mehr als 1El sein) und Sauerrahm sind sehr wichtig...Danke für das schmackhafte Rezept... Gruß von den Köchen
Bei uns in Sachsen gibt es die süß/sauren Kartoffelstückchen. Da kommt noch etwas Zucker rein, damit das Süße als Rundung im Geschmack ist. Und etwas Wurzelwerk wird mit gekocht.
Heute ausprobiert, ich kenns ja noch von meiner Mutter, aber lang is her und i muss sagen, es schmeckt wie bei der Mutter. Beilage Fleischpflanzerl. Danke fürs reinstellen.
Hallo . ich komme aus der Pfalz und bei meiner Oma gab es dieses Gericht früher auch es hieß bei uns " saure scheiben" danke für das Rezept . LG aus der Pfalz
Ein Hauch von Kindheit. Ich kenne das von den tschechischen Urgroßeltern. Muss ich unbedingt mal wieder kochen, da ich das seit über 50 Jahren nicht mehr gegessen habe.
das kenn i no aus meiner kindheit! danke fürs auffrischen. bei uns waren essiggurkerl drinnen. damals hießen die einfach saure gurkerl.. danke fürs rezept, das schon lange in vergessenheit geraten war!
die muss ich jetzt wieder einmal probieren. Hab die "Einbrennten Hund" als Kind sooft bekommen, dass ich sie jahrzehntelang jetzt nicht mehr mochte. Aber dein Video hat mir wieder Gusto gemacht. Meine Mutter hat nur klein geschnittene Gurkerl dazugegeben, keine Dille (die wollte mein Vater nicht :-) ) Danke für das Rezept, ich hätte nicht mehr gewusst, wie die gehen...
Vielen Dank für das Rezept. Meine Mutter hat das Kartoffelgemues so gut gekocht, aber ich bekommen das nicht so hin. Aber ich werde Ihr Rezept nachkochen. Noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag
Das sieht echt gut aus. In der DDR- Schulküche gab es das für 55 Pfennige als saure Kartoffelstückchen mit Gewürzgurken und Bochwurstscheiben ohne Dill und Rahm.
Einbrennte Hund, hab ich in mehrmals in Thailand bei einem Bayerischen Freund im Restaurant gekocht, In Ermangelung von Burenwürstln, haben wir halt Knacker dazu gegeben, hat allen gschmeckt, auch den Preussen ;)
ich kenn es aus Bayern und da heißt es Braunes Kartoffelgemüse. Die Einbrenn wird dabei noch dunkler damit es eine braune Farbe bekommt und es kommen Zwiebeln gespickt mit Nelken rein.
Hallo, hast es gut gemacht. Bei uns im Erzgebirge gibt es was ähnliches. Da wird das Mehl trocken braun gemacht. Hat dann besondere Röstaromen. In den Kartoffeln wird Zwiebel mit gekocht. Ich schneide für den Geschmack noch Blutwurst rein. Die dann verkocht. Speck geräuchert und ausgelassen gibt auch einen kick. Bei uns wird es noch mit Zucker abgeschmeckt. Und zu den süß sauren Kartoffelstücke werden gekochte Eier gegessen. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Hi, ja ich weiß bei euch in NÖ nennen´s die so- das mit den Gurkerl hab ich auch schon oft gehört- is sicher super gschmackig- probier ich nächste mal :-) LG Polsen
Bei uns in Franken nennen wir sie "Saure Erpfl".. Kennt aber nicht jeder. Allerdings werden die bißchen anders zubereitet. Aber ich hab alle Zutaten Zuhause und werde dein Rezept heute Abend nachkochen.
Hallo Christine, danke für die Info! Die sauren Erdäpfel (manche sagen bei uns in Österreich auch saure Hund) gibt's ja in endlos vielen Varianten - und jede davon ist es wert nachgekocht zu werden! LG Polsen
Herrlich wie du kochst ... und was du kochst. Jetzt hab ich schon ein paar Gerichte von dir gsehen, und ich glaub ich kreiere auf meinem Kanal eine zweite kulinarische Playlist (nur fuer oesterreichische Kueche). Na, und ob ich das fertige Gericht 'riechen' kann :o) Das Wasser lauft mir im Mund z'sam, obwohl ich noch nicht einmal gefruehstueckt hab. Vielen Dank und schoene Gruesse nach Oesterreich ... aus Canada, Karin
Liebe Karin, freu mich, dass ich dir mit meiner Arbeit Freude bereite und vor allem, dass ich dich dazu animiere auch österreichisch zu kochen!!! LG Polsen
Oha! Das erste Gericht in der Serie, dass ich nicht aus meiner Kindheit in der Steiermark kenne (vom Sterz brauchen uns die Hoanzn eh nix erzählen). Muss gleich ausprobiert werden.
Freu mich- beim Sterz seids ihr Steirer zwar vorn- aber es gibt halt einen Sterz den die Burgenländer erfunden haben - den Bohnensterz- auf hianzerisch "Bounlsteaz"- ob´s woah is oda ned is wuascht- hautsoch guad is a :-D LG Polsen - übrigens die Sauren Erdäpfel heißen auch Saure Hund
Im Grunde genommen passt so ziemlich jeder Essig dazu, ich nehm meistens Apfelessig. Vielleicht probierst du die Varianten aus - und gibts bescheid. LG Polsen
@@polsenkocht danke für den tipp ! hab deinen kanal erst vor ein paar tagen gefunden und du hast echt tolle österreichische rezepte und einfach erklärt, schöne grüsse aus oberösterreich :)
Habe ich nun auch nachgekocht.Ich kannte sie ja schon unter den Namen ''Erdäpfelzuspeis''! Dazu gab‘s immer Würstl dazu.Nun war ich auf deine Variante neugierig.Und-kaum zu glauben,aber es schmeckt tatsächlich viel besser;vor allem wegen der Dille und des Sauerrahms,den gab‘s nämlich nicht dazu!Werd ich jetzt sicher öfters kochen!👍👍
Sieht gut aus und ich kenne nur Béchamelkartoffeln. Aber wozu ist man diese sauren Kartoffeln bitte, so pur oder kommt da noch Frikadellen oder Bratwurst dazu?🤔😊
Auf jeden Fall kann man da etwas Fleischiges dazu essen - bei uns gab´s früher (als ich noch ein Kind war) so ein Gericht immer Montags da wir dazu das Rindfleisch von der Sontagssuppe dazu gegessen haben. Aber Bratwurst und Frikadellen passen auch hervorragend dazu. LG Polsen
Hallo Roland, vielen Dank fürs das tolle Gericht und Video. Welchen Essig verwendest du bei diesem Essen. Ist mir schon bei deinen anderen Videos aufgefallen, dass es kein üblicher Tafel/Hesperidenessig ist. Vielen Dank und ich freue mich schon auf viele andere super Rezepte! Liebe Grüße Herbert
Hallo Herbert, also ich persönlich verwende am liebsten einen Bio Apfelessig - muss aber sagen, dass natürlich jeder Essig für die "Sauren Erdäpfel" legitim ist. Kann mich erinnern, dass meine Mutter immer den überall dominierenden Hesperidenessig (is ja eigentlich ein Weinessig mit Apfelgeschmack) verwendet hat wobei ich sagen muss, dass es früher bei weitem auch nicht die Auswahl an Essigarten gab - welcher Essig, is halt Geschmacksache. Liebe Grüße Polsen
Hi Thomas, ja bei euch im Weinviertel nennen´s das Gericht "Saure Hund" und das Suppenfleisch vom Sonntag hat meine Mutter auch immer dazu gegeben. LG Polsen
Bei uns nennt man das Saure Kartoffeln (oder Scheiben), ich mag am liebsten Blutwurst dazu ( kalt aufgeschnitten ). Schau doch bitte mal auf meinem Kanal nach dem Rezept Gesmolder Hengste, Du kannst gerne mal ein Koch-Video davon machen. Liebe Grüße aus Hessen!
Hallo, die Bezeichnung is ja die gleiche, bei uns in Österreich nennt man die Kartoffel eben Erdäpfel und im Burgenland verwendet man sogar das uuuuralte Wort Krumpirn dafür - das kommt vom Wort Grundbirn - also die Birne aus dem Grund (Erde) - Danke für das Rezept "Gesmolder Hengste" ich probier die mal aus! Ganz liebe Grüße Polsen
Essig und Dill ist wichtig für den typischen Geschmack. Und auf Lorbeer legt er auch Wert. Er nimmt 3 EL Essig auf 1 kg Erdäpfel - erst Mal 2 EL rein und kosten, ob es so schmeckt. Wenn man 4 nimmt wird es schon deutlicher sauer, mehr empfiehlt er nicht.
Der Energiespartip funktioniert aber nur , wenn nicht mehr Wasser im Kocher erhitzt wird als benötigt.😏 Aber ich schaffe das auch nicht immer! Das war also nicht böse gemeint. Ich finde Deine einfachen Rezepte super. Gruß Ute
Bei uns hiess das saure Rädle wurde oft gemacht wenn kartoffelsalat übrig war,da kam nichts in die Tonne wie heute alles verwertete man irgendwie weiter.ich halte das heute noch so
gurkerln noch rein , fein geschnitten , das gurkenwasser dazu, mehr dille und vieleicht einen knacker würfeln , dann hat man die perfekten saure hund , wie ein wiener zu sagen pflegt
Ich habe dieses Video eben erst entdeckt. Meine liebe, selige Oma hat die sauren Scheiben immer aus übrig gebliebenem Kartoffelsalat gemacht. Ich hätte mich reinlegen können... Leider habe ich ihr Rezept nicht mehr...
Also erstens muss ich Mal sagen daß du die Videos gemacht hast find ich super weil fast niemand mehr diese alten Gerichte kennt und zweitens wie du erklärst und dokumentierst ist einfach nur Wooooowwwww
😊Vielen dank, Richard!
Vielen Dank für Ihre fantastischen Videos, und dass Sie sich auch z.B. längst vergessenen Gerichten wie diese "Einbrennt'n Erdäpfel", wie sie meine Mutter nannte, widmen. Ganz super! Tja, 2022 werden wir unsere Küche wieder in die Nachkriegszeit beamen müssen, vorbei ist's mit dem Steak. Schnelle, einfache und billige Mahlzeiten sind jetzt gefragt, und sie zeigen, wie's geht!
👍👍👍 Wie recht sie haben!
@@polsenkocht Und G'sünder sind diese alten Gerichte mist auch!
Und gesünder 🎉
So wie Du sagst, es kommen Kindheitserinnerungen auf. Wollte die sauren Hunde immer schon mal kochen. Jetzt ist es endlich soweit, freue mich schon darauf dein Rezept auszuprobieren. Meine Großmutte hat immer ein paar Essiigurkerln reingeschnitten, soweit ich mich erinnern kann. 👍😀
Super! Freu mich! Essiggurkerl geben viele rein - hab ich schon oft gehört!
Haben wir gestern gekocht. Die ganze Familie war begeistert!
Super Rezept!
Freut uns riesig, dass diese besondere Küche bekannt gemacht wird!
Hat meine Oma auch immer gekocht.
Weiter so!!!
Danke fürs Feedback- freu mich :-)
Bei meiner Oma hieß das "Einbrennte Hund" 😊, sie gab noch Essiggurkerl dazu und klein geschnittenes Rindfleisch oder servierte es als Beilage zu gekochtem Rindfleisch. 😋
Ja das is auch ein gebräuchlicher Name für das Gericht- bei uns gab´s das immer am Montag und das Rindfleisch von der Sonntagssuppe dazu :-)
Genau! "Eibrennde Hund", mit fein gschnittene Cornichons und Gurkerlwossa (natürli vom Gurknprinz aus Stegersboch), bie uns hod´s nur a frisches Brot dazua gebn :-)
Bei mir erweckte auch Kindheitserinnerungen
Sonntags gabs rindsuppe und zu dem gekochten Rindfleisch die suren Kartoffeln oder zu fleischküchla-fleischpflanzel.
Er kocht sehr gut,!
ja bei uns warens auch immer die einbrenntn hund mit gurkerl und gurkerlwasser drin und meistens a irgendwelche würstl. Einfach so a leiwandes essen und pure kindheitserinnerungen
So, nach dem Paprikahendl wurde heute Ihre sauren Erdäpfl nachgekocht. Und es kamen sofort Erinnerungen an die Kindheit hoch. Bei jedem Bissen, bei jedem Schlucken. Und dazu a Augsburger und a paar Essiggurkerl. Einfach nur sensationell. Vielen Dank.
Herrlich!!!!
I hob mi so gfreit das i Di gfundn hob - Deine Rezepte san so guat und einfach nochzukochn, weil Deine Videos so schee anzuschauen und verständlich für olle san - Du bist a echt sympathischer '' Hobbykoch'' und kochn konnst a - VLG aus Bayern 👍😀🍀
:-D Liebe Beatrix, vielen Dank für die so liebe Worte!!! Freu mich!!! LG Polsen
Hab schon ein paar Rezepte probiert und ich muss sagen es funktioniert ganz toll! Sehr sympathischer Koch, man merkt es macht ihm Freude.
Vielen Dank Harald!
Mit Freude habe ich aus die Kommentare entnommen dass unsere einfache Krumplifőzelék was ich als ungarische spezialitaet gedacht habe, auch bei unseren Nachbaren bekannt und bebeliebt ist. Wieder was gelernt, köszi!
Nur zur Information: bei uns (Ungarn) auch sehr beliebt in Familienkreis (egal Bürger oder Bauer), aber auch zig mal in Fabrikkantinen mit ein Löffel Pörkölt oder nur Pörköltsaft drauf, mit Spegelei, oder meine Ómama kochte die Eier einfach waehrend am Ende der Garzeit im Topf mit (oef poché). Standardgericht in Kindergarten, Schulmensas. Ohne Dill mit sehr wenig Paprika (oder sogar ohne), aber reichlich Lorbeer (sine qua non) und Pfeffer. In unsere Familie Brot gehörte auch dazu.
Na das hört sich gut an- werd mal die ungarische Version ausprobieren- Danke für den guten Tip!!! LG Polsen
@@polsenkocht Heute die Polsen-Variante gekocht zum Mittagessen. Es hat mich sehr überrascht, was für geschmacklichen Aenderung winzige Abweichungen von meine Variante verursachen. Diesmal ohne Pfeffer, mit mehr Paprikapulver, wesentlich erhöhte Essiganteil und mit schweineschmalz tapfer mittelbraun gelassenen Einbrenn hat zu eine völlig neuen, schmackhaften und sehr sympatischen Ergebnis geführt. Zwei Teller sofort nacheinander absolviert... Brot passt absolut NICHT dazu. Es war sauer, viel cremiger als meine, ab heute nur so, bis die Nostalgie nach meins mich wieder zurückkehrt. Danke.
@@juliuseorus Wahnsinn- was du dir für Arbeit damit machst- das is ja fast schon wissenschaftlich :-D Super!!! LG Polsen
@@polsenkocht Ich bedanke mich für deine worte, es sollte nicht übertrieben werden. Deine Videos bedeuten für mich eine Schatzgrube. Dein Wissen gepaart mit deinen Redensart ist einmalig, und es ist kein Zufall, das alle deine Connaisseure loben dich. "sume superbiam quaesitam meritis!"
Übrigens: übermorgen wird der Grundbirnesalat lauwarm serviert als beilage zum Pontypatkó (wortwörtlich: Karpfenhufeisen). Beilage traditionell bei uns ist kalte majonézes krumpli. th-cam.com/video/1b2W_mMLvR8/w-d-xo.html
nagyon jól néz ki, és mellesleg - köszönöm :-)
Lange vergessen und dank ihnen wieder im Kopf........Extrem angenehm erklärt ohne viel schnick schnack
Danke fürs Hunger machen😁
😃👍Gerne!
Einbrennte Hund - das versteht außer uns Burgenländern kein Mensch. Mit Gurkerln verfeinert (ev. noch Augsburger dazu) - perfekt. Deine Videos sind spitze - und wecken Kindheitserinnerungen...top!
Danke - freu mich!!! LG Polsen
Bin Wienerin, bei uns hießen die auch einbrennte Hund.
Meine Mutter hat sie auch oft gekocht ich liebte sie wir sind in Wien zu Hause und kennen das auch.Dillkartoffeln werden anders gemacht. Ich bin so erfreut das es sie mit ihrentollen Rezepten gibt.Freue mich schon auf ein Kochbuch von ihnen 😂@@polsenkocht
Du kochst so super. Danke dir dafür. ❤❤
👍 Danke!
Danke für deine so gut verständlichen Erklärungen. Sehr professionelle Videos !
Meine Mutter kochte das auch öfters und gab noch hart gekochte Eier dazu - hiess dann bei uns saure Eier :-)
Ja hab ich auch schon gehört :-)
Ich bin von Deinen Rezepten begeistert . Vielen Dank für die ganze Mühe und die einfache und sichere Erklärung . Beste Grüße aus Deutschland
Vielen lieben Dank
Koche es heute es bringt Erinnerungen an meine Mutter die aus dem Suedmaehren stammte und es of gekocht hatte,vielen Dank fuer all die schoenenRezepte.
Herrlich! Freu mich!!!
Jössas... das hab ich schon ganz vergessen gehabt. Gleich nachgekocht. Himmlisches Rezept. Danke du bist mein Held! :)
Ich hoffe sie sind gelungen und schmecken so wie früher- wovon ich eigentlich ausgehe! LG Polsen
Oh ja, da werden Kindheitserinnerungen wach. Tolles Video! Danke!
Danke! Freu mich! LG Polsen
"Eibrennde Erdöpfi" - Kindheitserinnerungen, genau wie du schon sagst im Video! Fantastisch! So einfach und deshalb sowas von herrlich-köstlich...👍😀😍 Mit kleingeschnittenen Essiggurkerln drinnen kenn ich das auch aus meiner Kindheit, mah wie fein.... Vielen Dank dafür!!
:-D das mit den Essiggurken kenn ich - hab ich schon oft gehört - meine Mutter hat's aber nie reingetan - ich werd´s probieren! LG Polsen
@@polsenkocht Ja, kann ich echt empfehlen, es passt fantastisch da rein, wirst sehen! 👍😀
Super Rezept!!!!!❤
Bei uns in Unterfranken nennt man es Kartoffelgemüse.
Anstatt Dill, kommt noch Lorbeer hinzu.
Dazu Fleischwurst und fertig ist ein super, leckeres Essen 😊
Danke Inge, für den Tipp - herrlich!!!
Danke fur die vegetarischen Rezepte. 👍💜☺👌
Oja Erinnerungen aus meiner Kindheit, vieles was sie kochen bin ich groß geworden ,sehr lecker , danke für die Rezepte die ich noch nicht kenne weiter so ,wünsche alles Gute, Gesundheit LG Johanna 👍👍👌👌🙏🙏🙏❤🍀
Liebe Johanna, vielen lieben Dank! Freu mich! Alles Gute und liebe Grüße Polsen!
Deine Rezepte san echt klasse , hoffentlich kennst no sehhhhhr viele , echt top 👍👍👍👍
Vielen lieben Dank - sicher do kumman noch einige 😃
In Wien nennt man dieses super Gericht Einbrennte Hund und meine Oma machte es ein wenig anders, zuerst die Einbrenn und dann kamen die gekochten, in Scheiben geschnittenen Erdäpfel und Essig Gurkerln, diese ebenfalls in Scheiben geschnitten, dazu. Aber es ist wurscht, wie die Zubereitung von statten geht, das Endergebnis ist wichtig und schmecken muss es. Was auf alle Fälle wichtig ist, man kann nur lernen. Bin froh, dass ich Deinen Kanal gefunden habe und schaue mir nun alle, sehr professionellen Videos an und natürlich gibst jedes Mal einen Daumen, wenn die Gerichte auch 10 verdient haben. weiß nicht, ob du gelernter Gastronom bzw. Koch bist, wenn nicht, kann sich so mancher pseudo Koch, diejenigen mit den Hauben, Sternen und goldenen Kochlöffeln, was abschauen, denn 80% dieser fertigen Ihre Gerichte mit Convenience wie: Stangen Ei, fertige Salate, dosen Obst und vieles mehr. Liebe Grüße christine
Liebe Christine, vorerst -herzlich willkommen -freu mich! Ja du hast natürlich recht - viele Köchinnen und Köche bedienen sich dieser Fertigprodukte - ob das gut, schlecht, und notwendig ist in der heutigen Gastronomie will ich hier gar nicht bewerten - aber mein Bestreben und eben der Lösungsansatz hierzu ist es die Menschen zu animieren, selbst zu Kochen und das mit hochwertigen Zutaten - und nein leider bin ich reiner Amateur -aber das mit Leidenschaft.
Jaaaaaaa, habe ich schon lange nicht mehr gekocht, warum eigentlich?
Ich kenne das Gericht als "Einbrennte Hund" , ohne Sauerrahm und Dille, dafür ebenso mit Lorbeer und in Scheibchen geschnittene Essiggurkerl. Da ich Dillsauce auch sehr gerne mag, probiere ich das Rezept unbedingt!
Erzählungen zufolge machte man das aus dem übrig gebliebenen Erdäpfelsalat.
Eine Scheibe frisches Brot dazu, ein Gedicht! Vielen Dank dafür :)
Saure Hund sagen´s auch dazu hab ich gehört! Gutes Gelingen wünsch ich dir! LG Polsen
Danke tolles Rezept und so einfach und gut 👍
Dankeschön 😋
Meine Oma kochte das auch, allerdings mit ordentlich Petersilie (auf pfälzisch waren das dann "Pederleskadoffl") und dazu gabs ein Stück würzige Pfälzer Leberwurst ("Lewwerworscht") mit Majoran in den Teller rein. Und ordentlich pfeffer drüber..
einfach nur HERRLICH!!!!
So kenne ich das auch .Sooo gut
Sehr schön ich hab ein Rezept von meiner Oma aus Oberbayern das geht ähnlich, bei uns gibts das immer wenn Rindfleischsuppe gekocht wurde! Wir kochen Pellkartoffel, am besten am Vortag dann schneiden wir die Kartoffeln und ebenso ein Glas Gewürzgurken! Das Wasser der Gewürzgurken aufbewahren nun mache ich eine Mehlschwitze und lösche mit meiner Rindfleischsuppe und dem Gurkenwasser ab, dann die Kartoffeln und Essiggurken dazugeben und unterrühren, abgeschmeckt wird mit Essig, Zucker,Pfeffer, Salz,Lorbeer und das Suppenfleisch gibts dazu! Ps: Gewürzgurken natürlich auch in Scheiben schneiden!
Danke Sonja!!! 😃😃👍👍
Von allen Deinen Rezepten, die ich nachkochen möchte, waren die sauren Erdäpfel auf Rang 1. Grad probiert, fast alles aufgefuttert und sehr zufrieden. Meiner besseren Hälfte hat es auch sehr gut geschmeckt. 👍 Danke und weiter so... 😎
Vielen Dank! Die sauren Erdäpfel gehören auch zu meine Favoriten :-) LG Polsen
Sehr gut! Kenne ich aus meiner Kindheit. Im schwäbischen auf der Alb sagt man dazu 'Saure Rädle'. Allerdings an Dill kann ich mich nicht erinnern. Aber gute Idee! Werde ich mal die nächsten Tage ausprobieren. Vielen Dank für das Video und viele Grüße aus dem 'Corona-Knast'.
Danke!- Man kann auch statt Dill die gleiche Menge an Majoran reingeben- aber das is Geschmacksache - LG Polsen :-)
@@polsenkocht Stimmt, bin aus Niederbayern, und meine Mutter nahm auch immer dazu Majoran. War total lecker, da steigt mir im Moment direkt der Geruch wieder in die Nase. Weiter so, ist wirklich ein tollernKanal mit Rezepten von früher😊
Hallo Polsen bei uns im Schwabenland heißt das Gericht Saure Kartoffelrädle Mehlschwitze machen wir mit Butter und Schnittlauch die Kartoffeln werden mit Schale vorher gekocht einfach sehr leckeres Gericht.👍💯
Super!
Mein Gott, wie oft wurden mir eibrennde Erdäpfel von Mutter/Großmutter als Schüler zum Mittagessen nach der Schule vorgesetzt ! In Wien macht man das ohne Paprika dafür mit Essiggurkerl. Eines Tages verschluckte ich mich so stark am Dill, daß ich jahrzehntelang keinen Dill mehr essen konnte, weil es mich nur schon beim Dillgeruch heftigst reckte. Aber das ist glücklicherweise Vergangenheit. Ich hab das Gericht jetzt unlängst gekocht und muß sagen, Paprika und Essiggurkerl passen nicht zusammen, entweder oder ! Nach dem Essen war ich einfach nur glücklich. Danke Herr Polsen, ganz ganz große Kochkunst 😋😋😋
Das freut mich, dass Sie wieder auf den Geschmack gekommen sind- LG Polsen
Ihre Rezepte sind super. Da geh' i' her ' und koche sie nach!!
🤣🤣🤣
‼️💯Prozent SUPER‼️👍
Sehr gute Beiträge
Danke 🙏
Ev.noch mit Essiggurkerln und
etwas „Marinade aus dem Gurkenglasl. Wer mog.
LG
Guter Tip! Danke!!!
"Ei'brennte Hund" sogn mia in Wien dazua, mia mochns genauso
owa an Rahm brauchma ned unbedingt 😉
👍
Heute gekocht...zum Wiederholen gut!! Und ja, Dill (könnte mehr als 1El sein) und Sauerrahm sind sehr wichtig...Danke für das schmackhafte Rezept... Gruß von den Köchen
Super - freu mich Wolfgang! LG Polsen
servus , heute nachgekocht und allen hat es bestens geschmeckt , mal wieder ein klasse Video, liebe Grüße aus Franken
Das freut mich 👍 Danke!!!
Begeistert begeistert begeistert!!!!!
Danke!!!
Bei uns in Sachsen gibt es die süß/sauren Kartoffelstückchen. Da kommt noch etwas Zucker rein, damit das Süße als Rundung im Geschmack ist. Und etwas Wurzelwerk wird mit gekocht.
Hallo Anita! Gut zu wissen! Vielen Dank für den Tip! LG Polsen
hab das als kind gern gegessen, meine Oma hat da noch ESSIG-Gurkerl in dünne scheiben dazu geschnitten - schmeckt lecker lg rudolf
Die Gurkerl passen hervorragend dazu 😊
Heute ausprobiert, ich kenns ja noch von meiner Mutter, aber lang is her und i muss sagen, es schmeckt wie bei der Mutter. Beilage Fleischpflanzerl. Danke fürs reinstellen.
Danke - freu mich Josef!!!
Hallo . ich komme aus der Pfalz und bei meiner Oma gab es dieses Gericht früher auch es hieß bei uns " saure scheiben" danke für das Rezept . LG aus der Pfalz
Wahnsinn wie ähnlich sich doch die regionalen Küchen sind - danke für die Info!!! LG Polsen
Mit fächrig geschnittene Essiggurken :: Super:: Rezept von meiner Mutter 😘
😋
Ich kenne das als Majoran Erdaepfel, statt Dille Majoran. Schmecket auch sehr gut.
Ja - diese Variante kenn ich auch- schmeckt auch super!!!
Ein Hauch von Kindheit. Ich kenne das von den tschechischen Urgroßeltern. Muss ich unbedingt mal wieder kochen, da ich das seit über 50 Jahren nicht mehr gegessen habe.
Unbedingt nach kochen!!😃
das kenn i no aus meiner kindheit! danke fürs auffrischen. bei uns waren essiggurkerl drinnen. damals hießen die einfach saure gurkerl.. danke fürs rezept, das schon lange in vergessenheit geraten war!
Hoffe du kochst es auch :-) LG
Demnächst@@polsenkochtam speiseplan. Vorher m u s s ich noch den Strudel Teig ziehen probieren...
@@veronikajungwirth8560 wünsche dir gutes Gelingen!
Bei uns in Lindabrunn nennt man das auch "Einbrennte Hund"
So kenn ich das auch unter einbrennte Hund
Bei uns nannte man dieses Gericht: " Eingebrannte Erdäpfel". Freue mich schon, wenn ich Ihr Gericht nachmachen kann!
Gutes Gelingen!
Koch ich heute wieder mal, ein Lieblingsessen von mir schon von Kindestagen an 🙂
😃👍Gutes Gelingen Helga!
die muss ich jetzt wieder einmal probieren. Hab die "Einbrennten Hund" als Kind sooft bekommen, dass ich sie jahrzehntelang jetzt nicht mehr mochte. Aber dein Video hat mir wieder Gusto gemacht. Meine Mutter hat nur klein geschnittene Gurkerl dazugegeben, keine Dille (die wollte mein Vater nicht :-) ) Danke für das Rezept, ich hätte nicht mehr gewusst, wie die gehen...
Freu mich - du wirst sehen, es schmeckt einfach gut! - Das mit den Gurkerl hab ich schon oft gehört.
Vielen Dank für das Rezept. Meine Mutter hat das Kartoffelgemues so gut gekocht, aber ich bekommen das nicht so hin. Aber ich werde Ihr Rezept nachkochen. Noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag
Werde ich am Sonntag probieren nice Rezept
bin schon neugierig wie´s werden :-)
bei uns hieß es damals wie heute ,saure scheiben.dazu gab es ein stückchen grobe leberwurst. lecker
Herrlich!!!
Lecker junger Mann, wir hier in WIen nennen das "Saure Hund" .... keine Ahnung warum! Danke für dein tolles Rezept! LG von Bine aus Wien
Das hab ich auch schon mal gehört😊
Das erinnert mich an meine schönsten Sommer im Burgenland
bei meiner geliebten Oma
Das hör ich gerne!!! :-)
Einbrende Hund sagten wir dazu. Ist lecker 😁👍
Einfach genial💯👍
Ich bin begeistert
Danke!😊
Heute gekocht und es war sooo 😋😋😋 👍
Super!!! Freu mich!!
Bei meiner geliebten Oma, war das "Kartoffelgemüse"🎉😋😋😋
Kindheitserinnerungen 😋 ich glaube mich erinnern zu können, dass wir auch Essiggurkerln rein geschnitten haben. Kennst du das auch so?
Ja - in manchen Familien in meinem Bekanntenkreis wird's so gemacht. LG
Das sieht echt gut aus.
In der DDR- Schulküche gab es das für 55 Pfennige als saure Kartoffelstückchen mit Gewürzgurken und Bochwurstscheiben ohne Dill und Rahm.
Herrlich!
@@polsenkocht Die Gewürzgurken waren auch in ca. 2 cm Stücke geschnitten. SK
Einbrennte Hund, hab ich in mehrmals in Thailand bei einem Bayerischen Freund im Restaurant gekocht, In Ermangelung von Burenwürstln, haben wir halt Knacker dazu gegeben, hat allen gschmeckt, auch den Preussen ;)
Die Knacker hat's bei uns auch immer dazu gegeben - in der Hälfte entlang durchgeschnitten und ein Karo eingeritzt - und dann waren's die "Augsburger"
Kurze Frage: welchen Essig nimmst 'n da her 🤔 geht vielleicht a Hengstenberg Essig auch, ich hab in deinem Video so an dunklen Essig gsehn
ich kenn es aus Bayern und da heißt es Braunes Kartoffelgemüse. Die Einbrenn wird dabei noch dunkler damit es eine braune Farbe bekommt und es kommen Zwiebeln gespickt mit Nelken rein.
👍😃
Würde mich interessieren: welchen Esssig hast Du da genommen?
Hallo, hast es gut gemacht.
Bei uns im Erzgebirge gibt es was ähnliches. Da wird das Mehl trocken braun gemacht. Hat dann besondere Röstaromen. In den Kartoffeln wird Zwiebel mit gekocht. Ich schneide für den Geschmack noch Blutwurst rein. Die dann verkocht. Speck geräuchert und ausgelassen gibt auch einen kick. Bei uns wird es noch mit Zucker abgeschmeckt. Und zu den süß sauren Kartoffelstücke werden gekochte Eier gegessen. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Hallo! Bei uns sagt man auch „saure hund“ und meine mama hat immer essiggurkerln reingeschnitten 😀 - auch lecker!
Hi, ja ich weiß bei euch in NÖ nennen´s die so- das mit den Gurkerl hab ich auch schon oft gehört- is sicher super gschmackig- probier ich nächste mal :-) LG Polsen
Sandra Reichl: Kenne ich auch so und statt der Dille verwende ich Majoran. Schmeckt hervorragend.
Danke Herr Polsen, bei uns da sagt man "Einbrennte Erdaepfel" 😊👍Guat sanns ‼️😊Daaaanke
😊😊😊 Danke!
Bei uns in Deutschland/Hessen heißt es Saure Scheiben mhh lecker dazu Essen wir Hausmacher Wurst Leberwurst und Blutwurst .
Bei uns in Franken nennen wir sie "Saure Erpfl".. Kennt aber nicht jeder. Allerdings werden die bißchen anders zubereitet. Aber ich hab alle Zutaten Zuhause und werde dein Rezept heute Abend nachkochen.
Hallo Christine, danke für die Info! Die sauren Erdäpfel (manche sagen bei uns in Österreich auch saure Hund) gibt's ja in endlos vielen Varianten - und jede davon ist es wert nachgekocht zu werden! LG Polsen
Einfach genial!!!!
Herrlich wie du kochst ... und was du kochst. Jetzt hab ich schon ein paar Gerichte von dir gsehen, und ich
glaub ich kreiere auf meinem Kanal eine zweite kulinarische Playlist (nur fuer oesterreichische Kueche).
Na, und ob ich das fertige Gericht 'riechen' kann :o) Das Wasser lauft mir im Mund z'sam, obwohl ich noch
nicht einmal gefruehstueckt hab. Vielen Dank und schoene Gruesse nach Oesterreich ... aus Canada, Karin
Liebe Karin, freu mich, dass ich dir mit meiner Arbeit Freude bereite und vor allem, dass ich dich dazu animiere auch österreichisch zu kochen!!! LG Polsen
@@polsenkocht
😊
Ein Wahnsinn geiles Gericht. Bitte probiert es aus. Pipifein Meister Koch
:-D sehr nett von dir! Danke!!!
Bei uns in der pfalz heissen die grumbeern "saure dünne" und wir essen hausmacher Leber und Blutwurst dazu !!!herrlich!!!!Hammer
Hört sich super an!😃👍
Oha! Das erste Gericht in der Serie, dass ich nicht aus meiner Kindheit in der Steiermark kenne (vom Sterz brauchen uns die Hoanzn eh nix erzählen). Muss gleich ausprobiert werden.
Freu mich- beim Sterz seids ihr Steirer zwar vorn- aber es gibt halt einen Sterz den die Burgenländer erfunden haben - den Bohnensterz- auf hianzerisch "Bounlsteaz"- ob´s woah is oda ned is wuascht- hautsoch guad is a :-D LG Polsen - übrigens die Sauren Erdäpfel heißen auch Saure Hund
Erinnerung an meine Kindheit...
Freu mich! :-)
welcher essig passt für dieses gericht am besten ?
Im Grunde genommen passt so ziemlich jeder Essig dazu, ich nehm meistens Apfelessig. Vielleicht probierst du die Varianten aus - und gibts bescheid. LG Polsen
@@polsenkocht danke für den tipp ! hab deinen kanal erst vor ein paar tagen gefunden und du hast echt tolle österreichische rezepte und einfach erklärt, schöne grüsse aus oberösterreich :)
Blutwurst passt sehr gut dazu
ja das stimmt!!! Herrlich!!!
Habe ich nun auch nachgekocht.Ich kannte sie ja schon unter den Namen ''Erdäpfelzuspeis''! Dazu gab‘s immer Würstl dazu.Nun war ich auf deine Variante neugierig.Und-kaum zu glauben,aber es schmeckt tatsächlich viel besser;vor allem wegen der Dille und des Sauerrahms,den gab‘s nämlich nicht dazu!Werd ich jetzt sicher öfters kochen!👍👍
Super freu mich Eva!!!
Kannte ich aus meiner Kindheit,habe es nicht mehr gegessen,meine mutter machte es öfter,bin heute 82Jahre,und koche viel Österreichich danke
Super!!!
Kysele Krumple...genial!
Wir sagen dazu Erdäpflzuaspeis, nur ohne Dille und ohne Sauerrahm 🙂
Kindheitserinnerungen 👍
Ja - manche nennens auch bei uns so.
Zu den sauren Erdäpfel dazu ein stück Hausmacher Leberwurst.
So kenne ich das aus meiner Kindheit bei meiner Oma.
Einfach ein Gaumenschmaus. 🥲
Herrlich!!!
Sieht gut aus und ich kenne nur Béchamelkartoffeln. Aber wozu ist man diese sauren Kartoffeln bitte, so pur oder kommt da noch Frikadellen oder Bratwurst dazu?🤔😊
Auf jeden Fall kann man da etwas Fleischiges dazu essen - bei uns gab´s früher (als ich noch ein Kind war) so ein Gericht immer Montags da wir dazu das Rindfleisch von der Sontagssuppe dazu gegessen haben. Aber Bratwurst und Frikadellen passen auch hervorragend dazu. LG Polsen
@@polsenkocht Danke sehr für die Auskunft.😊
Für einen Hamburger hört sich Dein Dialekt ganz köstlich an 🤣 und das Rezept ist klasse und bei uns relativ unbekannt. Werd ich machen 😍
:-D :-D ich hoffe man versteht mich auch - viel Glück dabei!! LG Polsen
@@polsenkocht da ich "Schuhbeck-Übung" habe, verstehe ich auch Deine Sprache 😂 🤣
@@alsenwulf Alles klar :-D
Wenn sie mit Dille gemacht werden sind das Dill Kartoffeln Saure Hund sind am besten von alten Kartoffelsalat. Ich bin ein Burgenländer
Des hob i scho so laung gsuacht supa danke lG aus Bad Sauerbrunn👍👍
Frei mi! Danke!
Die sauren Erdäpfel säuere ich mit Essiggurkerl! Des is a guat! Das Ganze eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischlaberl!
Hört sich gschmackig an!!!
ich geb noch Essiggurkerl,Kranzlextra und Fisolen dazu,echt gut ! lg.
😃😃😃
Hallo Roland, vielen Dank fürs das tolle Gericht und Video. Welchen Essig verwendest du bei diesem Essen. Ist mir schon bei deinen anderen Videos aufgefallen, dass es kein üblicher Tafel/Hesperidenessig ist.
Vielen Dank und ich freue mich schon auf viele andere super Rezepte!
Liebe Grüße
Herbert
Hallo Herbert, also ich persönlich verwende am liebsten einen Bio Apfelessig - muss aber sagen, dass natürlich jeder Essig für die "Sauren Erdäpfel" legitim ist. Kann mich erinnern, dass meine Mutter immer den überall dominierenden Hesperidenessig (is ja eigentlich ein Weinessig mit Apfelgeschmack) verwendet hat wobei ich sagen muss, dass es früher bei weitem auch nicht die Auswahl an Essigarten gab - welcher Essig, is halt Geschmacksache. Liebe Grüße Polsen
@@polsenkocht
Vielen Dank für die schnelle Antwort 👍
Liebe Grüße
Herbert
ich kenn das als saure Hund gab es bei uns in Hainburg im Sommer mit dem Suppenfleisch vom Sonntag
Hi Thomas, ja bei euch im Weinviertel nennen´s das Gericht "Saure Hund" und das Suppenfleisch vom Sonntag hat meine Mutter auch immer dazu gegeben. LG Polsen
@@polsenkocht :)
Bei uns nennt man das Saure Kartoffeln (oder Scheiben), ich mag am liebsten Blutwurst dazu ( kalt aufgeschnitten ). Schau doch bitte mal auf meinem Kanal nach dem Rezept Gesmolder Hengste, Du kannst gerne mal ein Koch-Video davon machen. Liebe Grüße aus Hessen!
Hallo, die Bezeichnung is ja die gleiche, bei uns in Österreich nennt man die Kartoffel eben Erdäpfel und im Burgenland verwendet man sogar das uuuuralte Wort Krumpirn dafür - das kommt vom Wort Grundbirn - also die Birne aus dem Grund (Erde) - Danke für das Rezept "Gesmolder Hengste" ich probier die mal aus! Ganz liebe Grüße Polsen
Essig und Dill ist wichtig für den typischen Geschmack. Und auf Lorbeer legt er auch Wert. Er nimmt 3 EL Essig auf 1 kg Erdäpfel - erst Mal 2 EL rein und kosten, ob es so schmeckt. Wenn man 4 nimmt wird es schon deutlicher sauer, mehr empfiehlt er nicht.
In Mannheim nennt man dieses Gericht "Saure Scheiben". Es wird zusammen mit Hausmacher Leber - und Blutwurst gegessen.
Hört sich ja sehr gut an! Danke für die Info. LG Polsen
Der Energiespartip funktioniert aber nur , wenn nicht mehr Wasser im Kocher erhitzt wird als benötigt.😏 Aber ich schaffe das auch nicht immer! Das war also nicht böse gemeint. Ich finde Deine einfachen Rezepte super. Gruß Ute
Alles klar! :-D
Bei uns hiess das saure Rädle wurde oft gemacht wenn kartoffelsalat übrig war,da kam nichts in die Tonne wie heute alles verwertete man irgendwie weiter.ich halte das heute noch so
So soll es auch sein liebe Sigrid!!!😃👍
gurkerln noch rein , fein geschnitten , das gurkenwasser dazu, mehr dille und vieleicht einen knacker würfeln , dann hat man die perfekten saure hund , wie ein wiener zu sagen pflegt
😄😄😄
Ich habe dieses Video eben erst entdeckt. Meine liebe, selige Oma hat die sauren Scheiben immer aus übrig gebliebenem Kartoffelsalat gemacht. Ich hätte mich reinlegen können... Leider habe ich ihr Rezept nicht mehr...
Herrlich!
😀😀😀
😃
Super Guad
Ich Schneid noch Guakal und a Knacker rein.
Gute Idee!!! Danke!!!
So ist das!
:-D